Tržište organskog mlijeka. Organska proizvodnja hrane
Donedavno je jedan od problema tržišta organske hrane bio nedostatak zakonskih standarda proizvodnje. Bez njih je bilo teško govoriti o tržištu kao takvom, jer proizvodi često pozicionirani kao “bio” nisu bili takvi. U nastojanju da zarade više – a ekološki proizvodi u pravilu mogu koštati 1,5-2 puta više – neki su proizvođači obmanjivali potrošača, diskreditirajući proizvode i savjesne eko farme. Početkom kolovoza predsjednik Vladimir Putin potpisao je ukaz o donošenju Zakona o ekološkim proizvodima koji će stupiti na snagu 1. siječnja 2020. godine.
Prijelazno razdoblje
Dokument uvodi pojmove ekoloških proizvoda i njihovih proizvođača te regulira norme proizvodnje, skladištenja, transporta, označavanja i prodaje. Zakon također definira organski Poljoprivreda. Već sadrži popis zahtjeva za puštanje bioproizvoda, koji sadrži 11 stavki. Na primjer, može se proizvoditi, skladištiti i transportirati samo odvojeno od neekološke robe. Proizvođačima je zabranjeno korištenje agrokemikalija, pesticida, antibiotika, stimulansa rasta za životinje, hormonskih pripravaka, osim onih dopuštenih važećim standardima. Ne možete koristiti metode kloniranja i genetskog inženjeringa, kao ni transplantaciju embrija u stočarstvu. U biljnoj proizvodnji, ekološki proizvodi bit će zabranjeni za uzgoj u hidroponici. Zakon također zabranjuje korištenje ambalaže od materijala koji mogu dovesti do onečišćenja proizvoda i okoliša, uključujući polivinil klorid.
Proizvođači će moći dobrovoljno certificirati proizvodnju i robu kako bi utvrdili usklađenost s nacionalnim, međudržavnim i međunarodnim standardima. Nakon toga će moći koristiti oznaku koja će biti zaštitni znak ekoloških proizvoda. Zakon također predviđa stvaranje javno dostupne unificirane državni registar proizvođača organskih proizvoda, koji će biti Ministarstvo poljoprivrede. Dokument također uspostavlja odredbu o državnoj potpori za ekološke proizvođače. “Zakon je u skladu s našim očekivanjima. Većina točaka navedenih u njemu usklađena je sa svjetskim ekološkim zakonodavstvom”, kaže Oleg Mironenko, izvršni direktor Nacionalne organske unije. Tržište organskih proizvoda jedno je od najperspektivnijih, kaže Mikhail Privezentsev, izvršni direktor (NSZ). " novi dokument stvara jake pravne uvjete za ovu industriju u Rusiji i štiti njezine proizvođače”, kaže.
Unatoč pozitivnim očekivanjima od usvajanja zakona, još uvijek nema jasnog razumijevanja kako će dokument u praksi utjecati na daljnji razvoj organskog pokreta, skreće pozornost Mironenko. Iako je pojava dokumenta važan korak za razvoj eko klastera u zemlji, on će u potpunosti funkcionirati samo ako postoje svi podzakonski akti i dobro izgrađen sustav za njihovu provedbu i kontrolu, dodaje. Važan aspekt bit će podrška industriji od strane države. “Potreban je prijelazni period od godinu i pol između usvajanja zakona i njegovog stupanja na snagu kako bismo mogli ući u proračun državnog programa podrške agroindustrijskom kompleksu kako na federalnoj tako i na regionalnoj razini bez dodatni napori”, komentira stručnjak. — Znamo koje su nam mjere potpore potrebne, pa očekujemo da će naše želje biti uvažene kako u Programu razvoja agroindustrijskog kompleksa, koji vrijedi do 2020., tako i u novom, koji će stupiti na snagu 2021. godine. Do tada ćemo shvatiti kako zakon funkcionira i moći ćemo unijeti ispravljene prijedloge u novi državni program.”
Prijelazno razdoblje, prema Mironenku, također je potrebno za formiranje sustava certificiranja. “Zakon kaže da certifikate proizvođačima trebaju izdavati akreditirani nacionalni sustav akreditacija tvrtke. Zasad samo Rosakkreditatsiya ima takvo pravo, zna. — Devet mjeseci trajao je proces akreditacije prve tvrtke - certificiranja za proizvodnju ekoloških stručnih bioproizvoda. Sukladno tome, minimalno razdoblje za akreditaciju certifikacijskih organizacija bit će 6-9 mjeseci.” Tako bi prije stupanja zakona na snagu još nekoliko akreditiranih tvrtki moglo imati vremena za ulazak na tržište certificiranja, nada se stručnjak.
Osim toga, prema novom zakonu, u Rusiji bi se trebao izraditi i popuniti registar ekoloških proizvođača, za što će, prema Mironenku, također trebati najmanje šest mjeseci. “U rujnu 2019. već možemo vidjeti probnu verziju registra, imat ćemo nekoliko mjeseci da procijenimo kako funkcionira, testiramo, a od 1. siječnja 2020. ova baza podataka će već funkcionirati u normalni mod', izračunava.
Zelenilo - ne
Ako su prije usvajanja zakona sudionici na tržištu postojali samo de facto, sada postoje de jure, naglašava Oleg Mironenko. Važna je točka da će stupanjem zakona na snagu država imati mehanizme zaštite tržišta od “greenwashinga” – nesavjesnih proizvođača koji organskim proizvodima nazivaju koji nisu ekološki. "Sada u upravnom zakonu postoji klauzula koja govori o kazni za dovođenje potrošača u zabludu", prisjeća se. — Kazna za pravna osoba za ovo kršenje iznosi od 100 tisuća do 500 tisuća rubalja. nakon početnog otkrića. Potrebno je da ova stavka funkcionira u području organskih proizvoda: glavna stvar je dati Rospotrebnadzoru mehanizam za provjeru organske police, a zakon, zajedno s podzakonskim aktima, omogućit će da se to učini ", stručnjak je Naravno.
U Rusiji postoje dva organska GOST-a koja se odnose na pojmove, definicije i pravila certificiranja, rekao je Sergej Koršunov, predsjednik odbora Unije za ekološku poljoprivredu. Osim toga, na području naše zemlje priznat je međudržavni standard koji je na snazi na razini EAEU. Za prepoznavanje europskih i američkih standarda na međunarodnoj razini potrebno je raditi na njihovom usklađivanju s ruskim GOST-om. "Postoje dobrovoljni sustavi certificiranja, a prema našem zakonu oni bi se trebali temeljiti na ruskom GOST-u, inače ih Rosstandart neće prihvatiti", objašnjava stručnjak. “Propisivanje dokumenta i odobrenje od certifikacijskog tijela težak je zadatak, ali se može riješiti, ali daleko od toga da sve organizacije mogu u potpunosti provjeriti proizvođača.” Jedan broj njih nema dozvolu Federalne službe za akreditaciju niti tehničke mogućnosti za to, pa se certifikati i dalje izdaju bez provjere poduzetnika. Ekološka poljoprivredna proizvodnja i standardi koji su doneseni u novom zakonu podrazumijevaju najmanje dva posjeta certifikacijskog tijela poduzeću i kontrolu dokumentacije, zna Koršunov. Sudionici na tržištu trebaju prikazati samu proizvodnju, izvijestiti o količini proizvedenih proizvoda, pokazati koja se tehnološka sredstva za to koriste, a ne samo za novac dobivati certifikate, dodaje.
Usvajanjem zakona počinje se oblikovati pravnu osnovu za učinkovita proizvodnja i prodaju ekoloških poljoprivrednih proizvoda, kaže Elena Vorontsova, voditeljica poljoprivrednih proizvoda u Azbuka Vkusa. Tako će domaći poljoprivrednici dostići kvalitativno novu razinu razvoja, a poljoprivredni sektor postat će zanimljiviji za investitore. “Zakon je svakako potreban, budući da je sada na tržištu mnogo krivotvorina, a dokument će pružiti pravnu priliku za borbu protiv beskrupuloznih proizvođača koji obmanjuju potrošače”, kaže izvršni direktor poduzeća Savinskaya Niva (proizvodnja organske govedine u regiji Kaluga, dio u holding EkoNiva”) Anatolij Nakarjakov. Do sada pokušaji da se krivotvorene proizvode riješe na tržištu nisu bili osobito uspješni. Iako neki trgovačkih lanaca kažu da kontroliraju eko-poduzeća, po riječima top menadžera, to nije isto što i pratiti ih na državnoj razini, i provjeravati računovodstvo, i ići direktno na terene. Prije pojavljivanja organskih proizvoda na polici Azbuke Vkusa, od dobavljača se uvijek traži certifikat koji potvrđuje njegovo biopodrijetlo, kaže Vorontsova. "Uglavnom, proizvođači rade prema standardima velikih europskih tvrtki: AB, Ecocert, Kiwa BCS, ali postoje i ruski certifikati", kaže ona. “Ekološka/bio oznaka, koju dodjeljuje akreditirano certifikacijsko tijelo, potvrđuje da su proizvodi proizvedeni u skladu s međunarodnim zahtjevima za ekološku poljoprivredu.”
Usvojeni zakon, smatra Nakaryakov, omogućit će poduzećima regionalnu i saveznu potporu. Ali funkcionirat će tek kada cijeli lanac bude potpuno funkcionalan - od proizvođača do prerađivača i prodavača. "Nema smisla, na primjer, uzgajati žitarice kada nema certificiranih ekoloških pekara, mlinova brašna, nema trgovaca koji su spremni istaknuti organske proizvode na polici", kaže. “Do sada, čak ni veliki premium lanci ne stavljaju organske proizvode na odvojene štandove i kao rezultat toga se gube.”
Pojava zakona sljedeći je korak u razvoju ekološke proizvodnje u Rusiji, s ostatkom se slaže i generalni direktor poljoprivrednog gospodarstva TDS-Group (regija Tomsk, ekološka proizvodnja usjeva) Stanislav Guryev. “Štoviše, korak je važan i teško dobiven. Patnja, jer je do toga trebalo nekoliko godina, a važna jer ne samo da regulira mnoge aspekte ekološke proizvodnje, već daje regijama „zeleno svjetlo“ da razviju vlastite razvojne programe i razviju mjere državne potpore, uzimajući u obzir lokalne prioriteti”, objašnjava. Prema riječima top menadžera, među mjere potpore, prije svega, treba uključiti uključivanje ekološke proizvodnje u prioritete dugoročnog razvoja agroindustrijskog kompleksa. "To je važno za zemlju i u smislu zdravlja nacije i u smislu povećanja izvoza poljoprivrednih proizvoda", smatra Guriev.
Prema riječima Anatolija Nakarjakova iz Savinske Nive, u zemlji bi se trebale pojaviti trgovine specijalizirane za prodaju skupine ekološki prihvatljive robe. Uostalom, prodaja istih ekoloških proizvoda od voća i povrća u mrežama prema standardima nužno zahtijeva zasebno pakiranje kako bi ga potrošač mogao odvojiti od ostalog povrća i voća te kako ih prodavač ne bi došao u iskušenje miješati. Istodobno, potrošač, kupujući ovu kategoriju robe, želi ih sam odabrati iz velikih kutija, gdje se prodaju po težini. U slučaju organskih proizvoda, to se može učiniti samo u specijaliziranim prodavaonicama, kojih u Rusiji sada praktički nema.
Što sada
Volumen rusko tržište organska proizvodnja je još uvijek mala. Službene statistike nema, ali Nacionalna organska unija procijenila ga je na 160 milijuna eura u 2017. Od tog volumena samo 20% domaćih bioproizvoda čini se, preostalih 80% uvozi se iz inozemstva. Unija ekološke poljoprivrede naziva manju brojku - 120 milijuna dolara, ali potvrđuje da je većina proizvoda stranog podrijetla.
Manje od 1% svih poljoprivrednih poduzeća u Rusiji se bavi proizvodnjom organskih proizvoda, kaže Vorontsova. Pritom je naše ekološko tržište sada nekoliko puta manje nego u drugim zemljama, skreće pozornost. Globalni promet takve robe iznosi oko 100 milijardi dolara.Imamo ozbiljan potencijal za razvoj proizvodnje i izvoza organskih proizvoda, siguran je čelnik. “Međutim, za njegovo otkrivanje potreban je konzultantski rad s poduzećima s ciljem prelaska na proizvodnju eko-proizvoda, kao i dostupnost financijskih sredstava za opremanje farmi potrebnom opremom.” Općenito, uvođenje ekološke proizvodnje i tehnologija za uštedu resursa u poljoprivredi, uključujući minimalnu i „nultu“ obradu tla, može potaknuti razvoj seljačkih gospodarstava i povećati zaposlenost u poljoprivrednim regijama, dodaje.
Donedavno je broj ekoloških proizvođača rastao iznimno sporo - od 5 do 10 poduzeća godišnje, zna Oleg Mironenko. Primjerice, 2017. godine pojavilo se samo šest novih eko-farmi. Međutim, ove godine se tempo ubrzao. Ako je u travnju, prema podacima Sindikata ekološke poljoprivrede, bilo samo 70 takvih tvrtki, do kraja ljeta njihov se broj povećao na 86.
Prema zapažanjima stručnjaka, najaktivniji u organskom smjeru u novije vrijeme razvoj mliječne industrije. Na drugom mjestu je sektor voća i povrća. Mesni klaster također pokazuje dobru dinamiku rasta, i to uglavnom zahvaljujući velikim tvrtkama kao što su “ AgriVolga"I" Savinskaya Niva", napominje Mironenko. Industrija žitarica i žitarica također počinju rasti, a proizvođači žitarica su više usmjereni na izvoz nego na domaću prodaju, jer su cijene koje se nude u inozemstvu puno veće od domaćih.
U cijelom svijetu udio organske hrane iznosi od 5 do 15% ukupne ponude određenih prehrambenih proizvoda, skreće pozornost predsjednik uprave (“”) Andriy Danilenko. U Rusiji je udio organskih mliječnih proizvoda još uvijek mršav - puno manje od 1%, ali nakon stupanja zakona na snagu, on će aktivnije rasti, smatra. Domaći proizvođači koji posluju u ovom segmentu također imaju dobre mogućnosti za izvoz. Na primjer, Kina kupuje organske mliječne proizvode u velikim količinama, zna stručnjak. "Rusija ima jako dobro okruženje, ali treba shvatiti da je potrebno našu zemlju pozicionirati na međunarodnim tržištima kao povoljan region u tom smislu, tada će potražnja rasti", smatra Danilenko. Sada organski segment uglavnom proizvodi osnovne proizvode - konzumno mlijeko, svježi sir, kiselo vrhnje. Takvi će se trendovi nastaviti i u budućnosti: niša će se razvijati upravo zbog povećanja proizvodnje tradicionalnih dobara. "Ali u svakom slučaju, ovo je skuplji proizvod, stoga neće biti pristupačan cijeloj populaciji", napominje stručnjak.
U općeprihvaćenoj svjetskoj praksi, ekološka proizvodnja je uglavnom dio malih poduzeća, kaže Privezentsev. Za njih je ovo prilika ne samo da prežive, već da se visokom kvalitetom proizvoda u potpunosti natječu s agroindustrijskim divovima. “U Rusiji organsku proizvodnju često provode poljoprivredna gospodarstva, jer male tvrtke nemaju dovoljno sredstava za restrukturiranje svog rada”, komentira. Prema riječima stručnjaka, samo proces pripreme tla za prijelaz s industrijske na ekološku proizvodnju traje najmanje tri godine. Na Zapadu se dio rizika povezanih s propadanjem uroda, kao i troškovi prijelaznog razdoblja (prema pravilima, to je 24 mjeseca, tijekom kojih se zemljište obnavlja nakon upotrebe pesticida i kemikalija), pretpostavlja. od strane države. Ondje se poljoprivrednicima daju subvencije po hektaru ili po grlu životinje, ili se čak nadoknađuju troškovi certifikacije, zna Privezentsev. "Samo usvajanje takvih mjera potpore u Rusiji moći će proces prijelaza na bioproizvodnju, uključujući male farme, učiniti masovnijim", siguran je.
Zaista je vrlo teško za organski sektor opstati bez državne potpore, slaže se Andrej Kolmakov, bivši izvršni direktor ekološke tvrtke EcoRos. “Počeli smo ulagati u izgradnju stakleničkog kompleksa od 30 hektara za proizvodnju organskog povrća u Tverskoj regiji 2010. godine, ali je 2014. projekt morao biti obustavljen jer nije bilo potpore države”, kaže. Kada novi zakon Zarađuje, investitor može nastaviti njegovu gradnju, smatra Kolmakov, jer je projekt, prema njegovom mišljenju, "stvarno zanimljiv i isplativ". “Glavni usjevi koje smo namjeravali uzgajati po nizozemskoj tehnologiji bez upotrebe gnojiva zabranjenih u ekološkom uzgoju su rajčice i krastavci, kao i patlidžani, tikvice, zelje. Rajčica bi dala četiri uroda godišnje, krastavac do pet, 115 kg/m² godišnje”, kaže. Pretpostavljalo se da će urod biti visok zbog korištenja organskih gnojiva. Uz plastenik je, prema planu, trebao biti kompleks za uzgoj ribe od 300 tona godišnje, a voda u kojoj žive služila bi za navodnjavanje.
"Prva eko-farma Kubana"
Terminološki aspekt
Prije usvajanja zakona u Rusiji nije postojala jedinstvena terminologija za definiciju ekološki prihvatljivih proizvoda. Za njegovo označavanje korištena su tri koncepta: "eko", "bio" i "organski". Oleg Mironenko iz Nacionalne organske unije pojašnjava da su, prema definiciji IFOAM-a, te definicije u svijetu ekvivalentne, ali u praksi tri koncepta ne mogu istovremeno djelovati u jednoj zemlji, već je jedan uspostavljen za svaku državu. U standardima svih zemalja ili država engleskog govornog područja u kojima je engleski drugi jezik, na primjer, u Indiji i Kini, koristi se izraz "organski", zna stručnjak. Iznimka je europsko zakonodavstvo, razrađeno za sve zemlje EU. Ovaj standard kaže da su pojmovi "eko", "bio" i "organsko" identični, ali istovremeno postoji i dodatak zakonu koji svakoj zemlji dodjeljuje određeni naziv. Zbog činjenice da je EU jedno tržište s jednim kretanjem proizvoda, sva roba koja dolazi, primjerice, iz Njemačke s oznakom "bio" i "eco" na policama talijanskih trgovina, tamo je fiksirana kao "organska".
NA ruski zakon naziv “organski” je također fiksiran, a sada se postavlja pitanje međusobnog priznavanja naše terminologije od strane drugih zemalja. “Čim potpišemo, na primjer, sporazum s EU o priznavanju standarda od strane naših zemalja, napravit ćemo dodatak našem dokumentu da proizvodi iz europskih zemalja s nazivima “eko” i “bio” odgovaraju na rusko “organsko”. A onda ćemo uvesti jednakost sva tri koncepta na teritoriju Rusije”, kaže Mironenko.
Tržište ima prostora za rast
Gotovo svi stručnjaci i sudionici na tržištu uvjereni su da će stupanje na snagu zakona doprinijeti rastu organske proizvodnje u Rusiji. Međutim, sam zakon samo pokreće razvoj industrije. Jedan od paragrafa dokumenta navodi da bi u sektoru trebala postojati državna potpora, kaže Oleg Mironenko. “Ako bude u potrebnom opsegu, tada ćemo vidjeti porast proizvodnje, kao što je to u europskim zemljama od 1992. godine”, rekao je. Iako čak i ako država samo na riječima iskaže svoju potporu, i tržište će se razvijati, doduše sporijim tempom, smatra stručnjakinja.
Sa populacijom od 144 milijuna ljudi u Rusiji, 86 ekoloških proizvođača je vrlo malo, napominje Mironenko. "U istoj Litvi živi oko 3 milijuna ljudi, što čini 2,4 tisuće proizvođača eko-proizvoda", zna on. “S godišnjim rastom od 10 poduzeća tek za 200 godina moći ćemo sustići susjede, a da bismo se približili naprednim organskim zemljama moramo postići dinamiku rasta od najmanje 200-300, a po mogućnosti tisuću tvrtki godišnje.” I to je stvarno, smatra stručnjak. Primjerice, od kasnih 1990-ih Njemačka je povećala broj proizvođača i prerađivača ekoloških proizvoda s 500 na tisuću poduzeća godišnje. Sada je zemlja druga u svijetu po potrošnji eko-proizvoda (oko 9 milijardi eura) i čini ih vrijednima 1,8 milijardi eura, koristeći nešto više od milijun hektara za proizvodnju. “U našoj zemlji ima 34 milijuna hektara slobodnih obradivih površina, od čega se 12 milijuna hektara može prilično brzo uvesti u organsku proizvodnju”, kaže Mironenko. Nakon usvajanja zakona, broj certificiranih proizvođača organskih proizvoda u Rusiji trebao bi se povećati na najmanje jednu i pol do dvije tisuće, a udio organskih proizvoda u ukupnoj poljoprivrednoj proizvodnji - do 5-6%, kao u Ukrajina, smatra Koršunov.
Prema NHA, trenutno je u Rusiji oko 250 tisuća hektara poljoprivrednog zemljišta certificirano kao organsko prema međunarodnim standardima, što je manje od postotka iz ukupna površina obradivo zemljište zemlje. Više od trećine certificiranih ekoloških poljoprivrednika radi u području biljne proizvodnje. Među proizvedenim proizvodima traže se poljoprivredne kulture kao što su pšenica, ječam, raž, soja, uljana repica i grašak. "Ali mogli bismo uzgajati i kukuruz, suncokret, heljdu, proso itd.", ističe Privezentsev.
TDS-Group već uzgaja pšenicu, raž, ječam, zob, grašak, uljanu repicu i lan prema ekološkim standardima Europske unije i SAD-a, svladavajući proizvodnju soje, kukuruza i niza drugih kultura. Nema posebnih vizualnih razlika između organskih proizvoda i onih uzgojenih intenzivnom tehnologijom, napominje Guryev. “Temeljna razlika je u tome što naši proizvodi ne sadrže pesticide, jer se u njihovom uzgoju ne koriste ni “kemija” ni mineralna gnojiva”, dodaje. Sada se bioproizvodi tvrtke isporučuju samo za izvoz - u EU i SAD.
Udio Rusije na svjetskom tržištu za svu organsku hranu iznimno je mali - 0,15%, nastavlja Privezentsev. To je uglavnom zbog činjenice da 95% ruske investicije u ovom sektoru - privatnom, država u razvoju ovog područja poljoprivrede praktički ne sudjeluje. Da bi ekološka proizvodnja bila održiva, mora zauzimati najmanje 10-15% tržišta. “Potrošnja eko-proizvoda raste dobrim tempom, a kako bismo doveli situaciju na tržištu u red, moramo povećati broj certificiranih poduzeća za nekoliko stotina godišnje”, slaže se stručnjak s Mironenkom.
Prema riječima izvršnog direktora Mihaila Gluškova, Rusija ima "neograničene mogućnosti" za uzgoj organskog voća i povrća zbog velike količine slobodnog obradivog zemljišta potencijalno pogodnog za takvu proizvodnju. “Istodobno, moramo shvatiti da je poljoprivredna proizvodnja prvenstveno posao kojemu je glavni cilj ostvarivanje dobiti. Kod uzgoja ekoloških proizvoda značajno se smanjuje prinos i bruto berba, što poskupljuje, podsjeća. — Sve ove troškove treba nadoknaditi visokim veleprodajnim troškovima bioproizvoda i značajnom potražnjom kupaca za njima, što se još ne zapaža na tržištu zbog niske kupovna moć većina stanovništva."
Oleg Mironenko procjenjuje potencijal domaće potrošnje organskih proizvoda na razini od 4-5 milijardi eura, no bitnu će ulogu igrati cijena na polici, ponavlja Glushkov. “Ako uspijemo postići toliku razliku u cijeni organskih i neekoloških proizvoda, kao što je, na primjer, u Finskoj, gdje je, naime, za mlijeko oko 15%, tada će značajan dio urbanog stanovništva kupiti ovaj proizvod”, smatra on. - Međutim, ako je ta brojka veća od 30%, potrošačka će publika naglo pasti. No, unatoč tome, 10% stanovništva zemlje i dalje će kupiti organski proizvod, koji će biti čak 50-70% skuplji nego inače. U sadašnjoj situaciji, kada je razlika u cijeni između ekoloških i tradicionalnih proizvoda u prosjeku od 100 do 200%, organsko će moći kupiti manje od 1% stanovništva, a to će biti dostupno samo eliti, dodaje stručnjak.
Promocija eko-proizvoda za izvoz može ići u dva glavna smjera: u zemlje EAEU i Europu. Za aktivan ulazak na europsko tržište potrebno je riješiti pitanje međusobnog priznavanja postojećih standarda, skreće pozornost Mironenko. Prema Nakaryakovu, još nema sigurnosti da će zakon biti usklađen s europskim standardima. Ako se to ne dogodi, tada će proizvođači koji žele raditi i na ruskom i na europskom tržištu morati biti certificirani prema oba standarda. Savinskaya Niva sada je certificirana prema istom sustavu kao i glavni kupac svojih proizvoda - njemačka tvrtka Hipp, čija proizvodnja, iako se nalazi u Kalinjingradskoj regiji, posluje prema europskim standardima. Ove godine poduzeće EkoNiva» certificiran je prema ruskom organskom GOST-u, tvrtka planira isporučiti proizvode trgovačkih lanaca zemlje.
Prošlog studenog, na Svjetskom kongresu ekološkog pokreta u Indiji, objavljeno je da će u bliskoj budućnosti globalnom tržištu trebati 130 milijardi eura ekoloških proizvoda, podsjeća Mironenko. „Pitanje tko će svijetu opskrbljivati bio-hranu ostaje otvoreno: Europa je iscrpila mogućnosti proizvodnje organskih proizvoda kod kuće, odnosno ostala je Latinska Amerika, dio Afrike, mali teritorij u Aziji i zemlje bivši SSSR. Ali nitko nema takav potencijal kao Rusija”, rekao je. No, stručnjak naglašava da su inozemna tržišta sada spremna uglavnom za kupnju sirovina u našoj zemlji, a ne finalnih proizvoda, te za proizvodnju proizvoda s dodanom vrijednošću kod kuće. Dakle, Rusija može prodati mnogo žitarica i neprerađenog povrća - do 10-15 milijardi eura, ali kako bi zadržala maržu, zemlja bi trebala biti zainteresirana za prodaju visoko prerađenih proizvoda. U međuvremenu je proizvođačima bilo neisplativo proizvoditi gotove eko-proizvode, jer se svaki beskrupulozni poduzetnik mogao nazvati organskim, kupiti certifikat za bilo koji sustav dobrovoljnog certificiranja i prodavati svoje proizvode, uključujući i putem mreža, dodaje Korshunov. Novi zakon bi trebao riješiti taj problem, smatra.
Trošak bioproizvoda je veći
Viša cijena eko-proizvoda posljedica je veće cijene. Na primjer, proizvodnja ekološki prihvatljive govedine skuplja je od konvencionalne govedine, budući da je prirast tovnih životinja manji. “U ekološkom stočarstvu, pri radu sa govedima, postoji zahtjev da se ishrana stoke u potpunosti sastoji od hrane vlastite proizvodnje, dok se u tovu po intenzivnoj tehnologiji koriste visokoproteinske pogače i sačme”, kaže Anatolij Nakarjakov iz Savinskaya Niva. “Nije lako uravnotežiti sastav hrane tako da postoji odgovarajuća razina debljanja, jer na ruskom tržištu nema ekološki prihvatljivih kolača i jela zbog činjenice da kod nas nije razvijena proizvodnja organske hrane, pa životinje nemaju dovoljno proteina.” U regiji Kaluga, gdje tvrtka posluje, ne rastu ni kukuruz, ni uljana repica, ni mahunarke, hranjenje s kojom daje dobar dobitak. Poduzeće ima samo male usjeve graška. Zbog toga su troškovi držanja životinja veći, a samim time i cijena organske govedine je 30-40% veća od one proizvedene na intenzivni način.
U Kaluškoj regiji Azbuka Vkusa također se bavi proizvodnjom mramorne govedine i povrća na bazi vlastitog poljoprivrednog kompleksa. Tvrtka posluje prema standardima koji su što bliže zahtjevima ekološke proizvodnje. Troškovi u proizvodnji organskih proizvoda u prosjeku su 30% veći nego kod intenzivne tehnologije, potvrđuje Elena Vorontsova. “To ne uključuje samo opremu i troškove certificiranja, već i veliki udio ručnog rada, troškove sjemena, također je vrijedno uzeti u obzir da su pokazatelji prinosa i produktivnosti s organskom metodom proizvodnje niži nego kod korištenja industrijskih tehnologija”, naglašava.
U posljednje vrijeme povećan je rast sektora organske poljoprivrede. Istraživanje Ecovia Intelligence pokazuje da 2,7 milijuna farmera u 178 zemalja radi u proizvodnom sektoru, a globalno tržište iznosi 80 milijardi eura. Proizvodnja je porasla za 15% od 2015. godine, odnosno povećan je broj radnih mjesta za 12,8%.
Najpopularniji sektor je ratarska proizvodnja, čiji su usjevi trave, mahunarke, uljarice i žitarice.
Svaka država ima svoje podatke. Prema Ecovia Intelligenceu, Australija, Kina i Argentina imaju najveće organske površine; Njemačka, Francuska i SAD zemlje su koje najviše razvijaju i konzumiraju organsku; organska proizvodnja mlijeka je u Njemačkoj, Kini i SAD-u.
Cijena "organskog"
Cijena ekološke proizvodnje je veća, oko 1,3-1,6 puta. Ova je vrijednost povezana s troškovima hrane za prirodu i rente za zemljište. Cijena običnog mlijeka je 50% niža od cijene mlijeka u segmentu. Tržište organskih mliječnih proizvoda procijenjeno je na 18 milijardi dolara i nastavlja rasti. Najproračunskije zemlje za organsku proizvodnju su Danska, Švedska, Luksemburg i Australija.
Koncept organskog proizvoda
Prvo, da biste se bavili organskim uzgojem, morate imati certifikat koji izdaju vladine agencije. U jednoj zemlji može postojati nekoliko takvih organizacija, pa je zakon na snazi u 89 zemalja i jasno prati da se pojam “organski proizvod” ne koristi bez certifikata.
Postoje važna pravila koja se moraju pridržavati da biste dobili certifikat:
1) organski proizvodi
- Bez upotrebe sintetičkih kemikalija
- Zemlja bi se trebala odmoriti od pesticida i aditiva u hrani od 3 godine
2) proizvodnja mlijeka
- Nema promotora rasta
- liječenje bez antibiotika
- slobodna ispaša i mužnja krava
Recenzija je vrlo ozbiljna. Inspektor uzima uzorke hrane za životinje i proizvoda, kao i zemljišta. Njega, svjetlost i kvaliteta proizvoda se provjeravaju. Trebat će 3 do 5 godina da farma postane organska.
Kriza ili spas?
Proizvođači su spremni platiti više za ekološko mlijeko nego za klasično mlijeko, pa su poljoprivrednici prisiljeni prijeći na ekološko tržište. Treba vremena
i troškovi rastu tijekom tranzicije, ali dugoročno gledano, ovo je dobra prilika za održavanje poslovanja.
Natjecanje
Naravno, mala gospodarstva nisu konkurencija velikim poslovima. Aurora Organic Dairy najveća je tvrtka za organsku hranu u Sjedinjenim Državama. Tvrtka posjeduje 15 tisuća krava, od čega 4400 na najvećoj farmi i 900 na najmanjoj. Postrojenja za preradu tvrtke i sve njene farme certificirane su od strane USDA National Organic Program. Stoga se moraju ispuniti uvjeti proizvodnje od 120 dana u godini, držanja krava u slobodnom uzgoju. Kako bi osigurao sijeno za životinje tijekom zime, Aurora Organic surađuje sa 100 neovisnih farmera. Tvrtka ima 700 zaposlenih, od čega poljoprivrednici - 63%, a 30% rade u preradi. U 2019. Aurora Organic Dairy planira otvoriti drugu tvornicu u Missouriju. Tvrtka proizvodi proizvode pod markama Cosco i Walmart.
Porijeklo organskih proizvoda u Rusiji
Organski sektor u Rusiji tek dobiva na popularnosti. Stanovnici su nepovjerljivi prema klasičnom mlijeku, postavljaju pitanja o njezi i kvaliteti proizvoda, o sastavu stočne hrane.
“U Rusiji je ove godine usvojen zakon o organskoj hrani, koji regulira glavne odredbe u industriji organske hrane, tako da sve tek počinje za Rusiju”, kaže marketinški stručnjak za FMCG i agroindustrijski kompleks Olesya Samoshina.
Rad na razmatranju nacrta zakona o ekološkoj poljoprivredi provodi se u ruskoj Državnoj dumi od 2017. godine, u ljeto 2018. Vladimir Putin je potpisao zakon. Dokument će stupiti na snagu početkom 2020. godine. Prema Olega Mironenka, s dolaskom službenog zakonodavstva, sve oznake "eko", "bio" i "poljoprivredni proizvod" bit će nezakonite bez dokumenta koji potvrđuje suprotno. “Ovakve etikete su marketinški trikovi, takvi proizvodi uopće nisu ekološki – samo certifikacija potvrđuje organsko podrijetlo, često su to trikovi lažnih proizvođača koji tvrde da proizvode organsko. Donošenjem zakona o organskoj proizvodnji konačno ćemo moći zaštititi potrošača od nekvalitetne robe, bit će jasno definirana načela ekološke proizvodnje”, kaže Mironenko. Prema njegovim riječima, novi zakon je potreban, u većoj mjeri, ne proizvođačima, nego potrošačima.
"Ljudi se više neće zbunjivati mnogim nejasnim pojmovima i znat će točno što kupuju", kaže Mironenko.
Organsko tržište u Rusiji ima veliki potencijal, ali izgledi i stope rasta izravno ovise o tome ekonomska situacija u zemlji, prema stručnjacima.
“Kao što znate, cjelokupno poslovanje kontrolira prodaja, vidimo da u sadašnjim uvjetima potražnja za organskim mlijekom u Rusiji raste, sve više ljudi postaju potrošači ove vrste mlijeka, tako da pozitivno ocjenjujemo izglede za rast i razvoj ovog tržišta”, kaže Mironenko.
Ovaj članak je napisan uz podršku internetske trgovine radijatora, baterija, bojlera grostal.ru. Grostal.ru sve što vam je potrebno za učinkovito grijanje i ventilaciju prostora.
Tržište organskih proizvoda se ubrzano razvija u cijelom svijetu. Organski proizvodi dobivaju sve veću prepoznatljivost među različitim segmentima stanovništva. Tržište organskih proizvoda je najformiranije u razvijene zemlje Europi i u SAD-u. Prema svjetskim studijama, tamo je koncentrirano 97% stabilnih potrošača.
Prema istraživačkoj tvrtki Ecovia Intelligence, 57,8 milijuna hektara obradivog zemljišta na planetu posvećeno je organskoj poljoprivredi: najviše u Australiji, Argentini i Kini. Organski sektor zapošljava 2,7 milijuna poljoprivrednika u 178 zemalja.
Obim svjetskog tržišta organskih proizvoda u 2018. dosegao je 90 milijardi eura. Najveća tržišta za organsku poljoprivredu su SAD (40 milijardi eura), Njemačka (10 milijardi eura), Francuska (7,9 milijardi eura) i Kina (7,6 milijardi eura). Predviđa se da će globalno tržište organske hrane doseći 324 milijarde dolara do 2024.
Najveća potražnja za eko-proizvodima je u Švicarskoj - 288 eura po stanovniku u 2017., Njemačkoj - 278 eura, Švedskoj - 237 eura. Najveći udio organskog tržišta pripada Danskoj - 13,3% ukupnog tržišta hrane.
Rast međunarodnom tržištu organska poljoprivreda je povezana s održivi razvoj poljoprivrede i razumijevanje od strane većine zemalja prednosti ove vrste poljoprivrede. Tijekom godine količina ekološkog zemljišta porasla je za 20% na 69,7 milijuna hektara. Australija prednjači u području organskih poljoprivrednih površina (35,6 milijuna hektara). Slijede Argentina (3,4 milijuna ha) i Kina (3 milijuna ha).
Ukupno u svijetu postoji 2,9 milijuna proizvođača organskih proizvoda: u Indiji je koncentrirano 835 000 industrija, u Ugandi 210 352, a u Meksiku 210 000. U Rusiji postoji oko 70 certificiranih proizvođača organskih proizvoda, 290 tisuća hektara poljoprivrednog zemljišta certificiran kao organski.
Europa zauzima više od 33% tržišta. Europa također prati trendove zdravog načina života, vodeći računa o dostupnosti organskih proizvoda. Njemačka prednjači na tržištu, a slijede UK, Francuska, Španjolska, Italija i Rusija.
U Aziji se većina organske proizvodnje uvozi iz Sjeverne Amerike i Europe. Glavna tržišta za organske proizvode u azijsko-pacifičkoj regiji su Australija, Novi Zeland, Japan, Singapur, Hong Kong i Južna Korea. Prosječna godišnja stopa rast tržišta izravno ovisi o prihodima i svijesti potrošača.
Rusko tržište organskih proizvoda
Obim ruskog tržišta organskih proizvoda, prema podacima Nacionalne organske unije Rusije (NOS), iznosi 160 milijuna eura, a 80% tog volumena se uvozi.
Trenutno u Rusiji postoji 70 certificiranih ekoloških poljoprivrednih proizvođača. 53 farme su certificirane prema međunarodnim standardima, 17 farmi prema ruskim. Od toga 20 gospodarstava pripada području biljne proizvodnje. Oko 0,12% poljoprivrednog zemljišta (246 tisuća hektara) certificirano je kao ekološko prema međunarodnim standardima.
U ekološkoj poljoprivredi u Rusiji postoji formirano tržište za izvoz organskih poljoprivrednih sirovina, na tom tržištu postoji stalan rast potražnje i daleko nadmašuje ponudu. Rusko tržište organskih proizvoda godišnje raste za oko 10-15%. Trenutno Rusija aktivno sudjeluje u stvaranju međudržavnog standarda za sve zemlje Euroazijske ekonomske unije.
Ne razvija se samo domaća proizvodnja ekoloških proizvoda, već i njihov izvoz. Istovremeno, potražnja na stranim tržištima premašuje ponudu. Sve zemlje EU i SAD spremne su kupiti ruske proizvode, postoje narudžbe i konkurencija između stranih trgovaca. Tako se izvozni potencijal ruskih organskih proizvoda u zemlje EU procjenjuje na 130 milijuna dolara, a globalno tržište organskih proizvoda na 290 milijuna dolara.
U sljedeće tri godine zemlja će prijeći na tehnologije organske poljoprivrede na osnovi predugovora za određene narudžbe. Za razvoj ekološke poljoprivrede poljoprivrednim proizvođačima potrebno je znanje, ulaganja i stabilna potražnja.
Ključni čimbenik razvoja domaćeg tržišta je usvajanje savezni zakon o ekološkoj poljoprivredi, koja će uspostaviti jedinstvena pravila, očistiti tržište od krivotvorenja, razjasniti pojam "eko", zaštititi označavanje i uvesti jedinstveni logo. Također velika uloga odigrat će uspostavu izravne razmjene informacija između proizvođača i potrošača, otvorenost, transparentnost te formiranje razumijevanja i povjerenja u ekološke proizvode.
1. siječnja 2020. u Rusiji stupa na snagu zakon "O ekološkim proizvodima". Samo proizvođači koji ne koriste pesticide i antibiotike, prehrambene aditive, pojačivače okusa i sl. sada će imati pravo na pojam "organski", uz to moraju proći obveznu certifikaciju i biti uvršteni u odgovarajući državni registar.
Zapravo, ovo je prvi pokušaj uspostave pravila igre na ruskom tržištu zdrave hrane koje ubrzano raste. Prema prognozama Euromonitor Internationala, ove bi godine prodaja takvih proizvoda u Rusiji trebala premašiti 900 milijardi rubalja. Ideolozi ekološke poljoprivrede, koja čini samo 0,7 posto ovog tržišta, nadaju se da će zakon dati novi poticaj razvoju industrije. Ali njihove planove može ometati pad prihoda i želja Rusa za uštedom na hrani, kao i natjecanje s poljoprivrednim, eko- i bioproizvodima, budući da potrošači gotovo ne razlikuju ove koncepte.
Terminološka zbrka
Rusi su sve više zabrinuti za svoje zdravlje. Prema Nielsenu, više od 84% njih promijenilo je svoje prehrambene navike: 53% je smanjilo unos masti, 65% šećera, a 67% povećalo je udio prirodne i organske hrane u svojoj prehrani. korisni proizvodi. Širok asortiman zdrave hrane već je postao važan čimbenik pri odabiru trgovine za 62% potrošača.
voditelj Udruge trgovačkih društava maloprodaja Sergej Beljakov, pozivajući se na podatke Gfk-a, napominje da će 28% Rusa vrlo vjerojatno kupiti poljoprivredni proizvod, a 22% - proizvod s oznakom "bio", "eco" ili "organic". Andrey Golubkov, predstavnik Azbuke Vkusa, smatra da, osim globalnog trenda zdrave prehrane, samo ruski faktor- briga građana za kvalitetu proizvoda.
Pitanja kvalitete i usklađenosti određene kategorije proizvoda sa standardima zdrave prehrane zabrinjavaju sudionike na tržištu. Izvršni direktor Nacionalne organske unije, Oleg Mironenko, smatra koncept "poljoprivrednih proizvoda" najnejasnijim. Prema njegovim riječima, njihova proizvodnja nije ni na koji način regulirana, a kvaliteta se ne može razlikovati od industrijskih kolega. „Prisutnost prefiksa „bio“ na etiketi ukazuje na sadržaj bifidobakterija u mliječnim proizvodima, njihovo oslobađanje već je regulirano relevantnim državnim standardom. U zakonodavstvu postoje i propisi za standardizaciju proizvodnje u skladu sa standardima zaštite okoliša”, nastavlja g. Mironenko.
Nemoguće je jednoznačno suditi o kvaliteti ovog ili onog pristupa proizvodnji, prigovara Boris Akimov, suvlasnik zadruge LavkaLavka. Prema njegovim riječima, većina poljoprivrednika također teži prirodnim principima uzgoja, bez pribjegavanja kemikalijama i pesticidima. Istodobno, u proizvodnji često koriste lokalne tehnologije i recepte, što omogućuje stvaranje proizvoda koji nije dostupan u drugim regijama, nastavlja g. Akimov.
Zbrka u terminologiji obilježje je ruskog tržišta. Prema riječima Olega Mironenka, u europskim zemljama koncepti bio, organski i eko su identični i odnose se na iste proizvode. Andrej Golubkov smatra da u Rusiji treba uspostaviti norme i kriterije za sve zdrave proizvode, uključujući i poljoprivredne proizvode.
Svi se natječu
Prema riječima gospodina Akimova, većina potrošača u Rusiji u svakom slučaju percipira poljoprivredne proizvode, organsku hranu i Vkusvill asortiman jednostavno kao prirodnu i zdravu hranu, pa se svi sudionici na tržištu mogu smatrati konkurentima, a interes proizvođača za segment raste.
Zamjenik predsjednika uprave "Rusprodsojuza" Dmitrij Leonov ističe da mnoge tvrtke koje dosad nisu bile zastupljene na tržištu uvode "eko-bio" u asortiman. Tako grupacija Rusagro bivšeg senatora Vadima Moškoviča, proizvođača šećera, maslaca, mesa i majoneze, planira ući u segment napitaka od povrća s brendom Normula. Interes za kategoriju u grupi objasnio je, između ostalog, rastući trend prema zdravom načinu života. Veliki proizvođač mesnih i kobasičastih proizvoda, grupa Čerkizovo obitelji Mikhailov, u izvješću za 2018., također je najavila planove za ulazak u segment zdrave hrane, ne ulazeći u detalje. Tržište je također zainteresirano za međunarodne tvrtke: 2018. Coca-Cola, biljni analog mlijeka Adez, dovedena je u Rusiju. A PepsiCo se sprema ovdje početi prodavati ohlađene gazpacho juhe pod brendom Alvalle.
Također raste interes za ekološku poljoprivredu. Prema riječima Olega Mironenka, u 2018. sindikat je zaprimio oko 30 prijava novih tvrtki, a ove godine njihov broj može premašiti stotinu. Programer Crocus grupe Aras Agalarov (54 Forbesova rang lista s bogatstvom od 1,8 milijardi dolara) počeo uzgajati organske jabuke u moskovskoj regiji.
Do sada je najistaknutiji igrač na tržištu organskih proizvoda u Ruskoj Federaciji holding AgriVolga top menadžera Interrosa i generalnog direktora ljetovališta Rosa Khutor Sergeja Bachina. AgriVolga proizvodi mliječne i mesne proizvode u regiji Yaroslavl i upravlja Ugleche Poleom. Organska tržnica. Kako proizlazi iz Jedinstvenog državnog registra pravnih osoba, Tatyana Volkova, bivša generalna direktorica Capital LLC povezana s holdingom, također posjeduje 51% i na čelu je Organic Expert LLC, koji certificira proizvođače prema ekološkim standardima. U AgriVolgi kažu da nisu povezani s Organic Expertom.
Prodavači zdravlja
Trend zdrave hrane stimulira ne samo proizvođače, već i trgovačke lance. Prema Knight Franku, u posljednje tri godine najveći rast u Moskvi pokazala je maloprodaja namirnica u formatima zdrave hrane i poljoprivrednih proizvoda. Od 2015. do 2018. broj prodajnih mjesta porastao je za gotovo 3,5 puta, na 714 trgovina. Najveći igrač je Vkusvill, koji je na kraju razdoblja upravljao s 480 objekata. Među konkurentima su Myasnov (200 bodova), kao i Garden City, LavkaLavka, Fresh Market 77, Middle Hills i Coal Field. Organska tržnica”, od kojih je svaka imala do deset trgovina. Zasad je format najbolje zastupljen na tržištu kapitala. Prema riječima Victoria Kamlyuk, direktorice ulične maloprodaje u Knight Franku, udio pristalica zdravog načina života u Moskvi posebno je visok zbog šireg asortimana proizvoda i boljeg zadovoljstva kupaca.
Veliki trgovački lanci također sve više pažnje posvećuju razvoju zelenih kategorija proizvoda. Područja svježih zona se šire, odvojeni regali i zone za poljoprivredne proizvode dodjeljuju se u formatu "trgovina u trgovini", navodi Sergej Beljakov. Auchan kaže da je u 2018. asortiman Bio odjela porastao za 150 SKU-a zbog domaćih dobavljača i uvoza. Azbuka Vkusa u roku od tri godine namjerava povećati udio zdravih prehrambenih proizvoda s 25% na 80%. Perekrestok (dio X5 Retail Group) planira proširiti svoju ponudu ekoloških proizvoda pod svojom privatnom robnom markom, kaže direktor lanca Dmitrij Medvedev. Sada pod STM “Market. Zelenaya linija” ima oko 160 artikala mliječnih proizvoda, sireva i dječje hrane. Odjel Eco.Bio.Vegan posluje u 14 Globusovih hipermarketa s asortimanom od 1,2 tisuće SKU-a, a ponuda se širi, kaže predstavnik mreže.
Kako ističe Victoria Kamlyuk, fokus velikih lanaca na zdravu prehranu mogao bi ograničiti potencijal rasta specijaliziranih trgovina. Bodovi će se nastaviti otvarati, ali tempo će biti nizak, odjekuje gospodin Mironenko. Prema njegovim predviđanjima, struktura prodaje organskih proizvoda u Rusiji gradit će se po analogiji sa svijetom, gdje se oko 50% takvih proizvoda prodaje putem najvećih mreža.
organski rast
Oleg Mironenko optimističan je u pogledu perspektiva razvoja tržišta. Prema njegovim procjenama, u Rusiji se oko 25% stanovništva može pripisati potencijalnim redovitim konzumentima "organskog", a za deset godina godišnja prodaja samo u ovom segmentu tržišta zdrave hrane može narasti na 5 milijardi eura. Geografija se također širi, kaže stručnjak. Prije dvije godine, više od 90% potražnje bilo je u Moskvi i Sankt Peterburgu, a ostatak - u regijama, a danas je udio tih gradova pao na 80% i nastavlja padati, kaže gospodin Mironenko.
No Victoria Kamlyuk upozorava da će daljnji tempo razvoja tržišta zdrave hrane u Ruskoj Federaciji uvelike ovisiti o dostupnosti proizvoda. Za usporedbu: LavkaLavka prodaje sir Belper Knolle za 240 rubalja. za 100 g. Slična sorta u Vkusvilleu predstavljena je na 198 rubalja. po pakiranju 130 g. Trošak sličnog proizvoda u Ugleche Pole. Organsko tržište" - 310 rubalja. za 130 Gospođa Kamluk naglašava da su indeksi povjerenja potrošača Rusa ponovno počeli opadati. Prema Nielsenu i The Conference Boardu, u četvrtom tromjesečju 2018. indeks potrošačkog povjerenja Rusa pao je sa 67 na 65 bodova, a zabrinutost zbog rasta cijena hrane došla je do izražaja: udio potrošača zabrinutih za ovo pitanje porastao je za 12 postotnih bodova (p. do 35%, dosegnuvši maksimum od sredine 2016.
Rosstat je 4. travnja izvijestio da je indeks povjerenja potrošača Rusa u prvom tromjesečju porastao za 1 postotni bod, no, napominje Boris Akimov, primjetan je pad kupovne moći i pad prihoda. Danas 10% najvećih proizvođača hrane dobiva 90% svih povlaštenih kredita od države, što im omogućuje da drže relativno niske cijene, objašnjava gospodin Akimov, dok poljoprivrednici nemaju pristup jeftinom financiranju, zbog čega su njihovi proizvodi skuplje. Osim toga, prema Borisu Akimovu, na cijenu utječu i iznimno mali obujmi proizvodnje: udio zanatskih sireva na tržištu ne prelazi 1%.
Oleg Mironenko slaže se da organsko mlijeko u Rusiji može koštati dvostruko više od industrijskog mlijeka, ali vjeruje da će se situacija promijeniti. Danas je u Rusiji samo oko 100 tvrtki certificirano prema ekološkim standardima – to je kap u moru za tržište sa 145 milijuna stanovnika, ističe. Istodobno, nastavlja stručnjak, značajan udio u trošku formira se zbog uvoza bioloških pripravaka i gnojiva. Općenito, g. Mironenko predviđa, s razvojem tržišta, organski proizvodi u Rusiji koštat će u prosjeku 15-30% više od industrijskih proizvoda. Dmitrij Leonov uvjeren je da se ozbiljan uspjeh u razvoju tržišta zdrave hrane u Ruskoj Federaciji može postići samo povećanjem životnog standarda.
Nakon pet godina studija na Fakultetu znanosti o tlu Moskovskog državnog sveučilišta. M.V. Lomonosov, moj budući partner Andrej Kasatsky i ja smo se strmoglavo upalili. Laboratorijima je uvijek jako drago diplomantima koji se odluče razvijati u akademskom području i povezati svoj život sa znanstvenim aktivnostima.
Imao sam sve: zanimljiv posao, dobar tim, djevojku. Bio sam zadovoljan svime i namjeravao sam se razvijati u znanosti.
Našavši se s djevojkom u trgovinama, pristupili smo izboru proizvoda na različite načine. Imao sam provjereni popis kupnji, koji je odgovarao i cijeni i kvaliteti. Olya je, kako je vjerovala, znanstveni pristup: ne štedeći vremena i truda za proučavanje polica trgovina u potrazi za čarobnom riječi "ECO" na pakiranju. Za ovaj čarobni natpis bila je spremna platiti dva-tri puta više.
Sva ta istraživanja, koja su bila ograničena na traženje primamljivih riječi na proizvodima, izazvala su samo osmijeh kod mog kandidata bioloških znanosti.
U Rusiji gotovo da nema tržišta za organske poljoprivredne proizvode. Dobivanje ekološki prihvatljivih proizvoda nije lak zadatak.
Nisam odustao od pokušaja da Olyi objasnim kako stvari zapravo stoje:
- Mliječni proizvodi ne postaju bolji od naljepnica na pakiranju.
- Kvaliteta mesa je određena hranom za stoku, o kojoj nitko ne piše u sastavu
- Kupnja voća bez okusa i mirisa zimi u supermarketu neće dati vitamine o kojima toliko sanja.
Ali moj trud je bio uzaludan.
Kako smo došli na ideju za projekt?
Moji prijatelji i ja volimo se okupiti nakon posla u neformalnom okruženju, razgovarati o našim znanstveno istraživanje i podijeliti ideje za buduće projekte. Tako smo jednom moji kolege biolozi i znanstvenici tla i ja pokrenuli pitanje nedostatka certificiranih organskih proizvoda u Rusiji.
Nakon višesatnih rasprava, tijekom kojih smo se uspjeli prisjetiti svih znanstvenih radova koji se dotiču problematike organske tvari, te proći kroz sve najnovije publikacije na ovu temu, Andrey je rekao: “Pa, možda vlastito gospodarstvo?”. Tada mi se ta ideja činila apsurdnom.
Glavno pitanje je: to su veliki troškovi, kako i gdje pronaći sredstva. Za Andreja ideja o takvoj avanturi nije bila nova. Prešao je dug put od agronoma do voditelja stočarske i biljne proizvodnje u najvećem ruskom poljoprivrednom gospodarstvu. Već je bio potpuno svjestan svih skrivenih potencijala tržišta organske poljoprivrede u Rusiji.
Štoviše, zahvaljujući znanstveni rad na sveučilištu smo poznavali velik broj kompetentnih stručnjaka koji bi mogli biti zainteresirani za naš projekt. I počeli smo raditi.
Mnoga gospodarstva ne certificiraju svoje proizvode
Zaranjajući sve dublje u problem organske tvari, otkrili smo da ideja nije relevantna samo za Rusiju, već je i pravi "plavi ocean".
Na farmi u regiji Kaluga
Potencijal tržišta ekoloških poljoprivrednih proizvoda u Rusiji razni stručnjaci procjenjuju na oko 700 milijardi rubalja, s obzirom da danas praktički ne postoji.
Glavni je problem što brojne tzv. farme, odnosno proizvođači istih eko-proizvoda s polica supermarketa, nisu obvezno kontrolirani, provjereni i certificirani prema jedinstvenim standardima, u što postoji razumno povjerenje.
Certifikat se izdaje pod strogom kontrolom u proizvodnji. Takvu kontrolu provode, primjerice, europski certifikatori, koji već jako dugo djeluju na tržištu i imaju provjerenu reputaciju.
Rusija donedavno nije imala zakonodavna regulativa tržište organskih proizvoda. Sada se situacija mijenja, a zakonodavstvo se postupno poboljšava. U međuvremenu smo odlučili ne čekati, nego djelovati, jer se takva šansa doista događa jednom u životu.
O izboru zemljišta za farmu
U našem slučaju istina je u zemlji. Stoga smo s posebnom pažnjom pristupili pitanju njegova izbora. Proučivši popis ekološki najčistijih područja, koji su nam dostavili kolege iz Centra za ekologiju, odabrali smo neka od njih. Tada smo morali pregovarati s načelnicima okruga, što također, blago rečeno, nije bilo lako.
Vrlo je važno kada vaša ideja naiđe na odjek, a sam distrikt će se razvijati. Prema ovom kriteriju, odredili smo za sebe Iznoskovski okrug Kaluške regije.
Provedene analize tla, vode i zraka potvrdile su visoku razinu glavnih pokazatelja sastavnica okoliša. Štoviše, naša zemlja je ugar, odnosno nije obrađena. Mineralna (anorganska) gnojiva se na njega ne primjenjuju više od 3 godine, a to je razdoblje u kojem se potpuno uklanjaju iz tla.
Prva berba na farmi
Dobivši zemlju, uzeli smo ono što je potrebno najmanje početnog kapitala - žito i mlijeko. Prošlog ljeta ubrali smo prvu berbu koju smo ne samo uspješno prodali, već i certificirali.
Berba
Ovo je za nas važan korak jer nam je omogućio ne samo da se deklariramo na tržištu, već nam je donio i druge materijalne i nematerijalne koristi.
Kako bi naši proizvodi bili uvršteni na ekološko tržište u Rusiji i svijetu, dobili smo certifikat ekološke proizvodnje Eurolist.
Trenutno to imaju naše stočne hrane, u planovima - krave i perad. Također, već 600 hektara naše zemlje certificirano je po europskim standardima.
Zašto ovaj sektor ne radi
Uspješan početak nas je ojačao u mišljenju da smo na dobrom putu. U budućnosti je potrebno izgraditi stalne štale za krave i peradarnike. Popis certificirane robe i stoke će rasti.
Sve to zahtijeva nova ulaganja, a postavlja se pitanje gdje ih nabaviti.
Naravno da postoji potpora vlade, ali:
- Vrijeme obrade za većinu aplikacija je predugo.
- Iznos bespovratnih sredstava obično je premali da bi bio dovoljan za daljnji razvoj.
- Podizanje zajma je skupo, a izdavanje dionica prepuno je gubitka kontrole nad tvrtkom.
Optimalno za našu farmu, kao i za mnoge male tvrtke, brzo stječe popularnost u svijetu. Vrijedno je, međutim, upozoriti buduće investitore da ne ulažu u projekte čiji tokeni nemaju pravu sigurnost. Primjerice, prvo smo ubrali prvi urod, a prihodima od njegove prodaje osigurali smo certificiranje naše zemlje, stoke i proizvoda.
- Savjet br. 1: Prvo istražite tržište.
Istraživanje tržišta, izgledi za njegov razvoj, analiza solventnosti ciljanu publiku i konkurentnost vašeg budućeg proizvoda – nešto s čime bi svaki poduzetnik trebao početi.
Upravo u ovoj fazi trebate razmisliti o načinima kako svesti na najmanju moguću mjeru različite rizike koji očekuju vašu tvrtku i prilagoditi poslovni plan stvarnim tržišnim uvjetima.
- Savjet broj 2: Obratite pažnju na vrijednost zemljišta.
Vrijedi uzeti u obzir da je zemljište za prodaju koje možete pronaći na internetu obično privatno zemljište. Razlika u cijeni u odnosu na državno i općinsko zemljište za poljoprivredu je upečatljiva: cijena je precijenjena za 8-10 puta!
- Savjet broj 3: komunicirajte s vlastima regije.
Nakon što ste identificirali županiju koja vam odgovara, obratite se izravno općinskim vlastima kako biste se raspitali o dostupnosti prikladnog zemljišta. Na primjer, u regiji Kaluga postoji "Agencija za razvoj poljoprivrede", koja nam je pomogla u ovom pitanju i pružila nekoliko opcija.
- Savjet #4: Dobro provjerite.
Nakon što ste zaustavili svoj izbor na određenom mjestu koje odgovara cijeni i deklariranoj kvaliteti, morate se uvjeriti da zadovoljava sve standarde. Provesti dodatne preglede.
- Savjet br. 5: Budite spremni licitirati za zemljište.
Vrijedi obratiti pozornost na samu proceduru dobivanja općinskog zemljišta za najam. Nakon određivanja željene stranice, ispisuje se službena prijava sa zahtjevom za pokretanje aukcije na kojoj svatko može kupiti stranicu koja vas zanima.
Morate biti spremni na nagli porast potražnje za ovim zemljištem i, sukladno tome, povećanje procijenjene cijene. Taj je sustav uveden radi borbe protiv korupcije i zapravo ne stvara nepotrebne prepreke: nakon pobjede na dražbi službeno smo dobili zemljište u zakup.
- Savjet #6: Obavezno certificirajte svoje proizvode.
Certifikacija je način da postanete poznati na globalnoj razini i samopouzdano uđete na tržište. Vrijedno je upozoriti svakog ambicioznog ekološkog poljoprivrednika na preuranjeno djelovanje. Pažljivo proučite uvjete certifikata koje ćete dobiti za svoje proizvode.
Nakon niza postupaka s zemljištem koje ne zadovoljava standarde ekološke poljoprivrede, potrebno je čekati nekoliko godina do obnove zemljišta i mogućnosti uzgoja ekoloških proizvoda na njemu.
Svoja znanstvena dostignuća integrirat ćemo u poslovanje
Bez obzira na to što smo postigli, svi se želimo razvijati. Svoj život vidjeli smo isključivo u akademskom okruženju, ali rad mladih znanstvenika često ostaje nezapažen.
Sada, s vlastitim poslovanjem, možemo u njega integrirati znanstvena dostignuća i promatrati rezultat u stvarnom vremenu.
Naš daljnji cilj je stvaranje znanstvenog ekološkog klastera u Rusiji.