Vrijeme sterilizacije za staklenke od pola litre. Kako sterilizirati staklenke: svi načini sterilizacije staklenki
Ljeto je vrijeme za svježe voće i bobičasto voće, zdravo i vrijedno povrće. U ljetnom razdoblju ljudi najviše pokušavaju kupiti na tržištu ili uzgajati svoje ruke prigradsko područje različito voće. Ljetnici uzgajaju takav usjev ne samo kako bi svoju prehranu opskrbili plodovima iz osobnog vrta, već i kako bi ih umotali u dovoljnim količinama da izdrže do nove sezone berbe. Najbolji način u ovom slučaju, konzerviranje.
Zasigurno, prilikom pripreme praznina za zimu, svi su se suočili s problemom povezanim s nepravilnim skladištenjem limenki. Često marinada u posudi postaje mutna, pojavljuje se plijesan, u nekim slučajevima staklenke potpuno "eksplodiraju", prskajući sav sadržaj. Razlog tome su različiti mikroorganizmi koji su s izratkom prodrli u staklenku i doveli do razvoja procesa fermentacije. To se događa kao posljedica nekvalitetnog pranja posuđa, nepravilne toplinske obrade posuda i samih proizvoda. Kao rezultat toga, bjanko, za koju je potrošeno mnogo novca i uloženo puno rada, mora se baciti.
Zašto sterilizirati staklenke za konzerviranje
Postupak toplinske obrade staklenih posuda provodi se kako bi se uništile sve bakterije i mikrobi prisutni na površini staklenog posuđa. Ako zanemarite ovaj korak u pripremi šavova, možete dopustiti reprodukciju mikroorganizama u hranjivom mediju. U roku od mjesec dana nakon valjanja, proizvod će početi fermentirati, a poklopac će nabubriti. Više ne možete koristiti ovaj proizvod.
Da li je to potrebno učiniti
Vrlo je važno kuhati posudu i sam proizvod, jer umnožavanje mikroba može biti opasno za ljudsko zdravlje. Ako se ne poštuju pravila pripreme zimskih priprema, možete dobiti jaku intoksikaciju i završiti u bolnici.
Priprema staklenki prije početka procesa
Koliko god čudno zvučalo, postoji mišljenje da su spremnici koji su se ranije koristili u takve svrhe najprikladniji za proizvode za valjanje. To je zbog fizičke znanosti, u kojoj postoji koncept "kaljenog stakla". Ako se koriste novi proizvodi, prije dezinfekcije preporuča se isprati ih pod tekućom toplom vodom kako iznutra tako i izvana. To je potrebno kako bi se staklo naviklo na visoke temperature.
Što se tiče navlaka, najbolje je svaki put koristiti nove. Iako se često uvrnute opcije ponovno koriste ako nisu oštećene nakon prethodne uporabe. Ako su takvi proizvodi zadržali miris proizvoda koji su se prethodno koristili za začepljenje, morate ih neko vrijeme napuniti posebnim sastavom pripremljenim od vode i octene kiseline ili limunovog soka, a zatim isprati. Kada koristite metalne kapice s gumenim vrpcama, važno je osigurati da svi imaju gumeni komad koji pristaje. Ako je poklopac korodiran, nemojte ga koristiti, inače će oštetiti sam proizvod tijekom skladištenja.
Kada koristite polietilenske kapice, potrebno je nanijeti otopinu sode, a zatim kipuću vodu za čišćenje. Umjesto toga, mogu se i namakati u vodi zagrijanoj na 85 stupnjeva desetak minuta. Poklopci za višekratnu upotrebu moraju imati netaknutu površinu, bez ogrebotina i oštećenog zaštitnog elementa. Ako su se ranije posude s takvim poklopcem otvarale posebnim otvaračem, često se bočni rubovi takvog dijela zgnječe na nekoliko mjesta. Ne smiju se koristiti za blokadu.
Važno je unaprijed pripremiti navojne kapice za jedan komad stakla. Preporuča se svaki čvrsto zašrafiti na staklenu posudu. Ako se ne pomiče, može se poslati na dezinfekciju. Možete čak uliti vodu u nju, otprilike čašu, okrenuti je, a zatim okrenuti.
Glavni uvjet u procesu pripreme spremnika za konzerviranje je čistoća. Stoga se posuđe koje se koristi i poklopci za njih prvo treba oprati u toploj otopini vode sa sodom. Spužva ili krpa koja se koristi za čišćenje takvih posuda mora biti čista. Čak je preporučljivo kupiti novu spužvu, u budućnosti se može čuvati zasebno i koristiti samo za pranje limenki.
Ako za posao trebate oprati jako zaprljane posude, preporuča se prethodno ih napuniti vrućom vodom i ostaviti da se natapaju.
Dakle, prvo morate pažljivo ispitati sve banke. Ne bi trebali imati pukotine ili čipove. Da biste to učinili, trebate proći prstima duž vrata spremnika. Ako se pronađu čak i manji nedostaci, bolje je to odgoditi, jer neće biti od koristi u takve svrhe.
Sva posuđa treba temeljito oprati kemikalijama za kućanstvo ili otopinom sode bikarbone. Možete koristiti i perilicu posuđa. I opet, vrat proizvoda zahtijevat će posebnu pažnju. Često se na ovom dijelu nalaze mrlje od hrđe i druga onečišćenja koja se moraju isprati.
Ako je pri pranju posuđa korišten poseban deterdžent, dobro ga isperite pod mlazom vode kako na staklenoj površini ne bi ostala kemikalija.
Nakon dezinfekcije, posuđe se mora okrenuti i staviti na ručnike tako da se sva tekućina stakli. Takve krpe trebaju biti čiste i glačane s prednje i stražnje strane.
Preporuča se dekontaminirati spremnike ne ranije od nekoliko sati prije začepljenja proizvoda. Do ovog trenutka važno je ne dirati otvor posuđa, kako se u njega ne bi ponovno unijeli mikroorganizmi kojih su se do sada jako trudili riješiti.
Načini sterilizacije staklenki
Postoje mnoge metode dizajnirane za tretiranje jela toplinom tijekom konzerviranja. Konvencionalno su podijeljeni u dvije skupine. Prva skupina uključuje klasične metode koje su koristile naše bake. Drugu skupinu čine suvremene metode. U ovom slučaju neki jednostavne načine koji se lako može primijeniti kod kuće.
u mikrovalnoj pećnici
Danas se još uvijek vodi rasprava o preporučljivosti korištenja mikrovalne pećnice. Neki su mišljenja da takva tehnika može uništiti strukturu jela i time naštetiti ljudskom tijelu. Drugi se s tim ne slažu i nastavljaju koristiti takav uređaj u svojoj kuhinji.
Ali trenutno je poznato još jedno područje primjene mikrovalne pećnice. Može se koristiti za dezinfekciju staklenki, ali ova opcija je prikladna kada su staklenke male. Uostalom, samo jedna staklenka od tri litre može stati u ovu tehniku, i to ležeći.
Dakle, posude prvo treba oprati mješavinom sode i uliti nekoliko centimetara vode u svaku od njih. Ako je posuda tri litre, morat ćete uliti čašu tekućine. Zatim uronite staklenke u mikrovalnu pećnicu, ostavljajući mali razmak između njih. Nakon toga treba postaviti snagu uređaja na oko 800 W i sterilizirati. Za male staklenke do 1 litre bit će dovoljne tri minute, za staklenke od tri litre - šest. Glavni uvjet: ovo vrijeme morate zabilježiti od trenutka kada tekućina proključa u posudi.
Nakon tog vremena posuđe treba ukloniti suhim rukavicama, izliti preostalu tekućinu iz nje i staviti je na suhu krpu. Važno je odmah napuniti posudu prazninama.
Bilješka! Metalni poklopci se ne mogu sterilizirati ovom metodom.
Neke domaćice čak koriste mikrovalnu pećnicu za zagrijavanje staklenki napunjenih prazninama, nakon čega u njih ulijevaju kipuću marinadu. Moguće ih je dezinficirati na ovaj način, ali se to ipak ne preporučuje.
kako sterilizirati staklenke u mikrovalnoj
U sporu kuhaču ili pari
Danas se gotovo svaka domaćica može pohvaliti multicookerom dizajniranim za izradu razna jela. Može se koristiti i za toplinsku obradu posuđa.
Za sterilizaciju spremnika za konzerviranje pomoću multivarke, morate započeti proces pranjem posuđa. Ovo je prvi korak, bez obzira na to koja se metoda koristi. Zatim morate temeljito očistiti zdjelu uređaja. Vrlo često zadržava strane mirise hrane koja se u njoj priprema. Preporučljivo ih je eliminirati, inače će staklenke tijekom toplinske obrade apsorbirati te mirise. Također treba očistiti rešetku koja je sastavni element tehnike. Koristi se za pripremu jela na pari.
Nakon toga, potrebno je uliti tri čaše vode u posudu za više kuhala i popraviti posebnu rešetku. Zatim stavite limenke na vrat. U ovom slučaju nema smisla zatvarati poklopac. Zatim morate pritisnuti tipku "Kuhanje na pari", ako ne postoji takav način rada, možete uključiti funkciju "Juha" i, nakon što zakuha tekućina, prebacite je u "Gulaš". Od trenutka vrenja, obrada limenki od 0,5 litara trebala bi trajati desetak minuta, za litrene limenke pet minuta više.
Stavite tretirane posude vratom prema dolje na čistu krpu.
Ako imate dvostruki kotao, staklene posude možete obraditi i prije konzerviranja. Također se može koristiti ne samo za namjeravanu svrhu. Sve je prilično jednostavno. Prvo se tekućina mora uliti u spremnik za vodu. Zatim stavite posuđe s ustima prema dolje i pokrijte parni kotao poklopcem. Zatim bi oprema trebala raditi 15 minuta. Nakon tog vremena možete dobiti čisto posuđe. Ova metoda je jedna od najsigurnijih.
u loncu
Kotao s tekućinom koja ključa u njemu smatra se jednom od klasičnih opcija za toplinsku dezinfekciju staklenog posuđa. Da biste to učinili, preporuča se koristiti posuđe velikog promjera kako bi se obrađivalo što više posuda odjednom. Na dno posude treba položiti sloj tkanine i uliti hladnu vodu. Razina mora biti takva da stakleno posuđe bude potpuno potopljeno u tekućinu. Prethodno oprane posude treba položiti na dno posude s vratom prema gore. Ne biste ih trebali stavljati jako blizu jedan drugome, inače će nakon vrenja početi pucati. Od početka vrenja, dezinfekciju treba nastaviti 10-15 minuta. Nakon tog razdoblja, morate pažljivo ukloniti limenke jednu po jednu, koristeći posebne alate.
Ista tava se može uzeti za dezinfekciju poklopaca. Čistu posudu treba položiti vratom prema dolje na čisti ručnik, koji se prije upotrebe preporučuje glačati s obje strane.
Za par
Ova varijanta toplinske obrade staklenih posuda prije konzervacije također je poznata dugo vremena i ne zahtijeva posebne uređaje. Jedino što će dobro doći je rešetka s rupama na koju je položena staklena posuda. Takav roštilj možete kupiti u trgovini ili za to koristiti cjedilo ili sito.
Ulijte vodu u posudu, napunite dvije trećine posude, ugradite rešetku. Zatim stavite staklenke naopačke na ovu rešetku. Nakon što tekućina prokuha, dezinfekcija traje 10 minuta, ako je zapremina posude dvije litre ili manje, za veću posudu trebat će 15 minuta. Spremnost limenki može se suditi po kapljicama vode koje će teći niz unutarnji zid. Sterilizirane staklenke treba staviti naopačke na čist ručnik. Nakon takve sterilizacije posuđe se može koristiti dva dana, ali pod uvjetom da ga ne dodiruju i ne dodiruju vrat.
Sterilizacija kipućom vodom
Ova opcija za dezinfekciju posuđa preporučuje se kada trebate obraditi samo nekoliko limenki. Važno je u ovom slučaju temeljito oprati posuđe u otopini s dodatkom posebnog kemijskog sredstva ili obične sode bikarbone. Zatim, spremnik treba isprati pod slavinom. Zatim je potrebno u posudu staviti veliku žlicu i pažljivo uliti kipuću vodu. U tom slučaju staklenku treba napuniti kipućom tekućinom za oko četvrtinu. Morate ga ulijevati polako, u tankom mlazu, jer staklo ne podnosi nagle temperaturne fluktuacije.
Upotrijebljena žlica također se mora sterilizirati, za to se prije početka rada mora preliti kipućom vodom.
Možete primijeniti i na drugi način - stavite oštricu noža ispod staklenke. U tom slučaju, žlicu više nije potrebno koristiti. No, vodu se također mora ulijevati polako, u tankom mlazu. Za najbolji rezultat savjetuje se posuđe pokriti prethodno obrađenim poklopcem i ostaviti da se u tom stanju ohladi desetak minuta.
Nakon toga potrebno je unutrašnjost posuđa tretirati vrućom vodom. Da biste to učinili, dovoljno je tekućinu unutar staklenog proizvoda pročačkati i izliti van, te posudu okrenuti naopako i staviti na čistu krpu. Potrebno je pričekati da se sva voda unutar čaše i posude osuši.
Nedostatak ove opcije obrade je što stakleno posuđe može puknuti ako nema dovoljno iskustva i nisu ispunjeni svi zahtjevi. To se događa ako u posudu odjednom ulijete previše kipuće vode. Staklo nema vremena da se navikne na visoku temperaturu i puca.
U pećnici
Dezinfekcija staklenog posuđa u pećnici je prikladna jer se u nju stavlja više posuda, uzimajući u obzir volumen posuđa. Obvezni preliminarni korak je temeljito pranje limenki pomoću posebnih tvari. Staklenke i poklopce stavite peći u pećnicu, koju nije potrebno zagrijavati, na rešetku s ustima prema dolje. Možete ih položiti naopačke ako je nakon pranja u staklenki ostala tekućina, ali u tom slučaju nakon toplinske obrade na dnu posude će se pojaviti bezopasni, ali ne baš estetski bijeli tragovi.
Poklopci se mogu položiti u blizini staklenki. Sada morate postaviti način rada "Konvekcija" s puhanjem ili obostranom toplinom na temperaturi od 150 stupnjeva. Za dezinfekciju staklenki od 2, 3 litre potrebno je oko trećine sata, za obradu litrene posude potrebno je 15 minuta, ali je za manje staklenke dovoljno 10.
Izvadite staklenke u rukavicama, ali je važno da su suhe, inače će posuda prsnuti. Za začepljenje vrućih proizvoda, staklenke se mogu puniti odmah, za hladne, posudu je potrebno lagano ohladiti.
Što se tiče pećnice, koja je uključena u plinski štednjak, princip rada je gotovo isti kao i kod električnog. Iako još uvijek postoje neke razlike.
Kao iu prvoj opciji, spremnik se mora staviti u hladnu pećnicu. Ne stavljajte staklenke previše čvrsto, jer će to dovesti do činjenice da će početi pucati.
Prvo, pećnicu je potrebno prilično zagrijati, do 50 stupnjeva, a nakon nekoliko minuta povećajte brojku na 180 stupnjeva. Vrijeme obrade je isto kao i kod električnog pandana. Nakon što je dezinfekcija završena, potrebno je otvoriti vrata uređaja i pričekati da se posuđe malo ohladi. Važno je koristiti rukavice kako se ne biste opekli.
kako sterilizirati staklenke u pećnici
Iznad čajnika
Ovu metodu koristile su i naše bake. Vrlo je jednostavan i zgodan. Nedostatak ovog tretmana je što se rad odvija vrlo sporo, jer je u tom slučaju moguće dezinficirati jednu po jednu teglu. Ipak, metoda je popularna ako se koristi, na primjer, na selu, kada je potrebno zarolati samo nekoliko staklenki. Velike posude treba sterilizirati 15 minuta, za male posude će biti dovoljno 10. U slučaju malih posuda, možete koristiti samo izljev kotlića. Na vratu posude može se obraditi velika staklenka.
U perilica suđa
Vrijedi napomenuti da takva obrada ne jamči da će svi mikrobi biti uništeni, budući da većina ovih uređaja ima maksimalnu temperaturu zagrijavanja do 70 stupnjeva. Međutim, ako se džem ili pekmez namjerava motati, takva toplinska obrada bit će dovoljna. Takav se uređaj rjeđe koristi za dekontaminaciju limenki, ali je odličan za pranje i sušenje limenki koje će ići u skladište do sljedeće godine.
Maksimalna temperatura takve opreme je samo 70 stupnjeva, dok je kada je izložena kipućoj vodi ili pari - 100. Ali ipak, metoda radi. Stoga, ako kuhinja ima tako modernog pomoćnika kao što je perilica posuđa, možete ga koristiti za dezinfekciju staklenog posuđa. To je vrlo lako učiniti. Samo trebate ubaciti čiste staklene posude u stroj, po mogućnosti naopačke, i uključiti željeni način rada, u kojem će temperatura biti iznad 60 stupnjeva. Zatim uključite uređaj kao i obično. Nije potrebno koristiti nikakve deterdžente. Nakon što je ciklus završen, staklenke se moraju izvaditi i položiti na čist ručnik u istom položaju.
Na zračnom roštilju
Aerogrill je još jedna moderna tehnika koja se također može koristiti za uništavanje mikroorganizama opasnih po zdravlje u proizvodnji zimskih pripravaka. Princip rada nije težak. Prvo morate staviti rešetku u zračni roštilj na najniži položaj. Zatim instalirajte banke u aparat. Između svakog proizvoda mora biti razmaka. Nakon toga, na opremi morate odabrati temperaturu od 160-180 stupnjeva. Za obradu malih posuđa, mjerač vremena treba uključiti osam minuta, za spremnike velikih količina, sterilizacija bi trebala trajati četvrt sata.
Liječenje octom, alkoholom i kalijevim permanganatom
Sterilizacija pomoću octa smatra se prilično uobičajenom. Ova metoda ne zahtijeva posebne financijski troškovi i vrlo je lako za napraviti. Za rad vam je potrebna otopina octene kiseline čija je koncentracija 70 posto. Takav sastav će ubiti sve patogene mikrobe. Međutim, da biste dobili rezultat, važno je pridržavati se određenog algoritma dezinfekcije.
Kako biste u kratkom vremenu sterilizirali staklenke kod kuće, najprije morate posude gotovo do vrha napuniti hladnom prokuhanom vodom i dodati šest žlica 70% octene kiseline. Zatim se posuđe mora zatvoriti plastičnim poklopcem i snažno protresti oko 30 sekundi. Nakon toga se otopina može preliti iz jedne posude u drugu i ponoviti postupak protresanja. Tako je moguće pripremiti potreban broj limenki za upotrebu. Sterilizirano posuđe treba ostaviti naopako da se osuši.
U čistu posudu možete uliti i pola čaše etilnog alkohola koncentracije 95 posto i zatvoriti poklopac. Zatim također morate snažno protresti staklenku tako da tekućina u njoj opere cijelu površinu iznutra. Zatim ulijte otopinu natrag u sljedeću staklenku. Obrađeni spremnik mora biti čvrsto začepljen.
Kalijev permanganat se također koristi za sterilizaciju posuđa. Ova metoda se koristi mnogo rjeđe, ali još uvijek postoji. Kao i obično, prvo morate dobro oprati staklenke. Zatim morate razrijediti kalijev permanganat u toploj ili vrućoj tekućini. Dobivena otopina mora se izliti u čistu posudu i protresti nekoliko sekundi tako da se sve stijenke posude i njezin vrat obrađuju ovom smjesom. Nakon obrade ocijedite ružičastu otopinu, a staklenku stavite naopako kako bi se višak tekućine ocijedio na čisti ručnik. Jedna porcija ovog sastava dovoljna je za dezinfekciju nekoliko staklenih posuda.
Kako sterilizirati staklenke s prazninama
Neki recepti za praznine ukazuju na to da se sterilizacija staklenki treba provesti zajedno sa sadržajem. Ova se obrada obično koristi u konzerviranju povrća, salata, gljiva itd. Istodobno, potrebno je uliti vodu u posudu, uzimajući u obzir visinu limenki. Tekućina mora doći do područja suženja posuda.
Na dno takve posude treba položiti ručnik i tek nakon toga staviti limenke. Važno je ostaviti razmak između posude. To je neophodno kako se posuđe ne bi razbilo. Pripremljene staklenke moraju biti prekrivene poklopcima, koji su prethodno sterilizirani. Kada voda počne ključati, staklenku od tri litre treba dezinficirati pola sata, posude od dvije litre treba obraditi 20 minuta, a manje posuđe se može izložiti visokim temperaturama deset minuta. Nakon toga možete pažljivo izvaditi staklenke i zategnuti poklopce. Zatim, gotove praznine treba okrenuti naopako, pokriti dekom i ostaviti da se ohlade.
Sterilizacija staklenki s prazninama također se provodi u pećnici. Ova metoda je prikladna jer možete obraditi mnogo jela u isto vrijeme, pogotovo ako je posuda mala. U tom slučaju, spremnik se mora napuniti hranom i malo zatvoriti poklopcem. Važno je zapamtiti da bi temperaturna razlika između spremnika i samog izratka trebala biti minimalna. Odnosno, kada motate vruću salatu, preporuča se staklenku držati neko vrijeme u vrućoj vodi. Vrućom marinadom posude možete puniti i postepeno, u malim dijelovima.
Pećnica mora biti prethodno zagrijana na 50 stupnjeva. Praznine se moraju već uroniti u zagrijanu opremu, a zatim povećati temperaturu na 150 stupnjeva. Vrijeme obrade navedeno je gore. Kada prođe vrijeme potrebno za sterilizaciju, ovisno o veličini staklenki, treba ukloniti praznine i čvrsto zašrafiti poklopce.
Kao što vidite, postoji veliki izbor metoda za dezinfekciju staklenki. Svaka domaćica može koristiti najprikladniji način za nju. Možete čak koristiti više opcija. Glavna stvar je završiti sa šavovima koji će oduševljavati svojim okusom cijelu zimu do nove berbe.
U takvom postupku potrebno je poštivati niz načela. Prilikom konzerviranja voće i povrće treba staviti u staklene posude prilično čvrsto kako ne bi ostali mjehurići zraka. Da biste to učinili, žlicom pritisnite radni komad. Ako mjehurići i dalje ostaju, važno ih je otpustiti nožem ili žlicom, lagano otpuštajući vrh uz rub posude.
Prilikom ulijevanja marinade, sirupa i salamure potrebno je uliti na način da se pri postavljanju poklopca tekućina izlije, a u posuđu ne ostane zraka. To je kisik koji osigurava reprodukciju različitih mikroorganizama.
Da staklenka ne pukne pri punjenju vrućom gredicom, preporuča se malo po malo sipati proizvod, dok sirup ulijevate u tankom mlazu. Nakon punjenja spremnika, moraju se poslati na toplinsku obradu u tavi. Trideset sekundi je sve što je potrebno.
Posuda treba biti velika i duboka da što više stane više limenki. Spremnici s komponentama ne smiju se uroniti u kipuću tekućinu, već u vruću, s temperaturom koja ne prelazi 60 stupnjeva. Banke moraju biti prekrivene poklopcima tijekom cijelog razdoblja toplinske obrade.
Dno posuđa za sterilizaciju mora biti prekriveno ručnikom ili gazom, koja je presavijena u nekoliko slojeva. Takav sloj tkanine zaštitit će staklenku od kontakta s dnom kotla, gdje je učinak vatre mnogo veći. Za takve namjene postoje posebne rešetke od drveta.
Nakon što uronite praznine u tavu, morate dodati dovoljno vode tako da razina tekućine dođe do ramena staklenke i nekoliko centimetara ostane do vrata. Kad zavrije, potrebno je smanjiti vatru i podesiti je da voda ne proključa i ne uđe u staklenku.
Vrijeme toplinske obrade ovisi o mnogim čimbenicima. U svakom slučaju, morate zabilježiti vrijeme od trenutka kada tekućina proključa. Trajanje takvog postupka ovisi o kiselosti obratka i konzistenciji konačne mase (tekući ili gusti proizvod). Dakle, tekuću smjesu potrebno je sterilizirati u roku od 10-15 minuta, dok je za dezinfekciju gustog proizvoda potrebno i do dva sata.
Ako radni komad sadrži kiselinu u obliku esencije ili octa, vrijeme sterilizacije se smanjuje. Ako u proizvodu nema kiseline, vrijeme vrenja se povećava. Svaki pojedinačni proizvod ima svoje vrijeme obrade, u pravilu je to naznačeno u svakom receptu.
Osim toga, vrijeme toplinske obrade ovisi o volumenu spremnika. Stoga, što je veći spremnik, to je dulje potrebno za obradu. Recepti to obično ne navode.
Banke se moraju izvaditi vrlo pažljivo. Važno je osigurati da se poklopac ne otvori. Ako se to dogodi, dodajte još malo marinade ili sirupa da se staklenka napuni do vrha i ponovite postupak sterilizacije. Ali vrijeme obrade u ovom slučaju može se smanjiti.
Nakon valjanja, posudu treba staviti naopako na ručnik kako ne bi dolazila u dodir s drugim jelima. Ponekad je potrebno prekriti praznine nečim toplim kako bi se produžio učinak topline. U nekim slučajevima, naprotiv, važno je ohladiti konzervirani proizvod u kratkom vremenu. To je obično također naznačeno u receptu.
čišćenje staklenki i poklopaca prije konzerviranja
Skladištenje steriliziranih posuda
Postoji mnogo načina koji pomažu uništiti razne patogene mikrobe i bakterije. Dakle, staklenke za konzerviranje možete dezinficirati u kipućoj vodi, u mikrovalnoj pećnici, u pećnici itd. Ali kako se hladi, sterilnost obrađenih jela se smanjuje. Dezinficirane posude možete čuvati 1-2 sata. Općenito, preporuča se sterilizirati posuđe neposredno prije punjenja gotovim proizvodom.
Kako sterilizirati različite vrste čepova
Još jedna važna točka pri očuvanju praznina za zimu je sterilizacija poklopaca. Bez takvog tretmana, mikrobi će se početi razvijati u banci. Važno je pridržavati se osnovnih preporuka i uputa. Unutarnja površina takvih proizvoda mora biti netaknuta, bez ikakvih mehaničkih oštećenja. U polovici slučajeva oštećenja na poklopcima dovode do oštećenja valjanih proizvoda. Limene poklopce, koje stroj zašrafljuje, koristite samo jednom. Ako se staklenka otvori otvaračem za boce ili nožem, gubi svoj izvorni oblik. Takav poklopac se ne smije koristiti, jer je njegova nepropusnost već prekinuta.
Temperatura na kojoj treba provesti sterilizaciju je 100 stupnjeva, a za gumene trake ta se brojka smanjuje na 75.
Često domaćice pažljivo dezinficiraju posude, a poklopac se zalijeva samo kipućom vodom. Ne preporučuje se to učiniti, jer to može uzrokovati propadanje radnog komada. Prvo se takvi dijelovi moraju oprati, a zatim podvrgnuti toplinskoj obradi. Nemojte sterilizirati poklopce u mikrovalnoj pećnici.
Metalne proizvode dovoljno je kuhati pet minuta ili ih zajedno s limenkama uroniti u dvostruki kotao. Pećnica za takve svrhe također se ne preporučuje, jer se gumeni sloj može rastopiti.
Poklopac od kaprona treba staviti u malu posudu i preliti kipućom vodom. Možete ih izvaditi tek nakon što se voda ohladi na takvu temperaturu da u njoj možete držati ruke.
Poklopci izrađeni od stakla moraju se sterilizirati istovremeno s posudom. Gumena brtva mora se kuhati odvojeno.
Često postavljana pitanja o sterilizaciji
Osnovna pravila i značajke toplinske obrade staklenog posuđa opisana su gore. Ako slijedite cijeli slijed procesa, možete osigurati pouzdano i dugotrajno skladištenje radnih komada. Ipak, postoji niz problema koji se javljaju prilikom sterilizacije posuđa.
Koliko minuta sterilizirati
Vrijeme sterilizacije ovisi o načinu obrade i količini korištenih staklenki. Dakle, ako se dezinfekcija provodi parom, mali spremnik se može sterilizirati u roku od deset minuta, litrene limenke- četvrt sata, posuđe od dvije litre - oko trećine sata. Ako pričamo oko staklenke od tri litre, toplinsku obradu treba nastaviti pola sata.
U mikrovalnoj pećnici posuđe treba sterilizirati pet minuta od trenutka kada proključa.
Za dezinfekciju u pećnici, staklenke se urone na isti broj minuta kao i kada su izložene pari.
Na kojoj temperaturi treba sterilizirati staklenke?
Temperatura obrade spremnika prije konzerviranja varira ovisno o odabranoj metodi toplinske ekspozicije. Ako se za pripremu staklenki koristi voda, sterilizacija počinje tijekom ključanja tekućine, pa temperatura vode doseže 100 stupnjeva.
U slučaju sterilizacije u mikrovalnoj pećnici, snaga opreme treba biti do 800 vata. Temperatura u pećnici treba biti do 150 stupnjeva.
Zašto limenke pucaju tijekom sterilizacije
Često, prilikom berbe proizvoda za zimu, možete se susresti s činjenicom da staklenka puca ili se na njoj pojave pukotine, što onemogućuje daljnju upotrebu u kuhinji. Staklo je krhki materijal, pa posuđe od njega može lako puknuti od slabog udara, kao i od temperaturnih fluktuacija. Ako se staklenke operu i ispiru u hladnoj vodi, pucaju pri izlaganju kipućoj vodi. Staklena posuda također eksplodira nakon što se makne iz vrućih uređaja u hladnu kuhinju.
Iako postoji još jedno objašnjenje činjenice da banke pucaju. Ispada da je cijela stvar u tome da je staklo tekućina visokog viskoziteta. Pri zagrijavanju ili hlađenju može doći do širenja na takozvanoj pogrešnoj točki unutarnjeg naprezanja. Kako biste to spriječili, kada ulijete kipuću vodu u ohlađenu posudu, svakako koristite žlicu ili stavite limenke na metalnu rešetku.
5 načina za sterilizaciju staklenki
Tko ne voli ljeto? Teško je naći osobu koja će na takvo pitanje odgovoriti potvrdno. Upravo to vrijeme je vrijeme kada sazrijeva veliki broj bobičastog voća, voća i povrća. A onda se domaćice postavljaju ovo pitanje: "Kako sterilizirati staklenke za par, tako da kasnije kuhani kompoti i džemovi stoje cijelu zimu?" Pokušajmo to shvatiti.
Prije nego što započnete proces sterilizacije posuđa i počnete konzervirati bobičasto voće, još jednom provjerite dostupnost svega što vam je potrebno za to, a to su: poklopci, ključ za zatvaranje limenki, ogromna tava, same limenke. Bilo bi korisno imati posebne kliješta kako biste se zaštitili pri radu vruća staklenka. Gornji set je minimalan i može se proširiti ovisno o željama domaćice.
Prije nego što počnete šivati, morate shvatiti koliko sterilizirati staklenke za par? Sam proces sterilizacije nije ništa drugo nego obrada predmeta parom kako bi se dekontaminirali od sveprisutnih mikroba. Prisutnost potonjeg u staklenkama s bobicama ili povrćem brzo dovodi do fermentacije, što rezultira stvaranjem plina. Previše plina može smanjiti tlak u konzervi.
Da biste smanjili broj mikroba, morate ih temeljito oprati. Zatim svakako provjerite ima li nedostataka u postojećem spremniku. Posebno obratite pozornost na vrat koji bi se nakon dugogodišnjeg korištenja mogao okrhnuti. Ako, nakon pregleda staklenke, niste primijetili postojeći nedostatak na njoj, tada će tijekom rada definitivno puknuti.
Sve poklopce koje ćete koristiti tijekom procesa šivanja također morate pažljivo pregledati, jer je upravo poklopac nepremostiva prepreka mikroorganizmima. Svi oni moraju biti pravilnog oblika, bez udubljenja i s netaknutim premazom, ako ga ima. U slučaju korištenja čepova bez konca (u nastavku ćemo razmotriti koliko limenki sterilizirati za njih), svakako provjerite prisutnost i integritet gume. Ako tijekom pregleda nisu pronađeni nedostaci, možete sigurno nastaviti s šivanjem.
Mnoge domaćice, nakon što su već započele proces konzerviranja, postavljaju se pitanje: "Koliko dugo sterilizirati staklenke za par?" Pokušajmo odgovoriti. U slučajevima kada se koriste parne limenke, velika posuda za vodu je neophodna. Najčešće, lonac s kipućom vodom djeluje kao sterilizator. Ova metoda je prilično pouzdana, jer ju je testiralo više od jedne generacije domaćica.
Ulijte 3/4 čiste vode u posudu namijenjenu kuhanju na pari. Odozgo se na njega stavlja poseban uređaj, popularno nazvan sterilizator. Čim voda proključa, možete započeti proces obrade limenki. I ovdje je već relevantno pitanje koliko je vremena potrebno za sterilizaciju staklenki. U prosjeku, ovo vrijeme je 15, maksimalno 20 minuta, nakon čega se staklenka izvadi, ostavi da se malo ohladi i napuni pripremljenim sokom, džemom i sl.
Dakle, ovaj proces ne traje puno vremena. I nakon što ste pročitali ovaj članak, naučili ste koliko sterilizirati staklenke za par i kako to učiniti ispravno.
Sterilizacija posuda za skladištenje kiselih krastavaca neophodna je kako bi se uništile bakterije koje izazivaju kvarenje i truljenje praznina, a zbog kojih zamotana limenka može "eksplodirati".
Prednosti metode
Zbog malih dimenzija u mikrovalnu pećnicu ne može se istovremeno staviti veliki broj konzervi, pogotovo velikih. Međutim, ovaj nedostatak više je nego nadoknađen s pet prednosti metode.
- Povoljna mikroklima. U kuhinji nema pare i zagušljive topline, kao kada koristite vodenu kupelj za obradu posuda.
- Učinkovitost. Mikrobi su izloženi dvostrukom djelovanju: mikrovalne pećnice i vruća para.
- Brzina. Obrada praznih posuda i sterilizacija praznina u mikrovalnoj pećnici traje dvije do tri minute, dok se kod korištenja parne kupelji proces produljuje na 40 minuta.
- Sigurnost. Rizik od opeklina je minimalan ako se poštuju osnovne mjere opreza.
- integritet kontejnera. Pravilno izvedena sterilizacija otklonit će problem napuklih limenki.
pravila
Možete li sterilizirati staklenke u mikrovalnoj pećnici da ne puknu? U mikrovalnu pećnicu ne smiju se stavljati ni metalni ni plastični poklopci, potrebno ih je posebno obraditi podlivanjem kipućom vodom ili kuhanjem pet do deset minuta. Evo još četiri savjeta koji će vam pomoći da pravilno sterilizirate staklenke u mikrovalnoj pećnici.
- Vrijeme. Ne ostavljajte spremnike u uključenom uređaju dulje od preporučenog vremena, jer mogu prsnuti.
- Voda. Sterilizacija staklenki u mikrovalnoj pećnici bez vode je nemoguća. Tekućina se ili ulijeva izravno u posudu (mokra metoda) ili u posudu pored nje (suha metoda).
- Uhvatiti. Izvadite staklenku iz uređaja samo u rukavicama, koje moraju biti suhe, inače će posuda popucati zbog temperaturnih fluktuacija. Teglu uhvatite objema rukama s obje strane, ni u kom slučaju za vrat.
- održavanje sterilnosti. Okrenite tretiranu staklenku naopako i stavite je na čist, izglačan ručnik vrućim glačalom.
Nakon obrade staklenki u mikrovalnoj pećnici, potrebno je pričekati jednu do dvije minute prije nego što otvorite vrata uređaja i izvadite posude.
Sterilizacija staklenki u mikrovalnoj pećnici: korak po korak
Koliko dugo traje sterilizacija staklenih posuda? Za kućne proizvode za konzerviranje prikladne su samo cijele limenke bez strugotina i pukotina; ako postoje ti nedostaci, spremnik će puknuti. Spremnike s "vječnim" mrljama također treba poslati u kantu za smeće.
mokra metoda
Operite posude toplom vodom i sapunom za pranje rublja ili sodom, temeljito osušite ručnikom. Zatim možete sterilizirati staklenke u mikrovalnoj pećnici slijedeći upute u četiri koraka.
- Punjenje. Ulijte 10-15 ml tekućine u posudu.
- Montaža. Stavite posudu u mikrovalnu pećnicu, postavite snagu na 700-800 W i zabilježite vrijeme.
- Liječenje. Para koja se oslobađa tijekom zagrijavanja uništit će bakterije. Koliko minuta sterilizirati staklenke u mikrovalnoj pećnici? Dva ili tri su dovoljna.
- Ekstrakt. Pažljivo izvadite posudu iz uređaja, ocijedite vodu i stavite obradak u staklenku ili ga stavite na čisti ručnik okrećući ga naopako.
Ako trebate sterilizirati staklenku od tri litre, u posudu se ulije 50 ml vode, zatim se okrene na stranu i stavi u uređaj. Preporučljivo je položiti čistu krpu presavijenu u nekoliko slojeva. Povećajte vrijeme sterilizacije na četiri do pet minuta.
Suhi način
Za neke metode konzerviranja, na primjer, za pakiranje džema, potrebne su potpuno suhe, dezinficirane posude. Prilikom sušenja staklenki za sterilizaciju u mikrovalnoj pećnici, tekućina se ne ulijeva u samu posudu, već u čašu postavljenu pored. Prije obrade spremnika operite ga sodom ili sapunom za pranje rublja, osušite na čistom ručniku, okrećući ga naopako. Algoritam sterilizacije sastoji se od četiri koraka.
- Smještaj. Prazne posude rasporedite u mikrovalnu pećnicu s čašom napunjenom do dvije trećine vodom.
- Postavljanje. Postavite način rada na 700-800 vata.
- Sterilizacija. Nastavite s obradom dok sva voda ne proključa iz čaše, to obično traje oko pet minuta.
- Ekstrakt. Pažljivo uklonite posudu, uključite čisti ručnik.
s konzervacijom
Neki kiseli krastavci se dodatno zagrijavaju već u posudi kako bi se produžio rok trajanja. Tradicionalno, spremnici s konzerviranjem obrađuju se u vodenoj kupelji, međutim, sudeći po recenzijama, staklenke napunjene prazninama lakše se i brže steriliziraju u mikrovalnoj pećnici. Dovoljno je slijediti četiri koraka u nizu.
Stavite posude za konzerviranje bez poklopca u mikrovalnu pećnicu.Da biste ubrzali proces, možete staviti radni komad u staklenku, ali tekuću komponentu uliti ne u potpunosti, već dvije trećine volumena. Pustite da zavrije, izvadite iz mikrovalne pećnice i do vrha napunite posudu kipućom marinadom ili sirupom.
Vrijeme sterilizacije ovisi o punjenju posude, donja tablica prikazuje vrijeme obrade za glavne vrste konzerviranja.
Tablica - Koliko sterilizirati staklenke s prazninama u mikrovalnoj pećnici
Proizvod | Trajanje |
---|---|
- squash; - krastavci; - tikvice | 1 minuta 40 sekundi |
cijele rajčice | 1 minuta 10 sekundi |
Kompot od krušaka, jabuka ili ogrozda | 1 minuta 40 sekundi |
Kompot ili šljiva | 1 minuta 30 sekundi |
Kompot od višanja, breskve, trešnje, marelice | 1 minuta 15 sekundi |
kisela paprika | 1 minuta 30 sekundi |
Džem od malina ili jagoda | 1 minuta 5 sekundi |
Budući da se u staklenkama s praznim komadima za zimu, kada se zagrijavaju u mikrovalnoj pećnici, temperatura ne diže iznad 100 ° C (što je potrebno za sterilizaciju), ovaj se proces ispravnije naziva pasterizacija. Iako ova metoda omogućuje uštedu više hranjivih tvari i integritet konzervirane hrane, ubija samo vegetativne oblike bakterija, dok spore prežive. Stoga se takve praznine preporuča čuvati na hladnom mjestu.
Nemojte se bojati staviti posudu s krastavcima ili rajčicama u mikrovalnu pećnicu: nakon obrade neće se pretvoriti u kuhane, ali će zbog kratkog razdoblja zagrijavanja ostati hrskave i elastične.
Znajući sterilizirati staklenke u mikrovalnoj pećnici, prazne i s praznim dijelovima, ne morate brinuti da konzervacija "neće preživjeti" do proljeća ili će eksplodirati, pogotovo ako pogledate video na internetu u kojem će sve biti prikazano. A vrijeme ušteđeno zahvaljujući modernom uređaju najbolji je dar za voljene osobe.
Kako bi vaši džemovi, kiseli krastavci i marinade sigurno stajali cijelo vrijeme koje im je određeno potrebno je sterilizirati staklenke i poklopce. Ovo je jednostavna stvar, ali ovdje postoji nekoliko pravila koja se ne mogu prekršiti:
- Prije sterilizacije, staklenke se moraju temeljito isprati otopinom sode, obraćajući posebnu pozornost na vrat.
- Provjerite banke na integritet.
- Vrijeme sterilizacije ovisit će o volumenu staklenke. Za posude od pola litre, to je oko 10 minuta, za litrene posude - 15 minuta, zatim se dodaje 5 minuta za svaku litru volumena.
- Najlakše je sterilizirati male staklenke (0,5 l i 1 l). U ovom slučaju, ispada da je najkvalitetniji.
Različiti načini sterilizacije staklenki
Načini sterilizacije staklenki razlikuju se po složenosti.
Najjednostavnija je sterilizacija parom. Da biste to učinili, ulijte vodu u široki lonac. Pokrijte vrh posude sitom kako biste spriječili prskanje masti ili upotrijebite posebnu mlaznicu za sterilizaciju kupljenu u trgovini. Banke se postavljaju naopako i nakon kipuće vode steriliziraju se propisano vrijeme.
Možete samo "zavariti" banke, napunite ih hladnom vodom i stavite na plamenik. Pričekajte da voda u tavi zavrije, a staklenke kuhajte predviđeno vrijeme. Ne zaboravite sterilizirati i poklopce.
Drugi način je sterilizacija u pećnici. Stavite staklenke naopačke na rešetku. Uključite pećnicu, pričekajte da temperatura u njoj dostigne 120 stupnjeva i držite staklenke u njoj pravo vrijeme. Kada sterilizirate poklopce u pećnici, obavezno uklonite gumene brtve s poklopaca.
Također možete sterilizirati u mikrovalnoj pećnici. Da biste to učinili, ulijte malo vode u svaku staklenku (100 grama je dovoljno za posudu od pola litre). Uključite mikrovalnu pećnicu na najveću snagu, pričekajte da voda u staklenkama zavrije i pričekajte predviđeno vrijeme.
Nekoliko trikova sterilizacije
Nakon sterilizacije, površina staklenki je jako vruća. Kako se ne biste opekli, koristite posebne rukavice i držače za lonce.
Koju god metodu odaberete, zapamtite da početna temperatura vode ili zraka u pećnici treba biti približno jednaka temperaturi staklenke. Stavite li hladnu staklenku u kipuću vodu ili u vruću pećnicu, može puknuti.
Kako sterilizirati napunjene staklenke
Ponekad prazan recept zahtijeva sterilizaciju napunjene posude. U tom slučaju trebate položiti krpu na dno posude ili postaviti drveni krug. Tegla se puni “do ramena”, odozgo se poklopi i stavi u lonac. Zatim se tava napuni vodom, čija temperatura približno odgovara temperaturi staklenke, i zapali. Razina vode je nekoliko centimetara ispod visine vrata. Vrijeme sterilizacije računa se tek nakon vrenja.
Mana ovu metodu jer nije moguće izbjeći nevolje u obliku napuklih limenki ili prokuhanog sadržaja. Stoga mnoge domaćice to čine: prokuhaju potrebnu (unaprijed izmjerenu) količinu vode, maknu posudu s vatre na drvenom postolju i u nju stave vruće, napunjene staklenke. Ako se koriste konvencionalne metalne kapice, mogu se lagano zašrafiti okretanjem dva ili tri puta strojem za šivanje.
Nadalje, tava je čvrsto zatvorena poklopcem i umotana u deke. U tom se slučaju vrijeme sterilizacije mora povećati za trećinu. Ovom metodom sterilizacije staklenke ne pucaju, njihov sadržaj se ne izlijeva van, a kuhinja se ne pretvara u parnu sobu, što je vrlo važno u ljetnim vrućinama.
Sterilizacija staklenki sastavni je dio pripreme staklenih posuda prije konzerviranja povrća, voća i salata. Ako zanemarite ovaj postupak, tada će svi napori za pripremu hrane za zimu biti izgubljeni, jer će se proizvodi jednostavno pogoršati. Činjenica je da pranje limenki upotrebom deterdženata ne oslobađa spremnik od raznih mikroorganizama, a upravo su mikroorganizmi glavni krivci za kvarenje praznina. Samo obrada parom, kipućom vodom ili posebnom. tekućine, na primjer, alkohol, dezinficira staklenke, čime su pogodne za dugotrajno skladištenje kompota, džemova, marinada i ostalog.
Koliko vremena je potrebno za kuhanje staklenki na pari?
Trebat će vam:
- široka tava ili spremnik;
- voda;
- banke;
- korice;
- posebna metalna ploča promjera prikladna za tavu s rupama za limenke (ako ne, možete koristiti obično cjedilo, sito ili drugo);
- platnene salvete;
- kuhinjske rukavice.
Tok akcije:
Napunite posudu čistom vodom (njena količina ovisi o broju staklenki koje treba sterilizirati, na primjer, sterilizirati 10 staklenke od tri litre potrebno je oko tri litre vode), stavite poseban jastučić na tavu, a staklenke vratom dolje. Broj limenki za ugradnju ovisi o broju rupa u sloju; ako se za sterilizaciju koristi improvizirani predmet, na primjer, sito, tada se limenke moraju postaviti tako da se ne dodiruju. Nepoštivanje ovog pravila može uzrokovati pucanje banaka tijekom obrade. Stavite lonac na štednjak i pojačajte vatru/vatru. Čim voda zakipi, podesite vatru da voda u loncu ne proključa.
Vrijeme sterilizacije parom ovisi o njihovom volumenu i može varirati od 10 do 25 minuta. Male staklenke, čiji volumen ne doseže litru, morate držati na pari 10-12 minuta, litrene uzorke - 15 minuta, dvolitrene - 20 minuta, a one od tri litre - 25 minuta. Nema smisla dulje sterilizirati staklenke.
Na kraju sterilizacije, izvadite staklenke iz obloge i stavite ih vratom prema dolje na prethodno presavijeni ubrus. Zapamtite, staklenke nakon sterilizacije prikladne su za polaganje hladnih proizvoda u njih, na primjer, ohlađenog pekmeza, samo prvu minutu ili dvije nakon toplinske obrade, preporučljivo je staviti vrući džem ili salate u staklenu posudu u prvih 15 minuta nakon što je sterilizacija.