Sterilisering av burkar utan kokning. Hur man steriliserar burkar: ångas i ugnen, mikrovågsugn

Bevarande kräver obligatorisk efterlevnad av inte bara reglerna för saltning och betningsprodukter, utan också värmebehandling av containrar för dem. Glasburkar med lock måste vara rena och genomgå en speciell behandling - sterilisering.

Det finns flera sätt att sterilisera burkar hemma, från det enklaste - ångande över en panna till det mest sofistikerade - i en luftgrill. Låt oss titta på dem mer detaljerat, markera alla för- och nackdelar så att du kan välja en metod som är idealisk för dig. Följ strikt alla rekommendationerna, och din bevarande lagras perfekt året runt! Och naturligtvis, glöm inte säkerhetsreglerna när du arbetar med hetburkar och ånga.

1. Ta lämpliga burkar för konservering utan flis, sprickor eller sprickor.
2. Tvätta diskarna noggrant innan sterilisering. Använd ett konventionellt diskmedel eller bakpulver och skölj sedan burkarna noggrant med rinnande vatten. Var särskilt uppmärksam på nacken, där smuts och rost ofta samlas.
3. Engångs tennlock. Om du använder moderna skruvkåpor som är lämpliga för återanvändbar användning, se till att integriteten hos det inre lagret av färgen - det får inte haka, repas eller rostas.
4. Kom ihåg: vid sterilisering är inte skarpa temperaturförändringar tillåtna! Kalla burkar får inte doppas i varmt vatten och vice versa! För att behållaren inte sprängde, bör den värmas gradvis.

Kokande sterilisering

Kokning av burkar i en kastrull är ett av de enklaste sätten att värmebehandla behållare. Glasbehållaren är helt nedsänkt i vatten och hålls där i 15 minuter från kokningsögonblicket.

För sterilisering, ta en stor panna (eller emaljskopa) i vilken du helt kan fördjupa burk. Lägg en träplanka eller en bit bomull på botten. Sett uppifrån rena burkar med nacken uppåt. Sätt dem ihop med en ren trasa eller gasväv så att de inte vidrör varandra och inte skramlar när de kokas. Om burkarna inte sitter i stående ställning, lägg dem på deras sida. Häll i kallt vatten så att vattnet täcker hela ytan. Koka i 15 minuter.

VARNING! Var extremt försiktig när du tar burkar ur kokande vatten!

fördelar:

Ingen specialutrustning behövs; det räcker med att fylla på en rymlig panna;

Lock kan kokas med burkar i samma stekpanna.

nackdelar:

Vid långvarig kokning fuktar vattnet snabbt och värms upp det omgivande området;

För att sterilisera ett stort antal burkar måste du värma upp vattnet varje gång;

Det är svårt att ta ut burkar från kokande vatten;

På grund av hårt vatten kan saltavlagringar bildas inuti burkarna.

Ångsterilisering över pannan

Ångbehandling är en av de mest populära och "forntida" steriliseringsmetoderna. Funktionsprincipen är att behandla burkarna med ånga, som fyller dem och stiger över stekpannan med en stark koka.

För att sterilisera fyller du pannan med vatten och installerar grillen från ugnen, en metallsil eller en propp - en speciell metallplatta som förhindrar att burkarna kommer i kontakt med vatten. Placera glasburk med nacken ner i proppshålet. Vänta tills vattnet kokar och steriliserar en behållare på 0,5 l - 10 minuter, stora burkar - 15-20 minuter. Ånga från kokande vatten kondenserar och rinner ner väggarna tillbaka i pannan.

VARNING! Var försiktig när du tar bort skydden från vattenbadet! Ångan är väldigt varm, du kan bli bränd!

fördelar:

100% avlägsnande av alla mikrober;

För ett par kan du sterilisera både banker och lock.

nackdelar:

Stark uppvärmning av miljön;

Behovet av ett metallstopp;

Relativ lång steriliseringstid.

Sterilisering av mikrovågsugn

I mikrovågsugn är steriliseringen mycket snabb - 2 minuter för burkar med en kapacitet på 0,5 l, samt 3 minuter för behållare med en volym på 1 l. Under påverkan av mikrovågor värms bankerna väl och på deras yta förstörs alla bakterier.

För att göra detta, häll vatten i botten av varje burk - cirka 1-1,5 centimeter. Placera dem upprätt på en roterande pall. Tre-liters burkar passar inte i vanliga mikrovågsugnar hemma, men kan luras. Häll vatten i mikrovågsugn och placera det på sidan. Det finns lite vatten i det, så det kommer inte att spillas. Ställ in mittfrekvens mikrovågsugn, effekt 700-800 watt. Ställ in timern och slå på mikrovågsugnen i 2-3 minuter. Under denna tid kommer vattnet i bankerna att koka och sterilisera dem och dölja med ånga.

VARNING! Lägg inte tomma burkar i mikrovågsugnen utan vatten! Täck inte dem med metallöverdrag, annars kommer mikrovågsugn att misslyckas!

fördelar:

Sterilisering är snabb;

Luften i rummet värms inte upp;

Du kan bearbeta flera små burkar på en gång.

nackdelar:

Banker med stor volym placeras knappast;

Sterilisera inte metallhöljen.

Ugnsterilisering

Metoden är bekväm när du behöver förbereda ett stort antal containrar för bevarande. Med stark uppvärmning till en temperatur på 150-160 grader förstörs alla bakterier. Metoden är enkel, men ganska farlig: om bankerna är överhettade kan de spricka.

Tvätta de fuktade (!) Burkarna upp och ner på ett trådhylla för sterilisering. Förvärm ugnen till 160 grader och håll behållaren i den tills alla dropparna med vatten på väggarna är torra. I genomsnitt kan detta ta 15-20 minuter.

VARNING! Överhett inte, annars kan glaset spricka! Ta bort burkarna från ugnen efter att ha kylt dem lite till 80–90 grader.

fördelar:

Snabb och enkel process;

Ingen specialutrustning krävs.

nackdelar:

Man måste vara försiktig så att bankerna inte överhettas och spricker;

Ugnslock kan inte steriliseras.

Avancerade steriliseringstekniker

För flera decennier sedan var ånga den viktigaste metoden för sterilisering. I detta fall placerades små burkar direkt på vattenkokaren med kokande vatten och hölls i 10-15 minuter. En stor volymbehållare installerades på vattenkokaren istället för locket. I moderna kök används ofta vattenkokare, olämpliga för dessa ändamål. Men det fanns nya köksassistenter som underlättar livet för hemmafruar, vilket kraftigt utvidgade möjligheterna att desinficera burkar.

Ångsterilisering- burkarna tillsammans med locken placeras i en dubbelpanna med nacken nedåt och hålls i kokningsläge i 15 minuter.

I diskmaskinen- rena behållare laddas i enheten utan pulver och regimen ställs in med den högsta temperaturen, men inte lägre än 60 ° C. Hylsor steriliseras inte med denna metod.

I en långsam spis - bankerna är installerade på ett stativ för kokning av ångade rätter och bearbetas i 15 minuter i "Steam" -läget.

I luftgrillen  - lite vatten hälls i behållaren, täckt med lock och installeras på luftgrillens nedre grill. Bearbetas vid en temperatur av 120-140 grader vid hög hastighet i 15 minuter.

Hur man steriliserar mössor

Hylsor steriliseras alltid omedelbart före rullning. Innan bearbetningen ska du kontrollera lockets integritet, se till att det inte finns några rost- och gummiband.

Det mest praktiska sättet är att koka i vatten. För att göra detta, koka vatten och sänk tennlocken i det i 5 minuter. Om du kokar längre finns det risk för att "smälta" tandköttet. Ta bort skydden från vattnet med rena tångar eller kokta bordgafflar. På samma sätt är det möjligt att bearbeta skruvlock.

Många recept för hemlagad vinterpreparat kräver omsterilisering efter att de har fyllts med grönsaker, sylt eller stuvad frukt. Därför bör varje hemmafru vet hur man steriliserar burkar med ämnen?

Vanligtvis kräver försterilisering sallader från grönsaker och alla slags snacks (grönsakskaviar, lecho, etc.), samt inlagd svamp, kokt frukt, naturliga juicer, grönsaksberedningar utan tillsats av vinäger. Steriliseringsprocesser behöver inte ge olika typer av sylt, grönsaker betade med vinäger, för detta kan du bara sterilisera tomma burkar. Så hur man steriliserar burkar med ämnen.

Sterilisering av burkar med ämnen i kokande vatten

Det vanligaste och enklaste sättet att sterilisera arbetsstycken är sterilisering i kokande vatten i en djup behållare. För att sterilisera literburkar med ämnen måste du ta en bred och ganska djup panna, placera en trasa servett, handduk eller träplanka längst ner.

Placera burkarna med ämnena i pannan, täck med steriliserade lock på toppen. Häll den nödvändiga mängden vatten i pannan, vars temperatur bör vara lika med temperaturen på burkarna med arbetsstyckena. För om vattnet i pannan är kallt eller väldigt varmt kan glasburkarna spricka på grund av temperaturskillnaden. Se till att vattennivån i pannan ska vara några centimeter under burkarna.

Placera pannan med ämnena på medelhög värme och bringa allt innehåll att koka, varefter burkarna måste kokas enligt det angivna receptet. Efter den angivna tiden måste bankerna rullas upp med lock. Om en specifik steriliseringstid inte har angetts i receptet för tomma ämnen, följ dessa rekommendationer:

• För burkar på 500 milligram räcker det med 10 minuter;
• För en volym på 1 liter räcker 15 minuter;
• För en volym på 2 liter - 20 minuter;
• För en volym på 3 liter - 25-30 minuter.

För att sterilisera en burk med sallad tar det lite längre tid. I vissa fall bör temperaturen på vattnet under kokningen vara över 100 grader.

Hur man steriliserar en burk med ämnen i mikrovågsugnen

Burkar med ämnen kan också steriliseras i mikrovågsugnen. Ordna burkarna jämnt i mikrovågsugnen, du behöver inte täcka med lock på toppen. Eftersom, som ni vet, metallföremål inte kan placeras i mikrovågsugn, är det därför bättre att sterilisera dem i en separat behållare. Mikrovågsugnen måste installeras med full kapacitet, varefter ämnen i bankerna ska kokas. Ställ in minsta effekt på 2 eller 3 minuter efter att du har använt mikrovågsugnen. Efter denna tid, ta försiktigt bort de heta burkarna med häftklammer och rulla dem omedelbart. Den här metoden är perfekt för auberginekaviar (det kommer att bli läcker, slicka fingrarna).

Hur man steriliserar burkar med ämnen i ugnen

Du kan sterilisera burkar med ämnen i ugnen. Placera konserveringsburkarna på en bakplåt eller en trådrack, placera i varmt eller kylt vatten och täck behållarna med lock på toppen.

Ställ in temperaturen på ugnen i ugnen. 500 milligram burkar måste steriliseras i 10 minuter, och det tar ungefär 20 minuter för literburkar. Det är nödvändigt att ta ut varma burkar från ugnen mycket noggrant för detta bruk. Förslut burkarna med lock direkt.

Sterilisering av tomma lock

Innan du steriliserar locken för konservering, kontrollera dem noggrant så att de inte skadas på ytan. Du kan sterilisera lock i kokande vatten tillsammans med burkar. Du kan också sterilisera dem i en hink med förkokt vatten. Det tar vanligtvis upp till 10 minuter att sterilisera locken. Ta ut skydden med tång så att du inte bränner händerna.

Sommarvitaminer på vintern är i pickles. Men kvaliteten på konserver är inte bara beroende av en god skörd och grundlig bearbetning av lagringsbehållare. Våra mormödrar lärde också en sådan metod för framgångsrik konservering som steriliserande burkar.

För mycket arbete har investerats i varje burk med sylt, pickles, sallader för att bearbeta hur som helst. Men hur trevligt det är att öppna ett doftande hallonstopp på vintern eller bita en kryddig tomat. Försumma inte råd från erfarna människor, eftersom varje liten sak är viktig i hanteringen av containrar. Ju mer noggrant du behandlar proceduren, desto längre sparas pickles. Kvaliteten på igensatta behållare är lätt att kontrollera - saliv flyter från en arom. Inte en enda vinterväxthusfrukt kan jämföras med konserverad sommarmat.

Ja, mycket arbete, men de är värda det. Förresten, modern utveckling och enheter underlättar bettningsperioden avsevärt.

Varför kan sterilisering krävas innan konservering

I de frukter som vi konserverar bildas en individuell mikroflora för bakteriens liv. Och mikrober är fulla överallt, även på väggarna, glasbehållarnas botten. Hög temperatur förstör som regel dem. När burken rullar i sin ”råa form” börjar mikroorganismerna omedelbart föröka sig och så småningom vinna fruktens gynnsamma egenskaper. Jäsning ger saltning till mögel, torrning av saltlösning och explosioner.

Bakterierna själva kommer inte att skada, men resultatet av vital aktivitet är farligt. I ett trångt utrymme skapar de inte bara jäsning, utan samlar också upp gifter i till exempel svamp. Alla har hört talas om botulism. Toxiner dödar en person även i små doser. Även om utåts konserverade varor kan behålla sitt aptitretande utseende, har infektionen redan sett sig inuti.

Endast värmebehandling och hygien kommer att rädda dig från risken, för själva behållaren måste tvättas innan processen. Kontrollera vid tidpunkten för chips, skador och sprickor. Tvättmedlet lämnar ibland en beläggning på väggarna, så det är bättre att rengöra burkarna med läsk eller skölja med mycket vatten.

Ångsterilisering

En av de äldsta metoderna som vi har observerat hela vår barndom är hur mormödrar höll disk över kokande vatten. Men det finns flera sätt att ånga exponering. Det kanske inte är lika effektivt som steriliserande burkar i ugnen, men varje år används det om och om igen med framgång. Under ångförhållanden finns det ett sådant minus att sterilisera burkar med ämnen. Endast tomma behållare rengörs med ånga.

Så, den första ångapparaten är en vattenkokare, en kaffekanna, alla apparater med en smal nack, på vilken en burk bärs. Kapaciteten, med en kapacitet på en liter, hålls över vattenkokaren i cirka 7 minuter, "treshki" - dubbelt så mycket. Först flyter droppar nedför väggarna, och när behandlingen är klar torkas fukten.

I en vattenkanna finns en annan metod som hjälper till med ångbehandling. Särskilda munstycken eller lock med hål som ligger ovanpå diskens diameter säljs fortfarande. Ånga rinner ut genom hål och kommer in i inverterade glasbehållare. Du kan byta munstycket mot en sikt, men mycket varm ånga lämnar burkarna. Hur många minuter att dispensera rätter, bestämt av ögat.

Bearbetning i en dubbelpanna. Det kan kokas och steriliseras. Vi skapar ånga i kokningsläget, i 15 minuter kokar vattnet och bankerna värms upp. Men dubbelpannan är inte så rymlig, det följer att det tar längre tid att stå i köket.

Hur man steriliserar burkar i mikrovågsugn

Med tanke på att saltning av grönsaker är en omsorgsfull och svår process, kommer en mikrovågsugn att underlätta arbetet. Att sterilisera banker i det är snabbt och enkelt. Hur steriliserar burkar i mikrovågsugn? Som du vill: tom, fylld med vätska eller till och med med frukt inuti. Ett villkor är att inte täcka behållaren med lock, annars exploderar de.

ångande

I en mikrovågsugn steriliseras banker fyllda med vatten med 2-3 centimeter. Använd filtrerat, renat vatten eller brunnsvatten. Från kranen kan lämna ett raid.

Vi slår på enheten för en effekt på 700-800 watt. Små burkar bearbetas i cirka 3 minuter, stora tar längre tid.
  Poängen är kokande vätska. Varm ånga släpps från bubblorna, vilket dödar bakterierna i ugnen. I detta fall förångas vätskan och du kan navigera igenom den, processen är klar eller inte.

När du tar ut diskarna är det lätt att bränna dig själv, så använd en klibb. En annan nyans: efter bearbetning är glaset bräckligt, låt inte temperaturen sjunka, ta det försiktigt, ordna om noggrant tills det svalnar.

Häll överskottsvätskan och fyll omedelbart behållaren med grönsaker. De banker som står i kö för att fylla, vrider ner halsen på en torr, ren handduk. Vi lägger till botten bara vid fyllning med frukt.

Om trelitersbehållaren inte får plats i ugnen, lägg den på sidan och häll lite vatten. Mikrovågskapaciteten är begränsad, så att sätta i mer än 5 burkar fungerar inte.

Torka bearbetning

Om du vill försöka blåsa ånga över tomma behållare, häll vätska i andra skålar, till exempel ett glas. Bläddra i diskarna längre tills innehållet i glaset har kokt bort. Den enklaste metoden är hur man steriliserar burkar i mikrovågsugnen.

Bearbetning med ämnen

Ytterligare bearbetning skadar inte kokt frukt, svamp, juice eller sallader som en lecho. Det finns lite vinäger i dem, och de kommer att förvaras under extremt sterila förhållanden. Denna metod för värmebehandling skadar inte grönsakerna, de lagar inte och förblir krispiga.

Diskarna är fyllda med sallad, fyll på med lite vatten, lägg i mikrovågsugn och tag bort locken.

5 minuter bläddra under påverkan av vågor.

Med två händer tar vi ut saltningen, häll den kokande saltlaken ovanpå, snurra tätt.

Utan förångning är mikrovågssterilisering inte möjlig: behållarens väggar kan helt enkelt inte rengöras.

Metodens enda minus är en stor elförbrukning.

Hur man steriliserar burkar i en multicooker

Vi fyller halva skålen med vatten. Stäng och slå till koka.

Så snart den heta fukten har gått, öppna locket och lägg burkarna upp och ner. Vi använder läget "dubbelpanna" eller "kokning". Du kan stänga av enheten när kondens rinner nerför glasväggarna. Vi häller ut återstående fukt och lägger saltning i diskarna.

På samma sätt steriliseras grönsaker som redan sönderdelas ihop tillsammans med banker.

Ugnsterilisering

Hur steriliserar burkar i ugnen? Vi ordnar bara diskarna med olika kapacitet på bakplåten eller på trådhylla. Detta är bekvämare än att sterilisera burkar i en kastrull. Vid placering bör det vara något varmt inuti skåpet för att undvika skillnader.

Om du vänder den upp och ner - får du burkarna rena och torra. I ett typiskt arrangemang förblir vit indunstning i botten.

Omslag, förresten, kan läggas i närheten. De kommer också att genomgå värmebehandling.

Vi slår på ugnen i en maximal värme på 10 minuter. ”Konvektion” -läget hjälper oss, samtidigt som de övre och nedre luftflödena slås på.

Efter att ha kopplat ur och lämnat bankerna inuti tills de är helt kylda. Om du startar sval luft kan glaset spricka. I fallet när du skyndar dig och behållaren snabbt behövs, öppna den lite senare, få lite mer heta burkar. De svalnar redan på bordet, täckt med en ren bit tyg.

Plus sterilisering i ugnen - absolut sterilitet. Temperaturen är högre och omsluter diskarna från alla sidor, så mikroberna har ingen chans att få liv. Och ugns kapacitet gör att du kan slutföra processen snabbare.

Det finns skillnader under proceduren i gasugnens ugn. Vi lägger disken i en kall spis. Värm först på låg värme, tillsätt sedan värme till en standardtemperatur på 180 grader. När vi öppnar dörren och låter den svalna så.

Sterilisering i kokande vatten

Princip: placera behållaren i behållaren. Vi tar en rymlig panna, häll en tredjedel av vattnet, lägger ett lager tyg eller ett tunt stativ som en skärbräda på botten. Vi satte konserverad mat, fyllde ett par centimeter under halsen. Huvudvätskan bör inte koka rikligt, göra branden lite mindre och svaga.

Håll dig fast vid bearbetningsschemat för att inte smälta grönsaker. Vi tar ut det strikt enligt instruktionerna. Heta burkar kan lätt glida ur dina händer. Vi tar den tätt med en handduk, lägger den på bordet och drar snabbt locken. Glöm inte att vända salter upp till halsen, täck med isolering och låt svalna i några timmar "under päls".

Behandla schema på detta sätt:

• Halv liter - 10 minuter
• Litteratur - 15 minuter
• 2 liter - 20 minuter
• 3 liter - 25 minuter

En sådan procedur kallas kokpasteurisering. Vanligtvis sparas konserver med en liten mängd vinäger, naturligt utan konserveringsmedel.

Pasteurisering är bra för fyllda behållare, redan med grönsaker och sallader inuti.

Steriliserande burkar i diskmaskinen

Mistresses kan vila medan apparaten gör jobbet för dem. Behållare behöver inte tvättas i förväg. Sätt bara i bilen och slå på önskat läge. Vi väljer den högsta temperaturen, lägger inte tvättmedel. Men det är värt att tänka på att den maximala värmen är 60 grader. Detta räcker inte för att döda alla bakterier. Denna metod är lämplig för vissa typer av ämnen.

Men det finns plussmål. Värdinnan är gratis, medan bearbetningen pågår kan du göra grönsaker just nu. Inget behov av tid och konstant övervakning, som om det inte exploderade. Diskmaskinen är rymlig, den innehåller omedelbart upp till 20 behållare. I detta fall ska locken kokas separat. Med tanke på den låga uppvärmningen av vattnet.

Vanliga frågor om sterilisering

Många hemmafruar är vana vid beprövade metoder för rengöring av behållare för pickles. Därför är nya metoder inte kända för alla. Och oerfarna hemmafruer lär sig till och med laga mat på råd. Frågor uppstår som klargör processens komplikationer. Så den mest populära.

Steriliserar burkar, steriliserade burkar måste steriliseras

Utan sterilisering kommer inte en enda produkt att överleva till våren. Åtminstone sylt, åtminstone kompott. Bearbetning från bakterier krävs. Ånga och värme skapar sterilitet i en sluten behållare, eftersom själva proceduren har ett sådant namn.

Det finns inte många konserveringsmedel i kompott, bara socker och att en är i medelstora doser. Frukt och bär i sirapen skulle lagras längre. En kompott måste bearbetas noggrant.

Kompott kan lätt kokas i ugnen. De bearbetas utan för mycket ansträngning.

Bearbetning är nödvändig för sylt om du stänger med metallskydd. Även under plaststopp lagras, men i en kallare temperatur.

Hur man steriliserar burkar med sallad, hur mycket man steriliserar burkar med gurkor

Olika recept - olika tider och metoder. Många tycker att delikata gurkafrukter är lätta att smälta. Med sådan konserverad mat är det värt att vara försiktig och endast använda skonsamma metoder. Sallader bearbetas på något sätt, men inom en viss tid.

Om finesserna inte anges i receptet, håll dig fast vid behållarens volymer. Om behållare av en halv liter och en liter tål i genomsnitt 10 minuter i värmen, så volymleverans - upp till en halvtimme.

Under sterilisering stänger inte burkar med sallader tätt - det här är regeln. De kan kokas i kokande vatten, kan läggas kort på torr värme.

När det gäller gurkaberedningarna är en vanlig metod klassisk pastörisering, när frukterna hälls med kokande saltlösning, och hela behållaren läggs omedelbart i pannan och de fortsätter att laga i den. Denna metod tar från 10 till 30 minuter.

Minskar steriliseringstiden med dubbelfyllningsmetoden. Häll kokande vatten i en behållare fylld med gurkor, låt det brygga och häll sedan tillbaka det i pannan. Efter den andra kokningen, fyll den helt, vrid och ingen sterilisering krävs.

Det är gurka vändningar som kan försäkras med konserveringsmedel. Tappa lite mer vinäger, eller peppar och senap, och arbetsstycket kommer att pågå till våren. Dill, vitlök och andra kryddor hjälper också till att bevara sommararbetet.

Det kontroversiella sättet är att bearbeta gurkor i mikrovågsugnen. Någon försöker mycket framgångsrikt och visar ett krispigt mellanmål på vintern. Men de flesta kockar avvisar. Dessa är känsliga frukter som lätt kan kokas. Hur mikrovågor påverkar dem är en fråga. Här kan du skada både kraft och behandlingstid. Sådana salter kommer säkert att kosta, men hur kan man då äta dem mjuka?

Hur många minuter att sterilisera burkar

Med ånga:

• Halv liter volym - 10 minuter,
• liter standard - 15 minuter,
• "En och en halv" - ett par minuter till
• lägg till ytterligare 5 minuter när du steriliserar två liter,
• och det längsta håller vi på ett par tre liter - upp till en halvtimme.

Vid kokning och bearbetning direkt i kokande vatten förändras inte tiden för rengöring av burkarna.

Förfarandet i torr ugnsvärme ser ut så här:

• 10 minuter - volym liter,
• Låt 15 minuter för 1,5 liters behållare,
• tillräckligt i två minuter och 20 minuter,
• tre-litersbehållare hålls i värme i 25 minuter.

Tänk på att behandlingstiden varierar (i genomsnitt med 5-10 minuter) om burkar fyllda med mat steriliseras.

Vid vilken temperatur kan burkarna steriliseras

Beror på steriliseringsmetoden och enheterna som ingår i processen. Vattenförsök är krukor, vattenbad, en dubbelpanna, en långsam spis fungerar under en kokning. Medan vätskan värms upp är det bara anpassning av glaset till uppvärmningen. Och det är fuktig luft som dödar mikrober. Det vill säga att uppvärmningen ska vara minst 100 grader.

När vi använder mikrovågor ställer vi in \u200b\u200beffekten beroende på modell. Den genomsnittliga processorkraften är 900-1000 W. Det låter dig koka vatten inuti och applicera förångning. Som ett resultat är värmningen av vätskan inte heller mindre än hundra grader.

Genomföra proceduren i ugnen, hitta det "gyllene medelvärdet". Vissa hemmafruar inkluderar maximalt först och sedan en mild regim för att upprätthålla värmen. Andra värmer försiktigt och håller inte mer än 150 grader. Ju högre grad, desto större test för glas.

Hur man steriliserar burkar med ämnen

Vanligtvis bearbetade konserver mat fyllt med svamp, sallader och adjika.

Det första och mest berömda sättet är i kokande vatten i en kastrull. Vätskenivån bör ligga över mitten av salterna.

Vi skyddar botten av glasbehållarna från den heta botten av pannan: täck med improviserat material.

Vi täcker endast locken, inte tätt.

I slutet rullar vi den hårt, lägger den under en varm filt och kyler den.

Du kan sätta burkar i ugnen med sallad inuti. Återigen, snurr inte omedelbart, bara täck ovanifrån. Värm först långsamt, tillsätt sedan värme för att göra glaset vant.

I slutet av sessionen rullar du upp locken.

Bekvämligheten med denna metod är att minska tiden, eftersom ugnen låter dig lägga i en mängd containrar, i två våningar.

Hur man steriliserar mössor

Innan vi börjar kontrollerar vi locken för skador, bucklor och rost. Om ett elastiskt band passerar genom gränsen, tittar vi på tätheten i passformen. Dessa är engångsartiklar. Men skruvlock kan användas i flera år i rad. Även om det är en debatt om detta ämne. Många hemmafruar tror att det är värt att använda dem en gång.

Och den ena och den andra arten nedsänks i kokande vatten i 3 minuter. Det är viktigt att ta bort metall från kokande vatten på rätt sätt, för om du åter tar upp den sterila ytan med dina händer, kan inte mögel i pickles undvikas. Använd speciella pincett, till exempel kött. Tvätta dem i förväg
  antingen bearbetas i ugnen tillsammans med banker. Uppvärmningstemperaturen är från 100 till 200 grader.

Vi tänker inte ens på att sätta metalldelar i mikrovågsugn.

Hur man steriliserar tomma burkar

Innan huvudproceduren är beredning och rengöring av själva behållaren viktig. Här använder varje hemmafru sin egen beprövade teknik, som är bekant i familjen och som farmor och mödrar lärde ut. Ta dig tid, fyll behållaren i flera timmar med vatten, låt de klibbiga bitarna av damm och smuts blötlägga. Så det blir lättare att tvätta.

Nästa är tvätten. Någon litar på vanligt hushållssåpa. Andra använder kemikalier (pulver, geler). Den billigaste produkten som alltid finns till hands är bakpulver. Dess granulat rengör smuts och lämnar inga plack som är skadliga för hälsan. Medan kemi måste tvättas bort länge i stora mängder vatten.

Den gammaldags metoden är helt enkelt att sätta burkarna i pannan, fylla med vatten och slå på spisen. Förutsatt att det finns en stor mängd disk i huset så att flera containrar kommer in på en gång. Vi täcker botten med material, du kan använda en handduk för att hålla glaset intakt. Burkarna är helt täckta med vätska och är placerade upp och ner. Det är viktigt att hålla avståndet mellan behållarna så att de inte spricker när de kokar. Processtiden är 15 minuter.

Som regel används fyra huvudtyper av bearbetning. Med hjälp av den torra värmen i ugnen bearbetar mikrovågen vågorna. Ångsterilisering sker på en spis, genom att värma vatten eller i en vattenkokare, på vilken det är bekvämt att installera behållare för konservering. Här köksredskap som avger öppen ånga, till exempel en tryckkokare, är lämpliga här.

Upptagen hemmafruar vill naturligtvis spara ledig tid. Därför tar det hänsyn till hur många burkar som kan stekas åt gången. Ugnen kommer in mest, så den används oftast. Det enda rådet - ta inte den varma burk i halsen: glaset är bräckligt just nu, det kan spricka och skada.

Faktum är att den moderna utvecklingen ger fler möjligheter att snabbt genomföra sterilisering. För att inte stå över bankerna under en längre tid används en autoklav, en multikokare, en diskmaskin, där glasbehållare helt enkelt laddas.

Någon vill inte slösa bort tid och el alls. De häller helt enkelt kokt vatten över behållaren flera gånger, men denna metod är tveksam för ytterligare lagring av arbetsstycket.

Hur man steriliserar burkar med ämnen i kokande vatten

Täta gurkor och tomater placeras i burkar till axlarna. Utrymmet ovan behövs så att innehållet inte hälls ut under uppvärmningsprocessen. När allt kommer omkring, om du sätter adjika på sterilisering, kommer det att öka i volym, och i slutet av processen kommer vätskan att vara nära kanten. Detta beror på fysiska processer.

Vi täcker picklesna med lock så att inte en droppe från koka eller damm kommer in.

Vi lagar marinaden, med vilken vi fyller grönsakerna, och kokar med den. Marinaden behöver mindre än hälften av burkens volym. Häll ungefär en och en halv kopp kokande, kokt i förväg, i grönsaker. Först lägger vi en hel liter i pannan, och så mycket som den går in, vilket lämnar mellanrum mellan dem.

Så snart vi får det, snurrar vi det för vintern. Och först efter det satte vi nästa sats.

Vi behöver en enorm rymlig maträtt, för vi kommer att bearbeta ett par burkar till kvällen. Stora partier är mer praktiska.

Vi sträcker ned botten av en redan hälld stekpanna med en trasa eller något tunt, icke-hett stativ. Det är viktigt att skydda glaset mot temperaturskillnader. Vi lämnar ett par centimeter upp till halsen på burkarna - så mycket borde vara kokande vätska.

Det finns en stor risk att bränna dig själv, så erfarna hantverkskvinnor rekommenderar att du köper specialtång för att flytta glasbehållare. De är bekväma att fånga våta varma behållare.

Vi märker omedelbart tiden, eftersom frukterna är lätta att smälta. När huvudvätskan kokar kokar marinaden med den och strö i olika riktningar. Jag vill inte att dropparna faller i gurkorna. När burkarna redan är i pannan ökas elden något för att påskynda processen.

Vi börjar få saltning i samma sekvens som vi lägger den i kokande vatten. Den första stannade varm längre, så den kan överexponeras. Vi rullar det där, vänder det på locket och lämna det på ett varmt ställe för att fixa resultatet. Om det är mer praktiskt att ta ut alla burkar på en gång, kan de som väntar i rad igen bli osterila från exponering för luft.

Lägg till konserveringsmedel till marinaden för att göra beredningarna mer tillförlitliga: traditionell vinäger, pepparrot, senap, laurblad, vitlök. Eller folkrättsmedel: nässlor, ekbark, pepparmynta, kardemumma och koriander.

Hur man steriliserar burkar med ämnen i ugnen

Denna metod, utan överdrift, är den mest populära. Med denna behandling är gurkor och sallader kristallklara inte bara förrän till nyåret, utan också till sommaren. Vem har överskottet - gå vidare till nästa år.

Vi bearbetar det med ett rengöringsmedel, låter det rinna av och fylla behållaren med sylt, lecho, adjika. Erfarna hemmafruar är inte rädda för att sätta tomater i ugnen i ugnen, även om många tvivlar på detta. Tomater är en mjuk och öm frukt. Det är till och med inte lätt att hälla kokande vatten över det, huden går sönder, juice flyter ut. Därför är det bättre att spendera extra tid och göra nödvändigt arbete i smycken.

Du kan placera ämnen i en kall eller lätt varm ugn. För att göra detta är en bakplåt eller grillgrill, som är i alla modeller, även de enklaste, lämplig.

Snurra inte burkarna, täck bara ovanifrån eller låt dem stå öppna. I detta fall måste du först tvätta ugnen så att inte en enda fläck eller matrester finns kvar på väggarna.

Vi ställer in temperaturen lite lägre än vid sterilisering av tomma behållare (cirka 120 grader).

Vi väntar på att kaminen ska värmas upp och med den saltas. Vi räknar tiden sedan bubblans uppträdande i marinaden. Var uppmärksam på rekommendationerna som beskrivs i receptet. Om det inte finns någon information, se behandlingstiden för tomma burkar.

Vi tar ut sömmarna med speciella tackor eller en kökshandduk. Ta tag i glaset med båda händerna. Se till att det inte finns några våta fläckar på bordet eller handduken där du placerar burkarna. Skillnaden i temperatur kommer att minska ansträngningarna till ingenting, glaset kommer att spricka i det sista konserveringsstadiet.

En gasugn är mer specifik för bearbetning av burkar. Det är nödvändigt att skickligt reglera värmen för att inte skada varken glaset eller grönsaksnacks. Vi värmer upp lite inuti, sätter heta burkar och fortsätter att övervaka uppvärmningen. Efter 15-30 minuter får vi det noggrant utan att röra vid den smala delen av behållaren.

Utan krångel och trötthet - det är detta som gör ugnssteriliseringsmetoden bekväm. Bär inte tunga krukor, höja inte stora mängder kokande vatten. Enkelt och snabbt.

Varje hemmafru försöker fylla på vitaminer från frukt, grönsaker och svamp för vintern. Det mest beprövade sättet är bevarande. För att en sådan process ska gå utan problem är det nödvändigt att placera de förberedda komponenterna i helt rena burkar.

Om de inte är steriliserade kan fermentering på grund av det stora antalet mikrober som finns på ytan förekomma i den inlagda produkten, vilket leder till att den försämras. Därför är korrekt sterilisering av burkar hemma ett väsentligt villkor för produkternas säkerhet.

Förbereda rätter för sterilisering

konserverad produkter skapar en optimal miljö  för reproduktion av bakterier. Om sterilisering inte genomförs, kan jäsningsprocessen orsakad av mikrober förstöra alla lager. Detta uttrycks genom tätning av saltlösningen eller uppblåsthet i locket.

• Du bör noggrant inspektera bankerna för sprickor eller chips. Om det finns ett chip på halsen kommer detta säkert att locket sväller och går sönder. När du häller kokande vatten i en behållare kan det explodera.
• Intakta banker tvättas noggrant med varmt vatten och ett rengöringsmedel. Behållaren torkas vanligtvis med en handduk eller lämnas helt enkelt att torka på bordet. Endast torra burkar behöver steriliseras.

Sterilisering av burkar

Steriliseringsmetoden är ganska mycket. Tänk på de mest populära av dem.

Ångsterilisering

Hur steriliserar burkar hemma? Du kan använda den gamla och pålitliga metoden, som användes av våra mormödrar. Det finns flera sätt att hantera en behållare över ånga.

För den första metoden behöver en vattenkokare, Turk eller andra rätter med en smal nacke. Efter att vattenkokaren börjar koka, lägg en burk på pipen eller sätt den upp och ner i turkens hals. En volym på en liter bör steriliseras i 7-10 minuter och tre liter - 15 minuter. Om den är helt steriliserad upphör vattendropparna att dyka upp på den.

Den andra metoden innebär användning av speciella runda mössor  med hål som används för burkens hals. I detta fall täcks kokpannan med ett sådant lock och behållaren sätts in med nacken neråt. Om det inte finns någon sådan enhet kan du använda en vanlig metallsikt. Men i detta fall kommer ångan vanligtvis att slösas bort, vilket bidrar till en ökning av temperaturen och fuktigheten i köket.

Du kan använda en dubbelpanna för sterilisering. Placera rena burkar i den i 15 minuter och slå på tillagningsläget. Nackdelen med denna metod är förmågan att endast sterilisera en liten mängd behållare.

Ugnsterilisering

Hur man gör sterilisera burkar i ugnen? För att göra detta, sätt den förberedda behållaren i ugnen och slå på låg värme så att den gradvis värms upp till 150 grader. Detta är den optimala temperaturen vid vilken det rekommenderas att hålla burkarna i 15 minuter. Om de är tre liter ökar tiden till 25 minuter.

Att ta ut värmda burkaranvänd kökvants. De måste vara torra, annars kan behållaren spricka i händerna på grund av temperaturförändringar. Denna metod är bekväm genom att temperaturen i ugnen förstör ett stort antal bakterier.

Sterilisering av mikrovågsugn

Att korrekt sterilisera banker  Häll 1 - 2 cm vatten i mikrovågen i varje behållare. Därefter slås enheten på i 2-3 minuter och ställer in kraften på 700 - 800 watt. Så snart vattnet i bankerna börjar koka uppstår ånga som förstör alla bakterier. Det bör komma ihåg att glasbehållare kan spricka utan vatten.

Om det är nödvändigt att sterilisera tre-liters burkar hälls ett glas vatten i dem och läggs på ena sidan. Ytterligare åtgärder sker på samma sätt som vid användning av literbehållare.

Denna steriliseringsmetod har en nackdel - mikrovågs liten storlek. Och fördelarna är följande:

• frisk luft i köket;
• ledigt utrymme på kaminen;
• tillförlitlighet och hastighet på glasbearbetning.

Diskmaskinsterilisering

Detta sätt att bearbeta inte för vanligteftersom ett litet antal människor har en diskmaskin med steriliseringsfunktion. För att förbereda behållaren ordentligt laddas rena burkar i sådana hushållsapparater utan rengöringsmedel. Därefter slås tvättläget med högsta temperatur på. Det bör vara minst 60 grader. Tack vare denna metod kan upp till 20 burkar bearbetas.

Denna metod för sterilisering av behållare behöver inte kontrolleras. Behandlingstiden bestäms av det angivna läget. Medan bankerna behandlas kan värdinnan göra något annat. Det viktigaste är att den här metoden inte ökar temperaturen i rummet.

Sterilisering i vatten

En av de klassiska kan steriliseringsmetoder  kokar.

• För detta används en stor panna som måste fyllas med vatten i 2/3 av volymen.
• I den placerade burkar fyllda upp till halsen med vatten. De ska inte röra varandra, så gasbindning placeras mellan dem.
• Sätt sedan på spisen och koka upp vattnet. Tillsammans med behållaren steriliseras locken ofta.

Nackdelen med denna metod är att köket är fylt med varm ånga, och det är mycket skadligt både för värdinnan och för interiören. Dessutom kan saltutfällning bildas på tankens väggar på grund av hårt vatten.

Multikoksterilisering

Att sterilisera burkar hemma, är flerskåpskålen fylld till den andra nivån eller till mitten mellan nivåerna, stäng locket och vänta tills vattnet kokar.

Därefter bör locket öppnas, burken placeras med halsen nedåt och de börjar sterilisera det i "kokande" eller "dubbelpanna" -läge i 5 till 7 minuter. Slutet på processen bestäms av kondens, som börjar strömma nerför väggarna. Efter detta tas behållarna bort och fylls med en biljett.

Aerogrillsterilisering

att sterilisera burkar i en konvektionsugn, det är nödvändigt att ta bort sådana onödiga föremål som galler, underlägg osv. Endast bottennätet ska vara kvar. Om det är nödvändigt att bearbeta höga containrar installeras en expansionsring i ugnen.

Burkar i luftgrillen ska placeras så att de ligger fritt där. Ugnen stängs med lock och steriliseringsläge väljs. I slutändan, ta försiktigt ut behållaren för att inte brännas.

Aerogrillburkar bör steriliseras  vid en hög temperatur på 120 - 150 grader. Det är i detta fall som alla patogena bakterier förstörs. De bearbetas i genomsnitt 10 - 15 minuter, men om behållaren är liten räcker det med 5 - 9 minuter.

Sterilisering av lock

Som banker, lock före sterilisering  Tvätta och kontrollera för repor, bucklor eller rost. Om de har en tråd för vridning, måste de uppdateras årligen.

Rena lock nedsänks i kokande vatten i 3 minuter eller steriliseras i en ugn med burkar. Använd inte mikrovågsugn i metall, eftersom det kan skada det.

pastörisering

Många hemmafruar är inte säkra i kvaliteten på dubbel- eller trippelgjutning  under bevarande, därför ta till pasteurisering. Med andra ord steriliseras burkarna tillsammans med ämnena. Detta krävs vanligtvis för konservering av svamp eller gurkor.

Potten fylls varmt vatten  så att burkarna inte når upp till 5 cm och sätta på elden. Pastöriseringstiden är vanligtvis 15 till 25 minuter. Den pastöriserade behållaren tas ut en efter en från vattnet och rullas omedelbart upp, varefter den vändes upp och ner för att svalna.

På detta sätt kan sterilisering hemma är nödvändigt för korrekt konservering av produkter. Det finns ganska många sätt att göra detta kvalitativt. Du behöver bara välja en specifik metod som passar bäst i den här situationen och känn dig fri att komma igång.