Suhe sterilizirane staklenke. Kako sterilizirati staklene staklenke
Ljeto nije samo vrijeme odmora, već i vrijeme pripreme vrtića za zimu. A da se pripremljene konzerve ne ispuhaju prije vremena i vaš rad nije uzalud, morate ne samo da vrtate limenke, već ih i pravilno sterilizirate.
Obično džem i , jabuke, ribiz, trešnje, šljive i drugo voće i bobice, kao i krastavci i rajčice, slani su ili ukiseljeni u staklenim staklenkama. Prije izravnog postupka konzerviranja moraju se dezinficirati. I to trebate učiniti ispravno, inače će sve biti uzalud.
Postoji nekoliko načina za sterilizaciju banaka. Odabrali smo 4 najučinkovitije i jednostavnije metode koje su testirane vremenom, a koje će vaše kralježnice ostati sigurne i zdrave.
- Temeljito provjerite cjelovitost limenki. Ne smiju biti sjeckani, sjeckani, sjeckani ili puknuti. Takva ambalaža povećava rizik od nepovoljnog ishoda.
- Sa naslovnicama ista priča. Bolje je ne štedjeti na njima i kupovati nove.
- Kada kupujete korice, svakako ih provjerite. Na kapcima s vijcima ne smije biti oštećenja. A na onima s elastičnim trakama, osim vizualnog integriteta, provjerite i prisutnost tih vrlo elastičnih traka.
- Da, staklenke se moraju oprati i prije sterilizacije, ali ne uobičajenim deterdžentima za pranje posuđa, jer ih je teže isprati. A štetni su za ljudsko zdravlje, osobito uz dugo očuvanje. Bolje se naoružajte soda, sapunom za rublje i uvijek novom spužvom.
Metode sterilizacije
Dakle, konačno se spustimo na same metode sterilizacije limenki. Dalje, korak po korak oslikavamo svaku opciju.
Mikrovalne pećnice za sterilizaciju
Zapamtite da se poklopci ne bi trebali stavljati u mikrovalnu, pa će ih se kasnije morati odvojeno kuhati.
- Operite limenke i poklopce čistom spužvom pomoću sode. Osušite čistim frotirnim ručnikom.
- Baci kapke u vodu i zapali. Nakon što voda proključa, držite još 6 minuta.
- Ulijte filtriranu vodu u limenke tako da se napuni ne više od 2 cm od dna.
- Sada ih stavite u pećnicu na oko 6 minuta, postavite maksimalnu snagu vaše mikrovalne. Glavna stvar je da voda koju ste izlili u limenke ključa i ispari, te ih sterilizirajući parom.
Preporučljivo je imati električnu pećnicu s funkcijom odabira temperature. U ovom slučaju, poklopci se mogu sterilizirati zajedno s kapcima, ali samo oni koji su bez gumenih traka i mogu se uviti.
Gumeni navlake ne mogu se dezinficirati na taj način zbog mogućeg sušenja, topljenja i puknuća desni na visokim temperaturama. Morat će ih zasebno kuhati u vodi, kao što je opisano u prethodnoj metodi.
- Zagrijte pećnicu na 110-120 stupnjeva.
- Operite limenke i poklopce pomoću sode bikarbone i stavite ih na žičani stalak. Nije potrebno brisati spremnik. Suhe staklenke stavite naopako, a vlažne s vratom prema gore, tako da sva vlaga može neometano ispariti.
- Posude od jedne i pol litre moraju se sterilizirati u pećnici 20 minuta. Klasične limenke od tri litre - pola sata. Pola litre dovoljno je oko 12 minuta.
Prednost ove metode je u tome što kad sterilizirate staklenke, poklopci se kuhaju dolje, na dnu posude. I već bilo koji.
- Veličina korištene posude ovisi o broju limenki. Stoga računajte i sami isprobajte. Jeste li izabrali? Izvrsno! Napunite vodom i stavite na vatru.
- Isperite i očistite limenke i poklopce pomoću sode bikarbone. Poklopci se već mogu baciti u tavu.
- Pričekajte da voda proključa, a na vrh stavite metalni dodatak ili veliko sito. Provjerite dizajn na stabilnost. Banke treba staviti naopako.
- Dovoljno je stajati nekoliko staklenki na sterilizaciji nekoliko otprilike 10 minuta, jednu i pol litre 20 minuta, tri litre - pola sata.
- Znak da su staklenke sterilizirane su volumetrijske kapi vode, koje bi trebale nastati iz pare. Nakon što sačekate potrebno vrijeme, pažljivo pokupite limenke i izložite ih na čist, frotirni ručnik naopako, tako da se pojave kapljice.
Vjerojatno najlakši i energetski najučinkovitiji način sterilizacije limenki za delove za zimu.
- Operite limenke i poklopce novom spužvom sa sodom.
- Da biste kuhali limenke, trebat će vam velika posuda ili emajlirana kanta. Sve ovisi o vašim potrebama.
- U svakom slučaju, posudu napunite vodom, stavite u limenke, stavite na vatru i dovedite do vrenja.
- Pet minuta u kipućoj vodi dovoljno je za sterilizaciju limenki.
- Banke bi se trebale hladiti same, pa kad ih izvadite, radite to izuzetno pažljivo, trudeći se da ne izgori. Stavite posudu s vratom prema gore na mekani ručnik.
Da bi naše staklenke za konzerviranje stajale cijelu zimu i da se ne bi pokvarile, moraju biti savršeno čiste, jer za to moramo sterilizirati staklenke i poklopce.
Banke ne bi trebale imati čipove i pukotine, poklopci ne bi trebali biti oštećeni.
Prije sterilizacije kante i poklopce temeljito operite. Ja, najčešće, perem limenke običnom sode bikarbone.
Zatim temeljito isperem pod tekućom vodom.
Evo nekoliko načina sterilizacije limenki.
Kako sterilizirati prazne limenke
1. Kako sterilizirati staklenke za par
To je vjerojatno bila najčešća metoda sterilizacije.
Tako sterilizirano banke, još uvijek moja baka.
Što je za to potrebno: uzmite tavu, pokrijte je mrežom (razdjelnik, sito za prskanje prilikom prženja), stavite limenke na vrh (naopako), prokuhajte vodu u tavi. Sterilizirajte limenke parom.
Umjesto razdjelnika, možete koristiti posebnu mlaznicu na tavi (može se kupiti u trgovinama hardvera) s udubljenjem za limenku.
Imam jednu staru mlaznicu za jednu limenku.
Sada proizvode moderne mlaznice za 2, 3, 4 limenke i atraktivnijeg izgleda.
Možete koristiti i obični čajnik (ali ne električni). Prokuhajte vodu u kotliću, uklonite poklopac i na njegovo mjesto stavite staklenku.
Banke s volumenom 0,5 - 0,75 steriliziraju se 10 minuta; litre limenke se steriliziraju 15 minuta; dvolitrena - 20; tri litre - 25-30 minuta.
2. Sterilizacija limenki u tavi (ključanje)
Za ovu metodu trebate uzeti tavu. Ulijte vodu u staklenke, stavite staklenke u posudu i ulijte vodu u staklenke.
Dovedite vodu do vrenja i, nakon što prokuha, sterilizirajte staklenke s volumenom 0,5 - 0,75 - 10 minuta; litre limenke se steriliziraju 15 minuta; dvolitrena - 20; tri litre - 25-30 minuta.
Kada na ovaj način steriliziram staklenke, također poklopac staklenke steriliziram.
3. Kako sterilizirati limenke u mikrovalnoj pećnici
U čiste limenke od 0,75 ili 1 litru ulijte 2 cm vode (u veće kante ulijte malo više vode). Stavite limenke (bez poklopca) u mikrovalnu, 5 minuta uključite snagu od 900-1000 vati. Voda bi trebala ključati.
Vrlo je važno da banke uvijek imaju vodu, jer u protivnom mogu banke puknuti.
Veće limenke, sterilizirajte malo duže.
Konzerve od 2 i 3 litre mogu se sterilizirati ležeći na bokovima (ne zaboravite uliti vodu!).
4. Kako sterilizirati staklenke u pećnici
Ovo je moj omiljeni način. Na taj se način mogu sterilizirati limenke bilo koje veličine i u velikim količinama. I zajedno s limenkama steriliziram željezne kape u pećnici.
Staklenke operite i stavite na hladno u hladnu ili lagano zagrijanu pećnicu, na lim za pečenje ili na žičani stalak, naopako.
Uključite pećnicu, temperaturu stavite na 150 * C. I nakon što se pećnica zagrije na 150 * C, staklenke steriliziramo potrebno vrijeme.
Banke s volumenom 0,5 - 0,75 steriliziraju se 10 minuta; litre limenke se steriliziraju 15 minuta; dvolitrena - 20; tri litre - 25 minuta.
Zajedno s limenkama na roštilj stavljam čiste i mokre poklopce (samo metalni, bez gumene pločice).
Ni na koji način niste sterilizirali limenke, budite oprezni, limenke su vrlo vruće i lako ih je spaliti. Koristite kuhinjske rukavice ili rukavice.
Sada u sterilizirane i vruće staklenke ostaje da stavimo naše ukusne gredice i zatvorimo steriliziranim poklopcima.
Kako sterilizirati staklenke praznim
Vrlo često postoje recepti u kojima je potrebno sterilizirati staklenke već praznim.
1. Kako sterilizirati staklenke s prazninama u kipućoj vodi
Radni komad možete sterilizirati u kipućoj vodi (to je najčešći način).
Da biste to učinili, uzmite široku tavu, stavite ubrus ili ručnik na dno.
Stavite staklenku (i) i ulijte vodu (temperatura vode treba biti poput temperature radnih komada, ako je voda u tavi hladna ili vrlo vruća, staklenka može puknuti). Voda bi trebala doprijeti do ramena limenke. Staklenke prekrijte poklopcima (ne zatvarajte, stavite samo na vrh). Donesite vodu do vrenja i nakon toga radni komad sterilizirajte onoliko koliko je određeno u određenom receptu.
Ako nema određenog vremena za sterilizaciju, najčešće se banke s volumenom 0,5-0,75 steriliziraju 10 minuta; litre limenke se steriliziraju 15 minuta; dvolitrena - 20-25; tri litre - 25-30 minuta.
Budite oprezni, limenke su jako vruće!
2. Kako sterilizirati staklenke s prazninama u pećnici
Za mene je najprikladniji način sterilizacije limenki s prazninama sterilizacija u pećnici.
Stavite staklenke s prazninama na lim za pečenje ili na žice i pošaljite ih u hladnu ili malo toplu pećnicu.
Banke prekrijte poklopcima (ne uvijajte, već jednostavno stavite na vrh). Dovedite temperaturu pećnice na 120 * C. I nakon što se pećnica zagrije na 120 * C, sterilizirajte staklenke onoliko koliko je navedeno u određenom receptu.
Ako nema određenog vremena za sterilizaciju, najčešće banke s volumenom 0,5 treba sterilizirati 10 minuta; 0,75 steriliziranih limenki 15 minuta; litre limenke se steriliziraju 15-20 minuta.
Konzerve morate izvaditi iz pećnice u posebnim kuhinjskim rukavicama, držeći limenku s obje ruke. Oprez, bit će jako vruće!
Kako sterilizirati kape
Prije sterilizacije navlaka, provjerite jesu li netaknuti.
Poklope možete sterilizirati u vrućoj pećnici (vidi gore - Steriliziranje limenki u pećnici).
Može se sterilizirati zajedno s limenkama u kipućoj vodi (vidi gore - Sterilizacija limenki u tavi (kuhanjem)).
Najčešće steriliziram poklopce u maloj kanti kipuće vode.
Vrijeme sterilizacije 10 minuta. Kako ne biste spaljivali ruke, vrlo je prikladno ukloniti prekrivače mesnim krpama.
Uspješne i ukusne zalogaje za vas!
Možda se sterilizacija limenki može nazvati glavnom fazom konzerviranja. Budući da bez ove faze, naše nabavke jednostavno neće biti pohranjene, to jednostavno moramo znati.
Samo imajte na umu da postoji nekoliko načina sterilizacije limenki, a ako je u vašoj obitelji poznat samo jedan, poboljšajte svoje znanje, odjednom će vam se više svidjeti naše mogućnosti.
Dakle, mi biramo pravi broj limenki za naše praznine. Trebali bi biti bez pukotina, čipsa. Staklenke su dobro oprane, kao deterdžent možete koristiti običnu sodu bikarbonu.
Kako sterilizirati prazne staklenke?
Prvo ćemo smisliti kako sterilizirati prazne limenke. Evo najpopularnijih načina.
Kako sterilizirati staklenke za par
Ovu metodu možemo nazvati najstarijom. Čak su i naše bake sterilizirale banke na par. Što je potrebno za to?
- Uzimamo lonac s vodom, prekrivamo ga rešetkom, sito za raspršivanje ili razdjelnik. Umjesto ovih uređaja u trgovini opreme možete pronaći mlaznicu na tavi s udubljenjima za 1 ili više limenki odjednom.
- Udubljenje staklenke stavljamo naopako. Prokuhajte vodu u tavi. Tako se parne limenke steriliziraju. Umjesto tave prikladan je i čajnik, u koji umjesto poklopca stavljamo mrežu ili mlaznicu.
- Koliko se steriliziranih limenki pare?Volumen od 0,5 i 0,75 sterilizira se 10 minuta, litra 15 minuta, 2 litre 20 minuta i 3 litre 30 minuta. No, mnoge se domaćice ne pridržavaju određenog vremenskog okvira i steriliziraju banke ne više od 15 minuta.
Kako sterilizirati limenke u mikrovalnoj pećnici
- U limenke od 0,75 i 1 litru ulijte 2 centimetra vode. Ako je volumen veći, odnosno, ulijemo malo više vode. Stavimo banke u mikrovalnu, odabiremo snagu od 900-1000 vata. Postavljamo banke bez poklopca! Sterilizirajte staklenke u mikrovalnoj 5 minuta, voda treba prokuhati.
- Važna točka - obale bi trebale imati vodu, inače će puknuti. Posude od 2 i 3 litre sterilizirane su na njihovoj strani, ali voda se sigurno ulijeva.
Kako sterilizirati staklenke u pećnici
Ova je metoda postala omiljena mnogim domaćicama. U pećnici možete sterilizirati staklenke bilo koje veličine i u bilo kojoj količini, koliko dopušta pećnica. Ova se metoda povoljno uspoređuje s mikrovalnom sterilizacijom tako što možete i sterilizirati obloge.
- Stavimo limenke i direktno navlažimo na lim za pečenje ili rešetku naopako u pećnici.
- Pećnicu zagrijavamo na 150 stupnjeva, čim se pećnica ugrije, steriliziramo staklenke potrebno vrijeme: 0,5 i 0,75 L 10 minuta, 1 L 15 minuta, 2 L 20 minuta, 3 L 25 minuta.
Zajedno s bankama, na roštilj se mogu staviti i mokri poklopci, ali samo metalni i bez gumenih umetaka.
Sterilizacija limenki u posudi s vodom (ključanje)
- Da bi staklenke sterilizirali u tavi s vodom, uzimamo veliku tavu, tamo stavimo banke s vodom prelivenom po vratu. Ulijte vodu u samu posudu, tako da se banke stanu do vrata u vodi.
- Vodu dovedemo do vrenja i steriliziramo je na isti način kao u prethodnoj metodi: 0,5 i 0,75 L 10 minuta, 1 L 15 minuta, 2 L 20 minuta, 3 L 25 minuta. Zajedno s bankama možete kuhati i poklopce.
Kako sterilizirati kape
Budući da se ne želite dugo piti sterilizacijom, mnoge domaćice pokušavaju odabrati način, kako sterilizirati staklenke i poklopce zajedno.
- Prije sterilizacije čepova provjerite jesu li netaknuti bez vidljivih oštećenja. Poklopci zajedno s staklenkama steriliziraju se i u pećnici, i u kipućoj vodi, i pari (gdje se staklenka nalazi na rešetki, a poklopci se steriliziraju u kipućoj vodi).
- Poklopci se mogu pripremiti odvojeno - kuhati u maloj tavi s vodom.
- Vrijeme sterilizacije za čepove je 10 minuta. Kako se ne biste opekli, izvadite vruće kapice s mesnim kleščama.
Koju god metodu sterilizacije staklenki odaberete, budite oprezni. Vruće limenke se lako spaljuju! Koristite kuhinjske ručnike ili držače. A sada se limenke mogu ispuniti našim prazninama i zatvoriti poklopcima.
Kako sterilizirati staklenke praznim
Također, banke se steriliziraju izravno s prazninama. Doznajmo kako to učiniti.
Kako sterilizirati staklenke s prazninama u kipućoj vodi
Ova metoda je najčešća.
- Na dno široke tave stavljamo ručnik, a na vrh stavljamo staklenke s prazninama.
- Ulijte vodu u posudu na istoj temperaturi kao i sami radni komadi. Ako je voda hladna ili vrlo vruća, staklenka će puknuti. Voda bi trebala doprijeti do ramena limenki.
- Staklenke prekrivamo (ne valjajte se!) Poklopcima, dovedemo vodu do vrenja i steriliziramo onoliko koliko je naznačeno u određenom receptu. Ako vrijeme nije naznačeno, obično se sterilizira 0,5 i 0,75 limenki 10 minuta, 1 litra 15 minuta, 2 litre 20-25 minuta, a 3 litre 30 minuta.
Ne zaboravite da su banke jako vruće!
Kako sterilizirati staklenke s prazninama u pećnici
Iste manipulacije provode se u pećnici. Steriliziranje limenki u pećnici smatra se vrlo prikladnim.
- Stavimo staklenke s prazninama na žičani stalak ili lim za pečenje. Pećnica bi trebala biti hladna ili malo topla.
- Stavite poklopce na vrh limenke. Pećnicu donosimo na 120 stupnjeva. Steriliziramo prema receptu. Ako opet nije određeno vrijeme, sterilizirajte 0,5 L tokom 10 minuta, 0,75 za 15 minuta, 1 L za 15-20 minuta.
- Nabavimo limenke s kuhinjskim rukavicama, držimo ih za bočne strane.
Često postavljana pitanja o sterilizaciji
Jesu li staklenke sterilizirane za pekmez? Treba li staklenke sterilizirati za kompot?
Sve posude se steriliziraju! Ovaj postupak daje jamstvo da će vaši radni dijelovi sigurno doći do zime i oduševit ću vas svojim ukusom. Zbog visoke temperature, limenke doslovno postaju sterilne, zbog čega je i to ime postupka.
Kako sterilizirati konzerve salata? Koliko sterilizirati staklenke s krastavcima?
Svaki recept treba navesti vrijeme sterilizacije određenog predmeta. Ako se dogodilo da ste zaboravili navesti vrijeme, obratite pažnju na metode sterilizacije limenki s prazninama malo više. Vrijeme ovisi o metodi sterilizacije i volumenu same posude.
Koliko minuta sterilizirati limenke?
Ako se steriliziraju prazne, obično je to: 0,5 i 0,75 L 10 minuta, 1 L 15 minuta, 2 L 20 minuta, 3 L 25 minuta.
Ako su staklenke već s prazninama, tada se 0,5 i 0,75 steriliziraju 10 minuta, 1 l - 15 minuta, 2 l - 20-25 minuta i 3 l - 30 minuta.
Pogledajte gornje podatke za više detalja.
Na kojoj temperaturi staklenke treba sterilizirati?
Ako se tijekom sterilizacije upotrebljava voda, onda se limenke steriliziraju točno tijekom ključanja.
Ako se postupak provodi u mikrovalnoj, odaberite snagu od 900-1000 vata. U pećnicu postavimo 150 stupnjeva.
Nadam se da smo dobro pregledali, kako sterilizirati staklenkeAko imate što dodati, čekamo vas u komentarima!
Neki domaći recepti na recept zahtijevaju ponovnu sterilizaciju limenki nakon što su napunjene povrćem ili kompotom. Kako je može sterilizacija s prazninama? Zemlja Sovjeta zna odgovor.
Koje predoblice trebaju dodatnu sterilizaciju? Tipično su to razne konzervirane salate i grickalice (lecho, povrtni kavijar itd.), Svi pripravci od povrća bez octa, kompoti, sokovi i kisele gljive. Za sterilizaciju nije potrebno kiselo povrće s ocatom, kao i džem. U ovom slučaju dovoljno preliminarno.
Sterilizacija limenki u kipućoj vodi
Jedan od najčešćih načina sterilizacije obratka je sterilizacija limenki s prazninama u loncu s kipućom vodom, Za sterilizaciju uzmite veliku široku tavu, na dno stavite drvenu dasku, krpu ili ručnik.
Stavite staklenke prekrivene steriliziranim poklopcima u tavu. Zaveži banke još! Ulijte vodu u posudu čija je temperatura jednaka temperaturi radnih komada: ako je voda prevruća ili previše hladna, limenke mogu puknuti zbog oštrog pada temperature. Razina vode trebala bi biti negdje 1,5-2 cm ispod vrata limenke (na "ramenima").
Stavite lonac na vatru, dovedite vodu do vrenja i kuhajte prema receptu, a zatim staklenke prekrijte poklopcima. Ako određeno vrijeme sterilizacije nije navedeno u receptu, možete slijediti opće preporuke za sterilizaciju limenki:
- 10 minuta za volumen od 500-750 ml;
- 15 minuta za zapreminu od 1 litre;
- 20-25 minuta za volumen od 2 l;
- 25-30 minuta za volumen od 3 litre.
Ako konzervirate prženu salatu, može li sterilizacija potrajati malo duže, U nekim slučajevima (npr. Sterilizacija zelenog graška) temperatura ključanja vode trebala bi biti iznad 100 stupnjeva, Pitate, kako je to moguće? Da, vrlo jednostavno. Slana voda kuha na višoj temperaturi od svježe, vrelište ovisi o koncentraciji slane vode. Dakle, za vrelište od 101 stupanj trebate dodati 66 g soli u litri vode, 102 stupnja - 126 g, 103 - 172, 104 - 215, 105 - 255, 107 - 355, 110 - 478.
Steriliziranje limenki u pećnici
Može i sterilizirati staklenke s prazninama u pećnici, Da biste to učinili, limenke stavite na žičani stalak ili lim za pečenje i stavite ih u hladnu ili malo toplu pećnicu, prekrivajući ih poklopcima. Dovedite temperaturu pećnice na 100-120 stupnjeva. Sterilizirajte pola litarske limenke 10 minuta, limenke od 0,75 litara 15 minuta, litarske limenke 15-20 minuta. Posude iz pećnice treba pažljivo izvaditi, stavljajući posebne kuhinjske rukavice i držeći limenku za obje ruke. Zavijte limenke s poklopcima.
Mikrovalne pećnice za sterilizaciju
više limenke s prazninama mogu se sterilizirati u mikrovalnoj pećnici, Posude trebaju biti ravnomjerno postavljene unutar mikrovalne. Ne prekrivajte poklopcima! Metal se ne može staviti u mikrovalnu, pa se poklopci odvojeno steriliziraju u kipućoj vodi. Uključite mikrovalnu s punom snagom, dovedite radni komad u bankama do vrenja. Zatim postavite snagu na minimum i postavite vrijeme 2-3 minute, a zatim uklonite i razvaljajte banke.
Pasterizacija limenki
Neki recepti ne spominju mogu sterilizaciju, već pasterizaciju. Koja je razlika? Pasterizacija je obrada pri temperaturama ispod 100 stupnjeva (obično 86-90), dok se vrijeme provedeno na limenkama s prazninama u tavi s vrućom vodom povećava za dva do tri puta. Obično se tekući preformati (kompoti) obrađuju na ovaj način.
Imajte na umu da tijekom pasterizacije umiru samo bakterije, a njihove spore opstaju. Pasterizirane gredice treba čuvati na hladnom da se spriječi razvoj spora, Pasterizacija se obično koristi u slučajevima kada se ne planira dugotrajno skladištenje obradaka. Možete i pasterizirati praznine u kojima ima puno octa. A ako planirate dugotrajno skladištenje i / ili predoblike imaju malu kiselost, najbolje rješenje bi bilo sterilizacija limenki.
Najsigurniji način da se povrće, bobice i voće duže vrijeme konzerviraju je njihovo očuvanje. Ali da bi taj proces tekao glatko i bez prekrivanja, morate pripremiti pripremljene sastojke u apsolutno čiste staklenke. Doista, na njihovoj površini nalazi se ogroman broj mikroba koji mogu izazvati fermentaciju u kiselom proizvodu, što će dovesti do njegovog kvarenja.
Na temelju toga možemo zaključiti: kompetentna sterilizacija limenki kod kuće bitan je uvjet očuvanja ukusnih ulja, hrskavih gljiva, sočnih rajčica i ostalih delicija kuhanih s ljubavlju.
Kiselo okruženje koje stvaramo za soljenje je optimalno za razmnožavanje štetnih mikroorganizama.
Tijekom sterilizacije voda se zagrijava iznad 100 ° C, a na toj temperaturi svi mikrobi umiru. Kršenje ovog procesa i početak fermentacije očituju se napuhavanjem kapaka i zamućivanjem slane vode.
Faza 1: priprema konzervi za sterilizaciju
Sljedeći jednostavni koraci pomoći će vam da izbjegnete nezgode tijekom konzerviranja proizvoda:
- Obavezno pregledajte staklenke da li ima pukotina i pukotina. Čak i kroz mali čip u predjelu vrata, zrak će ući u staklenku, što će dovesti do kvarenja proizvoda, oticanja poklopca i eventualnog njegovog raspada.
Oštećena staklenka može puknuti tijekom interakcije s kipućom vodom. - Staklenke temeljito operite deterdžentom, a zatim osušite. Ne preporučuje se sterilizacija vlažnih limenki.
Faza 2: može se sterilizirati
Budući da napredak ne miruje, popis metoda sterilizacije neprestano se širi. Razmotrimo 8 najjednostavnijih i najzanimljivijih metoda.
Preko pare
Ovo je najstarija metoda koja je došla do nas od baka. Međutim, i dalje je najučinkovitiji i najpouzdaniji.
Parne limenke mogu se sterilizirati na različite načine:
- Koristeći jednostavan čajnik. Pripremljeni staklenku stavite na izljev čajnika, i dok ključa, sterilizirajte. Za dezinfekciju litre limenke trebat će 10 minuta, tri litre - 15.
- Pomoću tave i cjedila. Ulijte pod lonac vode i dovedite do vrenja. Metalno sito se postavlja na vrh posude, a limenke se postavljaju naopako na vrh posude.
Možda su neki ljudi sačuvali posebne prekrivače s jednim ili više utora za vrat. Pogodnije je na njih instalirati limenke, a vrući zrak ne bježi u okoliš.
Pros: kvaliteta, dostupnost.
nedostaci: nezgodno je vaditi konzerve iz čajnika ili sita, riskirati - možete se opeći.
U vodi
Vrelište je najčešća metoda sterilizacije posuda.
Na dno prostrane, duboke tave stavite drvenu dasku, ručnik ili presavijenu gazu, stavite staklene posude naopako, nalijte vodu na rubove tako da se staklenke u potpunosti uvuku u nju i kuhajte oko 15 minuta.
Banke ne bi trebale biti u dodiru, pa bi bilo logičnije staviti gazu između njih.
prednosti: Učinkovitost, možete istovremeno sterilizirati onoliko limenki koliko ih odgovara u odabranoj tavi, zajedno s spremnikom u kojem možete kuhati poklopce.
nedostaci: nije zgodno uklanjati vruće limenke, tvrda voda može uzrokovati stvaranje sedimenta soli na zidovima spremnika.
U pećnici
Ovo je vrsta parne sterilizacije. Banke se slobodno stavljaju na lim za pečenje i zagrijavaju u pećnici 15 minuta. Sigurno su mokri!
Temperatura tijekom zagrijavanja ne smije prijeći 200 ° C. Na kraju postupka staklene posude se ostave da se hlade izravno u pećnici, jer se s oštrom disonancom temperatura može rasprsnuti.
Pros: temperatura u pećnici je viša od temperature kipuće vode, sobnost.
kontra: pećnica se dugo zagrijava, ali to može samo ometati masovnu pripremu konzervirane hrane.
U mikrovalnu
Najbrži i najjednostavniji način sterilizacije spremnika. Ali ne zaboravite da mikrovalna pećnica zagrijava hranu ili tekućinu, zato u svaku staklenku ulijte malo vode, tako da se diže oko 2 cm iznad dna.
Važno! Ne zagrijavati spremnik bez vode u mikrovalnoj i metalnim predmetima - poklopcima!
U 800-vatna mikrovalna pećnica kapacitet će postati kristalno čist u samo 5 minuta.
Savjet! Tri litre staklenke se ne uklapaju u standardne mikrovalne pećnice, pokušajte ih položiti na bočne stranice.
prednosti: jednostavno, vrlo brzo i "po dobroj savjesti".
nedostaci: poklopci se moraju posebno sterilizirati, ograničenih kapaciteta.
U dvostrukom kotlu
Dvostruki bojler izuzetno je koristan uređaj u svakodnevnom životu. Pa čak i u takvom slučaju kao što su limenke za dezinfekciju, ona je u stanju pomoći svojoj ljubavnici.
Sve što je potrebno: spremnik stavite u dvostruki kotao s vratom prema dolje. Možete izravno s poklopcima, ali ne na obalama, oni moraju biti otvoreni!
Za litre limenke trebate 15 minuta rada dvostrukog kotla u načinu "kuhanja".
Pros: brzina, lakoća.
kontra: nezgodno je obrađivati \u200b\u200bveliki broj spremnika, samo za male konzerve.
U polaganom kuhaču
Još jedna inovativna metoda! Posude se postavljaju na stalak za kuhanje naopako i zagrijavaju se 10-15 minuta, ovisno o veličini u načinu "pare".
prednosti: jednostavnost, brzina grijanja dvostrukog kotla, kvaliteta.
kontra: istodobno se može dezinficirati samo jedan spremnik.
U zračnom roštilju
Zračni roštilj može vam poslužiti i kod konzerviranja proizvoda. Posude za sterilizaciju postavljaju se na donju rešetku, dodaje im se malo vode i grije 15 minuta na temperaturi od 150 ° C.
Pros: brzina, nedostatak potrebe za kontrolom.
nedostaci: mali broj istodobno obrađenih spremnika.
U perilici posuđa
Ova metoda je prikladna jer posuđe može biti učvršćeno na podnožju prije pranja. Posude se jednostavno postavljaju u perilicu posuđa, temperaturni prekidači su okrenuti na maksimalnu oznaku, više od 60 ° C, a čaša se pere bez ikakvih sredstava za čišćenje.
Tamo se mogu postaviti i korice.
Pros: nema potrebe za ometanjem, a slobodno vrijeme možete posvetiti prazninama.
kontra: vrlo niska temperatura, što znači da neki mikrobi mogu preživjeti. Bolje je koristiti običnu paru.
Faza 3: sterilizacija čepova
Poput limenki, poklopci se provjeravaju na pukotine, oštećenja i hrđu. U pravilu, navojni poklopci zahtijevaju zamjenu godišnje.
Najprikladniji način dezinficiranja kapaka je spuštanje u kipuću vodu i zagrijavanje. Pod možete staviti kuhanje vode isključivo za ovu operaciju.
Ako staklenke sterilizirate u pećnici, stavite ih zajedno s poklopcima. Ali u mikrovalnu ne možete staviti metalne predmete.
Stupanj 4: ponovna pasterizacija
Čak i najkvalitetnija sterilizacija limenki neće zadovoljiti svaku domaćicu. Nekima je potrebno dodatno osiguranje i stoga banke ponovno steriliziraju s prazninama. U konzerviranju se taj proces naziva pasterizacija.
Za pasterizaciju će vam trebati obilna tava, po mogućnosti s debelim dnom. Ako je spremnik previše glomazan, poslužite se umivaonikom.
Dno odabranog spremnika prekriveno je bilo kojom pamučnom krpom ili je postavljena drvena ploča, na vrhu se postavljaju pripremljene limenke, lagano prekrivene poklopcem.
Na kraju pasterizacije, limenke se uklanjaju jedna po jedna iz vode i odmah se kotrljaju. Dok se ne ohlade, najbolje ih je čuvati naopako.