Hoće li svinjetina poskupjeti za godinu dana? Pregled cijena mesa: razlozi rasta i buduće prognoze
- Kolika će biti inflacija do kraja ove godine?
- Više od 9%. Moramo shvatiti da je ovo predizborna godina. Godina socijalna davanja... Štoviše, postupak monetizacije subvencija je praktički spreman u ovom trenutku, što će izbaciti dodatne financijski resurs Na tržište. Sve će to vršiti pritisak na potrošačko tržište i na proizvode - cijene za njih će rasti. Sukladno tome, inflacija će biti na razini prošle godine - oko 13%. To je zbog činjenice da je proračunom predviđen rast valute na razini od 12%. Da smo prošle godine imali pad nacionalna valuta za 4-5%, tada je ove godine položeno na 29,3%. Ovisni smo o uvozu, imamo ogroman broj robnih artikala koji dolaze iz inozemstva. Dakle, automatski ćemo za glavninu robe, za uvoz, imati rast od 12%.
- Kako će porast cijena plina utjecati na inflaciju?
- Bit će više od 12%. 62% neće biti točno, mislim da će poskupjeti na razini od 18-20%. Čim poskupi plin, odmah će poskupjeti i stambeno-komunalne usluge. Cijena struje će odmah porasti. Već imamo dvije faze rasta za to u proračunu.
- Zašto onda takva optimistična prognoza inflacije iz NBU?
- NBU nije napravio ovu prognozu. Predviđena je inflacija od 9,1%. Narodna banka je samo potvrdila ovu brojku. Zbrojimo li sve, a to su cijene plina, rast prehrambenih proizvoda, onda ćemo na kraju godine dobiti gornju inflaciju.
- Koji su proizvodi kod nas najviše poskupjeli?
— Kiselo vrhnje u veljači je poskupjelo za 9%. Tijekom godine za 41%. Fermentirani svježi sir za 8% u veljači i za 24% u godini. Kupus za 16%, a cikla za 15%.
- Koji će proizvodi najviše poskupjeti u proljeće?
- Povrće će sve do svibnja rušiti rekorde u cijenama. Tada će se cijena za njih vratiti. Prošle godine povrće je poskupjelo za 300-400%. Ove godine neće biti takvog rasta, ali ćemo vidjeti barem udvostručenje. Odnosno, poskupjet će za 100%. Također mlijeko i mliječni proizvodi. U prosjeku će ovaj proizvod poskupjeti za 30% godišnje. Afrička svinjska kuga nije nikuda otišla, a stočni fond će i dalje opadati. Svinjetina se u siječnju nije pomaknula, ali su veleprodajne cijene već porasle. Sukladno tome, u veljači ćemo vidjeti rast cijena ovog proizvoda od 3%. Trendovi su razočaravajući, negativni trendovi u protekloj godini nikuda nisu otišli. Ono što je potaknulo rast cijena hrane prošle godine potaknut će i ovu.
- Hoće li kruh poskupjeti?
- Sve ovisi o berbi. No, to što u prvom mjesecu u godini imamo poskupljenje kruha od 3,5 posto je jako loš poziv. Kad se pojavi zrno nove žetve i krene u elevatore, tada će biti jasnije kakva će biti situacija s kruhom.
Inflacija hrane u 2016. pasti će na 9 posto, predviđaju stručnjaci Rossiyskaya Gazeta. Pogledajmo kako to utječe na različite proizvode.
Svinjetina je sve jeftinija, govedina ne
U 2016. cijelo tržište mesa očekuje povećanje proizvodnje domaćih proizvoda, kaže Elena Tyurina, ravnateljica Instituta za poljoprivredni marketing (IAM). Stručnjak tvrdi da maloprodajne cijene svinjetine i peradi mogu pasti za 2-4 posto.
Zbogom ruske tvrtke jako ovisi o uvozu stočne hrane i prehrambenih aditiva. Iako se njihova proizvodnja sada počinje razvijati u Rusiji.
Govedina je u 2015. poskupjela u prosjeku za 20 posto. Ova vrsta mesa samouvjereno prelazi u kategoriju proizvoda za stanovništvo s višim srednjim dohotkom. Proizvođači se sve više fokusiraju na "skupu" hranu za životinje. Na primjer, odresci.
Potrošnja govedine i dalje je znatno niža od svinjetine i peradi. Takvo povećanje cijena, kao u 2015., sugerira da proizvođač razumije da obujam proizvodnje ne zadovoljava potrebe, razmišlja Tyurina. "U 2016. govedina će poskupjeti puno brže od svinjetine i peradi. Teško 20 posto, ali se može očekivati 12-15 posto", predviđa ona.
Istodobno, analitička agencija "SovEkon" Andrej Sizov, u svom istraživanju "Ruski Poljoprivreda- oaza rasta u depresivnoj ekonomiji. Rezultati 2015.“ naglašava da se dinamika proizvodnje peradi i svinjetine krajem 2015. godine počela pogoršavati.
Prije svega, zbog smanjenja potrošnje stanovništva. Ako se ovaj trend aktivno razvija, cijene bi mogle rasti.
Krumpir poskupljuje od mraza
Proizvođači krumpira snizili su cijene svojih proizvoda u 2015. godini. Njihovi proizvodi koštaju u prosjeku 16 posto manje nego godinu ranije.
To je zbog, prvo, dobre žetve u 2015. godini, a drugo, povećanja broja prodavaonica povrća. Mnoge farme su ih nabavile. Ali, nažalost, ne svi. Stoga će u preostalim zimskim mjesecima krumpir poskupjeti.
Oštar nedostatak skladišnih kapaciteta dugo je bio veliki problem rusko tržište... U uvjetima kada je urod nemoguće očuvati, poljoprivredna gospodarstva moraju većinu svojih proizvoda prodati tijekom berbe, što uvelike "spušta" cijene na tržištu. S početkom hladnog vremena, kako se pogrešno uskladišteni krumpir počinje kvariti, cijene počinju rasti.
Za ostalo povrće proces još nije toliko očit. Iako i tu ima uspjeha. Proizvodnja stakleničkog povrća porasla je za 8-10 posto, podaci su Instituta za poljoprivredni marketing. To je rezultat izgradnje prvih faza stakleničkih kompleksa gotovo u cijeloj zemlji. Za 2016. godinu najavljeno je cca 40 projekata proizvodnje stakleničkog povrća, što omogućuje predviđanje povećanja proizvodnje za još 20 posto u 2016. godini. A to omogućuje računanje na smanjenje povećanja cijena.
Mlijeka nedostaje
Prema prognozama IAM-a, u 2016. godini dinamika cijena za mliječnu grupu ostat će ista kao i prethodne godine.
Ovi proizvodi izazivaju najveću zabrinutost među stručnjacima. Unatoč rastućim ulaganjima u industriju, broj mliječnih goveda u Rusiji opada, a razina opskrbe proizvođača prirodnim sirovinama ostaje niska.
Prosječno povećanje cijena za mliječnu industriju predviđa se od 3-5 posto. Međutim, proizvođači će biti teže ograničeni zbog smanjene potražnje potrošača. Dakle, malo je vjerojatno da će maslac poskupjeti za više od 7 posto. Inače, kupci će ga početi napuštati, predviđa Tyurina.
Stručnjakinja za tržište mliječnih proizvoda Marina Petrova (Petrova Five Consulting) bilježi pad potrošnje za sve skupine mliječnih proizvoda u 2015. godini. Od 1,2 posto za fermentirane mliječne proizvode do 13-15 posto za sir. U 2016. trend će se nastaviti, očekuje ona.
I dalje. Stručnjaci jednoglasno predviđaju da će nakon pojave posebnih oznaka na mliječnim proizvodima s dodatkom palminog ulja, cijene proizvoda bez biljnih masti porasti. Vjerojatnost opipljivog proširenja asortimana takvih proizvoda je velika.
Prema riječima Elene Tyurine, glavni problem mliječne industrije je nedostatak uspostavljenog mehanizma za otkup sirovog mlijeka s malih farmi, koje zauzimaju značajan udio u ukupnoj proizvodnji. Broj tvornica sa sirovinskom bazom kojom raspolažu i dalje je vrlo mali.
11.01.2016. Novinari Rossiyskaya Gazeta objavili su prognozu za rusko tržište hrane. Intervjuirani stručnjaci tvrde da će govedina i mliječni proizvodi poskupjeti, dok bi se cijene svinjetine i peradi mogle blago smanjiti.
Svinjetina je sve jeftinija, govedina ne
U 2016. cijelo tržište mesa očekuje povećanje proizvodnje domaćih proizvoda, kaže Elena Tyurina, ravnateljica Instituta za poljoprivredni marketing (IAM). Stručnjak tvrdi da maloprodajne cijene svinjetine i peradi mogu pasti za 2-4%.
Do sada su ruske tvrtke uvelike ovisne o uvozu hrane za životinje i prehrambenih aditiva za životinje. Iako se njihova proizvodnja sada počinje razvijati u Rusiji.
Govedina je u 2015. poskupjela u prosjeku za 20%. Ova vrsta mesa samouvjereno prelazi u kategoriju proizvoda za stanovništvo s višim srednjim dohotkom. Proizvođači se sve više fokusiraju na "skupu" hranu za životinje. Na primjer, odresci.
Potrošnja govedine i dalje je znatno niža od svinjetine i peradi. Takvo povećanje cijena, kao u 2015., sugerira da proizvođač razumije da obujam proizvodnje ne zadovoljava potrebe, razmišlja Tyurina. “U 2016. govedina će rasti po cijeni mnogo brže od svinjetine i peradi. Jedva 20%, ali se može očekivati 12-15%”, predviđa ona.
Istodobno, Andrey Sizov, izvršni direktor analitičke agencije SovEkon, u svom istraživanju “Ruska poljoprivreda je oaza rasta u depresivnoj ekonomiji. Rezultati 2015. ”naglašava da se dinamika proizvodnje peradi i svinjetine krajem 2015. počela pogoršavati.
Prije svega, zbog smanjenja potrošnje stanovništva. Ako se ovaj trend aktivno razvija, cijene bi mogle rasti.
Krumpir poskupljuje od mraza
Proizvođači krumpira snizili su cijene svojih proizvoda u 2015. godini. Njihovi proizvodi koštaju u prosjeku 16% manje nego godinu dana ranije. To je zbog, prvo, dobre žetve u 2015. godini, a drugo, povećanja broja prodavaonica povrća. Mnoge farme su ih nabavile. Ali, nažalost, ne svi. Stoga će u preostalim zimskim mjesecima krumpir poskupjeti.
Akutni nedostatak skladišnih kapaciteta dugo je bio veliki problem za rusko tržište. U uvjetima kada je urod nemoguće sačuvati, poljoprivredna gospodarstva moraju većinu svojih proizvoda prodati tijekom berbe, što uvelike "spušta" cijene na tržištu. S početkom hladnog vremena, kako se pogrešno uskladišteni krumpir počinje kvariti, cijene počinju rasti.
Za ostalo povrće proces još nije toliko očit. Iako i tu ima uspjeha. Proizvodnja stakleničkog povrća porasla je za 8-10%, podaci su Instituta za poljoprivredni marketing. To je rezultat izgradnje prvih faza stakleničkih kompleksa gotovo u cijeloj zemlji. Za 2016. godinu najavljeno je cca 40 projekata proizvodnje stakleničkog povrća, što omogućuje predviđanje povećanja proizvodnje za još 20% u 2016. godini. A to omogućuje računanje na smanjenje povećanja cijena.
Mlijeka nedostaje
Prema prognozama IAM-a, u 2016. godini dinamika cijena za mliječnu grupu ostat će ista kao i prethodne godine.
Ovi proizvodi izazivaju najveću zabrinutost među stručnjacima. Unatoč rastućim ulaganjima u industriju, broj mliječnih goveda u Rusiji opada, a razina opskrbe proizvođača prirodnim sirovinama ostaje niska.
Prosječni rast cijena u mliječnoj industriji predviđa se od 3-5%. Međutim, proizvođači će biti teže ograničeni zbog smanjene potražnje potrošača. Dakle, malo je vjerojatno da će maslac poskupjeti za više od 7%. Inače, kupci će ga početi napuštati, predviđa Tyurina.
Stručnjakinja za tržište mliječnih proizvoda Marina Petrova (Petrova Five Consulting) bilježi pad potrošnje za sve skupine mliječnih proizvoda u 2015. godini. Od 1,2% za fermentirane mliječne proizvode do 13-15% za sir. U 2016. trend će se nastaviti, očekuje ona.
I dalje. Stručnjaci jednoglasno predviđaju da će nakon pojave posebnih oznaka na mliječnim proizvodima s dodatkom palminog ulja, cijene proizvoda bez biljnih masti porasti. Vjerojatnost opipljivog proširenja asortimana takvih proizvoda je velika.
Prema riječima Elene Tyurine, glavni problem mliječne industrije je nedostatak uspostavljenog mehanizma za otkup sirovog mlijeka s malih farmi, koje zauzimaju značajan udio u ukupnoj proizvodnji. Broj tvornica sa sirovinskom bazom kojom raspolažu i dalje je vrlo mali.
Ministarstvo poljoprivrede 1. ožujka pokreće masivne intervencije u žitaricama koje su usmjerene na smanjenje cijena govedine i svinjetine. Međutim, mjere očito kasne, kažu stručnjaci. U proljeće, posebice na privatnim gospodarstvima, počinje rasti prasenje goveda i svinja, što će dovesti do povećanja cijene žitarica, a time i mesa. Ako ruski farmeri ne stvore moćan lobi, onda će mnogi poljoprivrednici nakon ulaska Rusije u WTO uskoro bankrotirati pod naletom stranih konkurenata.
Nedavno je Dmitrij Medvedev održao veliki sastanak o poljoprivrednom sektoru. Uz dužnosnike iz Ministarstva poljoprivrede, drugih resora i proizvođača, pozvani su i brojni guverneri. Prema mišljenju jednog od sudionika sastanka, "na 5. katu Bijele kuće tog dana se nataložio tihi žestoki bijes". Premijer očito nije bio spreman na to.
Prema nacionalni projekt razvoj poljoprivrede, koji je svojedobno nadzirao sadašnji premijer, utrošeno je oko 250 milijardi proračunskih rubalja na razvoj industrijskog svinjogojstva. U skladu sa zahtjevima WTO-a, a mi smo de facto postali njegovi sudionici 23. kolovoza, uvozne carine na svinjsko meso smanjene su sa 15% na 0, a na žive svinje - sa 40% na 5%. U pozadini neviđenog rasta cijena krmnog žita, situacija za domaće uzgajivače svinja postala je jednostavno fatalna.
Nije moglo biti drugačije. U strukturi nabavne cijene 1 kg svinjskog mesa oko 70% je skupina žitarica. Otprilike isti omjer nalazi se u mesu peradi. Upravo u ovim stočarskim industrijama, koje su pokazale najimpresivniju supstituciju uvoza u posljednjih 10 godina, suočit ćemo se s ozbiljnom recesijom. Istodobno, protupožarne mjere od strane vlasti pomoći će našoj poljoprivredi, kao vitamini mrtvom mješancu.
I zato. Prvo, protupožarno nuliranje uvozne carine na žito, koja iznosi 5%, neće biti učinkovito, jer se uglavnom odnosi na isporuke iz Europske unije i Kazahstana. To znači da nije potrebno računati na njegove velike količine. To bi trebala uključivati i odluku koju je naširoko objavilo Ministarstvo poljoprivrede da se od 1. ožujka započne s masovnim robnim intervencijama u iznosu od 3 milijuna tona. Sumnjam u postojanje takve količine žitarica u fondu, a postavlja se i pitanje njegove sigurnosti.
Drugo, logistika je upitna. Malo je vjerojatno da će biti moguće brzo otpremiti i prenijeti takve količine žitarica, a to je 50 tisuća vagona, uz prosječnu brzinu kretanja robe duž Ruskih željeznica od 9 km / h.
Situaciju će pogoršati činjenica da u stočarstvu postoje biološki ciklusi. Ne možete prevariti prirodu. Upravo u proljetnim mjesecima počinje masovni uzgoj goveda i prasenje svinja, posebice na privatnim gospodarstvima, što znači da će potražnja za žitom rasti. Dajem razočaravajuću prognozu: nakon što sam malo usporio svoj rad u drugoj polovici svibnja, domaće cijene krmnog žita će premašiti svjetske cijene za 10-15%.
Za liječenje siromašnog psa vitaminima, uključio bih i sramežljive pokušaje ograničavanja uvoza, pozivajući se na korištenje raktopamina od strane inozemnih proizvođača u tovu svinja. Postoji takav aditiv za hranu koji vam omogućuje da brzo formirate mast kod svinja koja nikako nije omiljena od strane ukrajinske braće, već mišićnu masu. Kao ljubitelj ekoloških proizvoda, općenito pozdravljam sankcije. No, na ovaj način nećemo moći zaštititi domaće proizvođače. imam iskustva. U ožujku 1996. bio sam glavni pregovarač tijekom prvog „kokošjeg rata“ s „Bushovim nogama“, pa sam dobro upoznat s arsenalom naših američkih i kanadskih partnera i njihovim protuargumentima.
Napominjemo da u to vrijeme nismo bili članovi WTO-a i mogli smo si priuštiti da neko vrijeme slobodno “šetamo” po “vanjskopolitičkom bifeu”. Sada takvih mogućnosti nema. Predviđam da će naši partneri u roku od šest mjeseci ukloniti sve dodatke hrani koji ne odgovaraju ruskim nadzornim tijelima iz obroka domaćih životinja i peradi. Poslije ćemo pozvati naše inspektore, a nećemo imati što pokrivati. I što onda - trgovački rat? Rusiji to treba kao "kuhanje nevjesti".
Ali postoje i čisto unutarnje ekonomski razlozi zašto ova zabrana uvoznog mesa neće dugo trajati. Struktura potrošačke inflacije je takva da od 7% vjernika Rosstata, 4,5% ili čak 5% stvara cijene za prehrambenu košaricu. A 35-50% izdataka kućanstva troši se na hranu. Slažem se, ovi se podaci vrlo razlikuju od 10% američkih i 12-15% europskih.
Od 1. srpnja najavio povećanje tarifa u prosjeku za 15%. S obzirom na to, inflacijska očekivanja rastu, što znači da će mnogi proizvođači i trgovci zauzvrat podići cijene hrane.
Dakle, takve metode zaštite domaćih proizvođača preplavljene su ozbiljnim društveni utjecaj... I nema potrebe klimati glavom na naše članstvo u WTO-u. To je samo alat, i to dvosjekli. Riječ je o katastrofalnoj neusklađenosti stanja ruskih državnih institucija sa suvremenim zahtjevima globalne trgovinske organizacije, arhaizmu i tromosti cjelokupnog sustava državne vlasti. To je glavni korijen naših nevolja i problema. Tijekom dugih i bolnih pregovora, Rusija je dogovorila iznos ukupne potpore sektoru u iznosu od 9 milijardi dolara, a na proračun za poljoprivredu u 2012. potrošeno je oko 5 milijardi dolara. Čini se da nema razloga za brigu. otprilike, imamo prostora za rast.
Mislim da bi se proračunska potpora trebala odnositi na programe koji se odnose na povećanje domaće potražnje. No, upravo tu nedostaje ideja i prijedloga Vlade Ruske Federacije. Broj tzv dekretirani kontingenti i organizirane skupine (škole, vrtići, ustanove socijalne skrbi, medicinske bolnice) broje oko 32 milijuna ljudi, kojima je potrebno 11 milijuna tona hrane za 640 milijardi rubalja godišnje. Iskreno rečeno, indeksacija i povećanje mirovina u iznosu od 600 rubalja mnogo su manje učinkoviti od ciljane pomoći u hrani. Budući da se na ovaj način, pored socijalni problemi rješava se glavni problem poljoprivrednih proizvođača – prodaja. A ako im pridodamo federalne specijalne potrošače, na primjer, Ministarstvo obrane, Kazneno-popravni sustav, Državne pričuve itd., onda se, prema mojim procjenama, može jamčiti 30-35% domaće proizvodnje. efektivna potražnja od strane države. U svakom slučaju, takvi programi već dugo i uspješno djeluju u nizu razvijene zemlje, a posebno u SAD-u.
Zasebno, želio bih reći o velikoj volatilnosti cijena poljoprivrednih sirovina sa širokim rasponom tijekom godina. S velikom žetvom, usjevarska industrija postaje loša, a s niskim urodom, kao i prošle godine, stočarstvo doživljava ozbiljne probleme. U konačnici pati potrošač.
Njihalo cijene najvećom brzinom prolazi ravnotežnu točku - očito se može fiksirati sustavom robnih i nabavnih intervencija. U nizu zemalja stvorene su posebne strukture za učinkovito reguliranje poljoprivredno-prehrambenih tržišta. Očito je sazrela potreba za stvaranjem takvog odjela u našoj zemlji. Mogla bi učinkovito provoditi interventnu politiku na poljoprivredno-prehrambenim tržištima ne samo u odnosu na žitarice, već i na niz roba na razmjeni koji značajno utječu na cijenu cjelokupnog košara za hranu... Po mom mišljenju, takav odjel trebao bi biti podređen ne resornom ministarstvu, već Vladi Ruske Federacije.
U Rusiji će se razina inflacije hrane u 2016. smanjiti na 9%. Ovu prognozu dali su ispitanici " ruske novine“stručnjaci, sugerirajući kako će inflacija utjecati na cijene raznih prehrambenih proizvoda.
U idućoj godini cjelokupno tržište mesa očekuje povećanje proizvodnje domaćih proizvoda, kaže Elena Tyurina, ravnateljica Instituta za agrarni marketing (IAM). Stručnjak tvrdi da maloprodajne cijene svinjetine i peradi mogu pasti za 2-4 posto.
Govedina je u 2015. poskupjela u prosjeku za 20 posto. Ova vrsta mesa samouvjereno prelazi u kategoriju proizvoda za stanovništvo s višim srednjim dohotkom.
Proizvođači se sve više fokusiraju na "skupu" hranu za životinje. Na primjer, odresci. Sve češće stanovništvo kupuje svinjetinu i perad. Takvo povećanje cijena, kao u 2015., prema riječima stručnjaka, sugerira da proizvođač razumije da obujam proizvodnje ne zadovoljava potrebe, razmišlja Tyurina. "U 2016. govedina će poskupjeti puno brže od svinjetine i peradi. Teško za 20 posto, ali se može očekivati 12-15 posto", predviđa ona.
Istovremeno, izvršni direktor analitičke agencije SovEkon, Andrej Sizov, u svom istraživanju "Ruska poljoprivreda - oaza rasta u depresivnoj ekonomiji. Rezultati 2015." naglašava da je dinamika proizvodnje peradi i svinjetine u krajem 2015. počelo se pogoršavati. Prije svega, zbog smanjenja potrošnje stanovništva. Ako se ovaj trend aktivno razvija, cijene bi mogle rasti.
Proizvođači krumpira snizili su cijene svojih proizvoda u 2015. godini. Njihovi proizvodi koštaju u prosjeku 16 posto manje nego godinu ranije. To je zbog, prvo, dobre žetve u 2015. godini, a drugo, povećanja broja prodavaonica povrća. Mnoge farme su ih nabavile. Ali, nažalost, ne svi. Stoga će u preostalim zimskim mjesecima krumpir poskupjeti. Akutni nedostatak skladišnih kapaciteta dugo je bio veliki problem za rusko tržište.
U uvjetima kada je urod nemoguće sačuvati, poljoprivredna gospodarstva moraju većinu svojih proizvoda prodati tijekom berbe, što uvelike "spušta" cijene na tržištu. S početkom hladnog vremena, kako se pogrešno uskladišteni krumpir počinje kvariti, cijene počinju rasti.
Za ostalo povrće proces još nije toliko očit. Proizvodnja stakleničkog povrća porasla je za 8-10 posto, podaci su Instituta za poljoprivredni marketing. To je rezultat izgradnje prvih faza stakleničkih kompleksa gotovo u cijeloj zemlji. Za 2016. godinu najavljeno je oko 40 projekata proizvodnje stakleničkog povrća, što omogućuje predviđanje povećanja proizvodnje za još 20 posto u 2016. godini. A to omogućuje računanje na smanjenje povećanja cijena.
Prema prognozama IAM-a, u 2016. godini dinamika cijena za mliječnu grupu ostat će ista kao i prethodne godine. Ovi proizvodi izazivaju najveću zabrinutost među stručnjacima. Unatoč rastućim ulaganjima u industriju, broj mliječnih goveda u Rusiji opada, a razina opskrbe proizvođača prirodnim sirovinama ostaje niska. Prosječno povećanje cijena za mliječnu industriju predviđa se od 3-5 posto. Istina, proizvođači će biti čvršće ograničeni padom potražnje potrošača. Dakle, malo je vjerojatno da će maslac poskupjeti za više od 7 posto. Inače, kupci će ga početi napuštati, predviđa Tyurina.
Stručnjakinja za mliječno tržište Marina Petrova bilježi pad potrošnje za sve skupine mliječnih proizvoda u 2015. godini. Od 1,2 posto za fermentirane mliječne proizvode do 13-15 posto za sir. U 2016. trend će se nastaviti, očekuje ona. Osim toga, stručnjaci predviđaju da će nakon uvođenja posebnog označavanja mliječnih proizvoda s dodatkom palminog ulja cijene proizvoda bez biljnih masti porasti.
Vjerojatnost opipljivog proširenja asortimana takvih proizvoda je velika. Prema riječima Elene Tyurine, glavni problem mliječne industrije je nedostatak uspostavljenog mehanizma za otkup sirovog mlijeka s malih farmi, koje zauzimaju značajan udio u ukupnoj proizvodnji. Broj tvornica sa sirovinskom bazom kojom raspolažu ostaje neznatan.
Tekst: Anastasia MOSKVINA
Foto: Ilya DAVYDOV / E1.RU