Tržište organskog mlijeka. Proizvodnja organske hrane
Donedavno, jedan od problema tržišta organske hrane bio je nedostatak zakonodavnih normi proizvodnje. Bez njih je bilo teško govoriti o tržištu kao takvom, jer proizvodi često pozicionirani kao "bio" nisu. U nastojanju da zarade više - i u pravilu, organski proizvodi mogu koštati 1,5-2 puta skuplje - neki proizvođači prevarili su potrošača, diskreditirajući proizvode i savjesne eko-farme. Početkom kolovoza predsjednik Vladimir Putin potpisao je uredbu o usvajanju zakona "O organskim proizvodima", koji će stupiti na snagu 1. siječnja 2020. godine.
Prijelazno razdoblje
Dokument uvodi koncepte ekoloških proizvoda i njihovih proizvođača te regulira norme proizvodnje, skladištenja, transporta, označavanja i prodaje. Zakon također definira organsku poljoprivredu. Ono već sadrži popis zahtjeva za proizvodnju bio-proizvoda koji sadrži 11 bodova. Na primjer, može se proizvesti, skladištiti i prevoziti odvojeno od anorganske robe. Proizvođačima je zabranjeno korištenje agrokemikalija, pesticida, antibiotika, stimulatora rasta za životinje, hormonskih pripravaka, osim kako to dopuštaju trenutni standardi. Ne možete koristiti metode kloniranja i genetskog inženjeringa, kao ni transplantaciju embrija u stočarstvu. U biljnoj proizvodnji organskim proizvodima bit će zabranjena hidroponika. Zakon također zabranjuje uporabu ambalaže izrađene od materijala koji mogu dovesti do onečišćenja proizvoda i okoliša, uključujući polivinil klorid.
Proizvođači će moći dobrovoljno certificirati proizvodnju i robu da uspostave usklađenost s nacionalnim, međudržavnim i međunarodnim standardima. Nakon toga moći će koristiti označavanje koje će biti zaštitni znak organskih proizvoda. Zakonom je predviđeno i stvaranje javno dostupnog jedinstvenog državnog registra organskih proizvođača koji će se voditi Ministarstvo poljoprivrede, Dokument također objedinjuje odredbu o državnoj potpori ekološkim proizvođačima. „Zakon je u skladu s našim očekivanjima. Većina točaka naznačenih u njemu usklađena je sa svjetskim organskim zakonodavstvom ", kaže Oleg Mironenko, izvršni direktor Nacionalne organske unije. Tržište organskog ulja jedno je od najperspektivnijih, prema riječima Mihaela Privezentseva, izvršnog direktora (NHA). "Novi dokument stvara snažne pravne uvjete za ovu industriju u Rusiji i štiti njene proizvođače", kaže on.
Unatoč pozitivnim očekivanjima od usvajanja zakona, još uvijek ne postoji jasno razumijevanje kako će dokument u praksi utjecati na daljnji razvoj organskog pokreta, skreće Mironenko. Iako je pojava dokumenta važan korak za razvoj ekoklastera u zemlji, on će u potpunosti djelovati ako postoje svi podzakonski akti i jasno strukturiran sustav za njihovu provedbu i kontrolu, dodaje. Važan aspekt bit će državna podrška industriji. "Prijelazno razdoblje od godinu i pol između usvajanja zakona i njegovog stupanja na snagu je potrebno da bismo mogli ući u proračun državnog programa za podršku agroindustrijskom kompleksu bez dodatnih napora i na saveznoj i na regionalnoj razini", komentira stručnjak. - Znamo kakve su nam mjere podrške potrebne, pa očekujemo da će se uvažiti u obzir i program razvoja agro-industrijskog kompleksa, koji je na snazi \u200b\u200bdo 2020. godine, i novi, koji će stupiti na snagu 2021. godine. Do tada ćemo razumjeti kako zakon funkcionira i moći ćemo unijeti prilagođene prijedloge u novi državni program. "
Prijelazno razdoblje, prema Mironenku, potrebno je za uspostavu sustava certificiranja. „Zakon kaže da certifikate proizvođačima trebaju izdavati tvrtke akreditirane u nacionalnom sustavu akreditacije. Za sada takvo pravo ima samo rosaccreditation, “zna on. - Za akreditaciju prve tvrtke - certifikata za proizvodnju organskih proizvoda „Organic Expert“ trebalo je devet mjeseci. U skladu s tim, minimalni rok za akreditaciju certifikacijskih organizacija bit će 6–9 mjeseci. “ Dakle, prije nego što zakon stupi na snagu, još nekoliko akreditiranih tvrtki možda će imati vremena doći na certifikacijsko tržište, nada se stručnjak.
Osim toga, prema novom zakonu, u Rusiji se mora stvoriti i popuniti registar organskih proizvođača, za što će, prema Mironenko-u, biti potrebno najmanje šest mjeseci. "U rujnu 2019. već možemo vidjeti testnu verziju registra. Imat ćemo nekoliko mjeseci da procijenimo kako to funkcionira, testiramo ga. Od 1. siječnja 2020. ova će baza podataka već funkcionirati u normalnom načinu", smatra on ,
Pranje zelenim bojama - ne
Ako su prije usvajanja zakona, sudionici na tržištu postojali samo de facto, sada - i de jure, naglašava Oleg Mironenko. Važna je stvar što stupanjem zakona na snagu država ima mehanizme za zaštitu tržišta od „pranja zelene okoline“ - beskrupulozni proizvođači koji nazivaju organskim proizvodima koji nisu takvi. "Sada je u administrativnom zakonu odredba koja govori o kazni za zavaravanje potrošača", podsjeća. - Kazna za pravnu osobu za ovaj prekršaj je od 100 tisuća do 500 tisuća rubalja. s primarnom inkriminacijom. Potrebno je ovo učiniti na polju organske prirode: glavno je dati Rospotrebnadzoru mehanizam za provjeru organske police, a zakon će, zajedno s podzakonskim aktima, to omogućiti ”, siguran je stručnjak.
U Rusiji postoje dva organska GOST-a koja se odnose na pojmove, definicije i pravila certificiranja, rekao je Sergej Koršunov, predsjednik odbora Sindikata organske poljoprivrede. Osim toga, u našoj zemlji prepoznat je međudržavni standard koji djeluje na razini EAEU-a. Za prepoznavanje europskih i američkih standarda međunarodne razine potrebno je raditi na njihovom usklađivanju s ruskim GOST-om. "Postoje dobrovoljni sustavi certifikacije, a prema našem zakonu oni se samo moraju temeljiti na ruskom GOST-u, u suprotnom ih Rosstandart neće prihvatiti", objašnjava stručnjak. "Registrirati dokument i odobriti ga u certifikacijskom tijelu težak je zadatak, ali može se riješiti, ali daleko od toga da sve organizacije mogu u potpunosti potvrditi proizvođača." Određeni broj njih za to nema dozvolu, koju je izdala Federalna služba za akreditaciju, niti tehničke mogućnosti, tako da su potvrde do sada izdane bez provjere poduzetnika. Ekološka poljoprivredna proizvodnja i standardi koji su usvojeni u novom zakonu podrazumijevaju barem dva puta dolazak certifikacijskog tijela u poduzeće i dokumentarnu kontrolu, znala je Koršunov. Sudionici na tržištu trebali bi pokazati samu proizvodnju, izvijestiti o količini proizvoda koji se proizvode, pokazati koja se tehnološka sredstva koriste za to, a ne samo dobiti certifikate za novac, dodaje.
S donošenjem zakona započinje se formirati pravna osnova za učinkovitu proizvodnju i prodaju organskih poljoprivrednih proizvoda, kaže Elena Vorontsova, voditeljica tvrtke za poljoprivredne proizvode Abeceda okusa. Tako će domaći poljoprivrednici dostići kvalitativno novu razinu razvoja, a poljoprivredni sektor postat će zanimljiviji investitorima. "Naravno, potreban je zakon jer je na tržištu danas dosta falsificiranja, a dokument će pružiti pravnu priliku za rješavanje beskrupuloznih proizvođača koji dovode u zabludu potrošače", rekao je izvršni direktor poduzeća Savinskaya Niva (proizvodnja organske govedine u regiji Kaluga, uključuje na gospodarstvo EkoNiva") Anatolij Nakarjakov. Do sada pokušaji da se riješe krivotvorine na tržištu nisu osobito uspješni. Iako neki trgovački lanci kažu da kontroliraju eko poduzeća, prema vrhunskom menadžeru, to nije isto što i nadzor nad njima na državnoj razini, provjeravanje računa i odlazak na polja. Prije pojave organskih proizvoda na polici "Abeceda okusa", dobavljač uvijek traži potvrdu koja potvrđuje njegovo biološko podrijetlo, tvrdi Vorontsova. "Uglavnom proizvođači rade prema standardima velikih europskih tvrtki: AB, Ecocert, Kiwa BCS, ali postoje i ruski certifikati", kaže ona. "Organsko / bio označavanje koje je dodijelilo akreditirano certifikacijsko tijelo potvrđuje da su proizvodi proizvedeni u skladu s međunarodnim zahtjevima za organsku poljoprivredu."
Usvojeni zakon, vjeruje Nakarjakov, omogućit će tvrtkama da dobiju regionalnu i saveznu potporu. Ali funkcionirat će samo kad će cijeli lanac funkcionirati u potpunosti - od proizvođača do procesora i prodavača. "Nema smisla, na primjer, uzgajati žito kad nema pekare koje su certificirane po organskim standardima, mlinova za brašno, nema prodavaca koji bi bili spremni istaknuti eko proizvode na polici", kaže on. "Do sada čak i veliki premijski lanci ne stavljaju organske proizvode na odvojene stalke i kao rezultat toga se gube."
Nastanak zakona sljedeći je korak u razvoju organske proizvodnje u Rusiji, s ostalim se slaže i Stanislav Guryev, generalni direktor poljoprivrednog gospodarstva TDS Group (Regija Tomsk, uzgoj organskih biljaka). „Štoviše, korak je važan i pretrpljen. Trpio je jer je išao k njemu nekoliko godina, a važno je jer on ne samo da regulira mnoge aspekte organske proizvodnje, već daje regijama zeleno svjetlo za razvoj vlastitih razvojnih programa i razvijanje državnih mjera podrške uzimajući u obzir lokalne prioritete ", objašnjava. Prema najvišem menadžeru, broj mjera potpore trebao bi prije svega uključivati \u200b\u200borgansku proizvodnju u dugoročne razvojne prioritete poljoprivrednog sektora. "Ovo je važno za zemlju kako u pogledu zdravlja nacije, tako i u pogledu povećanja izvoza poljoprivrednih proizvoda", smatra Guryev.
Prema Anatoliju Nakarjakovu iz Savinske Nive, u zemlji bi se trebale pojaviti prodavaonice, specijalizirane za prodaju skupine proizvoda koji poštuju okoliš. Uostalom, prodaja istog organskog voća i povrća u mrežama prema standardima nužno zahtijeva odvojeno pakiranje kako bi ga potrošač mogao odvojiti od drugog povrća i voća i da prodavatelj nema iskušenja da ih miješa. Istovremeno, potrošač, kupujući ovu kategoriju robe, želi ih odabrati iz velikih kutija u kojima se prodaje prema težini. U slučaju organskih proizvoda, to se može učiniti samo u specijaliziranim prodavaonicama, kojih u Rusiji sada praktički nema.
Što sada
Opseg ruskog tržišta organskih proizvoda je još uvijek mali. Službene statistike nema, ali Nacionalna organska unija u 2017. godini procijenila ju je na 160 milijuna eura, od čega domaći bio-proizvodi čine samo 20%, a preostalih 80% uvozi se iz inozemstva. Savez za organsku poljoprivredu navodi manju cifru - 120 milijuna dolara, ali potvrđuje da je većina proizvoda stranog podrijetla.
Manje od 1% svih poljoprivrednih poduzeća u Rusiji proizvodi organske proizvode, kaže Vorontsova. Istovremeno, naše je tržište organske tvari mnogostruko manje nego u drugim zemljama, skreće ona pozornost. Globalni promet takve robe iznosi oko 100 milijardi dolara. „Imamo ozbiljan potencijal za razvoj proizvodnje i izvoza organskih proizvoda“, uvjeren je šef. „Međutim, za njegovo objavljivanje potrebno je savjetovati rad s poduzećima čiji je cilj prelazak na proizvodnju eko proizvoda, kao i dostupnost financija za opremanje poljoprivrednih gospodarstava potrebnom opremom.“ U cjelini, uvođenje organske proizvodnje i tehnologija uštede resursa u poljoprivredi, uključujući minimalnu i „nultu“ obradu tla, može pružiti poticaj za razvoj seljačkih gospodarstava i povećanje zaposlenosti u poljoprivrednim regijama, dodala je.
Broj organskih proizvođača do nedavno raste vrlo sporo - s 5 na 10 poduzeća godišnje, zna Oleg Mironenko. Primjerice, u 2017. godini bilo je samo šest novih eko-farmi. Međutim, ove godine se tempo ubrzao. Ako je u travnju, prema podacima Sindikata organske poljoprivrede, bilo samo 70 takvih poduzeća, do kraja ljeta njihov se broj povećao na 86.
Prema stručnim opažanjima, mliječna industrija se u posljednje vrijeme najaktivnije razvija u organskom smjeru. Na drugom mjestu je sektor proizvodnje voća i povrća. Mesni grozd također pokazuje dobru dinamiku rasta, uglavnom zbog velikih tvrtki poput " AgriVolga"I" Savinska Niva ", napominje Mironenko. Industrija žitarica i žitarica također počinje intenzivirati, dok su proizvođači žitarica više orijentirani na izvoz nego na domaću prodaju, jer su cijene koje se nude u inozemstvu mnogo više od domaćih.
U cijelom svijetu udio organske tvari iznosi od 5 do 15% u ukupnoj ponudi određenih prehrambenih proizvoda, skreće pozornost predsjednik odbora ("") Andrey Danilenko. U Rusiji je udio mliječnih eko-proizvoda i dalje malen - znatno manji od 1%, ali nakon stupanja zakona na snagu on će aktivnije rasti, rekao je. Domaći proizvođači koji posluju u ovom segmentu imaju dobre mogućnosti izvoza. Na primjer, Kina kupuje velike količine organskih mliječnih proizvoda, zna stručnjak. "Rusija ima vrlo dobru ekologiju, ali vrijedi shvatiti da je potrebno našu zemlju pozicionirati na međunarodnim tržištima upravo kao povoljnu regiju u tom smislu, tada će potražnja rasti", smatra Danilenko. Sada se u organskom segmentu uglavnom proizvode osnovni proizvodi - mlijeko za piće, sir, kiselo vrhnje. Takvi će se trendovi nastaviti i u budućnosti: niša će se razviti upravo zbog povećanja proizvodnje tradicionalnih dobara. "Ali u svakom slučaju, ovo je skuplji proizvod, pa zato neće biti dostupan cijeloj populaciji", napominje stručnjak.
U općenito prihvaćenoj međunarodnoj praksi, organska proizvodnja uglavnom je sudbina malih poduzeća, kaže Privenzentsev. Za njih je ovo prilika ne samo da opstanu, već i da se u potpunosti natječu sa poljoprivrednim divovima zbog visoke kvalitete proizvoda. "U Rusiji se poljoprivredna gazdinstva često bave organskom proizvodnjom, jer male tvrtke nemaju dovoljno sredstava za obnovu svog rada", komentira on. Prema riječima stručnjaka, samo postupak pripreme tla za prijelaz s industrijske na organsku proizvodnju traje najmanje tri godine. Na zapadu dio rizika povezanih s neuspjehom usjeva, kao i tranzicijskim troškovima (prema pravilima, to je 24 mjeseca, tijekom kojih se zemlja obnavlja nakon uporabe pesticida i kemikalija), država pretpostavlja. Tamo se poljoprivrednicima daju subvencije po hektaru ili po glavi životinja ili se u potpunosti nadoknađuju troškovi certificiranja, zna Prizenetsov. "Samo prihvaćanjem takvih mjera podrške u Rusiji moći će se proces prelaska na bioprodukciju, uključujući i mala poljoprivredna gospodarstva, učiniti masovnijim", rekao je.
Bez državne podrške organski je sektor doista vrlo teško preživjeti, slaže se Andrei Kolmakov, bivši predsjednik uprave ekološke tvrtke EcoRos. "Počeli smo ulagati u izgradnju plasteničkog kompleksa veličine 30 hektara za proizvodnju organskog povrća u regiji Tver 2010. godine, ali u 2014. morali smo obustaviti projekt jer nije postojala podrška države", kaže on. Kad novi zakon djeluje, investitor može nastaviti s izgradnjom, smatra Kolmakov, jer je projekt, prema njegovom mišljenju, bio "stvarno zanimljiv i isplativ." "Glavne poljoprivredne kulture koje smo htjeli uzgajati nizozemskom tehnologijom bez upotrebe gnojiva zabranjenih u organskom uzgoju su rajčica i krastavci, kao i patlidžan, tikvice i zelje. Na rajčici bi se dobivale četiri kulture godišnje, na krastavcu - do pet, 115 kg / m² godišnje “, kaže on. Pretpostavljalo se da će urod biti visok korištenjem organskih gnojiva. U blizini staklenika, prema planu, trebao je postojati kompleks za uzgoj ribe od 300 tona godišnje, a voda u kojoj živi koristila bi se za navodnjavanje.
"Prva eko-farma na Kubanu"
Terminološki aspekt
Prije usvajanja zakona u Rusiji nije postojala jedinstvena terminologija za definiciju ekološki prihvatljivih proizvoda. Za njegovo imenovanje korištena su tri koncepta: „eko“, „bio“ i „organski“. Oleg Mironenko iz Nacionalne organske unije objašnjava da su, prema definiciji IFOAM-a, ove definicije u svijetu jednake, ali u praksi tri koncepta ne mogu djelovati istovremeno u jednoj državi, jedan je uspostavljen za svaku državu. Stručnjak zna u standardima svih država koje govore engleski jezik ili država u kojima je engleski drugi jezik, na primjer, u Indiji i Kini. Izuzetak je europsko zakonodavstvo, izrađeno za sve zemlje EU. Ovaj standard kaže da su pojmovi "eko", "bio" i "organski" identični, ali istodobno postoji dodatak zakonu koji svakoj zemlji dodjeljuje određeno ime. Zbog činjenice da je EU jedinstveno tržište s jednim pokretom proizvoda, svi proizvodi koji dolaze, na primjer, iz Njemačke s oznakama "bio" i "eko" na policama talijanskih trgovina, tamo su fiksni kao "organski".
Naziv "organski" također je sadržan u ruskom zakonu, a sada se postavlja pitanje uzajamnog priznavanja naše terminologije od strane drugih zemalja. „Čim potpišemo, na primjer, ugovor o EU da naše zemlje priznaju međusobne standarde, dodaćemo našem dokumentu da proizvodi iz europskih zemalja s nazivima„ eko “i„ bio “odgovaraju ruskom„ organskom “. A onda u Rusiju uvodimo ekvivalentnost sva tri koncepta ", kaže Mironenko.
Tržište ima prostora za rast
Gotovo svi stručnjaci i sudionici na tržištu uvjereni su da će stupanje na snagu zakona doprinijeti rastu organske proizvodnje u Rusiji. Međutim, sam zakon samo pokreće razvoj industrije. Jedan od odlomaka dokumenta kaže da bi u tom sektoru trebala postojati državna podrška, kaže Oleg Mironenko. "Ako bude u potrebnom volumenu, tada ćemo osjetiti porast proizvodnje, kao što je to u Europi od 1992.", rekao je. Iako čak i ako država ukaže svoju podršku samo riječima, razvijat će se i tržište, iako sporijim tempom, misli stručnjak.
Sa populacijom Rusije od 144 milijuna ljudi, 86 proizvođača organskih proizvoda vrlo je malo, napominje Mironenko. "Oko 3 milijuna ljudi živi u Litvi, što čini 2,4 tisuće proizvođača ekoloških proizvoda," on zna. „Uz godišnji rast od 10 poduzeća, susjede ćemo uspjeti tek u 200 godina, a kako bismo se približili naprednim organskim zemljama, trebamo postići dinamiku rasta od najmanje 200-300, ili još bolje, tisuću tvrtki godišnje.“ A to je stvarno, vjeruje stručnjak. Na primjer, Njemačka je od kraja 1990-ih porasla u broju proizvođača i prerađivača organskih proizvoda sa 500 na tisuću poduzeća godišnje. Sada je zemlja druga na svijetu po potrošnji ekoloških proizvoda (oko 9 milijardi eura), i zarađuje ih 1,8 milijardi eura, koristeći nešto više od milion hektara za proizvodnju. „Kod nas je 34 milijuna hektara besplatnog obradivog zemljišta, od čega se 12 miliona hektara može dovoljno brzo staviti u organsku proizvodnju“, kaže Mironenko. Nakon usvajanja zakona, broj certificiranih proizvođača organskih proizvoda u Rusiji trebao bi porasti na najmanje jednu i pol do dvije tisuće, a udio organske tvari u ukupnoj poljoprivrednoj proizvodnji - do 5-6%, kao u Ukrajini, rekao je Koršunov.
Prema NHA, trenutno u Rusiji je oko 250 tisuća hektara poljoprivrednog zemljišta certificirano organskim prema međunarodnim standardima, što je manje od posto ukupne površine obradivog zemljišta u zemlji. Više od trećine certificiranih organskih poljoprivrednika radi u ratarskoj proizvodnji. Među proizvedenim proizvodima u potražnji su poljoprivredne kulture poput pšenice, ječma, raži, soje, uljane repice, graška. "Ali mogli bismo uzgajati i kukuruz, suncokrete, heljdu, proso itd.", Napominje Pryzenets.
Prema organskim standardima Europske unije i SAD-a, TDS-Group već uzgaja pšenicu, raž, ječam, zob, grašak, uljanu repicu i laneno sjeme te razvija proizvodnju soje, kukuruza i niza drugih poljoprivrednih kultura. Ne postoje posebne vizualne razlike između organskih proizvoda i onih uzgojenih uz intenzivnu tehnologiju, napominje Guryev. "Temeljna razlika je u tome što naši proizvodi ne sadrže pesticide, jer se niti kemikalije niti mineralna gnojiva ne koriste za njihovo uzgoj", dodaje. Sada se biološki proizvodi tvrtke isporučuju samo za izvoz - u EU i SAD.
Udio Rusije na globalnom tržištu za svu organsku proizvodnju izuzetno je mali - 0,15%, nastavlja Privezenets. To je uglavnom zbog činjenice da je 95% ruskih ulaganja u ovaj sektor privatno, država praktički ne sudjeluje u formiranju ovog smjera poljoprivrede. Da bi organska proizvodnja bila održiva, ona mora zauzimati barem 10-15% tržišta. „Potrošnja organskih proizvoda u našoj zemlji raste dobrom brzinom, a da bismo uredili stanje na tržištu, moramo povećati broj certificiranih poduzeća za nekoliko stotina godišnje“, slaže se stručnjak s Mironenko.
Prema riječima Mihaila Glushkova, izvršnog direktora, Rusija ima "neograničene mogućnosti" za uzgoj organskog voća i povrća zbog velike količine besplatnog obradivog zemljišta koja je potencijalno pogodna za takvu proizvodnju. "Istovremeno, moramo shvatiti da je poljoprivredna proizvodnja prije svega posao, čija je glavna svrha profit. Kada rastu organski proizvodi, produktivnost i bruto prinos značajno se smanjuju, što povećava troškove “, podsjetio je. "Sve ove troškove trebalo bi nadoknaditi velikim veleprodajnim troškovima biogoriva i značajnom potražnjom kupaca od njih, što na tržištu još nije uočeno zbog niske kupovne moći većine stanovništva."
Oleg Mironenko procjenjuje potencijal domaće potrošnje organskih proizvoda na razini od 4-5 milijardi eura, no cijena na polici igrat će važnu ulogu, ponavlja Glushkov. "Ako uspijemo postići takvu razliku u troškovima organskih i anorganskih proizvoda, kao što je to, na primjer, u Finskoj, gdje je, posebno, za mlijeko oko 15%, tada će značajan dio gradskog stanovništva kupiti ovaj proizvod", rekao je. - Međutim, ako ta brojka bude veća od 30%, potrošačka publika naglo će pasti. Ipak, 10% stanovništva zemlje i dalje će kupovati organsku robu koja će biti skuplja čak i 50-70%. " U trenutnoj situaciji, kada je razlika u cijeni između ekološki prihvatljivih i tradicionalnih proizvoda u prosjeku od 100 do 200%, manje od 1% stanovništva moći će kupiti organsko, a ono će biti dostupno samo eliti, dodaje stručnjak.
Promicanje ekološke robe za izvoz može ići u dva glavna smjera: u zemlje EAEU i Europu. Za aktivan ulazak na europsko tržište potrebno je riješiti pitanje međusobnog priznavanja postojećih standarda, skreće Mironenko. Prema Nakarjakovu, ne postoji sigurnost da će zakon uskladiti s europskim standardima. Ako se to ne dogodi, proizvođači koji žele raditi na ruskom i europskom tržištu morat će certificirati prema oba standarda. Savinskaya Niva sada je certificirana po istom sustavu kao glavni kupac svojih proizvoda - njemačka tvrtka Hipp, čija proizvodnja, iako se nalazi u regiji Kalinjingrada, posluje u skladu s europskim standardima. Ove godine tvrtka EkoNiva»Prošao certifikat prema ruskom organskom GOST-u, tvrtka planira isporučiti proizvode u trgovačke lance ove zemlje.
U studenom prošle godine na Svjetskom kongresu organskog kretanja u Indiji objavljeno je da će u skoroj budućnosti globalno tržište zahtijevati organske proizvode u vrijednosti od 130 milijardi eura, podsjeća Mironenko. „Pitanje tko će svijetu pružiti biohranu ostaje otvoreno: Europa je iscrpila mogućnosti proizvodnje organske materije, a Latinska Amerika, dio Afrike, mali teritorij u Aziji i zemlje bivšeg SSSR-a i dalje su. Ali nitko nema takav potencijal kao Rusija ", rekao je. Međutim, stručnjak naglašava da su strana tržišta sada spremna uglavnom za kupnju sirovina u našoj zemlji, a ne za finalne proizvode, te za proizvodnju proizvoda s dodanom vrijednošću kod kuće. Dakle, Rusija može prodati puno žita i neobrađenog povrća - do 10-15 milijardi eura, ali da bi marža ostala kod kuće, zemlja bi trebala biti zainteresirana za prodaju proizvoda duboke prerade. Za sada je proizvođačima bilo neisplativo proizvoditi gotove eko-proizvode, jer se svaki beskrupulozan poduzetnik mogao nazvati organskim, kupiti certifikat pomoću bilo kojeg dobrovoljnog sustava certifikacije i prodavati svoje proizvode, uključujući putem mreža, dodaje Koršunov. Novi bi zakon trebao riješiti taj problem, smatra on.
Trošak organskih proizvoda je veći
Viša cijena organskih proizvoda zbog većih troškova. Na primjer, proizvodnja govedine koja je ekološki prihvatljivija je skuplja od konvencionalne, jer je dobitak životinja za tov manji. „U organskom stočarstvu, kada se radi s govedom, postoji uvjet da se prehrana stoke sastoji u potpunosti od hrane vlastite proizvodnje, dok se visokoproteinski obrok i obrok koriste za tov intenzivnom tehnologijom“, kaže Anatolij Nakarjakov iz Savinskaya Nive. "Uravnotežiti sastav hrane za životinje tako da postoje odgovarajuće razine povećanja tjelesne težine nije lako, jer na ruskom tržištu ne postoje ekološki prihvatljivi kolači i obrok zbog činjenice da nismo razvili proizvodnju organske hrane, pa životinjama nedostaje proteina." U regiji Kaluga, gdje tvrtka posluje, ni kukuruz, ni uljana repica, ni mahunarke ne rastu, hranjenjem im se daje dobitak na težini. Poduzeće ima samo male usjeve graška. Kao rezultat toga, troškovi uzdržavanja životinja su veći, stoga su troškovi organskog govedine 30-40% veći od onih koji se proizvode na intenzivan način.
U regiji Kaluga, ABC of Taste također se bavi proizvodnjom mramorne govedine i povrća na temelju vlastitog poljoprivrednog kompleksa. Tvrtka posluje u skladu sa standardima koji su što bliže zahtjevima organske proizvodnje. U prosjeku, troškovi proizvodnje organskih proizvoda su 30% veći nego kod intenzivne tehnologije, potvrđuje Elena Vorontsova. "To uključuje ne samo opremu i troškove certificiranja, već i velik udio ručnog rada, troškove sjemena. Također je vrijedno uzeti u obzir da su pokazatelji prinosa i produktivnosti s organskom metodom proizvodnje niži nego kod industrijskih tehnologija", naglašava ona.
U posljednje vrijeme raste sektor organske poljoprivrede. Istraživanje Ecovia Intelligence pokazuje da 2,7 milijuna poljoprivrednika u 178 zemalja radi u proizvodnom sektoru, a na globalnom tržištu je 80 milijardi eura. Proizvodnja je porasla za 15% od 2015. godine, odnosno povećan je broj radnih mjesta za 12,8%.
Najpopularniji sektor je ratarska proizvodnja, čije su biljke bilje, mahunarke, uljane sjemenke i žitarice.
Svaka zemlja ima svoje podatke. Prema Ecovia Intelligenceu, Australija, Kina i Argentina posjeduju najšire organske teritorije; Njemačka, Francuska i SAD su države u kojima se organski najviše razvija i konzumira; proizvodnja organskog mlijeka pada na Njemačku, Kinu i Sjedinjene Države.
Trošak "organskog"
Cijena troškova organske proizvodnje veća je, oko 1,3-1,6 puta. Ova vrijednost povezana je s troškovima hrane u naravi i najma zemljišta. Cijena redovitog mlijeka je 50% niža od cijene mlijeka u segmentu. tržište organskih mliječnih proizvoda procjenjuje se na 18 milijardi dolara i nastavlja s rastom. Zemlje s najvećim proračunom za organsku proizvodnju su Danska, Švedska, Luksemburg i Australija.
Koncept organskog proizvoda
Prvo, za organske studije morate imati potvrdu koju izdaju vladine agencije. U zemlji može postojati nekoliko sličnih organizacija, stoga zakonodavstvo djeluje u 89 zemalja i jasno nadzire da se pojam „organski proizvod“ ne upotrebljava bez certifikata.
Postoje važna pravila kojih se morate pridržavati da biste dobili certifikat:
1) organski proizvodi
- Nema upotrebe sintetičkih kemikalija
- zemlja bi se trebala odmarati od pesticida i aditiva u hrani od 3 godine
2) proizvodnja mlijeka
- Nema stimulansa rasta
- liječenje bez antibiotika
- slobodna ispaša i mužnja krava
Provjera je vrlo ozbiljna. Inspektor uzima uzorke stočne hrane i proizvoda, kao i zemlje. Provjerena pažnja, svjetlost i kvaliteta proizvoda. Potrebno je 3 do 5 godina da farma postane organska.
Kriza ili spas?
Proizvođači su spremni platiti više za organsko mlijeko nego za klasično mlijeko, pa su poljoprivrednici prisiljeni prijeći na organsko tržište. Treba vremena
a troškovi se povećavaju tijekom tranzicije, ali u konačnici je to dobra prilika da posao ostane u pokretu.
konkurencija
Naravno, mala poljoprivredna gospodarstva nisu konkurenti velikim poduzećima. Aurora Organic Dairy najveća je tvrtka za organsku hranu u Sjedinjenim Državama. Tvrtka ima 15 tisuća krava, s 4400 na najvećoj farmi i 900 na najmanjoj. Postrojenja za preradu tvrtke i svih poljoprivrednih gospodarstava članica certificirana su USDA Nacionalnim organskim programom. Stoga moraju biti ispunjeni zahtjevi za proizvodnju od 120 dana u godini, čime se krave drže u slobodnom krugu. Da bi životinjama pružio sijeno tijekom zime, Aurora Organic surađuje sa 100 neovisnih poljoprivrednika. Tvrtka ima 700 zaposlenih, gdje poljoprivrednici - 63%, a 30% rade u preradi. U 2019. Aurora Organic Dairy planirala je otvoriti drugi pogon u Missouriju. Tvrtka proizvodi proizvode pod robnim markama Cosco i Walmart.
Podrijetlo organskih pojava u Rusiji
Organski sektor u Rusiji tek dobiva na popularnosti. Stanovnici vjeruju klasičnom mlijeku, postavljajući pitanja o njezi i kvaliteti proizvoda, o sastavu hrane za životinje.
"U Rusiji je ove godine usvojen zakon o organskoj tvari koji regulira glavne odredbe u industriji organske poljoprivrede, tako da za Rusiju sve tek počinje", kaže Olesya Samoshina, stručnjakinja za marketing FMCG-a i agro-industrijskog kompleksa.
Rad na razmatranju prijedloga zakona o organskoj poljoprivredi provodi se u ruskoj Državnoj dumi od 2017. godine, u ljeto 2018. godine Vladimir Putin potpisao je zakon. Dokument će stupiti na snagu početkom 2020. godine. Prema Olegu Mironenku, s ulaskom službenog zakonodavstva, sve oznake "eko", "bio" i "poljoprivredni proizvod" bit će nezakonite bez dokumenta koji bi potvrdio suprotno. „Takve su bilješke marketinški trikovi, takvi proizvodi uopće nisu organski - samo certificiranje potvrđuje organsko podrijetlo, često su to trikovi lažnih proizvođača koji tvrde da su organski. Usvajanjem zakona o organskoj podlozi konačno ćemo moći zaštititi potrošače od nekvalitetne robe, a načela organske proizvodnje bit će jasno definirana “, kaže Mironenko. Prema njegovim riječima, novi zakon potreban je u većoj mjeri ne proizvođačima, već potrošačima.
"Ljudi se više neće zbuniti u mračnim uvjetima i znat će točno što kupuju", kaže Mironenko.
Organsko tržište u Rusiji ima veliki potencijal, ali izgledi i stope rasta izravno ovise o ekonomskoj situaciji u zemlji, sigurni su stručnjaci.
"Kao što znate, marketing je cjelokupan posao poslovanja, vidimo da u trenutnim uvjetima potražnja za organskim mlijekom u Rusiji raste, sve više i više ljudi postaje potrošač ove vrste mlijeka, pa pozitivno ocjenjujemo izglede za rast i razvoj ovog tržišta", kaže Mironenko.
Ovaj članak je napisan uz podršku internetske trgovine radijatora, baterija, grijača vode grostal.ru. Grostal.ru sve što trebate za učinkovito grijanje i ventilaciju prostora.
Tržište organskih proizvoda naglo raste širom svijeta. Ekološki proizvodi dobivaju sve veću prepoznatljivost među različitim slojevima stanovništva. Najviše formirano tržište organskih proizvoda u razvijenim zemljama Europe i Sjedinjenih Država. Prema svjetskim istraživanjima, tamo je koncentrirano 97% stabilnih potrošača.
Prema istraživačkoj kompaniji Ecovia Intelligence, 57,8 milijuna hektara obradivog zemljišta na planeti predviđeno je za organsku poljoprivredu: najviše u Australiji, Argentini i Kini. 2,7 milijuna poljoprivrednika u 178 zemalja radi u sektoru organske proizvodnje.
Opseg globalnog tržišta organskih proizvoda u 2018. godini dosegao je 90 milijardi eura. Najveća tržišta organske poljoprivrede su Sjedinjene Države (40 milijardi eura), Njemačka (10 milijardi eura), Francuska (7,9 milijardi eura) i Kina (7,6 milijardi eura). Prema predviđanjima, do 2024. godine globalno će tržište organske hrane dostići 324 milijarde dolara.
Ekološki proizvodi su najviše potraženi u Švicarskoj - 288 eura po stanovniku u 2017. godini, Njemačkoj - 278 eura, Švedskoj - 237 eura. Najveći udio organskog tržišta je u Danskoj - 13,3% ukupnog tržišta hrane.
Rast međunarodnog tržišta organske poljoprivrede povezan je s održivim razvojem poljoprivrede i razumijevanjem većine zemalja prednosti ove vrste poljoprivrede. Tijekom godine količina organskog zemljišta povećala se za 20%, na 69,7 milijuna ha. Australija je lider u pogledu organskog poljoprivrednog zemljišta (35,6 milijuna ha). Slijede Argentina (3,4 milijuna ha) i Kina (3 milijuna ha).
Ukupno u svijetu postoji 2,9 milijuna ekoloških proizvođača: u Indiji postoji 835.000 proizvodnje, u Ugandi 210 352, Meksiku 210 000. U Rusiji ima oko 70 certificiranih proizvođača organskih proizvoda, 290 tisuća hektara poljoprivrednih površina certificirano je kao organsko.
Europa čini preko 33% tržišta. Europa također slijedi trendove zdravog načina života, istovremeno pazeći na dostupnost organskih proizvoda. Vodeće tržište je Njemačka, a slijede Velika Britanija, Francuska, Španjolska, Italija i Rusija.
U Aziju, velik dio organske proizvodnje dolazi iz uvoza iz Sjeverne Amerike i Europe. Glavna tržišta za prodaju organskih proizvoda u azijsko-pacifičkoj regiji su Australija, Novi Zeland, Japan, Singapur, Hong Kong i Južna Koreja. Prosječna godišnja stopa rasta tržišta izravno ovisi o dohotku i svijesti potrošača.
Rusko tržište organskih proizvoda
Obim ruskog tržišta organskih proizvoda, prema Nacionalnoj organskoj uniji Rusije (FNL), iznosi 160 milijuna eura, a 80% tog uvoza uvozi se.
Trenutno u Rusiji postoji 70 certificiranih organskih poljoprivrednih proizvođača. 53 farme certificirane su prema međunarodnim standardima, 17 gospodarstava prema ruskim. Od toga 20 poljoprivrednih gospodarstava pripada polju ratarske proizvodnje. Oko 0,12% poljoprivrednog zemljišta (246 tisuća ha) certificirano je kao organsko prema međunarodnim standardima.
U organskoj poljoprivredi u Rusiji postoji formirano tržište za izvoz organske poljoprivredne sirovine, na ovom tržištu postoji stalni rast potražnje i daleko nadmašuje ponudu. Rusko tržište organskih proizvoda godišnje raste za oko 10-15%. Trenutno je Rusija aktivno uključena u stvaranje međudržavnog standarda za sve zemlje Euroazijske ekonomske unije.
Ne razvija se samo domaća proizvodnja organskih proizvoda, već i njen izvoz. Istodobno, potražnja na stranim tržištima premašuje ponudu. Sve zemlje EU i SAD spremne su kupiti ruske proizvode, postoje narudžbe i konkurencija stranih trgovaca. Dakle, potencijal za izvoz ruskih organskih proizvoda u zemlje EU procjenjuje se na 130 milijuna dolara, a na globalnom tržištu organskih proizvoda - 290 milijuna dolara.
U naredne tri godine zemlja će se prebaciti na tehnologiju organskog uzgoja na osnovi pred-ugovora za posebne narudžbe. Za razvoj organske poljoprivrede poljoprivredni proizvođači trebaju znanje, ulaganja i stabilnu potražnju.
Ključni čimbenik za razvoj domaćeg tržišta je donošenje saveznog zakona o organskoj poljoprivredi, koji će uspostaviti jedinstvena pravila, očistiti tržište krivotvorenih proizvoda, pojasniti koncept „organskog“, zaštititi označavanje i uvesti jedinstveni logotip. Uspostavljanje izravne razmjene informacija između proizvođača i potrošača, otvorenost, transparentnost i stvaranje razumijevanja i povjerenja u organske proizvode također će igrati veliku ulogu.
Od 1. siječnja 2020. u Rusiji stupa na snagu Zakon o organskim proizvodima. Samo proizvođači koji ne koriste pesticide i antibiotike, aditive u hrani, pojačivače okusa itd. Sada će imati pravo na pojam "organski", osim toga moraju proći obveznu certifikaciju i biti uključeni u odgovarajući državni registar.
Zapravo, ovo je prvi pokušaj uspostavljanja pravila igre na ruskom tržištu zdrave prehrane, koje brzo raste. Prema predviđanjima Euromonitor International-a, ove bi godine prodaja takvih proizvoda u Ruskoj Federaciji trebala premašiti 900 milijardi rubalja. Ideolozi organske poljoprivrede, koji čine samo 0,7% ovog tržišta, nadaju se da će zakon dati novi zamah razvoju industrije. Ali njihove planove može spriječiti pad prihoda i želja Rusa da štede na hrani, kao i konkurencija poljoprivrednim, eko i bio proizvodima, jer potrošači teško razlikuju te koncepte.
Konfuzija u terminologiji
Rusi su sve više zabrinuti za vlastito zdravlje. Prema Nielsenu, više od 84% njih promijenilo je svoje prehrambene navike: 53% je smanjilo unos masti, 65% smanjilo šećer, a 67% povećalo svoj udio u prehrani prirodne i zdrave hrane. Širok raspon zdrave hrane već je postao važan čimbenik pri odabiru trgovine za 62% potrošača.
Čelnik Udruženja trgovačkih društava, Sergej Belyakov, pozivajući se na podatke Gfk-a, napominje da je 28% Rusa vjerojatnije da će kupiti poljoprivredni proizvod, a 22% - proizvod s oznakom "bio", "eko" ili "organski". Predstavnik "Abecede okusa" Andrei Golubkov smatra da je, pored globalnog trenda zdrave prehrane, svoju ulogu odigrao samo ruski faktor - briga građana o kvaliteti proizvoda.
Sudionici na tržištu uzbuđuju pitanja kvalitete i usklađenosti određene kategorije proizvoda sa standardima zdrave prehrane. Izvršni direktor Nacionalne organske unije Oleg Mironenko smatra koncept „poljoprivrednih proizvoda” najjasnijeg. Prema njegovim riječima, njihova proizvodnja nije ni na koji način regulirana, a kvaliteta se možda ne razlikuje od industrijskih analoga. „Prisutnost prefiksa„ bio “na etiketu ukazuje na sadržaj bifidobakterija u mliječnim proizvodima, a njihova proizvodnja već je regulirana odgovarajućim državnim standardom. Postoje propisi u zakonodavstvu za normiranje proizvodnje u skladu s ekološkim standardima ", nastavlja gospodin Mironenko.
Nemoguće je jasno prosuditi kvalitetu određenog pristupa proizvodnji, prigovara Boris Akimov, suvlasnik zadruge LavkaLavka. Prema njegovim riječima, većina poljoprivrednika također teži principima prirodnog uzgoja bez pribjegavanja kemikalijama i pesticidima. Istovremeno, oni često koriste lokalne tehnologije i recepte u proizvodnji, što omogućuje stvaranje proizvoda koji nije dostupan u drugim regijama, nastavlja g. Akimov.
Konfuzija u terminologiji obilježje je ruskog tržišta. Prema Olegu Mironenku, u europskim su zemljama pojmovi bio, organski i eko identični i znače iste proizvode. Andrei Golubkov smatra da bi u Rusiji trebalo postaviti norme i kriterije za sve zdrave proizvode, uključujući poljoprivredne proizvode.
Svi se natječu
Prema gospodinu Akimovu, većina potrošača u Rusiji u svakom slučaju poljoprivredne proizvode, "organske" i "Vkusville" proizvode doživljava jednostavno kao prirodnu i zdravu hranu, pa se svi sudionici na tržištu mogu smatrati konkurentima, a interes proizvođača u tom segmentu raste.
Zamjenik predsjednika Upravnog odbora Rusprodsoyuz Dmitrij Leonov ističe da mnoge tvrtke koje ranije nisu bile zastupljene na tržištu uvode eko-bio u asortiman. Dakle, grupa Rusagro bivšeg senatora Vadima Moshkovicha, proizvođača šećera, maslaca, mesa i majoneze, planira ući u segment biljnih pića s markom Normula. Interes za kategoriju u grupi objasnio je, između ostalog, i rastućim trendom ka zdravom načinu života. Cherkizovo skupina obitelji Mikhailov u izvješću za 2018. godinu također je najavila da planira ući u segment zdrave hrane, ne ulazeći u pojedinosti, kao glavni proizvođač mesa i kobasica. Tržište i međunarodne tvrtke također su zainteresirane: biljni analog Adez mlijeka 2018. godine donio je Coca-Colu u Rusiju. I PepsiCo se ovdje priprema započeti prodaju ohlađene juhe od gazpacha pod brendom Alvalle.
Raste interes za organsku poljoprivredu. Prema riječima Oleg Mironenko, sindikat je u 2018. godini primio oko 30 zahtjeva novih tvrtki, a ove godine njihov broj može biti veći od sto. Programer Crocus grupe Aras Agalarov (54. mjesto na Forbesovoj ljestvici sa bogatstvom od 1,8 milijardi dolara) počeo je uzgajati organske jabuke u moskovskoj regiji.
Do sada je najistaknutiji igrač na tržištu organskih proizvoda u Ruskoj Federaciji AgriVolga Holding, glavni menadžer Interrosa i generalni direktor odmarališta Rosa Khutor, Sergej Bachin. AgriVolga proizvodi mliječne i mesne proizvode u regiji Yaroslavl i upravlja polovnikom Ugleche. Organsko tržište. " Iz Jedinstvenog državnog registra pravnih osoba proizlazi da Tatyana Volkova, bivša generalna direktorica LLC preduzeća povezana s holdingom, također posjeduje 51% i vodi LLC poduzeće Organic Expert, koje se bavi certificiranjem proizvođača prema organskim standardima. AgriVolga kaže da nisu povezani s Organskim stručnjakom.
Prodavači zdravlja
Trend zdrave prehrane potiče ne samo proizvođače, već i trgovačke lance. Prema Knight Frank-u, u protekle tri godine najveći rast u Moskvi pokazali su trgovina maloprodajom oblika zdrave hrane i poljoprivrednih proizvoda. U 2015. - 2018. broj prodajnih mjesta porastao je gotovo 3,5 puta, na 714 prodajnih mjesta. Najveći igrač je Vkusvill koji je na kraju razdoblja upravljao sa 480 objekata. Među konkurentima su Myasnov (200 prodajnih mjesta), kao i Garden City, LavkaLavka, Fresh Market 77, Najbliži Gorki i Ugleche Pole. Tržnica organske energije ", od kojih je svaka imala do deset trgovina. Do sada je format najbolje zastupljen na tržištu kapitala. Prema riječima Victoria Kamlyuk, direktorice ulične trgovine u Knight Frank-u, udio sljedbenika zdravog načina života u Moskvi posebno je visok zbog šireg asortimana proizvoda i boljeg zadovoljstva kupaca.
Veliki trgovački lanci također sve veću pažnju posvećuju razvoju kategorija zelenih proizvoda. Površine svježih zona se proširuju, odvojene police i zone za poljoprivrednu robu dodijeljene su u formatu "skladište u trgovini", navodi Sergej Belyakov. Auchan kaže da je asortiman Bio odjela u 2018. porastao za 150 SKU-a zbog lokalnih dobavljača i uvoza. Tijekom tri godine ABC of Taste namjerava povećati udio proizvoda za zdravu prehranu sa 25% na 80%. Perekrestok (dio X5 Retail Group) planira proširiti asortiman ekoloških proizvoda pod vlastitom markom (STM), kaže direktor mreže Dmitrij Medvedev. Sada pod STM „Market. Zelena linija ”postoji oko 160 proizvoda od mliječnih proizvoda, sira i hrane za bebe. U 14 Globus hipermarketa nalazi se odjel Eco.Bio.Vegan s asortimanom od 1,2 tisuće SKU-a, a ponuda se širi, kaže predstavnik mreže.
Prema Victoria Kamlyuk, entuzijazam za velike lance zdrave hrane može ograničiti potencijal rasta specijaliziranih prodavaonica. Bodovi će se i dalje otvarati, ali tempo će biti spor, odjeknuo je gospodin Mironenko. Prema njegovim prognozama, struktura prodaje organskih proizvoda u Rusiji gradit će se analogno globalnoj, gdje se oko 50% takvih proizvoda prodaje preko najvećih lanaca.
Organski rast
Oleg Mironenko s optimizmom gleda na izglede za razvoj tržišta. Prema njegovim procjenama, u Rusiji se oko 25% stanovništva može pripisati potencijalnim redovitim potrošačima „organskih“, a tijekom deset godina, samo na ovom segmentu tržišta zdrave hrane godišnja prodaja može narasti na 5 milijardi eura. Geografija se također širi, kaže stručnjak. Prije dvije godine više od 90% potražnje bilo je u Moskvi i Sankt Peterburgu, a ostatak je u regijama, a danas je udio tih gradova pao na 80% i nastavlja padati, kaže Mironenko.
Ali Victoria Kamlyuk upozorava: daljnji tempo razvoja tržišta zdrave prehrane u Ruskoj Federaciji uvelike će ovisiti o dostupnosti proizvoda. Za usporedbu: u LavkaLavki, sir Belper Knoll prodaje se za 240 rubalja. za 100 g. Slična sorta u "Vkusville" predstavljena je od 198 rubalja. po paketu 130 g. Trošak sličnog proizvoda u „Ulugec Field“. Organsko tržište "- 310 rubalja. za 130, gđa Kamlyuk naglašava da su indeksi povjerenja potrošača Rusa opet počeli padati. Prema Nielsenu i Odboru konferencije, u četvrtom tromjesečju 2018. godine indeks povjerenja potrošača Rusa smanjio se sa 67 na 65 bodova, pri čemu su zabrinutosti zbog rasta cijena hrane izašle u prvi plan: udio potrošača zabrinuti zbog ovog pitanja porastao je za 12 postotnih bodova (str. str.), do 35%, a vrhunac je bio od sredine 2016. godine.
Federalna služba za statistiku 4. travnja objavila je da je indeks povjerenja potrošača Rusa u prvom tromjesečju porastao za 1 pp. No, primjećuje Boris Akimov, primjetan je pad kupovne moći i pad prihoda. Danas 10% najvećih proizvođača hrane prima 90% svih povoljnih zajmova od države, što im omogućava da zadrže relativno niske cijene, pojašnjava gospodin Akimov, a poljoprivrednici nemaju pristup jeftinom financiranju, pa su njihovi proizvodi skuplji. Osim toga, prema Borisu Akimovu, izuzetno mali obujam proizvodnje utječe na cijenu: udio zanatskih sireva na tržištu ne prelazi 1%.
Oleg Mironenko se slaže da organsko mlijeko u Rusiji može koštati dvostruko više od industrijskog mlijeka, ali vjeruje da će se situacija promijeniti. Danas u Rusiji samo oko 100 tvrtki certificirano je po organskim standardima - ovo je pad kante za tržište s 145 milijuna stanovnika, ističe. Istodobno, nastavlja stručnjak, značajan udio u troškovima formira se uvozom bioloških pripravaka i gnojiva. Općenito, gospodin Mironenko predviđa da će s razvojem tržišta organski proizvodi u Rusiji koštati prosječno 15-30% skuplje od industrijskih proizvoda. Dmitrij Leonov uvjeren je da se ozbiljan uspjeh u razvoju tržišta zdravih prehrambenih proizvoda u Ruskoj Federaciji može postići samo povećanjem životnog standarda.
Nakon što je pet godina studirao na Fakultetu za znanost tla Moskovskog državnog sveučilišta. MV Lomonosov, moj budući partner Andrei Kasatsky i ja smo se uronili u glavu. Laboratoriji su uvijek vrlo sretni zbog diplomiranih studenata koji se odluče razvijati na akademskom polju i povezati svoj život sa znanstvenim aktivnostima.
Imao sam sve: zanimljiv posao, dobar tim, voljena djevojka. Sve sam bio zadovoljan i namjeravao sam se razvijati u znanosti.
Kad smo s djevojkom bili u dućanima, pristupu izboru proizvoda pristupili smo na različite načine. Imao sam provjereni popis za kupovinu koji je odgovarao i cijeni i kvaliteti. Kao što je vjerovala, Olya je imala znanstveni pristup: ne štedeći vremena i truda, proučavajući police na policama u potrazi za čarobnom riječi "ECO" na ambalaži. Za ovaj čarobni natpis bila je spremna platiti dva do tri puta više.
Sve ove studije, koje su se ograničile na pronalaženje primamljivih riječi na proizvodima, za mene - kandidata bioloških znanosti - izazvale su samo smiješak.
Tržište organskih poljoprivrednih proizvoda u Rusiji gotovo ne postoji. Dobivanje ekološki prihvatljivih proizvoda nije lak zadatak.
Nisam odustao od pokušaja da objasnim Olyi kako stvari zapravo jesu:
- Mliječni proizvodi se ne poboljšavaju od etiketa na pakiranju.
- Kvaliteta mesa određena je stočnom hranom o kojoj nitko ne piše
- Kupnja voća bez ukusa i mirisa zimi u supermarketu neće dati vitamine o kojima toliko sanja.
Ali moj trud je bio uzaludan.
Kako smo dobili ideju o stvaranju projekta
Moji prijatelji i ja volimo se okupljati nakon rada u neformalnom okruženju, razgovarati o našim istraživanjima i dijeliti ideje za buduće projekte. Dakle, jednom su moji kolege i biolozi i znanstvenici tla pokrenuli pitanje nedostatka certificiranih organskih proizvoda u Rusiji.
Nakon višesatnih rasprava, tijekom kojih smo se uspjeli prisjetiti svih znanstvenih radova koji se tiču \u200b\u200bpitanja organske i sortirati sve najnovije publikacije na ovu temu, Andrei je rekao: "Dakle, možda vaša farma?" U tom trenutku mi se ta ideja činila apsurdnom.
Glavno pitanje: to su veliki troškovi, kako i gdje potražiti financiranje. Za Andreja ideja takve avanture nije bila nova. Došao je dug put od agronoma do šefa proizvodnje stoke i usjeva na najvećem ruskom poljoprivrednom gospodarstvu. Već je bio u potpunosti svjestan skrivenih potencijala tržišta organske poljoprivrede u Rusiji.
Uz to, zahvaljujući znanstvenom radu na sveučilištu, upoznali smo veliki broj kompetentnih stručnjaka koji bi mogli biti zainteresirani za naš projekt. I počeli smo raditi.
Mnoga poljoprivredna gospodarstva ne certificiraju svoje proizvode.
Uronili smo se dublje i dublje u problem organske materije, otkrili smo da ta ideja nije samo bitna za Rusiju, već je pravi „plavi ocean“.
Na farmi u regiji Kaluga
Potencijalno tržište organskih poljoprivrednih proizvoda u Rusiji različiti stručnjaci procjenjuju na oko 700 milijardi rubalja, s obzirom na to da danas to praktično nema.
Glavni problem je što brojne takozvane farme, odnosno proizvođači istih eko proizvoda sa polica supermarketa, ne moraju se obvezno kontrolirati, testirati i certificirati prema ujednačenim standardima u koje postoji razumno povjerenje.
Certifikat se izdaje pod strogim nadzorom proizvodnje. Takvu kontrolu provode, primjerice, europski certifikatori koji na tržištu djeluju već duže vrijeme i imaju dokazane rezultate.
Donedavno u Rusiji nije postojalo zakonsko reguliranje tržišta organskih proizvoda. Sada se situacija mijenja, a zakonodavstvo se postupno poboljšava. U međuvremenu, odlučili smo ne čekati, već djelovati, jer se takva prilika zaista događa jednom u životu.
O odabiru poljoprivrednog zemljišta
U našem slučaju istina je u zemlji. Stoga smo pitanju njenog izbora pristupili s posebnom pažnjom. Proučivši popis ekološki najčišćih područja koje su nam pružile kolege iz ekološkog centra, odlučili smo se za neka od njih. Tada smo se morali dogovoriti s šefovima četvrti, što također, blago rečeno, nije lako.
Vrlo je važno kada vaša ideja odjekuje i sam je okrug postavljen za razvoj. Po ovom kriteriju odredili smo za sebe Iznoskovski okrug regije Kaluga.
Analiza tla, vode i zraka potvrdila je visoku razinu glavnih pokazatelja komponenti okoliša. Štoviše, naša zemlja propada, to jest, nije obrađena. Mineralna (anorganska) gnojiva nisu u nju unesena više od 3 godine, ali to je razdoblje tijekom kojeg se u potpunosti uklanjaju iz tla.
Prvi usjev na farmi
Nakon što smo dobili zemlju, bavimo se onim što zahtijeva najmanje startnog kapitala - žitom i mlijekom. Prošlog ljeta smo pobrali svoj prvi usjev, koji smo ne samo uspješno prodali, već i certificirali.
žetva
Ovo je važan korak za nas, jer nam je omogućio ne samo predstavljanje na tržištu, već nam je donio i druge opipljive i nematerijalne koristi.
Da bi se naši proizvodi plasirali na organsko tržište i u Rusiji i u svijetu, dobili smo Euroleat certifikat za organsku proizvodnju.
Trenutno naša hrana ima, u planovima - krave i perad. Također je već 600 hektara našeg zemljišta certificirano prema europskim standardima.
Zašto se ne radi u ovom sektoru
Uspješan početak dao nam je osjećaj da smo na dobrom putu. U budućnosti je potrebno izgraditi trajne krave i kuće. Popis certificirane robe i stoke će rasti.
Sve to iziskuje nova ulaganja, a pitanje je gdje ih dobiti.
Naravno, postoji podrška države, ali:
- Rokovi za razmatranje većine prijava su predugi.
- Iznos potpore obično je premali da bi bio dovoljan za daljnji razvoj.
- Uzimanje zajma je skupo, a izdavanje dionica prepuno je gubitku kontrole nad tvrtkom.
Optimalno za našu farmu, kao i za mnoge male tvrtke, tako brzo dobiva na popularnosti u svijetu. No, vrijedno je upozoriti buduće ulagače na ulaganje u projekte za koje ne postoji stvarna sigurnost za žetone. Primjerice, prvo smo ubrali prvi usjev, a prihodima od njegove prodaje osigurali smo certificiranje naše zemlje, stoke i proizvoda.
- Savjet br. 1: prvo istražite tržište.
Istraživanje tržišta, izgledi za njegov razvoj, analiza solventnosti ciljane publike i konkurentnosti vašeg budućeg proizvoda - to je ono s čime bi svaki poduzetnik trebao započeti.
U ovoj fazi trebate razmotriti načine na koji ćete smanjiti razne rizike koji čekaju vašu tvrtku i prilagoditi poslovni plan stvarnim tržišnim uvjetima.
- Savjet br. 2: Obratite pažnju na cijenu zemljišta.
Vrijedno je uzeti u obzir da je zemljište za prodaju, koje možete pronaći na Internetu, obično privatno zemljište. Razlika u troškovima u odnosu na državno i općinsko zemljište za poljoprivredu je upečatljiva: cijena je precijenjena 8-10 puta!
- Savjet br. 3: komunicirajte s vlastima u regiji.
Nakon što odredite županiju koja vam odgovara, trebali biste se izravno obratiti općinskim vlastima kako biste saznali o dostupnosti zemljišta. Na primjer, u regiji Kaluga postoji „Agencija za razvoj agroindustrijskog kompleksa“, koja nam je pomogla u tom pitanju i pružila nekoliko mogućnosti.
- Savjet broj 4: provedite stručnost.
Odlučili ste se za određenu web lokaciju koja odgovara cijeni i deklariranoj kvaliteti, morate biti sigurni da ispunjava sve standarde. Obaviti dodatne preglede.
- Savjet br. 5: Spremite se za licitaciju na aukciji zemljišta.
Vrijedi obratiti pozornost na postupak dobijanja zemljišta općine u zakup. Nakon utvrđivanja željene stranice, piše se službena prijava sa zahtjevom za pokretanje aukcije na kojoj svi zainteresirani mogu kupiti web mjesto.
Morate biti spremni na oštar porast potražnje za tim zemljištem i, shodno tome, povećanje procijenjene cijene. Ovaj sustav uveden je za borbu protiv korupcije i zapravo ne stvara nepotrebne prepreke: nakon pobjede na aukciji službeno smo dobili zemlju za najam.
- Savjet br. 6: Obavezno ovjerite svoje proizvode.
Potvrda je način da se predstavite na globalnoj razini i samouvjereno uđete na tržište. Ovdje je vrijedno upozoriti bilo kojeg početnika organskog uzgajivača od preuranjenih akcija. Pažljivo proučite uvjete certifikata koje ćete dobiti za svoje proizvode.
Nakon niza postupaka s zemljištem koji nisu u skladu sa standardima organske poljoprivrede, trebate pričekati nekoliko godina prije obnove zemljišta i mogućnosti uzgoja organskih proizvoda na njemu.
Integrirat ćemo svoja znanstvena dostignuća u posao
Bez obzira na to što smo postigli, svi se želimo razvijati. Život smo vidjeli isključivo u akademskom okruženju, ali rad mladih znanstvenika često prođe nezapaženo.
Sada, imamo vlastiti posao, možemo integrirati znanstveni razvoj u njega i promatrati rezultat u stvarnom vremenu.
Naš daljnji cilj je stvaranje znanstvenog ekološkog klastera u Rusiji.