Koliko minuta sterilizirati staklenku od tri litre za par. Kako sterilizirati staklenke da praznine ne eksplodiraju
Koliko sterilizirati staklenke je često postavljano pitanje, jer će trajanje skladištenja domaćih kiselih rajčica, krastavaca i ostalog konzerviranja izravno ovisiti o kvaliteti pripreme posude. Ako je vrijeme držanja napunjenih posuda naznačeno u određenom receptu, tada se parametri za prazna posuđa određuju volumenom (1 - 3 l) i uređajem s kojim se proces provodi.
Koliko sterilizirati staklenke za par
Proces toplinske obrade može biti povezan s korištenjem pare i bez (u plinskoj ili električnoj pećnici). Postoji nekoliko metoda obrade parom:
- u loncu vode;
- preko trajekta;
- u mikrovalnoj pećnici;
- u multivarku;
- u parobrodu.
Trajanje ovisi o vrsti uređaja i volumenu spremnika: litarska staklenka će se obraditi tri puta brže od staklenke od tri litre. Da biste utvrdili ima li dovoljno vremena za kapacitet:
- Potrebno je obratiti pozornost na prisutnost kapljica tekućine na dnu posude.
- Kada kondenzat počne teći prema dolje, proces se može zaustaviti.
Ako su jela loše pripremljena, bakterije prisutne na površini će ući u radni komad, početi se hraniti, oslobađajući toksine, što će dovesti do:
- zamućenost salamure;
- stvaranje mjehurića;
- nadutost;
- eksplozija banke.
Razloga za pojavu može biti mnogo: nepoštivanje čistoće povrća, voća, nedostatak konzervansa (šećer, sol, ocat, acetilsalicilna kiselina itd.), ali ako mikroorganizmi prisutni na površini posude nisu uništena tijekom pripreme, daljnja prerada i pasterizacija neće "spasiti" konzerviranu hranu. Iz tog razloga, vrijedi obratiti posebnu pozornost na pitanje koliko je vremena potrebno za sterilizaciju staklenki za par.
pola litre
Posude, čiji volumen nije veći od 0,5 litara, dovoljno je staviti na / u (minutama):
- multicooker / dupli kotao - 10;
- sterilizator -8;
- kuhana voda - 15;
- mikrovalna - 2.
1 litra
Staklenke, čija zapremina nije veća od 1,0 l, litara, dovoljno je staviti na / u (minutama):
- multicooker / dupli kotao - 15;
- sterilizator -10,0;
- kuhana voda - 20,0;
- mikrovalna pećnica - 3,0.
3 litre
Posuda od 3 litre, dovoljna za stavljanje na / u (minuta):
- multicooker / dupli kotao - 40;
- Sterilizator - 30,0;
- mikrovalna pećnica - 5,0.
Koliko vremena je potrebno za sterilizaciju staklenki za okretanje
Obrada treba biti podvrgnuta ne samo spremnicima, već i poklopcima. Ako pričamo o parnoj metodi, osim za mikrovalnu, pogodna je za:
- Vijak.
- Klasična, s elastičnim trakama.
Poklopci se tretiraju u kipućoj vodi deset minuta.
Razlike u vremenu ekspozicije prikazane su u tablici.
Vrijeme sterilizacije parom | |||
Put | Osobitosti | Volumen limenke, litara | Vrijeme, min. |
Kuhanje u vodi | Stavite u kipuću vodu (lonac za lonac) položen na stranu | Do 0,5 | 15 |
Preko trajekta | Instaliran na sterilizatoru | Do 0,5 | 6 do 8 |
Iznad čajnika | Držite preko vrata, pogodno za posude do 500 ml | ||
U dvostrukom kotlu, multicooker | Postavljeno na parnu rešetku | Do 0,5 | 10 |
U mikrovalnoj pećnici na maksimalnoj snazi ili 800-900 vata | Napunite vodom do razine od najmanje jedan i pol do dva centimetra od dna, tekućina treba prokuhati | Do 0,5 | 2 |
Potrebna temperatura
Kako bi se isključila mogućnost ulaska bakterija u praznine, površina posude mora se obraditi na temperaturama u rasponu stupnjeva Celzija od sto do sto dvadeset. Iz tog razloga vrijedi odabrati metodu koja će osigurati usklađenost dano stanje za odgovarajuću čistoću.
Dobar dan i vama dragi čitatelji!!
Domaće pripreme za zimnicu - pekmez, džemovi, kavijar od tikva i patlidžana, kiseli krastavci i rajčice, kiseli krastavci - sve to najčešće spremamo u staklene posude. Kompoti i sokovi - u staklenim bocama. A prije konzerviranja, sve posude moraju biti temeljito dezinficirane.
Postoji mnogo načina za sterilizaciju staklenki. Odabrao sam neke od najjednostavnijih metoda koje možete brzo i jednostavno izvesti kod kuće.
- Pažljivo provjerite staklenu posudu na strugotine, zareze, pukotine. Za konzerviranje je bolje ne koristiti nesavršene staklenke i boce.
- Potrebni su novi poklopci. Uostalom, bit će nas sramota da naš rad ljeti i jesen jednostavno nije preživio zimu zbog nekvalitetnih navlaka. Stoga je bolje ne štedjeti i kupiti nove navlake.
- Prilikom kupnje provjeravamo kvalitetu navlaka. Čepovi vijka se ne smiju savijati ili izgrebati. Poklopci s elastičnim trakama također bi trebali biti savršeni s umetnutim gumicama.
- Ostavite kemikalije za pranje limenki sa strane. Slabo se ispiru i štetne su za naše zdravlje. Poklopce i staklenke perem sodom + senfom ili sapunom za pranje rublja. Također koristimo novu spužvu za pranje suđa.
Današnji članak:
Kako sterilizirati staklenke u mikrovalnoj pećnici
Ovom metodom poklopci se kuhaju zasebno u loncu.
- Staklenke i poklopce operite senfom i sodom bikarbonom. Obrišite čistim ručnikom.
- Stavili smo poklopce da kuhaju zasebno na vatri 5-7 minuta.
- Staklenke punimo čistom vodom 1-1,5 cm od dna.
- Staklenke stavljamo u mikrovalnu pećnicu na 4-5 minuta pri snazi od 700-800 vata. Voda u staklenkama zakipi i odvija se sterilizacija parom.
Kako sterilizirati staklenke u pećnici
Jedan od mojih omiljenih načina. Vjerojatno je najjednostavniji. Možete sterilizirati staklenke s poklopcima.
Ali vrijedi napomenuti da ovom metodom mora postojati električna pećnica s termometrom. I prikladni su poklopci za sterilizaciju, koji se mogu uvijati.
Za poklopce s gumicama, gumica se može osušiti i rasprsnuti ili otopiti. Takvi poklopci moraju se kuhati odvojeno u vodi.
- Zagrijte pećnicu na 100-120 stupnjeva Celzija.
- Staklenke i poklopce dobro operite i stavite na rešetku. Banke se ne mogu obrisati. Stavite suhe staklenke naopako. Mokre staklenke stavljaju se vratom prema gore kako bi sva voda isparila.
- Ostavite u pećnici 15 minuta. Ovo vrijeme je za staklenke kapaciteta ne više od 700 gr. Za staklenke od tri litre potrebno je više vremena - 20-25 minuta.
Kako sterilizirati staklenke na pari
Isto zgodan način sterilizacija posuda, kada su potrebne samo 1-2 staklenke. Zgodno je i da u tavu stavite poklopce, na vrh stavite sito ili cjedilo na kojem se steriliziraju staklenke. Ali počet ću govoriti o ovoj metodi redom.
1. Uzimamo tavu. Veličina posude ovisi o tome koliko ćete staklenki sterilizirati na njoj. Što je lonac veći, to više limenki stane na njega. U to ulijte vodu i stavite na vatru da voda proključa.
2. Staklenke i poklopce dobro operite. U ovu tavu stavimo poklopce i prokuhamo zajedno sa staklenkama.
3. Kad voda zavrije, na vrh stavite sito ili čeličnu cjedilo. Stavite staklenke naopačke na sito.
4. Staklenke kuhajte ovako: do 700 grama - 6-8 minuta, litrene i dvolitrene staklenke - 10-15 minuta, tri litre ili više - 20-25 minuta.
5. Staklenke su bile dobro sterilizirane kada su se na njima pojavile velike kapi vode iz pare. Tegle vadimo i stavljamo naopačke na čist ručnik da se ocijedi voda.
Kako sterilizirati staklenke u vodi
Možda je najlakši način sterilizacije staklenki za konzerviranje.
- Staklenke i poklopce operite sapunom za pranje rublja.
- Ulijte čistu vodu u veliki lonac ili emajliranu kantu i stavite na vatru.
- Stavite poklopce i staklenke u lonac.
- Kuhajte staklenke 6-7 minuta.
- Pažljivo, da se ne opečete, vadimo staklenke i poklopce i stavljamo ih naopako na čist, izglačan ručnik.
Prvo što trebate učiniti je provjeriti vratove limenki tako da nema čipova, zareza.
Drugo, morate provjeriti poklopce. Ako su poklopci već korišteni u konzerviranju, onda ih je bolje ne koristiti. Također provjerite. tako da iznutra, posebno ispod zavoja, nema boje, oštećenja ili drugih deformacija. Tako da unutra nema ogrebotina. Jer se tamo može stvoriti korozija i uništiti vaš proizvod.
Ako su vam poklopci metalni, provjerite gumene trake. Moraju biti elastični, slobodno umetnuti u poklopce.
Bilo bi lijepo provjeriti kompatibilnost staklenki s poklopcima. U staklenku ulijte malo vode, zavijte poklopac (ovo vrijedi samo za čepove) i okrenite staklenku naopako da provjerite curi li voda ispod poklopca.
Čepovi na vijke mogu se koristiti više puta, ali svaki put prije uporabe potrebno je provjeriti jesu li prikladni, jesu li savijeni, dobro, i sve što je gore napisano.
Možete koristiti i plastične poklopce, ali to je samo za proizvode koji se kratko konzerviraju i čuvaju u hladnjaku.
Sve staklenke se moraju oprati prije sterilizacije. Staklenke možete prati samo sodom ili senfom u prahu. Ne perite staklenke sada modernim kemijskim deterdžentima za pranje posuđa. Za pranje staklenki prije sterilizacije uzimajte samo nove spužve. Nemojte uzimati one s kojima inače perete suđe.
Prelazimo izravno na sterilizaciju. Ovdje ćemo naučiti kako pravilno sterilizirati staklenke, je li moguće sterilizirati staklenke u mikrovalnoj pećnici, koliko sterilizirati staklenke u pećnici, kako sterilizirati staklenke s prazninama i još mnogo toga o sterilizaciji staklenki za konzerviranje.
Kako sterilizirati staklenke u pećnici
Ovo je moj omiljeni način. Ovdje ćemo naučiti kako sterilizirati staklenke u električnoj pećnici. Koliko dugo sterilizirati staklenke u pećnici i na kojoj temperaturi
1. Oprane staklenke (može i mokre), stavite u hladnu pećnicu vratom prema dolje, mada može i gore. U blizini se mogu postaviti čepovi na vijke. Metalni poklopci s elastikom, ne stavljati u pećnicu. Guma će se osušiti i postati lomljiva. a onda će se otopiti.
2. Zatvorite vrata, postavite temperaturu od 100° do 130°, ja najčešće postavljam 120°, dobro, ili 130°. Uključujemo pećnicu na 15 minuta. Ako su vam staklenke od pola litre, onda ih možete paliti na 7-10 minuta, ako su velike, 3 litre, onda im treba 20-25 minuta. Banke se moraju osušiti. Isključite pećnicu, otvorite vrata i ostavite staklenke u pećnici dok vam ne zatrebaju. Mislim sat, pa, možda dva.
Imajte na umu da pećnica mora biti električna, plinska pećnica nije prikladna.
Kako sterilizirati staklenke u mikrovalnoj pećnici
1. Staklenke operite sodom ili senfom. Obrišite vani. Na dno staklenke ulijte oko 1,5-2 cm vrele vode
i stavite u mikrovalnu.
2. Ako je staklenka velika, ulijte malo vode u nju i stavite je na bok. Stoga staklenku stavite u mikrovalnu pećnicu.
3. Uključite mikrovalnu pećnicu na maksimalnu snagu. Vrijeme sterilizacije 3-4 minute.
Kako sterilizirati staklenke u loncu s vodom s prazninama
Nakon što smo posložili u staklenke ono što smo pripremili za berbu za zimu, salatu od krastavaca, lečo, kisele krastavce ili nešto drugo, trebamo sterilizirati staklenke s prazninama.
1. Da biste to učinili, na dno posude stavite ručnik ili neku krpu kako staklenke ne bi izravno dodirivale dno posude.
2. Staklenke pokrivamo poklopcima. Ne motamo i ne uvijamo, samo pokrivamo. Staklenke stavljamo u tepsiju na ručnik.
3. Između obala stavljamo još krpice da se ne dodiruju.
Banke su obično vruće, nakon što u njih ulijete praznine, budite oprezni.
4. Staklenke napunite vodom skoro do grla, do ramena.
Temperatura vode kojom punimo staklenke treba biti ista kao i temperatura same staklenke. Ako ste ulili kipuću gredicu, tada u tavu treba uliti gotovo kipuću vodu.
Ako vruće staklenke napunite hladnom vodom, staklenke će puknuti. I obrnuto, hladne staklenke napunite vrelom vodom, i one će puknuti.
5. Tavu stavimo na štednjak, zakuhamo i kuhamo još 5-8 minuta pola litre, 10-15 minuta 750 g. Ako su staklenke velike, onda kuhamo 20 do 30 minuta.
6. Pažljivo izvadite iz tave i zarolajte ili zavrnite poklopce.
Sve smo sterilizirali staklenke s prazninama. Inače, same banke se prije toga moraju sterilizirati. U rijetkim slučajevima ne steriliziraju se zasebno.
Kako sterilizirati staklenke u loncu s vodom
1. Općenito, ovo je vjerojatno najlakši način za sterilizaciju staklenki. Ulijte vodu u lonac, do polovice lonca. Staklenke stavljamo bočno u vodu. Šaljemo poklopce u banke. Dodajte vode tako da staklenke budu potpuno pokrivene.
2. Zatvorite posudu poklopcem i kuhajte staklenke 5-7 minuta.
3. Vadimo (pazite!), stavljamo na ručnik izglačan vrućim glačalom, vratom prema dolje i ostavljamo staklenke da se osuše. Poklopce također izvadimo iz vode i položimo na isti ručnik s unutarnjom stranom prema dolje.
Pa, možda je to sve.
sterilizacija parom
1. Ako imate 1-2 konzerve. a osim toga nisu velike, možete uzeti kutlaču, uliti vodu, staviti staklenku naopako, pravo u kutlaču i sve to staviti na vatru. Para će ići ravno u staklenku i sterilizacija će biti brza.
2. Ako imate puno staklenki, možete uzeti veliku, široku tepsiju, što širu, to bolju, na nju stavite nekakav stalak (npr. rešetku od pećnice ili mrežasti poklopac od prskanja ulja za tava) i stavite staklenke grlom dolje na ovo postolje. Upalite vatru, voda će zakuhati, para će ići u staklenke.
3. Stavite poklopce na lonac prije nego što stavite stalak za staklenke na vrh lonca. Također ih je potrebno sterilizirati. Metalni poklopci se mogu staviti gumicama.
4. Ako nemate nikakav držač za staklenke, pa čak ni držač za lonce, staklenke možete staviti naopačke na kotlić. Ovdje je potrebno samo da ručka kotla padne. Postoji i opcija s kuhalom za vodu. Ako se otvor kotla za vodu savija prema gore i toliko je dugačak da na njega možete objesiti staklenku, objesite ga i uključite kuhalo.
5. Može se raditi u parnom kotlu. Tamo je prilično jednostavno, stavili su ga na način kuhanja, stavili limenke i uključili dvostruki kotao.
6. Kako odrediti spremnost limenki. Prilikom pregleda staklenke vidimo da su se unutar staklenke, na stijenkama, nakupile velike kapi vode, te se staklenka jako zagrijala, što je teško dodirnuti.
Budite oprezni kada pucate! Jako je vruće!
7. Obično staklenkama od pola litre treba 5-7 minuta. Litara 10-15, a 2-3 litre 25-30 minuta.
8. Uklonimo staklenke i postavimo ih naopačke, na komad tkanine dobro izglačan vrućim glačalom. Poželjno je glačati obostrano kako bi se uništili svi mikrobi.
9. Vilicu obrišite alkoholom i skinite poklopce s tave. Polažemo ih uz obale s unutarnjom stranom prema dolje.
10. Iz staklenki koje su sterilizirane na pari treba cijediti voda. Za jedan dan, možda neće sve ocijediti, može ostati malo. Pogledajte fotografiju. Dvije staklenke desno su sterilizirane u pećnici, čiste su i suhe, a lijevo za par.
11. Postoji jedan trik za brže sušenje. Potrebno je vrućim glačalom izglačati komad tkanine i njime nježno obrisati staklenke iznutra.
U staklenkama steriliziranim na pari možete kiseliti krastavce, praviti salate, ali npr. pekmez od malina ili bilo koji drugi, nije preporučljivo u njih čuvati.
Sterilizirajte u perilici posuđa
Vrlo zgodan način ako imate perilicu posuđa.
Prilikom sterilizacije ne koristimo nikakve tablete, samo čistu vodu. Postavili smo najvišu temperaturu za grijanje vode, ona je 60 ° -70 °. Staklenke također operem sodom ili senfom i stavim perilica suđa tako da se dobro isperu toplom vodom.
Ova metoda se smatra ne baš pouzdanom. Temperatura zagrijavanja limenki je niža od one kod drugih metoda. Vjerujem da se može koristiti, ali sirove proizvode, poput kavijara od patlidžana ili tikve bez kuhanja, opasno je pohranjivati u njima. A kuhanu hranu, poput lecha ili džema od ogrozda, treba čuvati u hladnjaku.
Što učiniti ako se staklenka ne zatvori
Ova metoda djeluje i može se izvesti s temeljnom ili nizozemskom pećnicom. Stavite stalak za konzerviranje na dno lonca, nizozemske pećnice ili staklenke za konzerviranje. Stavite staklenke na rešetku i napunite staklenke i limenku vrućom vodom oko 1 inč iznad vrha staklenke. Prolijevanje na bočnoj strani limenke samo je ljepljivo, ali nabora na rubu može spriječiti poklopac da formira pravilno brtvljenje. Magnetskim štapićem skinite poklopac s tople vode i centrirajte ga na staklenku. Gurnite prsten do kraja. Mora biti malo labav kako bi zrak mogao izaći. Upotrijebite hvataljke za konzerviranje da prekrivene staklenke postavite u limenku s vrućom vodom. Stavite staklenke okomito u jednom sloju na ormarić. Pazite da se staklenke ne dodiruju jedna s drugom. Možda ćete morati ukloniti dio vode, ali provjerite jesu li staklenke prekrivene dobrim inčem vode. Poklopite i zakuhajte vodu. Započnite odbrojavanje čim voda dosegne točku vrenja. Trajanje vodene kupelji ovisi o veličini staklenke i gustoći pohranjene hrane. Visina također igra ulogu u određivanju vremena. Pokušaj vaditi vruće limenke iz kipuće vode samo je traženje problema. Nakon što je voda mrtva, upotrijebite hvataljke za konzerviranje da uklonite limenke. Stavite ih na podlogu otpornu na toplinu gdje ih ne treba pomicati 12-24 sata. Dok su hladne, slušajte šop poput tuljana. Ako ne možete poklopiti slušalicu da čujete ili reproducirate partituru, možete utvrditi jesu li staklenke zatvorene pritiskom na sredinu poklopca. Ako daje, ne zatvarajte staklenku.
- Operite staklenke, poklopce i kolutiće.
- Poklopite i zakuhajte vodu.
- Napravite sami džem ili žele.
Staklenke možete sterilizirati i u pećnici. Da biste to učinili, operite posudu i odmah je stavite u pećnicu. Sterilizacija se odvija na temperaturi od 160°C dok se vodene kapi potpuno ne osuše.
U pećnici možete sterilizirati do 20 staklenki istovremeno, što je vrlo praktično.
Da biste sterilizirali staklenke u perilici posuđa, u nju morate staviti čistu posudu, a zatim postaviti najvišu temperaturu (ne smije biti niža od 60 ° C). Tijekom sterilizacije prašak i drugi proizvodi se ne stavljaju u perilicu posuđa.
Osim toga, kasnije ih možete zamrznuti. Samo svakako prvo pojedite ove staklenke i nemojte ih poklanjati. Sterilizacija je važan korak za čuvanje hrane i pića. Ako pripremate kisele krastavce, džemove ili povrće iz konzerve u staklenoj posudi, staklenku trebate sterilizirati prije punjenja kako biste izbjegli kontaminaciju mikroorganizmima. Ovaj korak također pomaže u uklanjanju prašine ili stranih čestica koje se mogu skupiti tijekom skladištenja i transporta.
Metode sterilizacije staklenki s prazninama
Kada stigne vaša narudžba za staklene tegle, uvijek ih očistite i sterilizirajte toplom vodom. Staklenke mogu izgledati "čiste" i mogu čak doći umotane u plastičnu skupljajuću foliju, ali ih svejedno sterilizirajte kipućom vodom kako biste osigurali čistoću. Jednostavno rečeno, nemate kontrolu nad čime se banke susreću tijekom proizvodnje, skladištenja i tranzita do vaših ulaznih vrata. Najbolje od svega, ovaj proces sterilizacije će trajati samo 10 minuta.
Zatvorite mikrovalnu pećnicu, postavite snagu na 700 - 800 W, uključite oko 2-3 minute. Voda u staklenkama zakipi, oslobađa se para koja sterilizira površinu. Osim toga, valovi djeluju izravno na mikroorganizme, zagrijavajući tekućinu u njima, te pridonose pucanju ljuski i njihovoj kasnijoj smrti.
Poklopci se ne mogu sterilizirati u mikrovalnoj pećnici. Kuhajte u loncu 15 minuta.
Ako ih konzervirate kod kuće, vaše je prirodno mjesto za sterilizaciju staklene posude- vaša kuhinja. Na internetu postoji mnogo uputa, ali metoda koju ovdje preporučujemo je metoda "kipuće vode na štednjaku", koja se široko prakticira i lako ju je promatrati. Sve što vi zapravo jeste su veliki lonac i voda!
Tako je, ne trebaju vam fensi deterdženti ili sredstva za čišćenje. Nema posebnih kemijskih sredstava za čišćenje ili brisanja. Temperatura kipuće vode pobrinut će se za sterilizaciju umjesto vas. Osim toga, ništa nije bolje od dobrog domaćeg voćnog džema iz konzerve u staklenim posudama očišćenim kipućom vodom!
Također možete odmah sterilizirati staklenke s prazninama za zimu. Da biste to učinili, stavite povrće ili voće u čiste staklenke, ulijte nekoliko žlica vode i stavite (bez poklopaca) u mikrovalnu pećnicu na 5 minuta. Voda na dnu će zakuhati, ispariti i sterilizirati površinu posude i pripremljene proizvode. Zatim izvadite staklenke, prelijte kipućim nadjevom do ramena i zatvorite sterilnim poklopcima.
Komercijalne metode sterilizacije
Pokrenite mjerač vremena i pustite da kuha 10 minuta, pazeći da se staklenke za to vrijeme pune vodom. Ako su staklenke ohlađene na sobnu temperaturu, obavezno ih ponovno sterilizirajte.
- Skinite staklenke i čepove iz lonca.
- Staklenke i čepovi su sada sterilizirani i spremni za punjenje.
- Pazite da punite staklenke dok su još tople.
Da li je staklenke potrebno sušiti nakon sterilizacije?
- Kuhanje u mikrovalnoj pećnici "Žetva" 2005.
- sterilizacija staklenki u mikrovalnoj pećnici
Faza: priprema staklenki za sterilizaciju
Uostalom, za kuhanje tisuća limenki u staklenki trebat će dosta vremena. Toliko komercijalnih linija za punjenje ima automatizirane strojeve koji steriliziraju limenke parom pod tlakom. Dakle, kada vaša ukusna marinada i džem privuku pažnju velikih prodavača sanduka i trebate povećati svoju proizvodnju, svakako razgovarajte sa stručnjakom za punjenje ili pakerom da vidite koje su vam mogućnosti.
Najpopularnije staklene staklenke za kućno konzerviranje su možda Ball Mason staklenke ili Kerr staklenke. Pogledajte katalog što nosimo i idemo na konzerviranu hranu! Više ne morate sterilizirati staklenke ako vaša vodena kupelj radi duže od 10 minuta ili ako pritisnete pritisak. Možete ako želite, ali to je gubljenje vremena koje je najbolje potrošiti na sigurnost na druge načine. Nemojte sterilizirati ili kuhati poklopce konzervi. Više ne trebate ni zagrijavati poklopce, možete ih koristiti samo na sobnoj temperaturi. I dalje je preporučljivo zagrijati staklenke kako ne biste riskirali lomljenje izlažući hladno staklo staklenke vrućem sadržaju i vrući lim. Postoji mnogo načina na koje ih možete zagrijati, sve dok je krajnji rezultat zagrijana staklenka, nikada niste i još uvijek ne trebate sterilizirati prstenove za punjenje. Mississippi Državno sveučilište proširuje uslugu kaže.
Banke se steriliziraju kako bi se ubili svi mikroorganizmi i bakterije, što može dovesti do fermentacije proizvoda, njihovog kiseljenja ili plijesni. Definitivno bolje banke još sterilizirana. Tako će domaći pripravci stajati puno dulje, a rizik od njihove fermentacije bit će minimiziran. Ali čak ni duga preliminarna sterilizacija staklenki neće dati 100% jamstvo da staklenka neće eksplodirati zimi. Sami proizvodi ovdje igraju važnu ulogu.
Staklenke nije potrebno sterilizirati prije konzerviranja ako se pune hranom i obrađuju u staklenki kipuće vode 10 minuta ili više, ili ako se prerađuju u spremniku pod tlakom. Staklenke koje će se u posudi s kipućom vodom obraditi kraće od 10 minuta potrebno je sterilizirati kuhanjem u vrućoj vodi 10 minuta prije nego što se napune.
Prazne staklenke koje se koriste za povrće, meso i voće koje se prerađuje u posudi pod pritiskom ne moraju se prethodno sterilizirati. Za vas je pretjerano sterilizirati prije vremena jer će proces to učiniti. Nacionalni centar za zaštitu kućne hrane kaže.
Je li moguće bez sterilizacije? Ako za zimu zamotate kompot od voća ili bobičastog voća, tada staklenke uopće ne trebate sterilizirati. Kao što praksa pokazuje, dovoljno je prokuhati sirup, uliti ga u staklenku u koju se stavlja voće ili bobičasto voće, pričekati 15 minuta, zatim sirup ocijediti natrag u tavu, ponovno prokuhati, ponovno uliti u staklenku i zarolati gore. Teglu treba okrenuti naopako i zamotati u deku na jedan dan. Ovako smotani kompoti izvrsni su više od godinu dana. Kod ove metode potpuno je neuobičajeno sterilizirati staklenke na pari, ali ipak, prije stavljanja voća u nju, staklenku je potrebno dobro oprati sapunom ili sodom, isprati i osušiti.
Ulijenite se - povećajte vrijeme obrade s 5 minuta na 10 minuta
Nikakva vruća kipuća voda ili sapun ili ispiranje ne bi mogli sterilizirati staklenke do razine pritiska, stoga se nemojte niti truditi pokušavati. Sterilizirat će se s hranom tijekom obrade Spremnik u vodenoj kupelji 10 minuta ili više: Sterilizacija nije potrebna za staklenke ili poklopce. Tijekom obrade bit će sterilizirane hranom Čišćenje vodenom kupkom 9 minuta ili manje: Sterilizacija je potrebna i za staklenke i za poklopce.
- Čuvanje pod pritiskom: Sterilizacija nije potrebna za staklenke ili poklopce.
- Samo isperite i provjerite jesu li staklenke i poklopci čisti.
- Samo isperite i provjerite jesu li čisti.
Što se džema tiče, ovdje je sve dvosmisleno. Ali radi sigurnosti, staklenku je bolje sterilizirati na pari ili u pećnici. Tako da džem sigurno neće fermentirati. Neki steriliziraju već zarolane staklenke stavljajući ih u lonac s vodom. Ova metoda je također dobra, daje veliko jamstvo da se domaći proizvod neće s vremenom pokvariti.
Ponekad ljudi odluče povećati vrijeme obrade od 5 minuta za određene džemove i žele na 10 minuta kako ne bi morali prethodno sterilizirati staklenke. Dodatno vrijeme procesa nije štetno za većinu gelova, a kvarenje ne bi trebalo biti problem sve dok napunjene staklenke prokuhavaju punih 10 minuta.
Sterilizacija staklenki kada nije potrebna je gubitak energije
Ispitivanja su pokazala da povećanje vremena obrade ne utječe negativno na proizvod. Uglavnom, staklenke i poklopci za sterilizaciju, kada nisu potrebni, gubitak su energije i truda. Kada je vrijeme postupka 10 minuta ili više, predsterilizacija staklenki nije potrebna. Vašem proizvodu to ionako neće naštetiti, ali za to je potrebno dodatno vrijeme i energija, a nije potrebno.
Lecho, razne vruće salate se zatvaraju samo u sterilizirane staklenke. Vrijeme sterilizacije treba biti 15-20 minuta, ne manje.
Banke za krastavce i rajčice ne mogu se sterilizirati. Preliju se vrućom salamurinom i stave na tamno mjesto 3 dana, nakon čega se salamura ocijedi, prokuha i ponovno ulije u staklenku. Ovom metodom sterilizacija nije potrebna i krastavci stoje cijelu zimu.
Sterilizacijom staklenki kada ne trebate, povećavate svoj ugljični otisak i uzrokujete više onečišćenja okoliša bez razloga. Umjesto toga, možete iskoristiti ušteđeno vrijeme da svom proizvodu pružite dodatno temeljito ispiranje kako biste uvelike smanjili opterećenje bakterijama koje ulaze u staklenke – što će donijeti konkretnije prednosti.
Kako sterilizirati staklenke ako je potrebno
Ako pak trebate sterilizirati staklenke ili to želite, iz Nacionalnog centra za čuvanje domaće hrane kažu da to radite. Za predsterilizaciju staklenki, stavite očišćene staklenke desnom stranom prema gore na rešetku u kanisteru i napunite staklenke i staklenke vodom do 1 inč iznad vrhova staklenki. Kada ste spremni napuniti staklenke, vadite staklenke jednu po jednu ispuštajući vodu iz njih natrag u transparent. To će zadržati vodu vrućom u limenci za obradu napunjenih staklenki.
Sterilizacija staklenki je poželjan, ali neobavezan postupak. Treba razumjeti da sve ovisi ne samo o samoj staklenki i poklopcu, već i o proizvodima. Rok trajanja se može produžiti tako da se u staklenku stavi kriška limuna ili više šećera ako je riječ o pekmezu ili kompotu. Ako se bojite za svoje pripreme, onda je, naravno, najbolje staklenke prethodno sterilizirati, to će vam dati povjerenje da se proizvodi neće pokvariti, a zimi ćete uživati u ukusnim i zdravim kiselim krastavcima, džemovima, kompotima i domaće marinade.
Ali još uvijek morate prati staklenke i poklopce.
Imajte na umu da se vrijeme sterilizacije povećava ovisno o vašoj visini. A energiju možete uštedjeti ponovnom upotrebom sterilizirane vode za konzerviranje za vodene kupelji punjene staklenkama. Čak i nove staklenke i poklopce iz kutije iz trgovine potrebno je oprati. Prošli su kroz tvornicu i bezbrojna skladišta na putu do vas. Mogli su biti izloženi sitnim krhotinama stakla, prašini, isparenjima, i da se razumijemo, miševima i štetočinama. Isperite ih ručno ili ih jednostavno prođite kroz perilicu posuđa.
Došlo je razdoblje kada su mnoge domaćice počele čuvati povrće, bobičasto voće, voće, gljive. Kako bi praznine bile pohranjene dulje vrijeme, staklenke se podvrgavaju obaveznoj sterilizaciji. Postoji mnogo načina za sterilizaciju staklenki, ali jedan od najpopularnijih je sterilizacija u pećnici.
Nove limenke iz kutije nisu sterilne. Biti u kutiji ili prekriven plastičnom folijom nije isto što i sterilno okruženje. Osim kontaminacije mikroorganizmima koji nisu vidljivi našim golim okom, u pakiranim staklenkama se može nakupljati prašina, sitni komadići krhotina, pa čak i stakleni komadići ako se razbiju.
Ove dvije staklenke sadržavale su komadiće stakla, vjerojatno iz neke treće staklenke koja je prije pakiranja u tvornici pokvarila. To je pokazalo da staklenke mogu biti izložene komadima stakla - velikim, malim ili minutama - iz drugih staklenki koje su razbijene u tvornici.
Dakle, prije nego što nastavite s postupkom sterilizacije staklenki, potrebno ih je pravilno razmotriti: ako pronađete one koje imaju strugotine, pukotine itd., Odložite ih, jer se ne mogu koristiti. Preostale staklenke temeljito operite u vodi koristeći sodu, sapun za pranje rublja ili bilo koji odgovarajući deterdžent za pranje posuđa, a zatim ih nekoliko puta isperite hladnom vodom.
Čiste staklenke stavite u pećnicu, a ako su mokre, onda ih trebate staviti naopačke, ako su suhe, naopačke. Važno je napomenuti da pećnica mora biti hladna ili malo topla prije stavljanja staklenki. Zatim uključite pećnicu na 50 stupnjeva i pričekajte 10 minuta, a zatim nastavite povećavati temperaturu u kuhinjskom aparatu za 10-20 stupnjeva svakih pet do sedam minuta dok je ne dovedete do 150 stupnjeva.
Koliko vremena je potrebno za sterilizaciju staklenki u pećnici :
Banke 0,5-0,8 l oko 10 minuta,
Banke zapremine 1 l - 15 minuta,
Banke 2 l - 20-25 minuta,
Banke 3 l - 25-30 minuta.
Nakon isteka vremena stavite rukavice za pećnicu, otvorite vrata pećnice, pažljivo izvadite staklenke iz njih i stavite ih naopako na čistu kuhinjsku krpu. Vrijedno je napomenuti da rukavice moraju biti suhe, inače, prilikom vađenja staklenke iz pećnice, može puknuti u vašim rukama.
Korisno je napomenuti da se metalni poklopci mogu sterilizirati i u pećnici. Da biste to učinili, temeljito isperite poklopce sodom, dobro ih isperite i mokre stavite u pećnicu (možete to učiniti sa staklenkama). Vrijeme sterilizacije - 10-15 minuta na temperaturi od 150 stupnjeva.
Želite da vam staklenke s džemom, kompoti i džemovi stoje do proljeća i ne “eksplodiraju”? Nije pljesnivo, kiselo itd.? Sigurno želiš. Tko od kuhara i vrtlara ovo ne želi. I kako to postići? Vrlo jednostavno: samo trebate naučiti kako pravilno sterilizirati staklenke i poklopce. I pravodobno obradite svo stakleno posuđe koje namjeravate koristiti.
Metoda broj 1: sterilizacija parom.
Najčešći način obrade staklenih posuda za domaće praznine. Koriste ga, kako kažu, od pamtivijeka. Za sterilizaciju će vam trebati tava i čvrsta mrežica (možete uzeti zaslon dizajniran za zaštitu od prskanja tijekom prženja ili dubokog prženja).
Ulijte čistu vodu u lonac i stavite je na upaljeni plamenik. Pokrijte mrežom. Stavite staklenku koju ćete sterilizirati na rešetku. Morate ga staviti naopako kako bi para mogla slobodno proći u unutarnju šupljinu staklenke. Pričekajte da voda u loncu zakipi.
Standardna staklena posuda zapremine 3 litre sterilizira se u roku od 25 - 30 minuta. Banke s volumenom od 2 litre - oko 20 - 25 minuta. Litrene staklenke i staklenke zapremine 0,75 l potpuno se steriliziraju za 15 minuta.
Umjesto prskalice, dobro je koristiti posebne mlaznice. Možete ih kupiti u trgovinama željeza ili vrtlarstva. Neke staklenke steriliziraju iznad kuhala: skinite poklopac i zamijenite poklopac staklenkom.
Metoda broj 2: sterilizacija u mikrovalnoj pećnici.
Korisne upute za sve koji još ne znaju sterilizirati staklenke i poklopce u mikrovalnoj pećnici. Točnije, samo staklenke: poklopci se, nažalost, ne preporučuju za mikrovalnu pećnicu.
U staklene posude koje želite sterilizirati ulijte 2-3 cm vode. Stavite staklenke u mikrovalnu (ili ih stavite na stranu ako su prevelike). Postavite mjerač vremena na 5 minuta (snaga mikrovalne pećnice - od 900 vata). Pokrenite pećnicu. Za to vrijeme voda će zakuhati i postupno ispariti. Vruća para će napuniti staklenke i dezinficirati ih.
Metoda broj 3: sterilizacija kuhanjem.
Uzmite veliku tepsiju, dovoljno široku da posude slobodno stoje, i u nju stavite staklenke. Napunite ih vodom. Zatim napunite lonac vodom (optimalna razina je do grla limenki). Stavite na vatru.
Čim voda proključa, započinje proces sterilizacije. Banke s volumenom od 1 litre obrađuju se 15 minuta, 3 litre - 30 minuta, 0,5 litara - 10 minuta, 2 litre - 20 minuta. Da biste uštedjeli vrijeme, možete i sterilizirati poklopce zajedno sa staklenkama.
Metoda broj 4: sterilizacija u pećnici.
Gotovo svaki vrtlar i kuhar zna sterilizirati staklenke i poklopce u pećnici. Ova metoda je prikladna po tome što vam omogućuje brzu obradu velike količine staklenog posuđa, trošeći minimalan trud.
U hladnu pećnicu (ili malo zagrijanu) stavljamo mokre, čiste staklenke. Morate ih staviti naopačke, bilo na lim za pečenje ili na rešetku. Pored njega postavljamo metalne poklopce.
Uključite pećnicu i zagrijte na 150 ºS. Čim se pećnica zagrije, na satu uočimo vrijeme za sterilizaciju. Banke zapremine 3 litre obrađuju se 25 minuta, 2 litre - 20 minuta, 0,5 litara - 10 minuta, 1 litra - 15 minuta.
Vrlo pažljivo izvadite staklenke i poklopce, koristeći rukavice za pećnicu ili rukavice.
Metoda broj 1: sterilizacija posuda s praznima u kipućoj vodi.
Uzmite lonac, veliki i širok, na dno stavite ručnik ili mekanu salvetu. Stavite staklenku u to. Napunite staklenku vodom (temperatura vode mora biti potpuno ista kao i temperatura sadržaja kako staklo ne bi puklo). Optimalna razina vode je do "ramena" staklenke. Pokrijte vrat posude poklopcem (samo stavite poklopac na vrh, nemojte ga uvijati).
Zakuhajte vodu i zabilježite vrijeme. Svaki recept ima svoje upute za sterilizaciju. Mala napomena za one koji ne znaju sterilizirati staklenke i poklopce džema: tretman se mora obaviti prije punjenja posude, jer. pekmezu nije potrebna dodatna sterilizacija.
Metoda broj 2: sterilizacija posuda s prazninama u pećnici.
Stavite staklenke na čist lim za pečenje ili rešetku. Stavite poklopac na grlo svake staklenke (mogu se postaviti samo metalni poklopci). Zagrijte pećnicu na 120 ºS i sterilizirajte staklenke onoliko dugo koliko je navedeno u receptu. Ako nema uputa, upotrijebite standardnu shemu: 3 l - 25 minuta, 1 l - 15 minuta, 2 l - 20 minuta, 0,5 l - 10 minuta.
Sterilizacija kuhanjem
Kuhanje limenki u loncu jedan je od najjednostavnijih načina za zagrijavanje posude. Staklena posuda je potpuno uronjena u vodu i držana u njoj 15 minuta od trenutka ključanja.
Za sterilizaciju uzmite veliku posudu (ili emajliranu kantu) u koju možete potpuno uroniti staklenku. Na dno položite drvenu dasku ili komad pamučne tkanine. Na vrh stavite čiste staklenke naopako. Čistom krpom ili gazom ih premještajte između sebe da se ne dodiruju i da ne zveckaju kada prokuhaju. Ako staklenke ne stanu uspravno u tavu, stavite ih na stranu. Napunite hladnom vodom tako da voda potpuno pokrije cijelu površinu. Kuhajte 15 minuta.
PAŽNJA! Budite izuzetno oprezni kada vadite staklenke iz kipuće vode!
Nisu potrebni posebni alati, samo se opskrbite prostranom tavom,
Poklopci se mogu kuhati zajedno sa staklenkama u istom loncu.
Dužim ključanjem vode okolni prostor se brzo vlaže i zagrijava,
Za sterilizaciju velikog broja staklenki potrebno je svaki put ponovno zagrijati vodu,
Teško je izvaditi staklenke iz kipuće vode,
Unutar staklenki mogu se stvoriti naslage soli zbog tvrde vode.
Sterilizacija u mikrovalnoj pećnici
U mikrovalnoj pećnici sterilizacija je vrlo brza - 2 minute za staklenke kapaciteta 0,5 litara, a 3 minute za posude od 1 litre. Pod utjecajem mikrovalova staklenke se dobro zagrijavaju, a sve bakterije na njihovoj površini se uništavaju.
Da biste to učinili, ulijte vodu na dno svake staklenke - oko 1-1,5 centimetara. Postavite ih uspravno na gramofon. Staklenke od tri litre ne stanu u obične kućne mikrovalne pećnice, ali možete varati. Ulijte vodu i stavite u mikrovalnu pećnicu tako da je položite na bok. U njemu nema dovoljno vode, pa se neće proliti. Postavite srednje frekvencije mikrovalne pećnice, snage 700-800 vata. Postavite mjerač vremena i uključite mikrovalnu pećnicu na 2-3 minute. Za to vrijeme voda u staklenkama će prokuhati i sterilizirati ih, polivajući ih parom.
PAŽNJA! Ne stavljajte prazne limenke u mikrovalnu bez vode! Nemojte ih pokrivati metalnim poklopcima, inače mikrovalna pećnica neće uspjeti!
Sterilizacija je brza
Zrak u prostoriji se ne zagrijava
Možete obraditi nekoliko malih limenki odjednom.
Teško je postaviti velike staklenke
Ne sterilizirajte metalne poklopce.
Sterilizacija u pećnici
Metoda je prikladna kada trebate pripremiti veliku količinu posuda za konzerviranje. Snažnim zagrijavanjem na temperaturu od 150-160 stupnjeva uništavaju se sve bakterije. Metoda je jednostavna, ali prilično opasna: ako su staklenke pregrijane, mogu puknuti.
Za sterilizaciju stavite oprane mokre (!) staklenke naopačke na rešetku. Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva i držite posudu u njoj dok se sve kapi vode na stijenkama ne osuše. U prosjeku, to može potrajati 15-20 minuta.
PAŽNJA! Nemojte dopustiti jako pregrijavanje, inače staklo može puknuti! Izvadite staklenke iz pećnice, nakon što ih malo ohladite na 80-90 stupnjeva.
Brz i radno intenzivan proces,
Nisu potrebni posebni alati.
Mora se paziti da se banke ne pregriju i ne puknu,
Poklopci pećnice se ne mogu sterilizirati.
Najsuvremenije metode sterilizacije
Prije nekoliko desetljeća, tretman parom bio je glavna metoda sterilizacije. Istodobno, male staklenke stavljaju se izravno na izljev kotla s kipućom vodom i drže 10-15 minuta. Umjesto poklopca na kotlić je postavljen veliki spremnik. U modernim kuhinjama često se koriste električni kuhali za vodu koji nisu prikladni za te svrhe. No pojavili su se novi kuhinjski pomoćnici koji domaćicama olakšavaju život, koji su značajno proširili mogućnosti dezinfekcije limenki.
Sterilizacija u pari- staklenke zajedno s poklopcima stavljaju se u dvostruki kotao vratom prema dolje i drže u načinu kuhanja 15 minuta.
U perilici posuđa- čista posuda se ubacuje u uređaj bez praha i postavlja način rada s najvišom temperaturom, ali ne nižom od 60 ° C. Poklopci se ne steriliziraju ovom metodom.
U laganom kuhaču- staklenke se postavljaju na postolje za kuhanje na pari i obrađuju 15 minuta u načinu rada "Steam".
Na zračnom roštilju- u posudu se ulije malo vode, pokrije poklopcima i stavi na donji roštilj konvekcijske pećnice. Obrađuje se na temperaturi od 120-140 stupnjeva velikom brzinom 15 minuta.
Kako sterilizirati poklopce
Poklopci se uvijek steriliziraju neposredno prije motanja. Prije obrade provjerite integritet poklopca, uvjerite se da nema hrđe i ima gumice.
Najprikladniji način je kuhanje u vodi. Da biste to učinili, zakuhajte vodu i spustite limene poklopce u nju 5 minuta. Ako dulje kuhate, postoji opasnost od "probave" gume. Čistim hvataljkama ili prokuhanim stolnim vilicama izvadite poklopce iz vode. Na isti način mogu se obraditi i zavojni poklopci.
- Prije početka samog procesa obrade, pažljivo pregledajte spremnik. Ne smije imati strugotine ili pukotine. Također biste trebali pažljivo provjeriti vrat. Također može imati male komadiće koje možda nećete odmah primijetiti. Takve posude treba ostaviti sa strane. U ovom slučaju nisu prikladni za korištenje.
- Prije obrade, sve posude treba temeljito oprati sodom ili deterdžentom za pranje posuđa. Možete ga prati i u perilici posuđa. U ovom slučaju, deterdžent koji se koristi je onaj koji uvijek koristite.
- Posebnu pozornost treba obratiti na vrat spremnika. Često su na njemu vidljive hrđave pruge i najteža onečišćenja. Ovo treba isprati.
- Nakon pranja posude s proizvodima, obavezno je isperite u velikoj količini tekuće vode kako biste isprali sve abrazivne i kemijske spojeve koji su ostali na zidovima.
- Ako koristite plastične navlake, onda ih je potrebno oprati u otopini sode, a zatim preliti kipućom vodom ili ih je bolje zagrijati 10 minuta u vodi na temperaturi od 80 - 85 stupnjeva.
- Metalne navojne kapice i navojne kapice, zajedno s gumicama, treba kuhati u vodi najmanje 10 minuta.
- Limeni čepovi za uvijanje strojem su jednokratni, a čepovi na navoj se mogu koristiti više puta.
- Prije upotrebe višekratnih kapica provjerite njihov integritet. Unutarnji sloj ne smije biti oštećen, ne smije imati ogrebotine, oguljeni sloj posebno nanesenog zaštitnog sloja hrane.
- Ako je poklopac bio otvoren posebnim otvaračem, tada obično zgnječi bočni rub na jednom ili dva mjesta. Takvi se poklopci ne mogu koristiti za daljnju upotrebu.
- Nakon sterilizacije, okrenite posude naopako i stavite ih na ručnik da se voda ocijedi.
- Tkanina ili ručnik na koji stavljamo posudu treba biti čist, po mogućnosti izglačan s obje strane.
- Preporučljivo je sterilizirati staklenke najranije dva sata prije početka rolanja za konzerviranje.
- Prije polaganja hrane u posude, pokušajte ne dodirivati vrat, kako ne biste ponovno unijeli mikrobe na njega, koji su tako pažljivo zbrinuti.
Kako i koliko minuta sterilizirati staklenke u mikrovalnoj pećnici
Ovo je vrlo jednostavan i, možda, najbrži način toplinske obrade. Za njegovu provedbu moramo već imati dobro oprane staklene posude.
U svaku od njih ulijte puno vode, dovoljno da sloj ne bude viši od dva centimetra.
Zatim ih stavite u mikrovalnu pećnicu, čija je snaga 700 - 800 W, postavite potrebno vrijeme i uključite je. Ako stavite više od jednog spremnika, vrijeme za to će trajati od 3 do 4 minute.
Ako postoji samo jedna posuda, dovoljno je držati je unutar pećnice samo 2 minute.
Događa se da je posuda velika i ne stane u pećnicu, u ovom slučaju je potrebno uliti vodu u nju i staviti je na stranu. Također postavite 2 - 3 minute vremena i zagrijte ga.
Nakon isteka vremena, izvadite posudu iz mikrovalne pećnice, isperite stijenke zagrijanom vodom i izlijte. Okrenite posude naopako i stavite na vrat na ručnik da voda ocijedi.
Ponekad postavljaju pitanje: "Je li moguće staviti posudu u mikrovalnu bez vode?" Zabranjeno je! Stakleno posuđe bez vode će se zagrijati i rasprsnuti!
Poklopci se ne smiju stavljati u mikrovalnu pećnicu. Izrađene su od materijala koji se ne smiju zagrijavati u mikrovalnoj pećnici.
Sterilizacija staklenki u električnoj pećnici na temperaturi od 120 do 150 stupnjeva
Ova metoda je dobra jer možete sterilizirati više staklenki odjednom. Ako ima puno praznina, uvijek koristim ovu metodu. A zajedno s njima, tamo su postavljeni i poklopci, što je također prilično zgodno i opet štedi vrijeme.
Ne možete jednostavno staviti gumice s poklopaca u pećnicu. Oni su deformirani od izlaganja visokim temperaturama, te više neće moći obavljati svoje osnovne funkcije.
Kako to učiniti? Dobro isperite posudu i stavite je na lim za pečenje s vratom prema gore. Ako je spremnik velikog volumena, onda se može staviti na bok.
Stavite lim za pečenje u hladnu pećnicu i uključite pećnicu. Postavite temperaturu na 150 stupnjeva.
Vrijeme zadržavanja bit će:
- za 0,5 litara - 10 minuta
- za litru - 15 minuta
- za 2 litre - 20 minuta
- za 3 litre - 25 minuta
Neke hostese zagrijavaju posudu na temperaturi od 120 stupnjeva. Ovdje će vrijeme biti nešto drugačije.
- za 0,5 litara - 15 minuta
- za litru - 20 minuta
- za 2 litre - 25 minuta
- za 3 litre - 30 minuta
Nakon što se banke zagriju, nemojte žuriti po njih odmah. Možete isključiti pećnicu i ostaviti posudu da stoji kako proces hlađenja ne bi bio tako brz. U suprotnom, staklo može jednostavno puknuti.
Izvadite ga rukavicom za pećnicu, inače se možete opeći.
Staklo ne voli nagle promjene temperature.
Kako i kada sterilizirati konvencionalne i 3-litrene posude za paru
Ova metoda je vjerojatno najstarija i najčešće korištena. Kada nije bilo mikrovalnih pećnica, nije bilo parnih kotlova, nije bilo druge opreme, kontejneri su se prerađivali na ovaj način.
Također je jednostavan, ali nešto duži od prethodnog. Trebat će vam lonac za umake i nešto prikladno na vrhu: obično cjedilo, mrežasti poklopac, rešetka ili posebni uređaji za staklenke.
Ulijte vodu u lonac i zakuhajte. Na vrh stavite rešetku ili što god imate i ugradite staklene posude. Već ih treba temeljito oprati sodom ili drugim sredstvima.
Što je spremnik manji, to će manje vremena trebati da se zagrije. Minimalno vrijeme za najmanju posudu je 5 minuta, za posude od 750 grama i litre 8 minuta, za posude od 2 litre obično je 10 minuta.
A rekorder za zagrijavanje je staklenka od 3 litre. Za kuhanje na pari trebat će vam 15 minuta.
Obrada staklenih posuda parom pomoću kotlića
Postoji i tako stari način grijanja za par. Sada je malo ljudi koristi, ali metoda nije prestala postojati. Ako pri ruci nema posude, a još više rešetke ili cjedila, tada možete prokuhati vodu u kotlu ili na njemu.
Spremnik treba staviti na nos s vratom, dovesti vodu do kuhanja.
Nakon 10 minuta vremena, zagrijat će se i sve neće biti gore nego inače.
Ili možete staviti staklenu posudu u otvor kotla s vratom prema dolje, kao da je poklopac. Ova metoda je dobra kada je posuda velika i jednostavno je ne možete staviti na izljev.
Vrijeme obrade je 10-15 minuta. Također, dok su se zagrijavali u loncu.
Kako sterilizirati posude u loncu u kipućoj vodi
Ali što ako postoji samo lonac za umake, a ne postoje posebni uređaji za njihovo postavljanje na vrh?
Možete se snaći bez svega. Da biste to učinili, u običnu emajliranu posudu ulijte toplu vodu i u nju stavite staklenke s vratom prema dolje. Zakuhajte vodu i držite posudu u njoj 10-15 minuta.
Zatim nježno. da se ne bi opekli, ručnikom ih izvadite iz tave i stavite na drugu krpu vratom prema dolje da voda ocijedi.
Ako je tava premala, a kapacitet je, naprotiv, velik, onda postoji izlaz iz ove situacije. Samo napunite lonac vodom i stavite je na vatru. I samo ugradite staklenku u rupu s vratom prema dolje, poput velikog poklopca.
Nakon kipuće vode držite u tom položaju 10-15 minuta, a zatim ga izvadite i stavite na ručnik.
Sterilizacija kipućom vodom
Ova metoda je dobra kada trebate obraditi jednu ili dvije limenke. Ne želim gubiti vrijeme i sterilizirati ih u pećnici ili drugoj tehnici, a također ne želim zagrijavati vodu u loncu ili kotlu.
Često koristim ovu opciju i 100% je pouzdana.
Dopustite mi da vam kažem kako se koristi.
- Posudu temeljito isperite u otopini sode ili kada koristite deterdžent za pranje posuđa.
- Dobro isperite u puno tekuće vode.
- Stavite žlicu u staklenku, pa polako, ulijevajući u žlicu, napunite posudu za otprilike četvrtinu, a možda i malo manje. Ulijte izravno u tankom mlazu, staklo ne voli nagle promjene temperature.
Žlica mora biti sterilna! Da biste to učinili, prvo ga treba zaliti kipućom vodom.
- Postoji još jedan način na koji oštricu noža treba ubaciti ispod dna posude. U tom slučaju nemojte spuštati žlicu prema unutra. Ali uliti kipuću vodu također bi trebao biti vrlo tanak mlaz.
- Za najbolji učinak možete ga pokriti prokuhanim poklopcem i ostaviti 10 minuta da se obradi.
- Zatim, prelijte vruću vodu preko stijenki posude, jednostavno je protresite s jedne strane na drugu, ocijedite kipuću vodu i stavite vrat posude na čist ručnik. Pustite da voda iscuri i osuši se.
Na ovu metodu postoji jedna loša strana. U nedostatku iskustva i nepoštivanja pravila, staklo može puknuti. To se može dogoditi samo u jednom slučaju - ako odjednom ulijete puno kipuće vode. Nema vremena za prilagođavanje i puca na mjestu linije izlivene kipuće vode.
Iako može puknuti iz drugog razloga - ako niste primijetili malu pukotinu ili iver na zidovima. Ali u ovom slučaju, kontejner nije šteta. Bilo bi gore da ne vide i uvrnu obradak u njega.
Metoda obrade staklenih posuda u kućnoj perilici posuđa
Trenutno u mnogim domovima postoji tako divan pomoćnik kao što je perilica posuđa. A može se koristiti i za rješavanje našeg zadatka.
Naravno, u njemu se pri pranju postiže približna temperatura od samo 70 stupnjeva, umjesto 100, kada obrađujemo posudu za par, ili u kipućoj vodi. No, mnogi su ga već testirali, a pouzdano se zna da metoda radi i da je možete sigurno koristiti.
Sve se radi vrlo jednostavno.
Čiste, oprane posude stavljaju se u stroj, po mogućnosti s vratom prema dolje. Zatim se postavlja željeni način rada, u kojem vrijednost temperature mora biti najmanje 60 stupnjeva i stroj se uključuje kao i obično.
U isto vrijeme, ne morate stavljati nikakve deterdžente. Ako se sjećate, prilikom pranja limenki koristili smo proizvod.
Na kraju ciklusa izvadite posudu i stavite je na čisti ručnik, opet s vratom prema dolje. Ostavite u tom položaju dok se u njega ne stave prerađeni proizvodi.
Kako obraditi posude u dvostrukom kotlu
Zapravo, ova metoda se ne razlikuje puno od one koja je već opisana, gdje smo posudu kuhali na pari u loncu, stavljajući je na rešetku.
Ovdje je princip isti, samo je mehanizam nešto drugačiji. Ulijte vodu u donji lonac pare. Stavite posude na rešetku priloženu u kompletu i nakon ključanja zagrijte posudu 15 minuta.
Zatim stavite čisti ručnik i ostavite da se kapi vode ocijede i osuše.
Kako zagrijati staklenke u sporom kuhaču
Budući da imamo još jednog prekrasnog pomoćnika, možemo ga koristiti za zadatak koji nam je pri ruci. Sada ću vam reći kako to učiniti.
- Kao i uvijek, krenimo s pranjem posude. Ovo je prioritetna faza i ne preskačemo je ni na koji način.
- Nakon toga na isti način trebamo dobro oprati zdjelu multicookera. U pravilu u njemu mogu ostati strani mirisi iz hrane koja se tamo priprema. I poželjno ih je riješiti kako posuda tijekom obrade ne bi ponijela te mirise u sebe.
- Operite rešetku koja je priložena u kompletu. Dizajniran je za kuhanje na pari.
- Zatim ulijte 3 šalice vode u zdjelu multicookera i postavite rešetku.
- Stavite posude naopako koliko god stane. U ovom slučaju ne pokušavamo zatvoriti poklopac, jasno je da to neće biti moguće učiniti.
- Instalirajte program "Kuhanje na pari". Ako ne postoji takav program, tada prvo možete uključiti način rada "Juha" ili "Pečenje". A nakon što voda proključa, prebacite program na način rada "Gašenje".
- Nakon kipuće vode, posude od pola litre kuhajte na pari oko 7 - 10 minuta, litre - 15 minuta.
- Izvadite posude i stavite ih naopačke na čist ručnik.
Ovdje je jednostavan i prilično jednostavan način.
Jednostavan način obrade staklenih posuda s kalijevim permanganatom
Moram odmah reći da ne koristim ovu metodu, iako ima gdje biti. Vrlo je jednostavan i ne treba mu nikakav poseban opis. Ali ipak ćemo mu reći nekoliko riječi.
Dobro isperite posudu kao i uvijek.
Razrijedite mangan u vrućoj ili toploj vodi. Ulijte u čistu posudu i tamo čačkajte tekućinu nekoliko sekundi kako biste je prelili po svim stijenkama i, što je najvažnije, po vratu.
Zatim ocijedite ružičastu tekućinu, a posudu stavite na čistu krpu kako bi se suvišne kapi vode ocijedile.
Jedan dio može obraditi nekoliko staklenih posuda.
Kako sterilizirati praznine s očuvanjem za uvijanje za zimu
Ovo je također vrlo važna točka u procesu konzerviranja. Možda, gotovo najvažniji, pa se zadržimo na tome detaljnije.
Postoje dvije glavne metode toplinske obrade - to su sterilizacija i pasterizacija.
Međusobno se razlikuju uglavnom po temperaturi vode u kojoj se nalaze spremnici s konzervacijom.
Kad se pasteriziraju, trebaju biti u vrućoj, ali ne kipućoj vodi. U pravilu, najprikladnija temperatura za to je 70 - 80 stupnjeva. Da biste znali koja je temperatura vode u posudi, postoje posebni termometri s ljestvicom do 150 stupnjeva.
Ova metoda se koristi za berbu povrća, bobičastog i kiselog voća (sve bobičasto voće, jabuke, trešnje, marelice, kiselica...). Na ovoj temperaturi kiselina se ne uništava zagrijavanjem, a proizvodi praktički ne mijenjaju svoj okus.
Sterilizacija konzerviranja kod kuće provodi se na temperaturi od 100 stupnjeva, odnosno kod kuhanja.
Za neke proizvode potrebno je vrelište više od 100 stupnjeva. Na primjer, takvo grijanje je potrebno za žetvu zelenog graška za zimu.
Da biste podigli temperaturu, postoji tako jednostavan način - samo trebate dodati kuhinjsku sol u vodu. Istovremeno, iz njegove dodane količine možete postići željenu temperaturu vode. A ovdje je ploča za to, gdje je prva vrijednost točka vrelišta, a druga količina soli po 1 litri vode u gramima.
Pogledajmo sada opća načela cijelog procesa.
1. Kuhano voće, povrće, salate, namirnice i sl. treba staviti u staklene posude vrlo čvrsto da nema zračnih džepova ili mjehurića zraka.
2. Da biste to učinili, žlicom čvrsto pritisnite konzervu. Ako ipak ostanu mjehurići, pokušajte ih otpustiti nožem ili žlicom, lagano spuštajući vrh uz rub staklenke.
3. Prilikom ulijevanja salamure, marinade ili sirupa uvijek sipajte na način da kada zatvorite poklopac, izlije preko napunjene posude. To pomaže osigurati da u staklenom posuđu ne ostane kisik.
Kisik pospješuje rast bakterija i mikroorganizama pa se ne smije dopustiti da ostane u konzerviranoj hrani.
4. Da staklo ne pukne pri polaganju vrućeg proizvoda, ili kada ga prelijete sirupom ili salamurim, vrući proizvod stavljajte malo po malo, a tekućinu ulijte u malom mlazu.
5. Odmah nakon polaganja i ulijevanja potrebnih komponenti u posudu, odnosno salate, stavite ih u lonac za toplinsku obradu. Prema pravilima, ovo vrijeme ne smije biti dulje od 30 sekundi.
6. Uzmite veliki i duboki lonac kako biste u njega mogli staviti nekoliko posuda odjednom.
7. Stavite napunjene limenke ne u kipuću, već u vruću vodu. Temperatura vode može biti od 30 do 60 stupnjeva.
Spremnici moraju biti pokriveni poklopcima, koji se ne smiju otvarati tijekom cijelog razdoblja toplinske obrade.
8. Dno obavezno obložite krpom, ili gazom presavijenom u nekoliko slojeva. U tom slučaju, brtva od tkanine neće dopustiti da staklo dođe u dodir s dnom posude, gdje se vatra vrlo brzo zagrijava.
Također, za ove namjene može se koristiti drvena rešetka ili poseban stalak.
9. Nakon što napunjenu posudu stavite u tavu, dodajte joj toliko vode da dođe do ramena posude. U ovom slučaju ostaje samo 1,5 - 2 cm do vrata.
10. Kad voda zakipi, vatru treba spustiti i namjestiti tako da ne zakipi, a samim tim i ne plavljuje prema unutra. Ovdje je potrebno regulirati točku vrenja, kako je gore opisano.
11. Vrijeme zagrijavanja može biti različito, ovisi o različitim pokazateljima. Ali u svakom slučaju, treba ga računati od trenutka vrenja.
Trajanje postupka ovisi o:
- kiselost proizvoda
- stanje konačnog proizvoda - gusto ili tekuće
Tekući proizvodi se mogu sterilizirati za samo 10 - 15 minuta. Gusta - od 20 minuta do 2 sata.
Ako proizvodi sadrže kiselinu, ili se dodaju u obliku octa ili esencije, tada se vrijeme vrenja skraćuje, ali ako proizvod ne sadrži kiselinu, onda se vrijeme povećava.
Za svaki proizvod trajanje je različito, a u pravilu je navedeno u receptu.
12. Također, vrijeme toplinske obrade ovisi o volumenu posude. Naravno, što je veći, potrebno je više vremena. Obično, kada pišete recepte, ova točka također ne ostaje bez pažnje.
13. Na kraju procesa, limenke se jedna po jedna uklanjaju posebnim hvataljkama, stavljaju se na krpu i čvrsto uvijaju.
Morate ih izvaditi vrlo pažljivo i pažljivo. Pazite da ne otvorite poklopac. Ako se to dogodi, onda im treba dodati salamuru ili marinadu ispod samog vrata i ponovno sterilizirati. Vrijeme se može smanjiti na oko 10 - 15 minuta.
14. Zatim ga treba postaviti na ručnik s vratom prema dolje, dok se ne smiju dodirivati.
Ponekad ih treba pokriti nečim toplim, to treba učiniti kada je potrebno produžiti toplinski učinak. A ponekad morate brzo ohladiti konzervaciju. U tom slučaju više ne pokrivamo posudu ničim toplim.
Ti su momenti uvijek propisani u receptima, dobro, ili se moraju propisati bez greške.
Odabir i priprema limenki za konzerviranje i uvijanje za zimu
Nećemo propustiti tako važnu točku kao što je izbor i priprema spremnika.
1. Za pripremu konzerviranja kod kuće najbolje je koristiti posude ne baš velikog volumena, posebno kada su u pitanju salate, grickalice i kavijar.
U pravilu se za to uzimaju spremnici od 0,5 do 1,5 litara.
U velikim posudama možete čuvati krastavce, rajčice i kompote. A onda, dogodi se kad ukiseliš krastavce u staklenki od 3 litre, kad je otvoriš, teško je brzo izaći na kraj s takvim volumenom. Stoga, na primjer, u jednoj od njih čuvam ne samo krastavce, već i razno "razno" povrće.
Ali često takvo očuvanje ne zahtijeva sterilizaciju.
Ali ako možete sačuvati, na primjer, salatu u staklenom posuđu velikog volumena, tada počinju samo ogromni minusi.
- veliki spremnici se neravnomjerno zagrijavaju tijekom toplinske obrade. Donji dio će se dobro zagrijati, ali gornji neće. Zbog toga se radni komad može oštetiti.
- vrlo duga toplinska obrada.
- s povećanjem ovog pokazatelja, izgled i okus će patiti. Osim toga, mnoga korisna svojstva proizvoda bit će izgubljena.
2. Vrlo je prikladno koristiti staklene boce za berbu sokova. Također su prikladni za očuvanje tekućih umaka od rajčice, kečapa.
3. Od velike važnosti je izbor kapa. Najpouzdaniji u tom pogledu su metalni poklopci obloženi iznutra posebnim lakom za hranu.
S njima je bolje zatvoriti sve salate, zalogaje od povrća, povrće, gljive i razne kompote.
4. Čepove na navoj za staklene tegle najbolje je koristiti za pripremu raznih džemova, džemova ili marmelade.
5. Polietilenske kape smatraju se iznimno nepouzdanima. Maksimalni rok trajanja s njihovom upotrebom, pa čak i tada, samo za neko povrće, na primjer, krastavce, nije duži od šest mjeseci.
Istodobno, takve se praznine mogu pohraniti samo na hladnom mjestu - bilo u hladnjaku ili u podrumu.
6. Poklopce za staklene boce bolje je imati s gumenim brtvama. Kada se sok ohladi, poklopac će se čvrsto pritisnuti na vrat, što će pridonijeti stvaranju potpune nepropusnosti posude.
Kako oprati i obraditi sve posude i poklopce opisano je u odgovarajućem odjeljku iznad.
Ovdje je, možda, cijela znanost o tome kako sterilizirati staklenke i poklopce.
Naravno, sve je to vrlo važno, jer toliki broj informacija nije napisan ne radi besposlene radoznalosti. Sigurnost bilo kojeg obratka ovisi o ovom pripremnom trenutku.
Da biste pripremili ovu ili onu salatu, ponekad je potreban i cijeli dan - povrće treba oprati i oguliti, isjeći kako treba, skuhati, dinstati da ima ukusan okus... A također morate uzgajati urod , tko ga uzgaja sam, dobro, ili otići na tržnicu kupiti - također provodi vrijeme.
A sada zamislite da će nakon takvog rada i utrošenog vremena vaša očuvanost nabubriti nakon dva do tri tjedna od trenutka pripreme. I još gore, jednostavno će eksplodirati do samog stropa, zamrljajući sve tapete.
A znate li zašto? Odgovor je jednostavan kao dva i dva – nismo mogli, ili smo bili previše lijeni da bismo sve udovoljili neophodna pravila. Kao rezultat toga, nisu mogli stvoriti ili održati sterilnost. Kao rezultat toga, unutar konzervacije su započeli procesi fermentacije i dobiven je tako žalosni rezultat.
Stoga, prije nego što počnete raditi bilo kakve praznine, svakako pročitajte ovaj članak. U početku se možda nećete sjećati svega odjednom, a opisu ćete se morati vraćati nekoliko puta. Tada će se stjecanjem iskustva sve odvijati automatski.
Općenito, proces konzervacije je vrlo uzbudljiv i koristan. Kad čovjek napravi puno različitih priprema za zimnicu, njegova obitelj jede raznoliko, ukusno i potpunije.
Čak i kada nemate vremena skuhati nešto ozbiljno za večeru, možete jednostavno skuhati krumpir, ili bilo koju tjesteninu, otvoriti staklenku ili dvije salate i ukusna hrana će biti na stolu za 30 minuta.
Pa, jednostavno, sve je ovo jako ukusno!
Zato, prijatelji, kuhajte i jedite na zdravlje!
Imate li još neke zanimljive i, što je najvažnije, isprobane metode za spremanje praznina, ili savjete za njihovo spremanje, napišite u komentarima. Neka ljudi čitaju i uče. I neka svi uvijek kuhaju ukusnu i zdravu hranu!
Priprema posuđa za sterilizaciju
Konzervirano proizvodi stvaraju optimalno okruženje za rast bakterija. Ako se sterilizacija ne izvrši, tada proces fermentacije uzrokovan mikrobima može pokvariti sve zalihe. To se izražava zamućenjem salamure ili oticanjem poklopca.
- Banke treba pažljivo pregledati na pukotine ili strugotine. Ako na vratu postoji strugotina, to će sigurno uzrokovati oticanje i lomljenje poklopca. Prilikom ulijevanja kipuće vode u posudu može eksplodirati.
- Netaknute banke temeljito isperite toplom vodom i deterdžentom. Spremnik se obično osuši ručnikom ili jednostavno ostavi da se osuši na stolu. Samo suhe staklenke potrebno je sterilizirati.
Sterilizacija u mikrovalnoj pećnici
Da to bude kako treba sterilizirati staklenke u mikrovalnoj potrebno je u svaku posudu uliti 1 - 2 cm vode. Nakon toga, uređaj se uključuje 2 - 3 minute, postavljajući snagu na 700 - 800 vata. Čim voda u staklenkama zakipi, stvara se para koja uništava sve bakterije. Treba imati na umu da staklene posude mogu puknuti bez vode.
Ako je potrebno sterilizirati staklenke od tri litre, tada se u njih ulije čaša vode i stavi na njihovu stranu. Daljnje radnje odvijaju se na isti način kao kod korištenja litrenog spremnika.
Ova metoda sterilizacije ima jedan nedostatak - malu veličinu mikrovalne pećnice. A prednosti su sljedeće:
- svježi zrak u kuhinji
- slobodan prostor na štednjaku,
- pouzdanost i brzina obrade stakla.
Sterilizacija u perilici posuđa
Ovakva obrada nije previše uobičajeno, budući da mali broj ljudi ima perilicu posuđa sa funkcijom sterilizacije. Kako bi se posuda pravilno pripremila, čiste staklenke se pune u takve kućanske aparate bez ikakvih deterdženata. Nakon toga se uključuje način pranja s najvišom temperaturom. Mora biti najmanje 60 stupnjeva. Zahvaljujući ovoj metodi, može se obraditi do 20 limenki.
Ovu metodu sterilizacije spremnika ne treba kontrolirati. Vrijeme obrade određeno je navedenim načinom rada. Dok se banke obrađuju, domaćica može raditi nešto drugo. Glavna stvar je da ova metoda ne pridonosi povećanju temperature unutar prostorije.
Sterilizacija u vodi
Jedan od klasičnih metode sterilizacije staklenki vrije.
- Da biste to učinili, koristite veliki lonac za umake koji se mora napuniti vodom za 2/3 volumena.
- U njega se stavljaju staklenke do grla napunjene vodom. Ne smiju se dodirivati, pa se između njih stavlja gaza.
- Zatim upalite štednjak i zakuhajte vodu. Zajedno s posudom često se steriliziraju poklopci.
Nedostatak ove metode je što je kuhinja ispunjena vrućom parom, a to je vrlo štetno i za zdravlje domaćice i za unutrašnjost. Osim toga, zbog tvrde vode mogu se stvoriti naslage soli na stijenkama posude.
Sterilizacija u multivarku
Za sterilizaciju banke kod kuće, zdjela multicookera se napuni do druge razine ili do sredine između razina, zatvorite poklopac i pričekajte da voda zavrije.
Nakon toga, poklopac treba otvoriti, staklenku treba staviti s vratom prema dolje i sterilizirati u načinu "kuhanja" ili "pare" 5 do 7 minuta. Završetak procesa određen je kondenzacijom koja počinje teći niz zidove. Nakon toga, spremnici se uklanjaju i pune praznim.
Sterilizacija u air grill-u
Do sterilizirajte staklenke u konvekcijskoj pećnici, potrebno je s njega ukloniti nepotrebne predmete kao što su rešetke, podmetači i sl. Treba ostaviti samo donju rešetku. Ako je potrebno obraditi visoku posudu, tada se u pećnicu ugrađuje ekspanzioni prsten.
Banke u zračnom roštilju trebaju biti postavljene tako da se tamo slobodno nalaze. Pećnica je zatvorena poklopcem i odabran je način sterilizacije. Na kraju vrlo pažljivo vade posudu kako se ne bi opekli.
Banke na zračnom roštilju treba sterilizirati na visokoj temperaturi od 120 - 150 stupnjeva. U tom slučaju uništavaju se sve patogene bakterije. Obrađuju se u prosjeku 10 - 15 minuta, ali ako je posuda mala, onda je dovoljno 5 - 9 minuta.
Sterilizacija kapom
Baš kao i banke, kapice prije sterilizacije treba oprati i provjeriti ima li ogrebotina, udubljenja ili hrđe. Ako imaju navoj za zatezanje, onda se moraju obnavljati godišnje.
Čiste poklopce uronite u kipuću vodu na 3 minute ili sterilizirajte u pećnici zajedno sa staklenkama. Nemojte peći metalne poklopce u mikrovalnoj pećnici jer ih to može oštetiti.
Pasterizacija
Mnoge domaćice nisu sigurne u kvaliteti dvostrukog ili trostrukog punjenja kada se sačuva, stoga pribjegavajte pasterizaciji. Drugim riječima, staklenke se steriliziraju zajedno s prazninama. To je obično potrebno za konzerviranje gljiva ili krastavaca.
Lonac se puni Topla voda tako da ne doseže oko 5 cm do grla limenki i stavite na vatru. Vrijeme pasterizacije je obično 15 - 25 minuta. Pasterizirane posude se jedna po jedna vade iz vode i odmah motaju, nakon čega se okreću naopačke i ostavljaju da se ohlade.
Ovo je najstariji način koji je do nas došao od baka. Međutim, ostaje najučinkovitiji i najpouzdaniji.
Staklenke za par možete sterilizirati na različite načine:
- Uz jednostavan čajnik. Pripremljenu staklenku stave na izljev kotla i dok prokuha steriliziraju. Za dezinfekciju litrene staklenke trebat će 10 minuta, za staklenku od tri litre 15 minuta.
- Uz pomoć lonca i sita. Ulijte pola lonca vode i zakuhajte. Na tavu se stavlja metalno sito, a na vrh se stavljaju staklenke vratom prema dolje.
Možda su neki ljudi sačuvali posebne poklopce s jednim ili više proreza za vrat. Na njih je prikladnije ugraditi limenke, a vrući zrak ne izlazi u okoliš.
Prednosti: kvaliteta, dostupnost.
Nedostaci: nezgodno je vaditi staklenke iz kotlića ili sita, postoji opasnost da se možete opeći.
Kuhanje je najčešća metoda sterilizacije spremnika.
Na dno prostranog dubokog lonca stavlja se drvena daska, ručnik ili presavijena gaza, naopačke se stavljaju staklene posude, napune vodom do vrha tako da staklenke budu potpuno uronjene u nju, te kuhaju oko 15 minuta. .
Banke se ne bi trebale dodirivati, pa bi bilo logičnije staviti gazu između njih.
prednosti: učinkovitosti, možete sterilizirati u isto vrijeme onoliko staklenki koliko će stati u odabranu tavu, možete prokuhati poklopce zajedno sa posudom.
Nedostaci: nezgodno je uklanjati vruće limenke, tvrda voda može izazvati stvaranje naslaga soli na zidovima posude.
Ovo je vrsta parne sterilizacije. Banke se slobodno stavljaju na lim za pečenje i zagrijavaju u pećnici 15 minuta. Mora da su mokri!
Temperatura tijekom procesa grijanja ne smije prelaziti 200 ° C. Na kraju postupka staklena posuda se ostavi da se ohladi direktno u pećnici, jer može puknuti ako dođe do oštrog neslaganja u temperaturama.
Prednosti: temperatura pećnice je viša od kapaciteta kipuće vode.
minusi: pećnica se dugo zagrijava, ali to može samo ometati masovnu pripremu konzervirane hrane.
U mikrovalnoj pećnici
Najbrži i najjednostavniji način sterilizacije posuda. Ali nemojte zaboraviti da mikrovalna pećnica zagrijava hranu ili tekućinu pa u svaku staklenku ulijte malo vode tako da se izdiže oko 2 cm iznad dna.
Važno! Nemojte zagrijavati u mikrovalnoj pećnici posudu bez vode i metalne predmete - poklopce!
U mikrovalnoj pećnici od 800 W, posuda će biti kristalno čista za samo 5 minuta.
Savjet! Staklenke od 3 litre ne staju u standardne kućne mikrovalne pećnice, pokušajte ih staviti na bok.
prednosti: jednostavno, vrlo brzo i “na savjesti”.
Nedostaci: Poklopce je potrebno sterilizirati zasebno, ograničenog kapaciteta.
U dvostrukom kotlu
Parobrod je izuzetno koristan uređaj u svakodnevnom životu. Pa čak i u takvom slučaju kao što je dezinfekcija limenki, ona je u stanju pomoći svojoj gospodarici.
Sve što je potrebno je staviti posudu naopako u paru. Možete izravno s poklopcima, ali ne na bankama, moraju biti otvorene!
Za litrene staklenke trebat će 15 minuta da aparat za paru radi u načinu "kuhanje".
Prednosti: brzina, lakoća.
minusi: nezgodno za obradu velikog broja kontejnera, samo za male limenke.
U laganom kuhaču
Još jedna inovativna metoda! Banke se postavljaju na postolje za kuhanje na pari naopačke i zagrijavaju se 10-15 minuta, ovisno o veličini, u načinu rada "para".
prednosti: jednostavnost, brzina grijanja dvostrukog kotla, kvaliteta.
minusi: Istovremeno se može dezinficirati samo jedan spremnik.
Na zračnom roštilju
Zračni roštilj može vam poslužiti i pri konzerviranju hrane. Staklenke za sterilizaciju stavljaju se na donju rešetku, ulijevaju se malo vode i zagrijavaju 15 minuta na temperaturi od 150°C.
Prednosti: brzina, nema potrebe za kontrolom.
Nedostaci: mali broj istovremeno obrađenih kontejnera.
U perilici posuđa
Ova metoda je prikladna po tome što se posuđe može puniti bazama za pretpranje. Banke se jednostavno stavljaju u perilicu posuđa, temperaturni prekidač se okreće na maksimalnu oznaku, više od 60 ° C, a "staklo" se pere bez ikakvih sredstava za čišćenje.
Tu se mogu postaviti poklopci.
Prednosti: ne treba se ometati, a slobodno vrijeme možete posvetiti prazninama.
minusi: vrlo niske temperature, što znači da neki mikrobi mogu preživjeti. Bolje je koristiti običan trajekt.
Faza 3: sterilizacija čepova
Kao i limenke, poklopci se provjeravaju na pukotine, oštećenja i hrđu. Općenito je pravilo da se kape s navojem moraju mijenjati svake godine.
Najprikladniji način za dezinfekciju poklopaca je umočiti ih u kipuću vodu i zagrijati. Isključivo za ovu operaciju možete prethodno prokuhati pod lonca s vodom.
Ako staklenke sterilizirate u pećnici, stavite ih tamo s poklopcima. Ali ne možete staviti metalne predmete u mikrovalnu pećnicu.
Faza 4: Ponovna pasterizacija
Čak i najkvalitetnija sterilizacija staklenki neće zadovoljiti svaku domaćicu. Nekima je potrebna dodatna zaštitna mreža i stoga ponovno steriliziraju staklenke zajedno s prazninama. U konzerviranju se taj proces naziva pasterizacija.
Za pasterizaciju će vam trebati prostrana tava, po mogućnosti s debelim dnom. Ako je posuda preglomazna, upotrijebite umivaonik.
Dno odabranog spremnika prekriveno je bilo kojom pamučnom tkaninom ili je postavljena drvena ploča, na vrh se stavljaju pripremljene limenke, labavo prekrivene poklopcem.
Na kraju pasterizacije staklenke se jedna po jedna vade iz vode i odmah motaju. Dok se ne ohlade, bolje ih je čuvati naopačke.
Pogledajte video: Sterilizacija staklenki u svim uvjetima. (ožujak 2020.).
Kućna sterilizacija staklenki na pari obvezna je faza u očuvanju povrća i voća za dugotrajno skladištenje. Bez ovog postupka, obradak se može pogoršati, u posudama će se stvoriti plijesan. Kako ljetni poslovi na selu i poslovi domaćica ne bi bili uzaludni, važno je slijediti jednostavne preporuke za toplinsku obradu staklenih posuda i poklopaca za valjanje parom.
Zašto sterilizirati staklenke
Pod utjecajem vruće pare bakterije i mikroorganizmi umiru. Štetne stanice koje ostaju na povrću, začinskom bilju, posudama koje se koriste za konzerviranje uzrokuju štetu na prazninama. Sterilizacija staklenki i poklopaca parom eliminira opasnost od fermentacije, ubijajući izvor prljavštine i bolesti. Kao rezultat toga, salate i kiseli krastavci mogu se sigurno čuvati u vakuumsko zatvorenoj posudi nekoliko godina.
Vrijeme sterilizacije
Trajanje sterilizacije staklenog posuđa za konzerviranje ovisi o volumenu staklenke: staklenke od 3 litre obrađuju se duže, male staklenke - brže, a način sterilizacije. Ako želite uštedjeti vrijeme, koristite nove metode dezinfekcije: mikrovalne pećnice, multicookers. Sterilizacija pomoću kotlića, pećnica traje 10-15 minuta više vremena.
Banke 0,5 litara
Posude od pola litre koriste se za konzerviranje u velikim količinama. Rolaju salate od povrća, ukiseljene gljive i druge zimnice. Sterilizacija staklenki na pari je 10 minuta, bez obzira na način antibakterijske obrade staklenih posuda. U mikrovalnoj pećnici držite staklenke zapremine 0,5 litara 3-5 minuta.
Banke 1 litra
Posude od 1 litre čuvaju par dulje od malih posuda. Trajanje obrade prilagođava se uzimajući u obzir korištene uređaje:
- U pećnici parna sterilizacija staklenki traje 15 minuta.
- U kipućoj vodi 15-20 minuta.
- U mikrovalnoj pećnici - 5-7 minuta.
Banke 3 litre
Prikladnije je prokuhati i dezinficirati posude od tri litre u kipućoj vodi ili iznad kotlića. Sterilizacija na ovaj način traje 25-30 minuta, isto toliko i u pećnici. U mikrovalnoj pećnici držite staklenke zapremine 3 litre 10 minuta.
Napomenu! Banke se mogu sterilizirati s prazninama iznutra. Za to je potreban veliki lonac. Spremnici s konzervacijom stavljaju se u željeznu posudu s vodom, stavljaju na vatru, ostavljaju da se zagrije nekoliko minuta. Vrijeme sterilizacije staklenki na pari ovisi o volumenu staklenih posuda: one od 3 litre kuhaju se 25-30 minuta, one od 2-1,5 litre - 20 minuta, one od litre - 15 minuta, najmanje 700-500 ml - na najmanje 10 minuta.
čvora
Za sterilizaciju limenki s parom kod kuće svakako će biti potrebni jednostavni uređaji. Svaki uređaj koji može zagrijati zrak na visoke temperature prikladan je za obradu staklenih posuda - električna pećnica, mikrovalna pećnica, multicooker. Ili uređaji u kojima možete prokuhati vodu, ovo je kuhalo za vodu, lonac, dvostruki kotao. Sve metode su jednako učinkovite, pa odaberite onu koja je poznatija i prikladnija.
Pan
Ovo je najstariji način obrade posuda prije konzerviranja. Za sterilizaciju staklenki u loncu na vrućoj pari trebat će vam velika metalna posuda, cjedilo ili posebna rešetka koju možete kupiti u trgovini.
Kada ste pripremili sve što vam je potrebno, postupite na sljedeći način:
- Ulijte vodu u lonac.
- Zakuhajte.
- Na vrh stavite rešetku.
- Na to stavite čisto oprane staklenke s vratom prema dolje.
- Držite posude na pari 5 do 25 minuta, ovisno o veličini staklenke.
- Nakon dezinfekcije staklenih posuda, stavite poklopce na rešetku za valjanje i držite 5-7 minuta.
Steriliziranje staklenki loncem
Staklenke je potrebno napuniti prazninama i zategnuti poklopce odmah nakon sterilizacije, kada se staklo ohladi, kako se nepotrebne bakterije ne bi imale vremena smjestiti na stijenke posuda. Sterilnost se ne može održavati predugo.
Čajnik
Ako nemate pri ruci veliki lonac, za sterilizaciju možete koristiti jednostavan uređaj kao što je čajnik s produženim izljevom. Upute za obradu parom bit će sljedeće:
- Ulijte pun kotlić vode.
- Stavite staklenku na izljev ili je stavite naopako na kuhalo umjesto poklopca.
- Izvadite posudu kada se dobro znoji i osuši. Prosječno vrijeme sterilizacije kuhalom je 15 minuta.
Sterilizacija staklenke na čajniku
Smatra se da staklenke nije potrebno sterilizirati da bi se džemovi i konzerve zimi sačuvali. Ovo nije istina. Staklenke za pekmez od pet minuta obavezno dezinficirajte na pari ili u pećnici. Brzo pripremljeni deserti su osjetljiviji na štetne bakterije.
Dvostruki kotao
Dezinfekcija u parnom kotlu bit će opravdana ako planirate motati salate i džemove u male staklene posude, ili ako kod kuće imate veliki uređaj za dezinfekciju velikih staklenki. U običnu paru mogu stati dvije staklenke od 3 litre ili 5-6 malih staklenki s poklopcima. Vrijeme sterilizacije će biti 15-20 minuta. Stoga je za obradu velikog broja posuda od tri litre bolje koristiti druge metode, pećnicu ili mikrovalnu pećnicu.
Algoritam radnji pomoću dvostrukog kotla bit će sljedeći:
- Temeljito očistite staklenke od prljavštine, prašine, isperite svaku pukotinu.
- Ubacite vodu u parni kotao, stavite posudu na zapaljeni štednjak.
- Okrenite staklenke naopako, stavite na postolje i uključite način kuhanja.
- Kad voda zavrije, zabilježite 15 minuta.
- Nakon željenog vremena, vruće jelo skinite s rešetke suhim ručnikom, rukavicama za pećnicu ili hvataljkama za meso.
- Dezinficirane posude obrišite, nemojte prati vodom. Stavite staklenke vratom dolje na suhi ručnik da se ohlade ili napunite salatama, vrućim kiselim krastavcima.
Sterilizacija staklenki u parnom kotlu
Multicooker
Prije sterilizacije staklenki u sporu kuhaču, isperite posuđe sodom i osušite. Zatim slijedite upute:
- U posudu kuhinjskog aparata ulijte vodu tako da do pola napuni posudu.
- Zatvorite poklopac i uključite uređaj u način rada "Kuhanje".
- Kad voda zavrije, otvorite poklopac i stavite staklenke naopako u posudu.
- Ostavite da se sterilizira 5-7 minuta. Ako je staklenka velika - 15 minuta.
- Isključite multivarku i uklonite čisto posuđe.
Ako funkcionalnost uređaja ima način rada "Steam", tada uređaj mora imati poseban roštilj u konfiguraciji. Koristite ga kao držač za staklenke i ulijte vodu tako da rešetka ostane na površini. Nakon konzervi u štednjaku, metalni i plastični poklopci se mogu dezinficirati.
Sterilizacija staklenki u sporu kuhaču
Savjeti za sterilizaciju staklenki kod kuće
Zaključno, dat ćemo još nekoliko savjeta koji će sigurno dobro doći čak i iskusnim domaćicama:
- Prije dezinfekcije staklenki pažljivo pregledajte sve posude. Ako primijetite strugotine, male pukotine, uklonite ih. Tijekom sterilizacije parom takve staklenke mogu prsnuti.
- Za pranje limenki nemojte koristiti gelove, sapune jakog mirisa. Miris proizvoda za čišćenje ostat će unutar posude i utjecati na okus hrane koja se u nju stavlja. Za čišćenje je sigurnije koristiti sodu bikarbonu. Nema mirisa, lako se ispire s površina.
- Ako ste zaboravili zabilježiti vrijeme, koliko staklenki je sterilizirano. Držite ih na pari dok se potpuno ne osuše od kapljica vode.
- Ako kuhate uvrnute staklenke s praznim dijelovima unutra, stavite gazu u tavu da staklo ne popuca od visokih temperatura.
Dakle, postoji zaista puno načina za sterilizaciju staklenki za zimnice. Nemoguće je imenovati najbolje i ispravne od njih. Odaberite onu koja vam se najviše sviđa, eksperimentirajte i proces pripreme ukusnih poslastica za zimski stol bit će još zanimljiviji.
Ljeto je vrijeme za svježe voće i bobičasto voće, zdravo i vrijedno povrće. U ljetnom razdoblju ljudi najviše pokušavaju kupiti na tržištu ili uzgajati svoje ruke prigradsko područje različito voće. Ljetnici uzgajaju takav usjev ne samo kako bi svoju prehranu opskrbili plodovima iz osobnog vrta, već i kako bi ih umotali u dovoljnim količinama da izdrže do nove sezone berbe. Najbolji način u ovom slučaju, konzerviranje.
Zasigurno, prilikom pripreme praznina za zimu, svi su se suočili s problemom povezanim s nepravilnim skladištenjem limenki. Često marinada u posudi postaje mutna, pojavljuje se plijesan, u nekim slučajevima staklenke potpuno "eksplodiraju", prskajući sav sadržaj. Razlog tome su različiti mikroorganizmi koji su s izratkom prodrli u staklenku i doveli do razvoja procesa fermentacije. To se događa kao posljedica nekvalitetnog pranja posuđa, nepravilne toplinske obrade posuda i samih proizvoda. Kao rezultat toga, bjanko, za koju je potrošeno mnogo novca i uloženo puno rada, mora se baciti.
Zašto sterilizirati staklenke za konzerviranje
Postupak toplinske obrade staklenih posuda provodi se kako bi se uništile sve bakterije i mikrobi prisutni na površini staklenog posuđa. Ako zanemarite ovaj korak u pripremi šavova, možete dopustiti reprodukciju mikroorganizama u hranjivom mediju. U roku od mjesec dana nakon valjanja, proizvod će početi fermentirati, a poklopac će nabubriti. Više ne možete koristiti ovaj proizvod.
Da li je to potrebno učiniti
Vrlo je važno kuhati posudu i sam proizvod, jer umnožavanje mikroba može biti opasno za ljudsko zdravlje. Ako se ne poštuju pravila pripreme zimskih priprema, možete dobiti jaku intoksikaciju i završiti u bolnici.
Priprema staklenki prije početka procesa
Koliko god čudno zvučalo, postoji mišljenje da su spremnici koji su se prethodno koristili u takve svrhe najprikladniji za proizvode za valjanje. To je zbog fizičke znanosti, u kojoj postoji koncept "kaljenog stakla". Ako se koriste novi proizvodi, prije dezinfekcije preporuča se isprati ih pod tekućom toplom vodom kako iznutra tako i izvana. To je potrebno kako bi se staklo naviklo na visoke temperature.
Što se tiče navlaka, najbolje je svaki put koristiti nove. Iako se često uvrnute opcije ponovno koriste ako nisu oštećene nakon prethodne uporabe. Ako su takvi proizvodi zadržali miris proizvoda koji su se prethodno koristili za začepljenje, morate ih neko vrijeme napuniti posebnim sastavom pripremljenim od vode i octene kiseline ili limunovog soka, a zatim isprati. Kada koristite metalne kapice s gumenim vrpcama, važno je osigurati da svi imaju gumeni komad koji pristaje. Ako je poklopac korodiran, nemojte ga koristiti, inače će oštetiti sam proizvod tijekom skladištenja.
Kada koristite polietilenske kapice, potrebno je nanijeti otopinu sode, a zatim kipuću vodu za čišćenje. Umjesto toga, mogu se i namakati u vodi zagrijanoj na 85 stupnjeva desetak minuta. Poklopci za višekratnu upotrebu moraju imati netaknutu površinu, bez ogrebotina i oštećenog zaštitnog elementa. Ako su se ranije posude s takvim poklopcem otvarale posebnim otvaračem, često se bočni rubovi takvog dijela zgnječe na nekoliko mjesta. Ne smiju se koristiti za blokadu.
Važno je unaprijed pripremiti navojne kapice za jedan komad stakla. Preporuča se svaki čvrsto zašrafiti na staklenu posudu. Ako se ne pomiče, može se poslati na dezinfekciju. Možete čak uliti vodu u nju, otprilike čašu, okrenuti je, a zatim okrenuti.
Glavni uvjet u procesu pripreme spremnika za konzerviranje je čistoća. Stoga se posuđe koje se koristi i poklopci za njih prvo treba oprati u toploj otopini vode sa sodom. Spužva ili krpa koja se koristi za čišćenje takvih posuda mora biti čista. Čak je preporučljivo kupiti novu spužvu, u budućnosti se može čuvati zasebno i koristiti samo za pranje limenki.
Ako za posao trebate oprati jako zaprljane posude, preporuča se prethodno ih napuniti vrućom vodom i ostaviti da se natapaju.
Dakle, prvo morate pažljivo ispitati sve banke. Ne bi trebali imati pukotine ili čipove. Da biste to učinili, trebate proći prstima duž vrata spremnika. Ako se pronađu čak i manji nedostaci, bolje je to odgoditi, jer neće biti od koristi u takve svrhe.
Sva posuđa treba temeljito oprati kemikalijama za kućanstvo ili otopinom sode bikarbone. Možete koristiti i perilicu posuđa. I opet, vrat proizvoda zahtijevat će posebnu pažnju. Često se na ovom dijelu nalaze mrlje od hrđe i druga onečišćenja koja se moraju isprati.
Ako je pri pranju posuđa korišten poseban deterdžent, dobro ga isperite pod mlazom vode kako na staklenoj površini ne bi ostala kemikalija.
Nakon dezinfekcije, posuđe se mora okrenuti i staviti na ručnike tako da se sva tekućina stakli. Takve krpe trebaju biti čiste i glačane s prednje i stražnje strane.
Preporuča se dekontaminirati spremnike ne ranije od nekoliko sati prije začepljenja proizvoda. Do sada je važno ne dirati otvor posuđa, kako se u njega ne bi ponovno unijeli mikroorganizmi kojih su se do sada jako trudili riješiti.
Načini sterilizacije staklenki
Postoje mnoge metode dizajnirane za tretiranje jela toplinom tijekom konzerviranja. Konvencionalno su podijeljeni u dvije skupine. Prva skupina uključuje klasične metode koje su koristile naše bake. Drugu skupinu čine suvremene metode. U ovom slučaju mogu se koristiti neke jednostavne metode koje se lako mogu primijeniti kod kuće.
u mikrovalnoj pećnici
Danas se još uvijek vodi rasprava o preporučljivosti korištenja mikrovalne pećnice. Neki su mišljenja da takva tehnika može uništiti strukturu jela i time naštetiti ljudskom tijelu. Drugi se s tim ne slažu i nastavljaju koristiti takav uređaj u svojoj kuhinji.
Ali trenutno je poznato još jedno područje primjene mikrovalne pećnice. Može se koristiti za dezinfekciju staklenki, ali ova opcija je prikladna kada su staklenke male. Uostalom, samo jedna staklenka od tri litre može stati u ovu tehniku, i to ležeći.
Dakle, posude prvo treba oprati mješavinom sode i uliti nekoliko centimetara vode u svaku od njih. Ako je posuda tri litre, morat ćete uliti čašu tekućine. Zatim uronite staklenke u mikrovalnu pećnicu, ostavljajući mali razmak između njih. Nakon toga treba postaviti snagu uređaja na oko 800 W i sterilizirati. Za male staklenke do 1 litre bit će dovoljne tri minute, za staklenke od tri litre - šest. Glavni uvjet: ovo vrijeme morate zabilježiti od trenutka kada tekućina proključa u posudi.
Nakon tog vremena posuđe treba ukloniti suhim rukavicama, izliti preostalu tekućinu iz nje i staviti je na suhu krpu. Važno je odmah napuniti posudu prazninama.
Bilješka! Metalni poklopci se ne mogu sterilizirati ovom metodom.
Neke domaćice čak koriste mikrovalnu pećnicu za zagrijavanje staklenki napunjenih prazninama, nakon čega u njih ulijevaju kipuću marinadu. Moguće ih je dezinficirati na ovaj način, ali se to ipak ne preporučuje.
kako sterilizirati staklenke u mikrovalnoj
U sporu kuhaču ili pari
Danas se gotovo svaka domaćica može pohvaliti multicookerom dizajniranim za izradu razna jela. Može se koristiti i za toplinsku obradu posuđa.
Za sterilizaciju spremnika za konzerviranje pomoću multivarke, morate započeti proces pranjem posuđa. Ovo je prvi korak, bez obzira na to koja se metoda koristi. Zatim morate temeljito očistiti zdjelu uređaja. Vrlo često zadržava strane mirise hrane koja se u njoj priprema. Preporučljivo ih je eliminirati, inače će staklenke tijekom toplinske obrade apsorbirati te mirise. Također treba očistiti rešetku koja je sastavni element tehnike. Koristi se za pripremu jela na pari.
Nakon toga, potrebno je uliti tri čaše vode u posudu za više kuhala i popraviti posebnu rešetku. Zatim stavite limenke na vrat. U ovom slučaju nema smisla zatvarati poklopac. Zatim morate pritisnuti tipku "Kuhanje na pari", ako ne postoji takav način rada, možete uključiti funkciju "Juha" i, nakon što zakuha tekućinu, prebaciti je u "Gulaš". Od trenutka vrenja, obrada limenki od 0,5 litara trebala bi trajati desetak minuta, za litrene limenke pet minuta više.
Stavite tretirane posude vratom prema dolje na čistu krpu.
Ako imate dvostruki kotao, staklene posude možete obraditi i prije konzerviranja. Također se može koristiti ne samo za namjeravanu svrhu. Sve je prilično jednostavno. Prvo se tekućina mora uliti u spremnik za vodu. Zatim stavite posuđe s ustima prema dolje i pokrijte parni kotao poklopcem. Zatim bi oprema trebala raditi 15 minuta. Nakon tog vremena možete dobiti čisto posuđe. Ova metoda je jedna od najsigurnijih.
u loncu
Kotao s tekućinom koja ključa u njemu smatra se jednom od klasičnih opcija za toplinsku dezinfekciju staklenog posuđa. Da biste to učinili, preporuča se koristiti posuđe velikog promjera kako bi se obrađivalo što više posuda odjednom. Na dno posude treba položiti sloj tkanine i uliti hladnu vodu. Razina mora biti takva da stakleno posuđe bude potpuno potopljeno u tekućinu. Prethodno oprane posude treba položiti na dno posude s vratom prema gore. Ne biste ih trebali stavljati jako blizu jedan drugome, inače će nakon vrenja početi pucati. Od početka vrenja, dezinfekciju treba nastaviti 10-15 minuta. Nakon tog razdoblja, morate pažljivo ukloniti limenke jednu po jednu, koristeći posebne alate.
Ista tava se može uzeti za dezinfekciju poklopaca. Čistu posudu treba položiti vratom prema dolje na čisti ručnik, koji se prije uporabe preporučuje glačati s obje strane.
Za par
Ova varijanta toplinske obrade staklenih posuda prije konzervacije također je poznata dugo vremena i ne zahtijeva posebne uređaje. Jedino što će dobro doći je rešetka s rupama na koju je položena staklena posuda. Takav roštilj možete kupiti u trgovini ili za to koristiti cjedilo ili sito.
Ulijte vodu u tavu, ispunjavajući dvije trećine posude, ugradite rešetku. Zatim stavite staklenke naopačke na ovu rešetku. Nakon što tekućina prokuha, dezinfekcija traje 10 minuta, ako je zapremina posude dvije litre ili manje, za veću posudu trebat će 15 minuta. Spremnost limenki može se ocijeniti po kapljicama vode koje će teći niz unutarnji zid. Sterilizirane staklenke treba staviti naopačke na čist ručnik. Nakon takve sterilizacije posuđe se može koristiti dva dana, ali pod uvjetom da ga ne dodiruju i ne dodiruju vrat.
Sterilizacija kipućom vodom
Ova opcija za dezinfekciju posuđa preporučuje se kada trebate obraditi samo nekoliko limenki. Važno je u ovom slučaju temeljito oprati posuđe u otopini s dodatkom posebnog kemijskog sredstva ili obične sode bikarbone. Zatim, spremnik treba isprati pod slavinom. Zatim je potrebno u posudu staviti veliku žlicu i pažljivo uliti kipuću vodu. U tom slučaju staklenku treba napuniti kipućom tekućinom za oko četvrtinu. Morate ga ulijevati polako, u tankom mlazu, jer staklo ne podnosi nagle temperaturne fluktuacije.
Upotrijebljena žlica također se mora sterilizirati, za to se prije početka rada mora preliti kipućom vodom.
Možete primijeniti i na drugi način - stavite oštricu noža ispod staklenke. U tom slučaju, žlicu više nije potrebno koristiti. No, vodu se također mora ulijevati polako, u tankom mlazu. Za najbolji rezultat savjetuje se posuđe pokriti prethodno obrađenim poklopcem i ostaviti da se u tom stanju ohladi desetak minuta.
Nakon toga potrebno je unutrašnjost posuđa tretirati vrućom vodom. Da biste to učinili, dovoljno je tekućinu unutar staklenog proizvoda pročačkati i izliti van, te posudu okrenuti naopako i staviti na čistu krpu. Potrebno je pričekati da se sva voda unutar čaše i posude osuši.
Nedostatak ove opcije obrade je što stakleno posuđe može puknuti ako nema dovoljno iskustva i nisu ispunjeni svi zahtjevi. To se događa ako u posudu odjednom ulijete previše kipuće vode. Staklo nema vremena da se navikne na visoku temperaturu i puca.
U pećnici
Dezinfekcija staklenog posuđa u pećnici je prikladna jer se u nju stavlja više posuda, uzimajući u obzir volumen posuđa. Obvezni preliminarni korak je temeljito pranje limenki pomoću posebnih tvari. Staklenke i poklopce stavite peći u pećnicu, koju nije potrebno zagrijavati, na rešetku s ustima prema dolje. Možete ih položiti naopačke ako je nakon pranja u staklenki ostala tekućina, ali u tom slučaju nakon toplinske obrade na dnu posude će se pojaviti bezopasni, ali ne baš estetski bijeli tragovi.
Poklopci se mogu položiti u blizini staklenki. Sada morate postaviti način rada "Konvekcija" s puhanjem ili obostranom toplinom na temperaturi od 150 stupnjeva. Za dezinfekciju staklenki od 2, 3 litre potrebno je oko trećine sata, za obradu litrene posude potrebno je 15 minuta, ali je za manje staklenke dovoljno 10.
Izvadite staklenke u rukavicama, ali je važno da su suhe, inače će posuda prsnuti. Za začepljenje vrućih proizvoda, staklenke se mogu puniti odmah, za hladne, posudu je potrebno lagano ohladiti.
Što se tiče pećnice, koja je uključena u plinski štednjak, princip rada je gotovo isti kao i kod električnog. Iako još uvijek postoje neke razlike.
Kao iu prvoj opciji, spremnik se mora staviti u hladnu pećnicu. Ne stavljajte staklenke previše čvrsto, jer će to dovesti do činjenice da će početi pucati.
Prvo, pećnicu je potrebno prilično zagrijati, do 50 stupnjeva, a nakon nekoliko minuta povećajte brojku na 180 stupnjeva. Vrijeme obrade je isto kao i kod električnog pandana. Nakon što je dezinfekcija završena, potrebno je otvoriti vrata uređaja i pričekati da se posuđe malo ohladi. Važno je koristiti rukavice kako se ne biste opekli.
kako sterilizirati staklenke u pećnici
Iznad čajnika
Ovu metodu koristile su i naše bake. Vrlo je jednostavan i zgodan. Nedostatak ovog tretmana je što se rad odvija vrlo sporo, jer je u tom slučaju moguće dezinficirati jednu po jednu staklenku. Ipak, metoda je popularna ako se koristi, na primjer, na selu, kada je potrebno zarolati samo nekoliko staklenki. Velike posude treba sterilizirati 15 minuta, za male posude će biti dovoljno 10. U slučaju malih posuda, možete koristiti samo izljev kotlića. Na vratu posude može se obraditi velika staklenka.
U perilici posuđa
Vrijedi napomenuti da takva obrada ne jamči da će svi mikrobi biti uništeni, budući da većina ovih uređaja ima maksimalnu temperaturu zagrijavanja do 70 stupnjeva. Međutim, ako se džem ili pekmez namjerava motati, takva toplinska obrada bit će dovoljna. Takav se uređaj rjeđe koristi za dekontaminaciju limenki, ali je odličan za pranje i sušenje limenki koje će ići u skladište do sljedeće godine.
Maksimalna temperatura takve opreme je samo 70 stupnjeva, dok je kada je izložena kipućoj vodi ili pari - 100. Ali ipak, metoda radi. Stoga, ako kuhinja ima tako modernog pomoćnika kao što je perilica posuđa, možete ga koristiti za dezinfekciju staklenog posuđa. To je vrlo lako učiniti. Samo trebate ubaciti čiste staklene posude u stroj, po mogućnosti naopačke, i uključiti željeni način rada, u kojem će temperatura biti iznad 60 stupnjeva. Zatim uključite uređaj kao i obično. Nije potrebno koristiti nikakve deterdžente. Nakon što je ciklus završen, staklenke se moraju izvaditi i položiti na čist ručnik u istom položaju.
Na zračnom roštilju
Aerogrill je još jedna moderna tehnika koja se također može koristiti za uništavanje mikroorganizama opasnih po zdravlje u proizvodnji zimskih pripravaka. Princip rada nije težak. Prvo morate staviti rešetku u zračni roštilj na najniži položaj. Zatim instalirajte banke u aparat. Između svakog proizvoda mora biti razmaka. Nakon toga, na opremi morate odabrati temperaturu od 160-180 stupnjeva. Za obradu malih posuđa, mjerač vremena treba uključiti osam minuta, za spremnike velikih količina, sterilizacija bi trebala trajati četvrt sata.
Liječenje octom, alkoholom i kalijevim permanganatom
Sterilizacija pomoću octa smatra se prilično uobičajenom. Ova metoda ne zahtijeva posebne financijske troškove i vrlo je jednostavna za provedbu. Za rad vam je potrebna otopina octene kiseline čija je koncentracija 70 posto. Takav sastav će ubiti sve patogene mikrobe. Međutim, da biste dobili rezultat, važno je pridržavati se određenog algoritma dezinfekcije.
Kako biste staklenke kod kuće sterilizirali u kratkom vremenu, najprije morate posude gotovo do vrha napuniti hladnom prokuhanom vodom i dodati šest žlica 70% octene kiseline. Zatim se posuđe mora zatvoriti plastičnim poklopcem i snažno protresti oko 30 sekundi. Nakon toga se otopina može preliti iz jedne posude u drugu i ponoviti postupak protresanja. Tako je moguće pripremiti potreban broj limenki za upotrebu. Sterilizirano posuđe treba ostaviti naopako da se osuši.
U čistu posudu možete uliti i pola čaše etilnog alkohola koncentracije 95 posto i zatvoriti poklopac. Zatim također morate snažno protresti staklenku tako da tekućina u njoj opere cijelu površinu iznutra. Zatim ulijte otopinu natrag u sljedeću staklenku. Obrađeni spremnik mora biti čvrsto začepljen.
Kalijev permanganat se također koristi za sterilizaciju posuđa. Ova metoda se koristi mnogo rjeđe, ali još uvijek postoji. Kao i obično, prvo morate dobro oprati staklenke. Zatim morate razrijediti kalijev permanganat u toploj ili vrućoj tekućini. Dobivena otopina mora se izliti u čistu posudu i protresti nekoliko sekundi tako da se sve stijenke posude i njezin vrat obrađuju ovom smjesom. Nakon obrade ocijedite ružičastu otopinu, a staklenku stavite naopako kako bi se višak tekućine ocijedio na čisti ručnik. Jedna porcija ovog sastava dovoljna je za dezinfekciju nekoliko staklenih posuda.
Kako sterilizirati staklenke s prazninama
Neki recepti za praznine ukazuju na to da se sterilizacija staklenki treba provesti zajedno sa sadržajem. Ova se obrada obično koristi u konzerviranju povrća, salata, gljiva itd. Istodobno, potrebno je uliti vodu u posudu, uzimajući u obzir visinu limenki. Tekućina mora doći do područja suženja posuda.
Na dno takve posude treba položiti ručnik i tek nakon toga staviti limenke. Važno je ostaviti razmak između posude. To je neophodno kako se posuđe ne bi razbilo. Pripremljene staklenke moraju biti prekrivene poklopcima, koji su prethodno sterilizirani. Kada voda počne ključati, staklenku od tri litre treba dezinficirati pola sata, posude od dvije litre treba obraditi 20 minuta, a manje posuđe može se izložiti visokim temperaturama deset minuta. Nakon toga možete pažljivo izvaditi staklenke i zategnuti poklopce. Zatim, gotove praznine treba okrenuti naopako, pokriti dekom i ostaviti da se ohlade.
Sterilizacija staklenki s prazninama također se provodi u pećnici. Ova metoda je prikladna jer možete obraditi mnogo jela u isto vrijeme, pogotovo ako je posuda mala. U tom slučaju, spremnik se mora napuniti hranom i malo zatvoriti poklopcem. Važno je zapamtiti da bi temperaturna razlika između spremnika i samog izratka trebala biti minimalna. Odnosno, kada motate vruću salatu, preporuča se staklenku držati neko vrijeme u vrućoj vodi. Vrućom marinadom posude možete puniti i postepeno, u malim dijelovima.
Pećnica mora biti prethodno zagrijana na 50 stupnjeva. Praznine se moraju već uroniti u zagrijanu opremu, a zatim povećati temperaturu na 150 stupnjeva. Vrijeme obrade navedeno je gore. Kada prođe vrijeme potrebno za sterilizaciju, ovisno o veličini staklenki, treba ukloniti praznine i čvrsto zašrafiti poklopce.
Kao što vidite, postoji veliki izbor metoda za dezinfekciju staklenki. Svaka domaćica može koristiti najprikladniji način za nju. Možete čak koristiti više opcija. Glavna stvar je završiti sa šavovima koji će oduševljavati svojim okusom cijelu zimu do nove berbe.
U takvom postupku potrebno je poštivati niz načela. Prilikom konzerviranja voće i povrće treba staviti u staklene posude prilično čvrsto kako ne bi ostali mjehurići zraka. Da biste to učinili, žlicom pritisnite radni komad. Ako mjehurići i dalje ostaju, važno ih je otpustiti nožem ili žlicom, lagano otpuštajući vrh uz rub posude.
Prilikom ulijevanja marinade, sirupa i salamure potrebno je točiti na način da se pri postavljanju poklopca tekućina izlije i da u posuđu ne ostane zraka. To je kisik koji osigurava reprodukciju različitih mikroorganizama.
Da staklenka ne pukne pri punjenju vrućom gredicom, preporuča se malo po malo sipati proizvod, dok sirup ulijevate u tankom mlazu. Nakon punjenja spremnika, moraju se poslati na toplinsku obradu u tavi. Trideset sekundi je sve što je potrebno.
Lonac treba biti velik i dubok kako bi u njega stalo što više staklenki. Spremnici s komponentama ne smiju se uroniti u kipuću tekućinu, već u vruću, s temperaturom koja ne prelazi 60 stupnjeva. Banke moraju biti prekrivene poklopcima tijekom cijelog razdoblja toplinske obrade.
Dno posuđa za sterilizaciju mora biti prekriveno ručnikom ili gazom, koja je presavijena u nekoliko slojeva. Takav sloj tkanine zaštitit će staklenku od kontakta s dnom kotla, gdje je učinak vatre mnogo veći. Za takve namjene postoje posebne rešetke od drveta.
Nakon što uronite praznine u tavu, morate dodati dovoljno vode tako da razina tekućine dođe do ramena staklenke i nekoliko centimetara ostane do vrata. Kad zavrije, potrebno je smanjiti vatru i podesiti je da voda ne proključa i ne uđe u staklenku.
Vrijeme toplinske obrade ovisi o mnogim čimbenicima. U svakom slučaju, morate zabilježiti vrijeme od trenutka kada tekućina proključa. Trajanje takvog postupka ovisi o kiselosti obratka i konzistenciji konačne mase (tekući ili gusti proizvod). Dakle, tekuću smjesu potrebno je sterilizirati u roku od 10-15 minuta, dok je za dezinfekciju gustog proizvoda potrebno i do dva sata.
Ako radni komad sadrži kiselinu u obliku esencije ili octa, vrijeme sterilizacije se smanjuje. Ako u proizvodu nema kiseline, vrijeme vrenja se povećava. Svaki pojedinačni proizvod ima svoje vrijeme obrade, u pravilu je to naznačeno u svakom receptu.
Osim toga, vrijeme toplinske obrade ovisi o volumenu spremnika. Stoga, što je veći spremnik, to je dulje potrebno za obradu. Recepti to obično ne navode.
Banke se moraju izvaditi vrlo pažljivo. Važno je osigurati da se poklopac ne otvori. Ako se to dogodi, dodajte još malo marinade ili sirupa da se staklenka napuni do vrha i ponovite postupak sterilizacije. Ali vrijeme obrade u ovom slučaju može se smanjiti.
Nakon valjanja, posudu treba staviti naopako na ručnik kako ne bi dolazila u dodir s drugim jelima. Ponekad je potrebno prekriti praznine nečim toplim kako bi se produžio učinak topline. U nekim slučajevima, naprotiv, važno je ohladiti konzervirani proizvod u kratkom vremenu. To je obično također naznačeno u receptu.
čišćenje staklenki i poklopaca prije konzerviranja
Skladištenje steriliziranih posuda
Postoji mnogo načina koji pomažu uništiti razne patogene mikrobe i bakterije. Dakle, staklenke za konzerviranje možete dezinficirati u kipućoj vodi, u mikrovalnoj pećnici, u pećnici itd. Ali kako se hladi, sterilnost obrađenih jela se smanjuje. Dezinficirane posude možete čuvati 1-2 sata. Općenito, preporuča se sterilizirati posuđe neposredno prije punjenja gotovim proizvodom.
Kako sterilizirati različite vrste čepova
Još jedna važna točka pri očuvanju praznina za zimu je sterilizacija poklopaca. Bez takvog tretmana, mikrobi će se početi razvijati u banci. Važno je pridržavati se osnovnih preporuka i uputa. Unutarnja površina takvih proizvoda mora biti netaknuta, bez ikakvih mehaničkih oštećenja. U polovici slučajeva oštećenja na poklopcima dovode do oštećenja valjanih proizvoda. Limene poklopce, koje stroj zašrafljuje, koristite samo jednom. Ako se staklenka otvori otvaračem za boce ili nožem, gubi svoj izvorni oblik. Takav poklopac se ne smije koristiti, jer je njegova nepropusnost već prekinuta.
Temperatura na kojoj treba provesti sterilizaciju je 100 stupnjeva, a za gumene trake ta se brojka smanjuje na 75.
Često domaćice pažljivo dezinficiraju posude, a poklopac se zalijeva samo kipućom vodom. Ne preporučuje se to učiniti, jer to može uzrokovati propadanje radnog komada. Prvo se takvi dijelovi moraju oprati, a zatim podvrgnuti toplinskoj obradi. Nemojte sterilizirati poklopce u mikrovalnoj pećnici.
Metalne proizvode dovoljno je kuhati pet minuta ili ih zajedno s limenkama uroniti u dvostruki kotao. Pećnica za takve svrhe također se ne preporučuje, jer se gumeni sloj može rastopiti.
Poklopac od kaprona treba staviti u malu posudu i preliti kipućom vodom. Možete ih izvaditi tek nakon što se voda ohladi na takvu temperaturu da u njoj možete držati ruke.
Poklopci izrađeni od stakla moraju se sterilizirati istovremeno s posudom. Gumena brtva mora se kuhati odvojeno.
Često postavljana pitanja o sterilizaciji
Osnovna pravila i značajke toplinske obrade staklenog posuđa opisana su gore. Ako slijedite cijeli slijed procesa, možete osigurati pouzdano i dugotrajno skladištenje radnih komada. Ipak, postoji niz problema koji se javljaju prilikom sterilizacije posuđa.
Koliko minuta sterilizirati
Vrijeme sterilizacije ovisi o načinu obrade i količini korištenih staklenki. Dakle, ako se dezinfekcija provodi na pari, mali spremnik može se sterilizirati deset minuta, litrene staklenke - četvrt sata, posuđe od dvije litre - oko trećine sata. Ako govorimo o staklenki od tri litre, toplinska obrada trebala bi trajati pola sata.
U mikrovalnoj pećnici posuđe treba sterilizirati pet minuta od trenutka kada proključa.
Za dezinfekciju u pećnici, staklenke se urone na isti broj minuta kao i kada su izložene pari.
Na kojoj temperaturi treba sterilizirati staklenke?
Temperatura obrade spremnika prije konzerviranja varira ovisno o odabranoj metodi toplinske ekspozicije. Ako se za pripremu staklenki koristi voda, sterilizacija počinje tijekom ključanja tekućine, pa temperatura vode doseže 100 stupnjeva.
U slučaju sterilizacije u mikrovalnoj pećnici, snaga opreme treba biti do 800 vata. Temperatura u pećnici treba biti do 150 stupnjeva.
Zašto limenke pucaju tijekom sterilizacije
Često se prilikom berbe proizvoda za zimu možete susresti s činjenicom da staklenka pukne ili se na njoj pojave pukotine, što onemogućuje daljnju upotrebu u kuhinji. Staklo je krhki materijal, pa posuđe od njega može lako puknuti od slabog udara, kao i od temperaturnih fluktuacija. Ako se staklenke operu i ispiru u hladnoj vodi, pucaju pri izlaganju kipućoj vodi. Staklena posuda također eksplodira nakon što se makne iz vrućih uređaja u hladnu kuhinju.
Iako postoji još jedno objašnjenje činjenice da banke pucaju. Ispada da je cijela stvar u tome da je staklo tekućina visokog viskoziteta. Kada se grije ili hladi, može doći do širenja na onome što je poznato kao pogrešna točka unutarnjeg naprezanja. Kako biste to spriječili, kada ulijete kipuću vodu u ohlađenu posudu, svakako koristite žlicu ili stavite limenke na metalnu rešetku.
5 načina za sterilizaciju staklenki