Hoće li svinjetina poskupjeti za godinu dana? Pregled cijena mesa: razlozi za rast i buduće prognoze
- Kolika će biti stopa inflacije do kraja ove godine?
- Više od 9%. Moramo shvatiti da je ovo predizborna godina. Godina socijalnih plaćanja. Štoviše, postupak unovčavanja subvencija trenutno je gotovo spreman, što će izbaciti dodatni financijski izvor na tržište. Sve će to vršiti pritisak na potrošačko tržište i na proizvode - njihove će cijene rasti. Sukladno tome, inflacija će biti na razini prošle godine - oko 13%. To je zbog činjenice da proračun predviđa rast valute na razini od 12%. Ako smo prošle godine planirali pad nacionalne valute za 4-5%, onda je ove godine utvrđeno 29,3%. Ovisni smo o uvozu, imamo ogroman broj robnih predmeta koji dolaze iz inozemstva. Stoga ćemo automatski za glavninu robe, za uvoz, imati rast od 12%.
- Kako će rast cijena plina utjecati na inflaciju?
- Bit će više od 12%. 62% neće biti točno, mislim da će poskupjeti na razini od 18-20%. Čim cijena plina poraste, cijena stambenih i komunalnih usluga odmah će rasti. Cijena električne energije odmah će rasti. Već imamo dvije faze rasta za to u proračunu.
- Zašto onda tako optimistična prognoza inflacije od NBU?
- NBU nije dao ovu prognozu. Proračunom je predviđena inflacija od 9,1%. Narodna banka samo je potvrdila ovu brojku. Zbrojimo li sve zajedno, naime, cijene plina, rast prehrambenih proizvoda, dobit ćemo gornju brojku inflacije na kraju godine.
- Koji su proizvodi kod nas najviše poskupjeli?
— Kiselo vrhnje u veljači je poraslo za 9%. Tijekom godine za 41%. Fermentirani mliječni svježi sir za 8% u veljači i za 24% tijekom godine. Kupus za 16%, a repa za 15%.
- Koji će proizvodi najviše poskupjeti na proljeće?
- Povrće će obarati rekorde u cijenama do svibnja. Tada će se cijena vratiti. Prošle je godine povrće poskupjelo za 300-400%. Ove godine neće biti takvog rasta, ali vidjet ćemo barem udvostručenje. Odnosno, poskupjet će za 100%. Također mlijeko i mliječni proizvodi. U prosjeku će ovaj proizvod poskupjeti za 30% godišnje. Afrička svinjska kuga nije nigdje otišla, a stoka će i dalje opadati. U siječnju se cijena svinjetine nije kretala, ali veleprodajne cijene već su porasle. Sukladno tome, u veljači ćemo zabilježiti rast cijena za ovaj proizvod od 3%. Trendovi su razočaravajući, negativni trendovi protekle godine nisu nigdje otišli. Ono što je prošle godine potaknulo rast cijena hrane potaknut će i ovu.
- Hoće li kruh poskupjeti?
- Sve ovisi o žetvi. No činjenica da u prvom mjesecu godine imamo rast cijene kruha od 3,5% vrlo je loš znak. Kad se zrno nove žetve pojavi i ode u dizala, tada će biti jasnije kakva će biti situacija s kruhom.
Inflacija hrane u 2016. godini smanjit će se na 9 posto, predviđaju stručnjaci Rossiyskaya Gazeta. Pogledajmo kako to utječe na različite proizvode.
Svinjetina je sve jeftinija, govedina nije
U 2016. godini cijelo tržište mesa očekuje rast proizvodnje domaćih proizvoda, kaže Elena Tyurina, direktorica Instituta za poljoprivredni marketing (IAM). Stručnjak tvrdi da maloprodajne cijene svinjetine i peradi mogu pasti za 2-4 posto.
Do sada su ruske tvrtke jako ovisne o uvozu stočne hrane i aditiva za hranu. Iako se njihova proizvodnja sada počinje razvijati u Rusiji.
Govedina je u 2015. poskupjela u prosjeku za 20 posto. Ova vrsta mesa samouvjereno prelazi u kategoriju proizvoda za stanovništvo s višom srednjom razinom dohotka. Proizvođači se sve više usredotočuju na "skupu" hranu za životinje. Na primjer, odresci.
Potrošnja govedine i dalje je znatno niža od potrošnje svinjetine i peradi. Takav porast cijena, kao u 2015. godini, sugerira da proizvođač razumije da opseg proizvodnje ne zadovoljava potrebe, odražava Tyurina. "U 2016. govedina će rasti u cijeni mnogo brže od svinjetine i peradi. Malo je vjerojatno da se to očekuje za 20 posto, ali može se očekivati \u200b\u200b12-15 posto", predviđa ona.
Istodobno, analitička agencija "SovEkon" Andrey Sizov u svom istraživanju "Ruska poljoprivreda - oaza rasta u depresivnom gospodarstvu. Rezultati 2015." naglašava da je dinamika proizvodnje peradi i svinjskog mesa na kraju 2015. godine počela da se pogoršava.
Prije svega smanjenjem potrošnje stanovništva. Ako se ovaj trend aktivno razvija, cijene mogu porasti.
Krumpir poskupljuje od mraza
Proizvođači krumpira smanjili su cijene svojih proizvoda u 2015. godini. Njihovi proizvodi koštaju u prosjeku 16 posto manje nego godinu dana ranije.
To je, prvo, zbog dobre žetve u 2015. godini, a drugo, zbog povećanja broja trgovina povrćem. Mnoge farme su ih stekle. Ali, nažalost, ne svi. Stoga će u preostalim zimskim mjesecima krumpir poskupjeti.
Akutni nedostatak skladišnih kapaciteta dugo je bio velik problem za rusko tržište. U uvjetima kada je nemoguće sačuvati žetvu, farme moraju prodati većinu svojih proizvoda tijekom razdoblja berbe, što uvelike "spušta" cijene na tržištu. S početkom hladnog vremena, kako se pogrešno uskladišteni krumpir počinje pogoršavati, cijene počinju rasti.
Za ostalo povrće postupak još nije toliko očit. Iako i ovdje ima uspjeha. Prema Institutu za poljoprivredni marketing proizvodnja stakleničkog povrća povećana je za 8-10 posto. To je rezultat izgradnje prvih faza stakleničkih kompleksa gotovo u cijeloj zemlji. Za 2016. godinu najavljeno je približno 40 projekata proizvodnje stakleničkog povrća, što omogućava predviđanje povećanja proizvodnje za oko 20 posto u 2016. godini. A to omogućuje računanje na smanjenje povećanja cijena.
Mlijeka nema
Prema predviđanjima IAM-a, u 2016. godini dinamika cijena za mljekarsku skupinu ostat će ista kao i prošle godine.
Ovi proizvodi izazivaju najveću zabrinutost stručnjaka. Unatoč rastućim ulaganjima u industriju, broj muznih krava u Rusiji opada, a razina opskrbe proizvođača prirodnim sirovinama ostaje niska.
Prosječni rast cijena u mliječnoj industriji predviđa se za 3-5 posto. Istina, proizvođači će biti ozbiljnije ograničeni padom potrošačke potražnje. Dakle, malo je vjerojatno da će maslac poskupjeti za više od 7 posto. Inače, kupci će ga početi napuštati, predviđa Tyurina.
Stručnjakinja za tržište mliječnih proizvoda Marina Petrova (Petrova Five Consulting) primjećuje pad potrošnje za sve skupine mliječnih proizvoda u 2015. godini. Od 1,2 posto za fermentirane mliječne proizvode do 13-15 posto za sir. U 2016. će se trend nastaviti, očekuje ona.
I dalje. Stručnjaci jednoglasno predviđaju da će nakon pojave posebnih oznaka na mliječnim proizvodima s dodatkom palminog ulja cijene proizvoda bez biljnih masti rasti. Vjerojatnost opipljivog širenja asortimana takvih proizvoda velika je.
Prema Eleni Tyurina, glavni problem mliječne industrije je nedostatak uspostavljenog mehanizma za otkup sirovog mlijeka s malih farmi koje zauzimaju značajan udio u ukupnoj proizvodnji. Broj tvornica kojima je na raspolaganju sirovinska baza i dalje je vrlo malen.
01/11/2016 Novinari Rossiyskaya Gazeta objavili su prognozu za rusko tržište hrane. Intervjuirani stručnjaci kažu kako će govedina i mliječni proizvodi poskupjeti, dok će cijene svinjetine i peradi možda neznatno pasti.
Svinjetina je sve jeftinija, govedina nije
U 2016. godini cijelo tržište mesa očekuje rast proizvodnje domaćih proizvoda, kaže Elena Tyurina, direktorica Instituta za poljoprivredni marketing (IAM). Stručnjak tvrdi da maloprodajne cijene svinjetine i peradi mogu pasti za 2-4%.
Do sada su ruske tvrtke jako ovisne o uvozu stočne hrane i aditiva za hranu. Iako se njihova proizvodnja sada počinje razvijati u Rusiji.
Govedina je u 2015. poskupjela u prosjeku za 20%. Ova vrsta mesa samouvjereno prelazi u kategoriju proizvoda za stanovništvo s višom srednjom razinom dohotka. Proizvođači se sve više usredotočuju na "skupu" hranu za životinje. Na primjer, odresci.
Potrošnja govedine i dalje je znatno niža od potrošnje svinjetine i peradi. Takav porast cijena, kao u 2015. godini, sugerira da proizvođač razumije da opseg proizvodnje ne zadovoljava potrebe, odražava Tyurina. “U 2016. govedina će rasti u cijeni mnogo brže od svinjetine i peradi. Teško 20%, ali može se očekivati \u200b\u200b12-15% ”, predviđa ona.
Istodobno, Andrej Sizov, izvršni direktor analitičke agencije SovEkon, u svom istraživanju „Ruska poljoprivreda - oaza rasta u depresivnom gospodarstvu. Rezultati 2015. ”naglašava da se dinamika proizvodnje peradi i svinjskog mesa na kraju 2015. počela pogoršavati.
Prije svega smanjenjem potrošnje stanovništva. Ako se ovaj trend aktivno razvija, cijene mogu porasti.
Krumpir poskupljuje od mraza
Proizvođači krumpira smanjili su cijene svojih proizvoda u 2015. godini. Njihovi proizvodi koštaju u prosjeku 16% manje nego godinu dana ranije. To je, prvo, zbog dobre žetve u 2015. godini, a drugo, zbog povećanja broja trgovina povrćem. Mnoge farme su ih stekle. Ali, nažalost, ne svi. Stoga će u preostalim zimskim mjesecima krumpir poskupjeti.
Akutni nedostatak skladišnih kapaciteta dugo je bio velik problem za rusko tržište. U uvjetima kada je nemoguće sačuvati žetvu, farme moraju prodati većinu svojih proizvoda tijekom razdoblja berbe, što uvelike "spušta" cijene na tržištu. S početkom hladnog vremena, kako se pogrešno uskladišteni krumpir počinje pogoršavati, cijene počinju rasti.
Za ostalo povrće postupak još nije toliko očit. Iako i ovdje ima uspjeha. Prema Institutu za poljoprivredni marketing, proizvodnja povrća u staklenicima porasla je za 8-10%. To je rezultat izgradnje prvih faza stakleničkih kompleksa gotovo u cijeloj zemlji. Za 2016. godinu najavljeno je približno 40 projekata proizvodnje stakleničkog povrća, što omogućava predviđanje povećanja proizvodnje za dodatnih 20% u 2016. godini. A to omogućuje računanje na smanjenje povećanja cijena.
Mlijeka nema
Prema predviđanjima IAM-a, u 2016. godini dinamika cijena za mljekarsku skupinu ostat će ista kao i prošle godine.
Ovi proizvodi izazivaju najveću zabrinutost stručnjaka. Unatoč rastućim ulaganjima u industriju, broj muznih krava u Rusiji opada, a razina opskrbe proizvođača prirodnim sirovinama ostaje niska.
Prosječni rast cijena u mliječnoj industriji predviđa se na 3-5%. Istina, proizvođači će biti ozbiljnije ograničeni padom potrošačke potražnje. Dakle, malo je vjerojatno da će maslac poskupjeti za više od 7%. Inače, kupci će ga početi napuštati, predviđa Tyurina.
Stručnjakinja za tržište mliječnih proizvoda Marina Petrova (Petrova Five Consulting) primjećuje pad potrošnje za sve skupine mliječnih proizvoda u 2015. godini. Od 1,2% za fermentirane mliječne proizvode do 13-15% za sir. U 2016. će se trend nastaviti, očekuje ona.
I dalje. Stručnjaci jednoglasno predviđaju da će nakon pojave posebnih oznaka na mliječnim proizvodima s dodatkom palminog ulja cijene proizvoda bez biljnih masti rasti. Vjerojatnost opipljivog širenja asortimana takvih proizvoda velika je.
Prema Eleni Tyurina, glavni problem mliječne industrije je nedostatak uspostavljenog mehanizma za otkup sirovog mlijeka s malih farmi koje zauzimaju značajan udio u ukupnoj proizvodnji. Broj tvornica kojima je na raspolaganju sirovinska baza i dalje je vrlo malen.
Ministarstvo poljoprivrede 1. ožujka započinje masovne intervencije žitarica osmišljene da smanje cijene govedine i svinjetine. Međutim, mjere očito kasne, kažu stručnjaci. U proljeće, posebno na privatnim gospodarstvima, počinje rasti uzgoj goveda i svinja, što će dovesti do povećanja cijena žita i, sukladno tome, mesa. Ako ruski poljoprivrednici ne stvore moćan lobi, mnogi će poljoprivrednici uskoro bankrotirati nakon pristupanja Rusije WTO-u pod pritiskom stranih konkurenata.
Nedavno je Dmitrij Medvedev održao veliki sastanak o poljoprivrednom sektoru. Uz službenike iz Ministarstva poljoprivrede, drugih odjela i proizvođača, niz guvernera pozvan je da prisustvuju. Prema mišljenju jednog od sudionika sastanka, "na 5. katu Bijele kuće toga dana nastanio se tihi, žestoki bijes." Premijer očito nije bio spreman za to.
Prema nacionalnom projektu za razvoj poljoprivrede, koji je svojedobno nadzirao sadašnji premijer, na razvoj industrijskog uzgoja svinja potrošeno je oko 250 milijardi proračunskih rubalja. U skladu sa zahtjevima WTO-a, a mi smo de facto postali njezini sudionici 23. kolovoza, uvozne carine na svinjsko meso smanjene su s 15% na 0, a na žive svinje - s 40% na 5%. U pozadini neviđenog rasta cijena krmnog žita, situacija za domaće uzgajivače svinja postala je jednostavno fatalna.
Nije moglo biti drugačije. U strukturi primarnih troškova 1 kg svinjetine oko 70% čini skupina žitarica. Otprilike isti omjer nalazi se u mesu peradi. Upravo ćemo se u tim stočarskim industrijama, koje su pokazale najimpresivniju zamjenu uvoza u posljednjih 10 godina, suočiti s ozbiljnim padom. Istodobno, mjere koje je vlada poduzela na protupožarni način pomoći će našoj poljoprivredi, poput vitamina mrtvom mješancu.
I zato. Prvo, poništavanje požara uvozne carine na žito, koje iznosi 5%, neće biti učinkovito, jer se uglavnom odnosi na isporuke iz Europske unije i Kazahstana. To znači da se ne može računati na njegove velike količine. To bi također trebala uključivati \u200b\u200bodluku koju je Ministarstvo poljoprivrede široko najavilo, da se od 1. ožujka započnu masovne robne intervencije u količini od 3 milijuna tona. Sumnjam u prisutnost takve količine zrna u fondu, a također postavlja pitanje njegove sigurnosti.
Drugo, logistika je upitna. Malo je vjerojatno da će biti moguće brzo otpremiti i prenijeti takve količine žita, što je 50 tisuća automobila, uz prosječnu brzinu kretanja robe duž Ruskih željeznica od 9 km / h.
Situaciju će pogoršati činjenica da u stočarstvu postoje biološki ciklusi. Ne možete zavaravati prirodu. U proljetnim mjesecima započinje masovni rast stoke i prasenje svinja, posebno u privatnim dvorištima, što znači da će potražnja za žitom rasti. Dajem razočaravajuću prognozu: nakon što sam malo usporio svoj rad u drugoj polovici svibnja, domaće cijene krmnog žita premašit će svjetske cijene za 10-15%.
Da bih siromašnog psa liječio vitaminima, također bih uključio nesramne pokušaje ograničavanja uvoza, referirajući se na upotrebu raktopamina od strane inozemnih proizvođača u tovu svinja. Postoji takav dodatak hrani koji omogućuje brzo stvaranje svinja u masti koju braća Ukrajinci nikako ne vole, već mišićnu masu. Kao ljubitelj organskih proizvoda, općenito pozdravljam sankcije. Međutim, na ovaj način nećemo moći zaštititi domaće proizvođače. Imam iskustva. U ožujku 1996. bio sam glavni pregovarač tijekom prvog "pilećeg rata" s "Bushevim nogama", tako da sam dobro upoznat s arsenalom naših američkih i kanadskih partnera i njihovim protuargumentima.
Obratite pažnju, tada nismo bili članovi WTO-a i mogli smo si priuštiti neko vrijeme slobodno „šetati“ „vanjskopolitičkim bifeom“. Sada nema takvih prilika. Predviđam da će naši partneri u roku od šest mjeseci ukloniti sve dodatke za hranu koji ne odgovaraju ruskim nadzornim tijelima iz obroka domaćih životinja i peradi. Nakon što ćemo pozvati naše inspektore i nećemo imati što pokriti. I što onda - trgovinski rat? Rusiji je to potrebno kao "vrenje mladenki".
No postoje i unutarnji čisto ekonomski razlozi zašto ova zabrana uvoza mesa neće dugo trajati. Struktura potrošačke inflacije takva je da od 7% vjernih Rosstatovih, 4,5%, ili čak 5%, dovodi do rasta cijena košarice s hranom. A 35-50% troškova kućanstva čine troškovi hrane. Slažem se, ovi se podaci vrlo razlikuju od 10% američkih i 12-15% europskih.
Od 1. srpnja najavljeno je povećanje carina u prosjeku za 15%. U tom kontekstu rastu inflatorna očekivanja, što znači da će mnogi proizvođači i trgovci zauzvrat povećati cijene hrane.
Dakle, takve metode zaštite domaćih proizvođača opterećene su ozbiljnim socijalnim posljedicama. I nema potrebe kimati glavom našem članstvu u WTO-u. Ovo je samo alat i to dvosjekli. Poanta je u katastrofalnoj neusklađenosti stanja ruskih državnih institucija sa suvremenim zahtjevima globalne trgovinske organizacije, arhaizmom i tromošću cjelokupnog sustava državne vlasti. To je glavni korijen naših nevolja i problema. Tijekom dugih i bolnih pregovora Rusija se dogovorila o iznosu ukupne potpore za sektor u iznosu od 9 milijardi dolara. Za proračun poljoprivrede potrošeno je oko 5 milijardi dolara za 2012. Čini se da nema razloga za brigu, imamo prostora za rast.
Po mom mišljenju, proračunska potpora trebala bi se odnositi na programe povezane s povećanjem domaće potražnje. Ali ovdje nedostaje ideja i prijedloga vlade Ruske Federacije. Broj tzv odredili kontingenti i organizirane skupine (škole, vrtići, ustanove socijalne skrbi, medicinske bolnice) broje oko 32 milijuna ljudi, kojima je potrebno 11 milijuna tona hrane za 640 milijardi rubalja godišnje. Iskreno, indeksacija i povećanje mirovina u iznosu od 600 rubalja mnogo su manje učinkoviti od ciljane pomoći u hrani. Jer se na taj način, osim socijalnih problema, rješava i glavni problem poljoprivrednih proizvođača - marketing. A ako im dodamo savezne posebne potrošače, na primjer, Ministarstvo obrane, kazneno-popravni sustav, Državnu pričuvu itd., Tada se, prema mojim procjenama, može jamčiti 30-35% domaće proizvodnje s efektivnom potražnjom države. U svakom slučaju, takvi programi već dulje vrijeme uspješno djeluju u brojnim razvijenim zemljama, a posebno u SAD-u.
Odvojeno, želio bih reći o velikoj volatilnosti cijena poljoprivrednih sirovina sa širokim rasponom tijekom godina. S velikom žetvom, industrija uzgoja usjeva postaje loša, a s malom berbom, kao i prošle godine, stočarstvo ima ozbiljne probleme. U konačnici, potrošač pati.
Klatno s cijenama prolazi točku ravnoteže s najvećom brzinom - očito se može popraviti sustavom roba i intervencija nabave. U nizu zemalja stvorene su posebne strukture koje će učinkovito regulirati poljoprivredno-prehrambena tržišta. Očito je sazrela potreba za stvaranjem takvog odjela u našoj zemlji. Mogla bi učinkovito provoditi interventnu politiku na poljoprivredno-prehrambenim tržištima, ne samo u odnosu na žito, već i na nizu robnih razmjena koje značajno utječu na vrijednost cjelokupne prehrambene košarice. Po mom mišljenju, takav bi odjel trebao biti podređen ne sektorskom ministarstvu, već Vladi Ruske Federacije.
U Rusiji će se razina inflacije hrane u 2016. smanjiti na 9%. Ovu su prognozu dali stručnjaci s kojima je razgovarala Rossiyskaya Gazeta, sugerirajući kako će inflacija utjecati na cijene raznih prehrambenih proizvoda.
U nadolazećoj godini cijelo tržište mesa očekuje rast domaće proizvodnje, kaže Elena Tyurina, direktorica Instituta za agrarni marketing (IAM). Stručnjak tvrdi da maloprodajne cijene svinjetine i peradi mogu pasti za 2-4 posto.
Govedina je u 2015. poskupjela u prosjeku za 20 posto. Ova vrsta mesa samouvjereno prelazi u kategoriju proizvoda za stanovništvo s višom srednjom razinom dohotka.
Proizvođači se sve više usredotočuju na "skupu" hranu za životinje. Na primjer, odresci. Stanovništvo češće kupuje svinjetinu i perad. Takav porast cijena, kao u 2015., prema riječima stručnjaka, sugerira da proizvođač razumije da opseg proizvodnje ne udovoljava potrebama, odražava Tyurina. "U 2016. govedina će rasti u cijeni puno brže od svinjetine i peradi. Teško 20 posto, ali može se očekivati \u200b\u200b12-15 posto", predviđa ona.
Istodobno, Andrej Sizov, izvršni direktor analitičke agencije SovEkon, u svom istraživanju "Ruska poljoprivreda - oaza rasta u depresivnom gospodarstvu. Rezultati 2015. godine", naglašava da se dinamika proizvodnje peradi i svinjetine krajem 2015. godine počela pogoršavati. Prije svega smanjenjem potrošnje stanovništva. Ako se ovaj trend aktivno razvija, cijene mogu porasti.
Proizvođači krumpira smanjili su cijene svojih proizvoda u 2015. godini. Njihovi proizvodi koštaju u prosjeku 16 posto manje nego godinu dana ranije. To je, prvo, zbog dobre žetve u 2015. godini, a drugo, zbog povećanja broja trgovina povrćem. Mnoge farme su ih stekle. Ali, nažalost, ne svi. Stoga će u preostalim zimskim mjesecima krumpir poskupjeti. Akutni nedostatak skladišnih kapaciteta dugo je bio velik problem za rusko tržište.
U uvjetima kada je nemoguće sačuvati žetvu, farme moraju prodati većinu svojih proizvoda tijekom razdoblja berbe, što uvelike "spušta" cijene na tržištu. S početkom hladnog vremena, kako se pogrešno uskladišteni krumpir počinje pogoršavati, cijene počinju rasti.
Za ostalo povrće postupak još nije toliko očit. Prema Institutu za poljoprivredni marketing proizvodnja stakleničkog povrća povećana je za 8-10 posto. To je rezultat izgradnje prvih faza stakleničkih kompleksa gotovo u cijeloj zemlji. Za 2016. godinu najavljeno je približno 40 projekata proizvodnje stakleničkog povrća, što omogućava predviđanje povećanja proizvodnje za oko 20 posto u 2016. godini. A to omogućuje računanje na smanjenje povećanja cijena.
Prema predviđanjima IAM-a, u 2016. godini dinamika cijena za mljekarsku skupinu ostat će ista kao i prošle godine. Ovi proizvodi izazivaju najveću zabrinutost stručnjaka. Unatoč rastućim ulaganjima u industriju, broj muznih krava u Rusiji opada, a razina opskrbe proizvođača prirodnim sirovinama ostaje niska. Prosječni rast cijena u mliječnoj industriji predviđa se za 3-5 posto. Istina, proizvođači će biti strože ograničeni padom potrošačke potražnje. Dakle, malo je vjerojatno da će maslac poskupjeti za više od 7 posto. Inače, kupci će ga početi napuštati, predviđa Tyurina.
Stručnjakinja za tržište mliječnih proizvoda Marina Petrova primjećuje pad potrošnje za sve skupine mliječnih proizvoda u 2015. godini. Od 1,2 posto za fermentirane mliječne proizvode do 13-15 posto za sir. U 2016. će se trend nastaviti, očekuje ona. Uz to, stručnjaci predviđaju da će nakon uvođenja posebnog označavanja mliječnih proizvoda s dodatkom palminog ulja cijene proizvoda bez biljnih masti rasti.
Velika je vjerojatnost opipljivog širenja asortimana takvih proizvoda. Prema Eleni Tyurina, glavni problem mliječne industrije je nedostatak uspostavljenog mehanizma za otkup sirovog mlijeka s malih farmi koje zauzimaju značajan udio u ukupnoj proizvodnji. Broj tvornica kojima je na raspolaganju sirovinska baza i dalje je beznačajan.
Tekst: Anastasia MOSKVINA
Foto: Ilya DAVYDOV / E.1.RU