Vrste dizajna. Principi dizajna. Funkcionalni, optimalni, sistemski dizajn.
Tema 2. Dizajn hotelskog proizvoda, ciljeva i zadataka.
Hotelski proizvod. Formiranje hotelskih proizvoda. Dizajniranje inovativnog hotelskog proizvoda. Hotelske aktivnosti. Dizajn hotelskog proizvoda, ciljeva i zadataka. Vrste dizajna koje se koriste u postupku dizajniranja hotelskih proizvoda.
Tema 3. Značajke dizajna hotelskog proizvoda. Suvremeni trendovi u dizajnu hotelskih poduzeća.
Čimbenici koji se uzimaju u obzir prilikom dizajniranja hotelskog proizvoda. Značajke hotelskih usluga. Potrebe potencijalnih gostiju. Kvaliteta hotelskog proizvoda. Suvremeni trendovi u razvoju hotelskih djelatnosti.
Tema 4. Faze planiranja hotelskih aktivnosti.
Faza planiranja, glavni ciljevi i zadaci. Koncept. Uloga koncepta u dizajnu kvalitetnog hotelskog proizvoda. Faze razvoja koncepta, načela. Poslovni plan, glavne komponente poslovnog plana. Studija izvodljivosti projekta. Period otplate
Tema 5. Faza projektiranja i izgradnje.
Ciljevi i ciljevi. Faze dizajna građevine: izrada tehničkih specifikacija, studija izvodljivosti, tehnički prijedlog, zaključivanje ugovora o projektiranju, izrada projektne dokumentacije i ekonomsko-tehnička istraživanja, ispitivanje i odobrenje projektne dokumentacije. Faze izrade projektne dokumentacije: predraditeljski radovi i njihov sastav, idejni projekt i njegov sastav, radni dizajn. Sastav radnog projekta: tehnički dizajn (tehnološki dio, master plan, građevinski dio), radni crteži, objašnjenja, procjene. Sudionici u izradi projektne dokumentacije: kupac, izvođač, podizvođač, vladine agencije. Načela za izradu projektne dokumentacije. Postupak koordinacije i odobravanja projektne dokumentacije. Državna tijela uključena u odobravanje projektne dokumentacije.
Tema 6. Dokumentarna podrška projektnim aktivnostima.
Normativno pravna dokumentacija i proizvodni i tehnološki propisi hotelskog poduzeća. Regulatorni dokumenti za projektiranje i izgradnju hotelskih objekata. Vrste regulatornih dokumenata: GOST, SNiP, SaNiP, itd.
Namjena normativnih dokumenata.
Tema 7. Zahtjevi za projekte zgrada i građevina hotelskih poduzeća i ostalih smještajnih objekata.
Tehnološki, ekonomski, okolišni, požarna sigurnost, sanitarni i higijenski zahtjevi za projekt.
Uvjeti za osiguranje funkcionalnih zahtjeva za stvaranje optimalnih uvjeta života. Volumetrijsko-prostorna rješenja za smještaj zgrada na teritoriju kompleksa. Centralizirana, blok, paviljon, mješovita rješenja prostornog planiranja. Unutarnji izgled zgrada hotelskih kompleksa Oblik zgrada: pravokutni, okrugli, nepravilni. Sanitarni zahtjevi, insolacija, zvučna izolacija, izmjena zraka, temperatura i vlažnost. Glavni plan, zahtjevi za glavni plan.
Tema 8. Funkcionalni temelji dizajna hotelskog poduzeća i ostalih smještajnih objekata.
Funkcionalne skupine prostorija hotelskog poduzeća. Vrste hotelskih prostorija i njihova namjena. Zahtjevi za međusobno povezivanje prostorija: osiguravanje protoka tehnološkog procesa, minimalna duljina tehnološkog, transportnog i ljudskog protoka, poštivanje pravila zaštite na radu, sanitarno-higijenskih normi i pravila.
PITANJE 1. Dizajn smještajnih objekata. Koncept, provedba procesa dizajna.
Oblikovati
(od lat. projectus, što znači "bačen naprijed") je postupak sastavljanja opisa potrebnog da se, pod zadanim uvjetima, stvori objekt koji još ne postoji prema primarnom opisu ovog objekta detaljnim dodavanjem, dodavanjem, proračunima i optimizacijom.
Opis objekta može se postaviti na različite načine: u obliku teksta, algoritma, programa, crteža, tablice ili, najčešće, kombinirati u tradicionalnom papirnatom ili elektroničkom obliku.
Dakle, glavna značajka dizajna je rad s nepostojećim objektom.
Dizajn hotela uključuje utvrđivanje izgleda i oblika zgrade, planiranje unutrašnjosti, izradu proračuna za stvaranje zgrade koja zadovoljava zahtjeve čvrstoće i stabilnosti.
Projektiranje, izgradnja i rekonstrukcija hotelskih zgrada trebaju se provoditi u skladu sa zahtjevima važećih regulatornih dokumenata kojima se utvrđuju pravila i propisi za projektiranje i izgradnju obje zgrade općenito i njezinih funkcionalnih dijelova. Razina komfora hotela određena je kategorijama, karakterizirana materijalnom i tehničkom opremom i razinom pruženih usluga. U skladu s naredbom Ministarstva kulture Ruske Federacije br. 1215, postoji 6 kategorija za hotele: "pet zvjezdica", "četiri zvjezdice", "tri zvjezdice", "dvije zvijezde", "jedna zvijezda", "nema zvijezda". Najviša kategorija je „pet zvjezdica“, najniža je „bez zvijezda“. Zahtjevi za dizajn hotela s razinom udobnosti iznad kategorije "pet zvjezdica" određeni su dizajnerskim zadacima uzimajući u obzir zahtjeve ovih standarda. Kapacitet hotela određuje se zadatkom dizajna u skladu sa Smjernicama za utvrđivanje potrebe za hotelskim prostorima. Prema GOST R 51185-2014, ovisno o broju soba, hoteli se dijele na - velike (preko 200 soba); - srednja (od 51 do 200 brojeva); - mali (od 16 do 50 brojeva); - mini - (od pet do 15 brojeva). Određivanje kategorije hotela prema požarnoj opasnosti trebalo bi se provesti na temelju zahtjeva GOST 12.1.004 - 91. Novoizgrađenim hotelima treba omogućiti pristup grupama slabe pokretljivosti u skladu s SP 59.13330. Broj hotelskih soba namijenjenih osobama s invaliditetom određuje se projektnim zadatkom. Sigurnost prilikom korištenja hotelske zgrade pruža se u skladu s urbanističkim kodeksom Ruske Federacije. Dopušteno je graditi hotelske zgrade s jednim potkrovljem, uzimajući u obzir zahtjeve utvrđene u SP 118.13330.2012. Zahtjevi za betonske i armirano-betonske konstrukcije bez prednaprezanja armature koji se koriste u projektiranju hotelskih zgrada utvrđeni su setom pravila koja je odobrio i preporučio Gosstroy of Russia SP 52-101-2003. Pri izračunavanju konstrukcija treba uzeti u obzir izvanredne situacije koje nastaju u vezi s eksplozijom, sudarom, požarom, što može dovesti do kvara ili slabljenja bilo kojeg strukturnog elementa i uzrokovati progresivni kolaps. SP 00.13330.2016 5 Zahtjevi za protupožarnu i požarnu sigurnost zgrada i građevinskih konstrukcija, zahtjevi za sprječavanje širenja požara, osiguravanje evakuacije, zahtjevi za zaštitu od požara za inženjerske sustave i opremu zgrada, kao i zahtjeve za gašenje požara i spašavanje moraju biti usvojeni u skladu sa zahtjevima, utvrđen saveznim zakonom od 22. srpnja 2008. br. N 123-FZ "Tehnički propisi o zahtjevima zaštite od požara", SP 1.13130.2009, SP 2.13130.2012, SP 3.13130.2009, SP 4.13130.2013, SP 5.13130.2009, SP 6.13130.2013, SP 7.13130.2013, SP 8.13130 .2009, SP 10.13130.2009, SP 54.13330.2011, SP 60.13330.2012, SP 112.13330.2011, SP 118.13330.2012, GOST 12.1.004-91. Sustavi zaštite od požara trebaju se kontrolirati s jedne središnje upravljačke ploče. Da bi se osigurala sigurnost od požara pri izgradnji atrija, krovova i dvorišta u uporabi, trebaju biti ispunjeni zahtjevi iz SP 160.1325800.2014. U hotelskim zgradama treba poduzeti mjere zaštite stanovnika, radnika i posjetitelja od kriminalnih manifestacija, uzimajući u obzir zahtjeve SP 118.13330.2012 i SP 132.13330.2011.
3. Osnove projektnih aktivnosti i upravljanja projektima u hotelijerstvu.
Projekt (s latinskog „bačen naprijed“) je kompleks međusobno povezanih aktivnosti usmjerenih na postizanje postavljenih ciljeva, u ograničenom vremenu s ograničenim financijskim, radnim i materijalnim resursima.
Zajedničke značajke projekta:
Usredotočiti se na postizanje postavljenih ciljeva;
Koordinirano izvršavanje međusobno povezanih radnji;
Ograničeno vrijeme;
Jedinstvenost.
Upravljanje projektima je aktivnost usmjerena na implementaciju projekta s najvećom mogućom učinkovitošću pod određenim ograničenjima vremena, sredstava (resursa) i kvalitete konačnih rezultata.
Tri glavne faze procesa razvoja PM su:
Predrevolucionarno - pojava elemenata, koncepata, proračunskih normi, modela prikazivanja proizvodnih procesa itd. Na polju znanja upravljanja projektima i njihove primjene u praksi;
Sovjetska - stvaranje centraliziranog sustava planiranja, programsko usmjerenog pristupa, upravljačkih struktura i skupa dokumenata, mrežnog planiranja i automatiziranih sustava upravljanja i drugih elemenata metodologije upravljanja projektima;
Moderna - faza razvoja profesionalnog upravljanja projektima temeljenog na modernim konceptima i novim progresivnim tehnologijama. Integrirani sustavni pristup metodama upravljanja projektima. Rašireno uvođenje projektno usmjerenog pristupa provedbi projekata i programa u različitim područjima ciljanih aktivnosti u cijeloj zemlji.
Upravljanje projektom uključuje sljedeće glavne komponente: - upravljanje sadržajem - upravljanje vremenom - upravljanje troškovima - upravljanje ljudskim resursima (tim) - upravljanje kvalitetom - upravljanje rizikom
4. Komponente poslovnih i inženjerskih projekata.
Inženjerska sastavnica projekta: „Grijanje“, „Vodovod i kanalizacija“, „Električna oprema“.
Sastav inženjerskih crteža: opći podaci; planovi s lokacijom inženjerskih mreža; aksonometrijski dijagrami; dijagram električne ploče; zaštita od groma; specifikacije opreme
Poslovna komponenta projekta: stvaranje i razvoj projekta.
Oni. posjedovanje komunikacijske komponente poslovnih procesa; organizacija komunikacijskog dijela svake faze projekta; formiranje sustava značaja različitih komunikacijskih komponenti u različitim fazama pripreme i razvoja projekta; formiranje plana komunikacijske komponente projekta; rješavanje pitanja iz područja poslovnih komunikacija.
Dizajn hotelskih aktivnosti. Građevinski sustavi za hotelska poduzeća: centralizirani, blok, paviljon, mješoviti. Karakteristike, razlike, izbor optimalnog sustava. Poglavlje 1 Značajke dizajniranja web-mjesta za hotelsko poduzeće ........................................... .................................................. ..............pet Karakteristike materijalno-tehničke osnove hotela …………….… 6
1.2 Hotel kao objekt projektiranja i izgradnje …………… ....… .7 Poglavlje 2 Praktični dio …………………………………………… ...… 10 2.1 Materijalno-tehnička baza hotela "Metropol" u Moskvi ... ... 16 2.2 Sustav gradnje hotela Metropol ........................................................ 20 Zaključak ................................................. .................................................. ......... 24 Popis rabljene literature ....................................................... ................... 25 Uvod Suvremeni turizam podjednako je oprečan koliko i procesi koji se odvijaju u suvremenom svijetu. Ali turizam je postao jedan od načina oblikovanja univerzalnih ljudskih vrijednosti, najpristupačniji način spoznavanja, proučavanja i očuvanja povijesne, kulturne i prirodne baštine u 21. stoljeću. Turizam pripada uslužnom sektoru i jedan je od najvećih i najdinamičnijih sektora gospodarstva. Visoke stope njegovog razvoja, velike količine zarada od deviza aktivno utječu na razne sektore gospodarstva, što doprinosi formiranju vlastite turističke industrije. Valja napomenuti da je turistička industrija nastala i izrasla iz smještaja, predstavljena raznim vrstama ugostiteljskih poduzeća. U klasičnom smislu, hotel je kuća s namještanim sobama za posjetitelje. U modernim uvjetima, hotel je poduzeće dizajnirano za hotelske usluge građanima, kao i pojedinačne turiste i organizirane grupe. Relevantnost teme. Moderan hotel dizajniran je tako da stvori ugodne uvjete za noćenje turista i pruži mu niz dodatnih usluga. Zgrada hotela je višenamjenska struktura i sadrži tehnološki sofisticiranu opremu. Hoteli se razlikuju po svojim arhitektonskim rješenjima. I to nije slučajno, jer bi za današnje putnike hotel trebao na neko vrijeme postati ugodan i udoban dom, u koji će se htjeti ponovo vratiti. Na rješavanju ovog pitanja rade mnogi stručnjaci, a nije posljednje mjesto u ovome radu arhitekta koji u fazi projekta postavlja temelje imidžu budućeg hotela. Arhitektura hotela ili hotelskog kompleksa uključuje kako vanjski izgled zgrada, njihovo unutarnje planiranje, tako i krajobraznu organizaciju teritorija i unutarnju dekoraciju prostora. Svaka je komponenta važna, ali samo zajedno, objedinjujući se u jednu skladnu cjelinu, one postaju cjelovita umjetnička slika, što odgovara općoj ideji hotela. Istodobno, arhitektonski izgled postaje vizualni faktor koji na osobu stvara prvi i najjači dojam. Kao složeni i složeni objekt u svojoj namjeni, kombinirajući javne i zabavne funkcije zajedno s kućištem, hotel daje arhitektu priliku da utjelovljuje sve kreativne ideje i stvori izražajnu i nezaboravnu sliku. Da bi to učinili, arhitekti bi u početku trebali odabrati optimalan tip sustava hotelske zgrade koji će najprikladnije udovoljavati zahtjevima klijenata. Predmet studija: sustav izgradnje hotelskog poduzeća; Predmet studije: karakteristike dizajna hotela "Metropol". Cilj rada je proučiti glavne sustave izgradnje hotelskih poduzeća Na temelju tog cilja mogu se postaviti sljedeći zadaci: Razmotrite značajke dizajna web lokacije za hotelsko poduzeće; Proučite građevinske sustave hotelskih poduzeća; Utvrdite njihove razlike, prednosti i nedostatke. ^
Poglavlje 1. Značajke dizajna stranice hotelskog poduzeća
Projektiranje hotela uključuje utvrđivanje izgleda i oblika zgrade, planiranje unutrašnjosti, izradu proračuna kako bi se stvorila zgrada koja zadovoljava zahtjeve čvrstoće i stabilnosti. U procesu projektiranja moraju se odabrati materijali i strukture s traženim svojstvima, izračunati troškovi rada i materijala. Projektiranje hotelskog poduzeća dugotrajan je proces i sastoji se od nekoliko faza tijekom kojih se u određenom slijedu rješavaju pitanja stvaranja optimalnog arhitektonskog objekta 1. Prilikom dizajniranja hotela, arhitekti se moraju zalagati za racionalnost građevine, njeno maksimalno poboljšanje i udobnost. Važno je odabrati mjesto za izgradnju hotela, čak i prije nego što započne razvoj projekta, novu zgradu vezati za prostor, kako bi se osigurala njegova skladna kombinacija s drugim zgradama kako ne bi narušili postojeću arhitektonsku cjelinu. 2 Glavni zadatak dizajniranja hotelskih objekata je stvoriti najpovoljnije okruženje za boravak osobe koja zadovoljava njegove funkcionalne, fiziološke i estetske potrebe. Zgrade moraju udovoljavati tehničkim i ekonomskim zahtjevima. Sve vrste zgrada moraju biti snažne, izdržljive, ekonomične u izgradnji i radu, moraju biti opremljene inženjerskom opremom, udovoljavati zahtjevima zaštite od požara. Svi se ti zahtjevi uzimaju u obzir pri projektiranju na integrirani način, u odnosu na okoliš. Projekt bilo kojeg objekta mora sadržavati glavni plan mjesta predviđenog za izgradnju. Glavni plan je horizontalna projekcija pogleda odozgo na cijelo mjesto koje je rezervirano za hotelsko poduzeće. Na skali od 1: 500 ili 1: 1000 prikazane su sve zgrade i građevine povezane s hotelskim poduzećem, prolazi, prilazi i zelene površine. Glavni plan je potreban kako bi se pravilno locirale potrebne zgrade, građevine, oprema. Opći planovi podliježu sanitarnim, funkcionalnim i protupožarnim zahtjevima. Kako bi se ispunili ovi zahtjevi, odnos s okolinom i stvaranje optimalnih uvjeta rada, teritorij hotelskog poduzeća podliježe zoniranju. Na mjestu hotelskog poduzeća razlikuju se sljedeće zone: stambena, javna, sportska i rekreacijska, rekreacijska (zelene površine). Funkcionalni zahtjevi su stvaranje optimalnih radnih uvjeta za zgradu i uslugu turista. 3 Treba osigurati prikladne prilaze i ulaze u zgrade. Zgrade i građevine moraju biti smještene tako da udovoljavaju sanitarnim zahtjevima. Sve dnevne sobe moraju imati prirodnu rasvjetu i insolaciju u skladu s SNiP 23-05-95 "Prirodna i umjetna rasvjeta" 4. ^
Karakteristike materijalno-tehničke baze hotela
Moderan turističko-hotelski kompleks (hotel s potpunom uslugom) ima značajnu materijalno-tehničku bazu, pružajući integriranu, centraliziranu uslugu za turiste, odmor, putnike. Veliki broj sastavnica materijalno-tehničke baze modernog hotela svjedoči o njegovom značaju i složenosti. Potpuni popis cjelokupne materijalno-tehničke osnove pojedinog hotela nalazi se u njegovoj putovnici, koja je, zapravo, referentni dokument. Ovdje je i kratak opis materijalno-tehničke baze. Zgrade, građevine, rasvjeta, plinska i vodovodna mreža, sustavi uključeni u turističko-hotelski kompleks kombiniraju se u sljedeće skupine: 1. Administrativne zgrade. 2. spavaće (hotelske) zgrade. 3. Zgrade ugostiteljskih objekata (restorani, kantine i sl.). 4. Zgrade za slobodno vrijeme i kulturne usluge (spektakularne). 5. Sportski objekti. 6. Kućne zgrade. 7. Inženjerske strukture, mreže, oprema. 8. Stambene zgrade (hosteli). Često se u istoj zgradi kombiniraju prostori (usluge) različite funkcionalne namjene, a zgrade su također blokirane prolazima, galerijama itd. Opće karakteristike putovnica zgrada i građevina hotela koji izravno sudjeluju u usluživanju turista uključuju sljedeće pokazatelje: kapacitet, produktivnost, dimenzije (dužina, širina, visina, broj katova), upotrebljiva površina prostora, podrumska površina, građevinsko područje, obujam građevine, bilanca trošak, amortizacija, preostala vrijednost, stvarna vrijednost, vrste i uvjeti popravka (provedeno, planirano), troškovi popravka (provedeni, planirani). Opće karakteristike zgrade i njezino stanje (novo, dobro, zadovoljavajuće) kao cjeline za zgradu i za njene sastavne elemente opisane su korištenjem skupa karakteristika, počevši od godine izgradnje i završavajući s opisom tehničkog stanja građevinskih elemenata. Tehnička oprema hotelskih zgrada uključuje sljedeće inženjerske i tehničke sustave: grijanje (centralno, štednjak, električno), opskrba vodom (hladno, vruće), kanalizacija (unutarnja, vanjska), ventilacija (prirodna, opskrba, ispust), klimatizacijski sustav, centralizirani uklanjanje prašine, kanta za smeće, kanal za posteljinu, dizala i dizala (putnički, teretni), radiotelevizijski sustavi (broj i smještaj radio priključaka), televizija (antene, televizori), telefonska komunikacija, alarmni sustavi (provalnik, požar). Tehnička opremljenost zgrada i građevina uključuje i sljedeću glavnu tehničku opremu: primarna sredstva za gašenje požara i sustave automatizacije za gašenje požara; plinska oprema lokalnih kotlovnica, peći za grijanje, kotlovi, instalacije i točke za kontrolu plina; automatizacija, otprema, inženjerska oprema, komunikacije i instrumenti; mašine za čišćenje i ostala električna oprema (polirači poda, usisavači, usisivači, kompleti za pranje, kolica za sve namjene, hladnjaci, strojevi za sjaj cipela, prodaja pića i cigareta).
Pomoćne usluge i sobe u zgradama (zgrade) hotela, koje izravno opslužuju turiste, obično uključuju svu uslugu: ostava; ¨ komunalno skladište; ¨ tehničke radionice; Točke za pružanje usluga u kućanstvu (popravak i čišćenje obuće, popravak i peglanje odjeće, hitno pranje i kemijsko čišćenje, frizerski saloni); ¨ ulaznice za prodaju prijevoznih karata; ¨ kioski (ljekarna, novine, suveniri, parfumerija i galanterija); Poštanski ured; ¨ štedionica (banka) i mjenjačnica; Post odjel za prvu pomoć i izolacijsko odjeljenje; ¨ sobe za uslužno osoblje (na katovima); ¨ prostorije za administraciju; ¨ bodovi za pružanje raznih dodatnih i sportsko-rekreativnih usluga (bilijar, sauna, turkabinet, knjižnica, spremište za skije, iznajmljivanje sportske i kulturne opreme itd.); ¨ prostori ili prostori za demontažu, pakiranje, skladištenje (prije transporta) i utovar smeća. Elementi hotelske infrastrukture, koji se nalaze na zemljišnoj parceli dodijeljenoj turističkom kompleksu i susjednom teritoriju, također predstavljaju složenu i prostranu materijalno-tehničku bazu koja zahtijeva veliku pažnju: trotoari, staze opremljene za razne rekreacijske aktivnosti (igrališta, sportovi, ples ), bare, bazeni, fontane i druge vodene površine, parkirališta, zeleni prostori (ukrasno drveće i grmlje, vrtovi i voćke, travnjaci s ukrasnim drvećem, grmlje, travnjaci, cvjetne gredice, spomenici, skulpture, ograde teritorija, vizualna propaganda, parkirni namještaj , žičare, skijaške staze, vanjska rasvjeta). Na teritoriju turističkog kompleksa (hotela), osim gore spomenutih objekata, može biti još mnogo inženjerskih građevina koje pružaju: a) opskrba vodom (arteški bunari, vodovodi, crpne stanice za vodu, cisterne za vodu, vatrene rezervoare); b) opskrba toplinom (kotlovnice sa skladištem goriva, sustavima grijanja, plinovodima i plinovodima; c) napajanje (trafostanice, transformatorske i razvodne kabine, mreže vanjske rasvjete); d) telekomunikacije, komunikacije i signalizacija; e) kanalizacijska kanalizacija (kanalizacijski kolektor, odvodne crpne stanice) i odlaganje otpada (kante za otpad); f) građevne zaštitne konstrukcije, ograde i tako dalje; g) garaže, parkirališta, brodske stanice, marine, sve vrste sadržaja za plažu. ^
1.2. Hotel kao objekt dizajna i izgradnje
Za izgradnju ili rekonstrukciju objekata potrebno je imati projektne procjene. Izgradnji prethodi dodjela zemljišne čestice. Projekt je kompleks tehničke i projektne dokumentacije koji sadrži obrazloženje, proračune, crteže, procjene, objašnjenja i druge materijale. Obrazloženje određuje izvodljivost projektiranja i izgradnje određenog poduzeća. Donesene projektne odluke opravdane su proračunima. Crteži sadrže grafički prikaz projektiranog objekta. Trošak izgradnje određuje se na temelju procjene. On služi kao glavni dokument u skladu s kojim se obavljaju nagodbe između naručitelja i izvođača. Objašnjenje opisuje pojedine dijelove objekta i usvojena dizajnerska rješenja. Dokument koji sadrži osnovne zahtjeve za projektiranje i izgradnju poduzeća, zgrada, građevina jesu građevinski propisi i propisi. Ovaj je dokument obvezan za sve organizacije za projektiranje, izgradnju i ugradnju, za hotele to je SNiP P-79-78 "Hoteli". SNiP se sastoji od pet dijelova: 1) organizacija, upravljanje, ekonomija; 2) norme dizajna; 3) pravila za proizvodnju i prihvaćanje radova; 4) procijenjene norme; 5) stopa potrošnje materijalnih i radnih resursa. U dizajnu zgrada vode se nacionalnim standardima za građevinske materijale i dijelove. Razvoj građevinskih projekata provode dizajnerske organizacije na ugovornoj osnovi. Dizajn se provodi u fazama. Prva faza uključuje izradu studije izvodljivosti, druga - sklapanje sporazuma, izravno projektiranje, uključujući ankete, izradu projekata; treća faza je ispitivanje i odobravanje projekta. Trošak radova na projektiranju u pravilu ne iznosi više od 10% troškova projektiranog objekta. Studija izvodljivosti uključuje sljedeće odjeljke: početni podaci i odredbe kapacitet, raspon usluga, specijalizacija i suradnja poduzeća; opskrba poduzeća sirovinama, materijalima i poluproizvodima, energijom, gorivom, vodom i radnim resursima; osnovna tehnološka rješenja, sastav proizvodnje, organizacija proizvodnje i upravljanja; izbor područja, točke, mjesta izgradnje i njihove karakteristike; osnovna konstrukcijska, prostorna i dizajnerska rješenja i njihovi glavni parametri; organizacija gradnje; zaštita okoliša; procijenjeni trošak gradnje; osnovni tehnički i ekonomski pokazatelji građevine i proizvodnje; zaključci i ponude; aplikacija.
Studije izvodljivosti izrađuju programeri sa sudjelovanjem dizajnerskih ili istraživačkih institucija. Izrada studije izvodljivosti provodi se na teret sredstava namijenjenih za projektiranje i istraživanje. Ugovor o dizajnu određuje: naziv poduzeća, zgrade ili građevine; dizajn privatnih kuća profesionalci. vrsta konstrukcije; okrug, točka, mjesto za izgradnju; raspon usluga, kapacitet poduzeća; vrsta zgrade, mogućnost mišljenja standardnih ili drugih vrsta projekata; zahtjevi za arhitektonskim i urbanističkim rješenjem; zahtjevi za zaštitu okoliša i zbrinjavanje industrijskog otpada; predviđeno vrijeme izgradnje, postupak za njegovu provedbu i puštanje u pogon kapaciteta.
Kupac mora projektnoj organizaciji, zajedno s ugovorom, izdati akt o odabiru gradilišta za građenje s materijalima za dogovaranje lokacije poduzeća, kao i građevinsku putovnicu mjesta, tehničke uvjete za povezivanje projektiranog poduzeća na opskrbu izvora, inženjerskih mreža i komunikacija, podataka o razvoju, podzemnih komunikacija i građevina ... Tipični projekt uključuje tehnički dizajn, radne crteže i procjene. Tehnički dizajn uključuje objašnjenje, glavni plan dijagrama, tehnološke i građevinske dijelove. Tehnološki dio odražava tehnologiju proizvodnih procesa, njihovu mehanizaciju i automatizaciju, napajanje, komunikacijske i signalne sustave, specifikacije glavne opreme. U građevinskom dijelu tehničkog projekta predstavljena su arhitektonska i građevinska rješenja, uključujući grijanje, ventilaciju, klimatizaciju, vodovod i kanalizaciju. Radni crteži sastoje se od tehnoloških, arhitektonskih i građevinskih, crteži betonskih, armiranobetonskih i čeličnih konstrukcija, za grijanje, ventilaciju i klimatizaciju, električnu, komunikacijsku i signalnu signalizaciju, vodovod i kanalizaciju, za automatizaciju procesa. Objašnjenja im je priložena. Kad se hotel pusti u rad, sklapaju se ugovori s takvim poduzećima i organizacijama kao što su: Rospotrebnadzor, Vodokanal, Fuel and Energy Company, za održavanje blagajni, praonica rublja, kemijsko čišćenje i druga poduzeća. Objekt mora prihvatiti posebno stvorena komisija koja potpisuje „Akt o stavljanju objekta u rad“. Kontrolu nad hotelima i ostalim smještajnim objektima vrše sljedeća državna tijela: Federalna služba za migracije; Federalna služba za nadzor zaštite prava potrošača i dobrobiti ljudi; Federalna služba za nadzor u zdravstvu i socijalnom razvoju; Federalna služba za rad i zapošljavanje; Ministarstvo Ruske Federacije za civilnu obranu, izvanredna stanja i otklanjanje posljedica prirodnih katastrofa; Federalna porezna služba; Ministarstvo prirodnih resursa i okoliša Ruske Federacije; Federalna agencija za tehničku regulaciju i mjeriteljstvo; Federalna antimonopolska služba; Federalna državna služba za statistiku; Federalna agencija za turizam.
Poglavlje 2. Praktični dio ^
2.1. Materijalno-tehnička baza hotela "Metropol" u Moskvi
Stanje materijalno-tehničke osnove hotela "Metropol" je: povoljan raspored i kvalitetna završna obrada hotelskih prostorija, opremanje njegovih javnih prostorija i dnevnih soba udobnim namještajem i opremom, kompletnim setovima visokokvalitetnog posteljine, modernom kuhinjom visokih performansi, prikladnim liftovima itd. faktori pružanja kvalitetne usluge u hotelijerstvu. Osim toga, posebni se zahtjevi postavljaju na arhitekturu zgrada i građevina, poseban raspored soba za goste, sportske terene, zabavne i rekreacijske objekte i medicinske ustanove. Planiranje materijalno-tehničke podrške (opskrbe) hotela u sadašnjoj fazi zamišljeno je da riješi sljedeće zadatke: 1) osiguran je kontinuitet hotelskog poslovanja koji se postiže pravilnom organizacijom isporuke hotela u potrebnoj količini i odgovarajućoj kvaliteti; 2) doprinijeti povećanju tehničke razine proizvodnje usluga, promicati uvođenje automatizacije, novih tehnologija, kao i proširiti spektar dodatnih usluga, koje su sa svoje strane najvažniji faktor u povećanju dobiti od hotela; 3) materijalna i tehnička oprema bila je usmjerena na poboljšanje kvalitete usluge kupnjom visokokvalitetne robe na najveće zadovoljstvo klijenta; 4) materijalna i tehnička oprema bila je usmjerena na povećanje produktivnosti rada; 5) plan materijalno-tehničke opreme treba biti usmjeren na uštedu materijalnih resursa; 6) kao i plan materijalno-tehničke opreme treba biti usmjeren na ispunjenje plana profita. Plan nabave hotela izradio je poseban odjel računovodstvenog odjela hotela koji uključuje dva glavna odjela - upravljanje nabavama i upravljanje skladištem. Njima su dodijeljeni sljedeći zadaci: organizacija kontrole opskrbe u pogledu količine i asortimana u skladu s zaključenim ugovorima; poštivanje standarda i strukture zaliha; pronalaženje načina za smanjenje gubitaka robe tijekom skladištenja i transporta. Ali treba napomenuti da je najvažnija odgovornost ovog odjela izrada logističkog plana hotela. ^
2.2. Razvojni sustav hotela "Metropol" u Mosuvi
Hotelska industrija je vrsta gospodarske djelatnosti koja uključuje pružanje hotelskih usluga i organizaciju nagrađivanja kratkoročnog boravka u hotelima, kampovima, motelima, školskim i studentskim domovima, pansionima itd. Dakle, kako bi izgrađena struktura mogla učinkovito funkcionirati, važna je dobra organizacija područja oko hotelskih zgrada. Stoga je pri projektiranju posebno važno odrediti najoptimalniju opciju gradnje. 5 Razmotrimo najčešće sustave gradnje hotelskih poduzeća. Pri projektiranju hotelskog poduzeća mogu se primijeniti sljedeći građevinski sustavi: centralizirani, blok, paviljon, mješoviti. Slika 1 prikazuje dijagrame sustava zgrada hotela Metropol Slika 1. Građevinski sustavi za hotel Metropol: i- centralizirano; b- blok; u- paviljon; r- miješano 6 Zatim pogledajmo pobliže svaki sustav hotelskih zgrada. Centralizirani sustav zgrada. Ovdje su sve grupe prostora, s izuzetkom pomoćnog prostora, smještene u jednoj zgradi. Centralizirani sustav osigurava udobnu komunikaciju skupina prostorija u svim godišnjim dobima. Najkraći putevi između grupa prostorija prikladni su i za servisno osoblje. 7 Centralizirani sustavi omogućuju povećanje broja etaža u hotelima i kućama za odmor, što ponekad može biti prikladno. Ovaj sustav omogućuje jasnije organiziranje teritorija bez izgradnje, povećanje zone zelenih površina i prostora za rekreaciju, sport i rekreaciju, očuvanje prirodnog krajolika. Uz to, smanjenjem duljine inženjerskih mreža i komunikacija, racionalnom organizacijom pristupnih cesta i unutarnjih prolaza za prijevoz moguća je ušteda u izgradnji.
Slika 2. Hotel Viru (Tallinn) - centralizirani razvoj Ali s ovom vrstom gradnje, funkcionalne skupine prostora nisu dovoljno izolirane, mogući su nepoželjni presijeci ljudskih tokova. Uz isti hotelski kapacitet njegova zgrada u ovoj verziji imat će maksimalni broj katova. Pored toga, potrebni su dizali i složenost inženjerskih sustava. Slika 2 prikazuje hotel Vim izgrađen na centraliziranom razvojnom sustavu. Tako je za hotel Metropol odabran blok-sustav. Sa sustavom zgrada blokova, hotelski kompleks podijeljen je u nekoliko građevina međusobno povezanih. Primjer je hotel Metropol u Moskvi, prikazan na slici 3.
Slika 3.Hotel "Metropol" (Moskva) - sustav gradnje blokova Sustav blok-zgrada zahtijeva veću površinu mjesta za izgradnju, ali uz pravilno planiranje zgrada, omogućuje vam izoliranje funkcionalnih skupina prostora. Ovaj je građevinski sustav češći od centraliziranog. Sustav blok-zgrade koristi se u uvjetima teškog terena (građevine se mogu nalaziti na različitim razinama bez oštećenja krajolika) i u uvjetima relativno oštre klime (zgrade su povezane zatvorenim prolazima). 8 Sustav izgradnje paviljona čine samostojeće zgrade. Veza između njih provodi se duž nogostupa. Preporučljivo je koristiti takav sustav zgrada u izgradnji hotelskih poduzeća za rekreaciju u uvjetima teškog terena, kao i ustanovama koje djeluju u određenoj sezoni (na primjer, u ljetnom periodu). Prednost paviljonskog sustava je maksimalno približavanje turista koji žive u odvojenim kućama prirodnom okruženju. Međutim, ova vrsta razvoja zahtijeva značajno produženje komunikacijskih i inženjerskih mreža. Tip paviljona, koji ima prednosti s gledišta povezanosti zgrada s okolnom prirodom, ipak ne pruža dovoljno udobnih uvjeta za odmor i uslugu, a neekonomičan je. devet Sustav miješanih zgrada je kombinacija tri prethodna sustava u različitim stupnjevima njihove kombinacije. Najčešći su: paviljonski centralizirani, gdje se glavna zgrada, izgrađena na centraliziranom principu, kombinira s većim brojem zasebnih zgrada; i paviljonski blok, gdje je glavna skupina zgrada organizirana prema blok shemi, a pojedine zgrade slijede princip paviljonske sheme. Prilikom odabira najboljeg projekta treba obratiti pozornost na prisutnost parkirališta (ili podzemne garaže), sportskih i igrališta, izbor moguće veze s gradskim komunalnim uslugama ili potrebu izgradnje vlastitih trafostanica. Prilikom rješavanja master planova hotelskih poduzeća potrebno je osigurati mogućnosti budućeg razvoja projektiranog objekta i pretvaranja ustanove u drugačiji način rada. Ako se uzmu u obzir sve gore navedene odredbe, tada je moguće projektirati i izgraditi hotelsko poduzeće, koje će biti prikladno za rad i za boravak i usluživanje gostiju. Za vizualnije razumijevanje gore razmotrenih sustava izgradnje hotelskih objekata, pogledajte tablicu 1. Stol 1. ^
Kratak opis zgrada hotela "Metropol"
Tip
| svojstvo i uvjete korištenja
| prednosti
| nedostaci
|
centralizirana
| Mala građevinska površina, potreba za kompaktnim položajem
| rentabilnost
| Sve grupe soba u jednoj zgradi, sjecište staza
|
Blocky
| Odvojene građevine raznih namjena međusobno su povezane toplim prolazima. Primjenjivo: za težak teren, loše vrijeme
| Gosti (stanovnici) prelaze iz zgrade u zgradu bez izlaska vani
|
|
Paviljon
| Samostojeće zgrade. Diktira ih, na primjer, težak teren
| Korisnost hodanja pješačkim stazama i vanjskim stepenicama (s vidikovcima)
| Značajno građevinsko područje
|
mješovit
| Većina svestranog tipa
| Pogledajte prednosti i nedostatke prethodnih vrsta
|
Dakle, postoje četiri glavna sustava za izgradnju hotelskih objekata, od kojih je svaki na svoj način svestran i individualan. No, vrijedno je napomenuti da je u praksi izgradnje hotelskih objekata, posebno tijekom dugotrajnog rada, rijetko da svaki tip sustava postoji u svom najčišćem obliku. Tako, na primjer, s centraliziranim i blokiranim tipom uređenja grade se i neke samostojeće zgrade, ponekad su zgrade toliko blizu jedna drugoj da je teško razlikovati sastav blokiranih zgrada od centraliziranih. Stoga je pri određivanju načina kompozicije presudno organizirati odnos glavnih skupina prostorija. Prihvaćena vrsta izgradnje hotelskih objekata utječe na troškove izgradnje. Najekonomičniji (uz sve jednake stvari) su centralizirani sustavi, zatim blokirani, a najmanje ekonomični su paviljoni. Također, značajan problem suvremenog hotela je njegovo postavljanje na mjesto tako da se oslobodi dovoljno prostora ispred njega za opremanje prilaznih cesta i parkinga. Suvremeni turist stiže sve manje vlakom, a češće autobusom ili automobilom. To povlači potrebu za takvim rasporedom ulaza tako da između glavnog prometnog pojasa koji se nalazi uz autocestu i ulaza u hotel ima mjesta za 1-2 autobusa i nekoliko automobila. Dakle, pri dizajniranju hotelskih struktura trebalo bi upotrijebiti vrstu sustava gradnje hotela koji će najadekvatnije udovoljiti zahtjevima kupaca. Zaključak Zaključno, opet je vrijedno napomenuti da je hotelijerstvo gospodarska djelatnost koja uključuje pružanje hotelskih usluga i organizaciju kratkoročnog boravka u hotelima, kampovima, motelima, školskim i studentskim domovima, pansionima itd. Za učinkovit dizajn modernih hotelskih kompleksa, vrlo je važno poznavati i koristiti opće zakone organizacije i razvoja sustava bilo koje prirode (u našem slučaju tehničke). Sam dizajn kao sustav složen je tehnološki proces, pa je toliko važno da stručnjaci imaju znanje o formiranju glavnih faza dizajniranja hotelskih objekata. Glavni zadatak dizajniranja hotelskih objekata je stvaranje najpovoljnijeg okruženja za boravak osobe, koji zadovoljava njegove funkcionalne, fiziološke i estetske potrebe. Zgrade moraju udovoljavati tehničkim i ekonomskim zahtjevima. Sve vrste zgrada moraju biti snažne, izdržljive, ekonomične u izgradnji i radu, moraju biti opremljene inženjerskom opremom, udovoljavati zahtjevima zaštite od požara. Svi se ovi zahtjevi uzimaju u obzir pri projektiranju na integrirani način, u odnosu na okoliš. Stoga je pri projektiranju posebno važno odrediti najoptimalniju opciju gradnje. Tijekom rada utvrdili smo da se pri projektiranju hotelskog poduzeća mogu primijeniti sljedeći građevinski sustavi: centralizirani, blok, paviljoni i miješani. Svaka od njih ima svoje karakteristike, prednosti i nedostatke. Popis rabljene literature Pravila za pružanje hotelskih usluga u Ruskoj Federaciji br. 490 od 25. travnja 1997. (dopunjena Odlukom Vlade Ruske Federacije) s dodacima od 15. rujna 2000., uvedena Rezolucijom Vlade Ruske Federacije. Naredba Ministarstva ekonomskog razvoja Ruske Federacije od 21. lipnja 2010. br. 197
"O odobrenju uredbe o državnom sustavu klasifikacije hotela i ostalih smještajnih objekata." (Zbirka zakonodavstva Ruske Federacije) 3. Građanski zakonik Ruske Federacije 4. Zakon o radu Ruske Federacije. 5. Egorshin A.P. Upravljanje osobljem: Udžbenik za sveučilišta, 4. izd. Čeboksary, 2010. - str. 25 6. Šumar A.L. Organizacija i vođenje hotela. Svezak 2. - Izdavačka kuća "ALPINA", 2009. - str. 45-67 7. Lin Van der Wagen. Hotelski posao. - Rostov n / D .: Phoenix, 2009. - S. 5-6. 8. Spivak V.A. Organizacijsko ponašanje i upravljanje osobljem. –M .: Poslovna škola „Intel Sintez“, 2009. - str.38 9. Timokhina T.L. Organizacija prijema i usluga turista. - M .: Knigodel LLC; MATGR, 2010. - S. 5-15 10. Trukhanovich L.V., Schur. Osoblje u području hotelskih usluga. - M .: Fin-press, 2009 11. Walker J.R. Uvod u gostoprimstvo: Udžbenik / Per. s engleskog. - M .: Jedinstvo, 2009. 12. Upravljanje osobljem poduzeća: Udžbenik. priručnik za sveučilišta / Ed. A.A. Krylova, Yu.V. Prushinsky. - M .: Jedinstvo-Dana, 2009. - str.30 13. Tsypkin Yu.A. Upravljanje osobljem: Udžbenik. Priručnik za sveučilišta. - M .: Jedinstvo-Dana, 2009. - str. 25. |
Osnovna načela dizajniranja hotelskih poduzeća
Dizajn uključuje utvrđivanje izgleda i oblika zgrade, planiranje unutrašnjosti, izradu proračuna kako bi se stvorila zgrada koja zadovoljava zahtjeve čvrstoće i stabilnosti. U procesu projektiranja moraju se odabrati materijali i strukture s traženim svojstvima, izračunati troškovi rada i materijala.
Projektiranje hotelskog poduzeća dugotrajan je proces i sastoji se od nekoliko faza tijekom kojih se u određenom slijedu rješavaju pitanja stvaranja optimalnog arhitektonskog objekta.
Postupak se shematski može prikazati na sljedeći način.
A. Predradnički radovi.
1. Opravdanje opravdanosti izgradnje hotelskog poduzeća.
2. Izbor mjesta.
3. Prikupljanje početnih podataka.
4. Zadaća dizajna.
B. Projekt.
1. Tehnički projekt: studija izvodljivosti, projektni prijedlozi, procjena dokumentacije.
2. Radni crteži.
Sastav predradničkih radova
Predradničke radove kupac izvodi uz sudjelovanje dizajnerske organizacije.
1. Opravdanje izvodljivosti gradnje.
Kada određujete potrebu za hotelskim prostorom, uzmite u obzir:
Značaj regije;
Značajke regionalnog razvoja poslovne djelatnosti;
Vanjski odnosi regije;
Razvoj industrije zabave i rekreacije, prometni sustav;
Postojeća opskrbljenost regije hotelima i stupanj njihove popunjenosti;
Broj i nosivost atraktivnih mjesta za turiste.
Obrazloženje izvodljivosti izgradnje (rekonstrukcije) objekta kupac priprema u obliku potvrde, koja treba sadržavati:
Prirodne osobine i klimatski uvjeti građevinskog područja, trajanje, debljina i priroda snježnog pokrivača, početak i kraj sezone plivanja, temperatura vode;
Prisutnost sigurnosnih zona na području buduće gradnje, odsutnost izvora onečišćenja okoliša;
Putovanja turističkim rutama;
Kontingent turističkih djelatnika zimi i ljeti;
Mogućnost prihvata stranih turista;
Namjena turističke ustanove (hotel, kamp mjesto, kampiranje itd.), Proračun kapaciteta ljeti i zimi, mogućnost proširenja ustanove koja se planira graditi;
Dostupnost pristupnih cesta do objekta (ako je potrebna izgradnja prometnica, naznačena je njihova približna duljina);
Dostupnost vodoopskrbe, kanalizacije, napajanja, komunikacijske mreže;
Nužnost rušenja stambenih i nestambenih zgrada i uvjeti naknade za rušenje;
Izvodljivost izgradnje vlastitog rublja, garaže itd .;
Procijenjeni trošak izgradnje.
2. Odabir web mjesta.
Prilikom dizajniranja hotela, arhitekti teže racionalnosti strukture, njenom maksimalnom poboljšanju i udobnosti. Ali kompetentan, ekonomičan dizajn udobne zgrade samo je dio posla. Važno je odabrati mjesto za izgradnju hotela, čak i prije nego što započne razvoj projekta, novu zgradu vezati za prostor, osigurati njegovu skladnu kombinaciju sa susjednim zgradama, kako ne bi narušili postojeću arhitektonsku cjelinu.
Prije početka rada povjerenstva za odabir mjesta za izgradnju, preporučuje se izdvojiti najmanje dvije ili tri moguće opcije za njegovo mjesto i prikupiti podatke o mikroklimi, uvjetima tla i tlu, uvjetima prometnih veza i priključaka na komunalne usluge.
U ovom slučaju najpovoljnijim područjima treba smatrati područja zaštićena od jakih vjetrova, gdje tijekom dana nema naglih temperaturnih promjena, koja se nalaze na ravnim površinama ili padinama strmine do 10 ° i prekrivena su vegetacijom, orijentirana na istok, jugoistok, jug i jugozapad ... Pozitivne kvalitete smatraju se: propusnost tla za vodu (pijesak, pješčana ilovača), niska razina podzemnih voda, uzimajući u obzir nepovoljna razdoblja, nepostojanje klizišta i rasutih tla. Obavezna je provjera: nepostojanje poduzeća čiji otpad zagađuje tlo, zrak, površinske i podzemne vode, izlijevanje poplavnim vodama, kvalitetu temelja u smislu seizmičnosti. Površine lišene vegetacije provjeravaju se s obzirom na mogućnost i složenost krajobraza.
Tako se prilikom odabira stranice provjerava sljedeće:
Prikladnost za okoliš na mjestu;
Prometne veze;
Prisutnost zelenih površina;
Mogućnost poplave poplavnim vodama;
Kvaliteta podloge u smislu seizmičnosti.
Prilikom dizajniranja gradskih hotela treba imati na umu da gosti imaju ograničeno vrijeme, duga putovanja im ne odgovaraju. Stoga bi mjesto trebalo biti u blizini središnjeg dijela grada, ali po mogućnosti ne u bučnoj ulici. Velika pogodnost je blizina kolodvora, trgovine, kulturnih institucija. Vrlo je važno da u blizini ima park, vrt ili hotelski trg.
Odabir mjesta utvrđuje se aktom interresornog povjerenstva, nakon čega kupac izrađuje odobrenje lokacije u izvršnim tijelima.
3. Prikupljanje početnih podataka.
Nakon primitka dokumenta o odobrenju lokacije objekta, kupac mora prikupiti početne podatke. Ovaj se rad sastoji u pribavljanju dokumenata - odobrenja zainteresiranih organizacija koje dozvoljavaju radove povezane s projektiranjem i izgradnjom objekta na odabranom nalazištu. Ti dokumenti uključuju:
Specifikacije za napajanje električnom energijom, vodoopskrbu, kanalizaciju, opskrbu toplinom, telefoniju itd .;
Materijali za postojeće zgrade i zelene površine;
Materijali o podzemnim strukturama i komunikacijama;
Podaci o mjestu odlagališta građevinskog otpada;
Tehnički uvjeti stožera civilne zaštite itd.
U tehničkim uvjetima povezivanja na inženjerske mreže ne trebaju biti naznačene samo točke priključka i snaga komunikacija, već i njihova duljina duž mjesta, bez čega je nemoguće procijeniti intenzitet rada i približne troškove nadolazećih radova.
4. Zadaća dizajna.
Zadatak dizajna izrađuje kupac uz sudjelovanje dizajnerske organizacije koja mu je povjerena. Prilikom sastavljanja zadatka vode se "Uputama za sastav, postupak izrade, koordinacije i odobravanja urbanističke dokumentacije."