Vrste dizajna. Principi dizajna. Funkcionalan, optimalan, dizajn sustava.
Tema 2. Projektiranje hotelskog proizvoda, ciljevi i zadaci.
Hotelski proizvod. Formiranje hotelskog proizvoda. Dizajniranje inovativnog hotelskog proizvoda. Hotelske aktivnosti. Dizajniranje hotelskog proizvoda, ciljevi i zadaci. Tipovi dizajna koji se koriste u procesu dizajna hotelskih proizvoda.
Tema 3. Značajke dizajna hotelskog proizvoda. Moderne tendencije u projektiranju hotelska poduzeća.
Čimbenici koji se uzimaju u obzir pri projektiranju hotelskog proizvoda. Osobitosti hotelske usluge... Potrebe potencijalnih gostiju. Kvaliteta hotelskog proizvoda. Suvremeni trendovi u razvoju hotelske djelatnosti.
Tema 4. Faze planiranja hotelskih djelatnosti.
Faza planiranja, glavni ciljevi i zadaci. Koncept. Uloga koncepta u oblikovanju kvalitetnog hotelskog proizvoda. Faze razvoja koncepta, principi. Poslovni plan, glavne komponente poslovnog plana. Studija izvodljivosti projekta. Razdoblje povrata.
Tema 5. Faza projektiranja i izgradnje.
Ciljevi i ciljevi. Faze građevinskog projektiranja: izrada tehničkih specifikacija, studija izvedivosti, tehnički prijedlog, sklapanje ugovora o projektiranju, izrada projektna dokumentacija te provođenje ekonomskih i tehničkih istraživanja, ispitivanje i odobravanje projektne dokumentacije. Faze izrade projektne dokumentacije: predprojektni radovi i njihov sastav, idejni projekt i njegov sastav, radni projekt. Sastav radnog projekta: tehnički projekt (tehnološki dio, master plan, građevinski dio), radni nacrti, pojašnjenja, predračuni. Sudionici u izradi projektne dokumentacije: naručitelj, izvođač, podizvođač, državne agencije. Načela izrade projektne dokumentacije. Redoslijed ugovaranja i odobravanja projektne dokumentacije. Državna tijela tijela uključena u odobravanje projektne dokumentacije.
Tema 6. Dokumentarna potpora projektnim aktivnostima.
Normativno-pravna dokumentacija i proizvodno-tehnološki propisi hotelskog poduzeća. Regulatorni dokumenti za projektiranje i izgradnju hotelskih objekata. Pogledi normativni dokumenti: GOST-ovi, SNiP, SaNiP itd.
Svrha normativnih dokumenata.
Tema 7. Zahtjevi za projekte zgrada i objekata hotelskih poduzeća i drugih smještajnih objekata.
Tehnološki, ekonomski, ekološki, protupožarni, sanitarni i higijenski zahtjevi za projekt.
Uvjeti za osiguranje funkcionalnih zahtjeva za stvaranje optimalnih životnih uvjeta. Volumetrijsko-prostorna rješenja za smještaj zgrada na teritoriju kompleksa. Centralizirana, blokovska, paviljonska, mješovita prostorno-planska rješenja. Unutarnji raspored zgrada hotelskih kompleksa Oblik zgrada: pravokutni, okrugli, nepravilni. Sanitarni zahtjevi, insolacija, zvučna izolacija, izmjena zraka, uvjeti temperature i vlažnosti. Glavni plan, zahtjevi za glavni plan.
Tema 8. Funkcionalni temelji za projektiranje hotelskog poduzeća i ostalih smještajnih objekata.
Funkcionalne skupine prostorija hotelskog poduzeća. Vrste hotelskih prostora i njihova namjena. Zahtjevi za međusobno povezivanje prostorija: osiguranje tijeka tehnološkog procesa, minimalna duljina tehnoloških, transportnih i ljudskih tokova, poštivanje pravila zaštite rada, sanitarno-higijenskih normi i pravila.
PITANJE 1. Projektiranje smještajnih kapaciteta. Koncept, provedba procesa projektiranja.
Oblikovati
(od latinskog projectus, što znači "bačen naprijed") je proces sastavljanja opisa potrebnog za stvaranje, pod datim uvjetima, objekta koji još ne postoji prema primarnom opisu ovog objekta kroz njegovo detaljiranje, dodavanje, izračune i optimizacija.
Opis objekta može se postaviti na različite načine: u obliku teksta, algoritma, programa, crteža, tablice ili, najčešće, kombinirano u tradicionalno papirnatom ili elektroničkom obliku.
Tako, glavna značajka projektiranje je rad s nepostojećim objektom.
Projektiranje hotela uključuje određivanje izgleda i oblika zgrade, planiranje interijera, izradu proračuna kako bi se stvorila zgrada koja zadovoljava zahtjeve čvrstoće i stabilnosti.
Projektiranje, izgradnja i rekonstrukcija hotelskih zgrada treba se provoditi u skladu sa zahtjevima važećih regulatornih dokumenata koji utvrđuju pravila i propise za projektiranje i gradnju kako zgrada općenito, tako i njegovih funkcionalnih dijelova. Razina udobnosti hotela određena je kategorijama, karakterizirana materijalno-tehničkom opremljenošću i razinom pruženih usluga. U skladu s naredbom Ministarstva kulture Ruske Federacije br. 1215, postoji 6 kategorija za hotele: "pet zvjezdica", "četiri zvjezdice", "tri zvjezdice", "dvije zvjezdice", "jedna zvjezdica", "bez zvijezda". Najviša kategorija je "pet zvjezdica", najniža "bez zvjezdica". Zahtjevi za projektiranje hotela s razinom udobnosti iznad kategorije pet zvjezdica određeni su projektnim zadacima, uzimajući u obzir zahtjeve ovih standarda. Kapacitet hotela utvrđuje se projektnim zadatkom u skladu sa Smjernicama za utvrđivanje zahtjeva za hotelskim prostorima. Prema GOST R 51185-2014, ovisno o broju soba, hoteli se dijele na - velike (preko 200 soba); - srednji (od 51 do 200 brojeva); - mali (od 16 do 50 brojeva); - mini - (od pet do 15 brojeva). Određivanje kategorije hotela prema opasnosti od požara treba se provesti na temelju zahtjeva GOST 12.1.004 - 91. Novoizgrađenim hotelima treba omogućiti pristup skupinama male mobilnosti u skladu sa SP 59.13330. Broj hotelskih soba namijenjenih osobama s invaliditetom utvrđuje se projektnim zadatkom. Sigurnost pri korištenju hotelske zgrade je osigurana u skladu sa Urbanistički kodeks RF. Dopuštena je izgradnja hotelskih zgrada s jednim potkrovljem, uzimajući u obzir zahtjeve navedene u SP 118.13330.2012. Zahtjevi za betonske i armiranobetonske konstrukcije bez armature za prednaprezanje koje se koriste u projektiranju hotelskih zgrada utvrđeni su skupom pravila koje je odobrio i preporučio Gosstroy Rusije SP 52-101-2003. Pri proračunu konstrukcija treba uzeti u obzir izvanredne situacije koje nastaju u vezi s eksplozijom, sudarom, požarom, koje mogu dovesti do kvara ili slabljenja bilo kojeg konstrukcijskog elementa i uzrokovati progresivno urušavanje. SP 00.13330.2016 5 Zahtjevi za otpornost na požar i požarnu sigurnost zgrada i građevinskih konstrukcija, zahtjevi za sprječavanje širenja požara, osiguranje evakuacije, zahtjevi zaštite od požara za inženjerske sustave i opremu zgrada, kao i zahtjevi za gašenje požara i operacije spašavanja treba donijeti u skladu sa zahtjevima navedenim u Savezni zakon od 22. srpnja 2008. N 123-FZ "Tehnički propisi o zahtjevima za sigurnost od požara", SP 1.13130.2009, SP 2.13130.2012, SP 3.13130.2009, SP 4.13130.2013, SP 5.130.10.1013. .2013, SP 8.13130.2009, SP 10.13130.2009, SP 54.13330.2011, SP 60.13330.2012, SP 112.13330.2011, SP 118.13330.2011, SP 108.13330.2012. Sustavima zaštite od požara treba upravljati s jedne središnje upravljačke ploče. Kako bi se osigurala protupožarna sigurnost pri uređenju atrija, upravljanih krovova i dvorišta, potrebno je ispuniti zahtjeve iz SP 160.1325800.2014. U hotelskim zgradama treba poduzeti mjere zaštite stanovnika, radnika i posjetitelja od kriminalnih manifestacija, uzimajući u obzir zahtjeve SP 118.13330.2012 i SP 132.13330.2011.
3. Osnove projektnih aktivnosti i upravljanja projektima u hotelijerstvu.
Projekt (od latinskog "bačen naprijed") je kompleks međusobno povezanih aktivnosti usmjerenih na postizanje postavljenih ciljeva u ograničenom vremenu uz ograničena financijska, radna i materijalna sredstva.
Opće karakteristike projekata:
Usredotočite se na postizanje postavljenih ciljeva;
Koordinirano izvođenje međusobno povezanih radnji;
Vremensko ograničenje;
Jedinstvenost.
Upravljanje projektom je aktivnost usmjerena na provedbu projekta s najvećom mogućom učinkovitošću uz zadana ograničenja u vremenu, sredstvima (resursima) i kvaliteti konačnih rezultata.
Tri glavne faze procesa razvoja PM-a su:
Predrevolucionarni - pojava elemenata, koncepata, proračunskih normi, modela za prikaz proizvodnih procesa i sl. u području znanja o upravljanju projektima i njihova primjena u praksi;
Sovjetski - stvaranje centraliziranog sustava planiranja, programski ciljani pristup, upravljačke strukture i skup dokumenata, mrežno planiranje i automatizirani sustavi upravljanja i drugi elementi metodologije upravljanja projektima;
Moderna - faza razvoja profesionalno upravljanje projekti temeljeni na modernim konceptima i novim progresivnim tehnologijama. Integrirani sustavni pristup metodama upravljanja projektima. Rašireno uvođenje projektno orijentiranog pristupa u provedbu projekata i programa u različitim područjima ciljanih aktivnosti diljem zemlje.
Upravljanje projektom uključuje sljedeće glavne komponente: - upravljanje sadržajem - upravljanje vremenom - upravljanje troškovima - upravljanje ljudskim resursima (timom) - upravljanje kvalitetom - upravljanje rizicima
4. Poslovne i inženjerske komponente projekata.
Inženjerska komponenta projekta: "Grijanje", "Vodovod i kanalizacija", "Električna oprema".
Sastav inženjerskih crteža: opći podaci; planovi s položajem inženjerskih mreža; aksonometrijski dijagrami; dijagram električne ploče; zaštita od munje; specifikacije opreme
Poslovna komponenta projekta: izrada i razvoj projekta.
Oni. posjedovanje komunikacijske komponente poslovnih procesa; organizacija komunikacijskog dijela svake faze projekta; formiranje sustava značaja različitih komunikacijskih komponenti u različitim fazama pripreme i razvoja projekta; izrada plana za komunikacijsku komponentu projekta; rješavanje problema iz područja poslovnih komunikacija.
Projektiranje hotelskih djelatnosti. Sustavi hotelske gradnje: centralizirani, blokovski, paviljonski, mješoviti. Karakteristike, razlike, izbor optimalan sustav. Poglavlje 1 Značajke dizajna stranice hotelskog poduzeća ................................ ................................................................... ........................5 Karakteristike materijalno-tehničke baze hotela …………….… 6
1.2 Hotel kao objekt projektiranja i izgradnje …………… ....… .7 Poglavlje 2 Praktični dio ……………………………………………………… 10 2.1 Materijalno-tehnička baza hotela "Metropol" u Moskvi ... ... 16 2.2 Građevinski sustav hotela Metropol ………………………… 20 Zaključak................................................. ................................................................ ......... 24 Popis korištene literature ................................................................. ................... 25 Uvod Suvremeni turizam je kontradiktoran koliko i procesi koji se u njemu odvijaju moderni svijet... Ali upravo je turizam postao jedan od načina formiranja univerzalnih ljudskih vrijednosti, najviše na pristupačan način poznavanje, proučavanje i očuvanje povijesne, kulturne i prirodne baštine u XXI stoljeću. Turizam pripada uslužnom sektoru i jedan je od najvećih i najdinamičnijih sektora gospodarstva. Visoke stope njegovog razvoja, velike količine devizne zarade aktivno utječu na različite sektore gospodarstva, što pridonosi formiranju vlastite turističke industrije. Treba napomenuti da je turistička industrija nastala i izrasla iz sektora smještaja kojeg predstavljaju različiti tipovi hotelska poduzeća. U klasičnom smislu hotel je kuća s opremljenim sobama za posjetitelje. V modernim uvjetima hotel je poduzeće koje se bavi pružanjem hotelskih usluga građanima, kao i individualnim turistima i organiziranim grupama. Relevantnost teme. Moderni hotel je dizajniran tako da stvori ugodne uvjete za noćenje turista i pruži mu brojne pogodnosti dodatne usluge... Zgrada hotela je multifunkcionalna građevina i sadrži tehnološki sofisticiranu opremu. Hoteli se razlikuju po svojim arhitektonska rješenja... I to nije slučajno, budući da bi današnjim putnicima hotel na neko vrijeme trebao postati ugodan i udoban dom u koji će se poželjeti ponovno vratiti. Mnogi stručnjaci rade na rješenju ovog pitanja, a ne posljednje mjesto u tome je rad arhitekta koji u fazi projekta postavlja temelje za sliku budućeg hotela. Arhitektura hotela ili hotelskog kompleksa uključuje i vanjski izgled zgrada, njihov unutarnji raspored i krajobraznu organizaciju teritorija i unutarnje uređenje prostora. Svaka komponenta je važna, ali samo zajedno, sjedinjujući se u jednu skladnu cjelinu, postaju cjelovita umjetnička slika, koja odgovara općoj ideji hotela. Istovremeno, arhitektonski izgled postaje vizualni čimbenik koji na čovjeka ostavlja prvi i najjači dojam. Kao složen i složen objekt u svojoj namjeni, koji spaja javnu i zabavnu funkciju uz stanovanje, hotel daje arhitektu priliku da utjelovi sve kreativne ideje i stvori izražajnu i nezaboravnu sliku. Da bi to učinili, arhitekti bi u početku trebali odabrati optimalni tip sustava hotelske gradnje koji će najprikladnije zadovoljiti zahtjeve klijenata. Predmet studija: sustav izgradnje hotelskog poduzeća; Predmet istraživanja: karakteristike dizajna hotela "Metropol". Cilj rada je proučavanje glavnih sustava izgradnje hotelskih poduzeća Na temelju tog cilja mogu se postaviti sljedeći zadaci: Razmotrite značajke dizajna stranice za hotelsko poduzeće; Proučiti sustave izgradnje hotelskih poduzeća; Identificirajte njihove razlike, prednosti i nedostatke. ^
Poglavlje 1. Značajke dizajna stranice hotelskog poduzeća
Projektiranje hotela uključuje određivanje izgleda i oblika zgrade, planiranje interijera, izradu proračuna kako bi se stvorila zgrada koja zadovoljava zahtjeve čvrstoće i stabilnosti. U procesu projektiranja moraju se odabrati materijali i konstrukcije s potrebnim svojstvima, izračunati troškovi rada i materijala. Projektiranje hotelskog poduzeća je dugotrajan proces i sastoji se od nekoliko faza, tijekom kojih se, u određenom slijedu, rješavaju pitanja stvaranja optimalnog arhitektonskog objekta 1. Prilikom projektiranja hotela, arhitekti trebaju težiti racionalnosti strukture, njezinom maksimalnom poboljšanju i udobnosti. Važno je odabrati mjesto za gradnju hotela još prije početka izrade projekta, vezati novu zgradu uz prostor, osigurati njen skladan spoj s drugim objektima kako se ne bi narušila postojeća arhitektonska cjelina. 2 Glavni zadatak projektiranja hotelskih objekata je stvoriti što povoljnije okruženje za boravak osobe koje zadovoljava njegove funkcionalne, fiziološke i estetske potrebe. Zgrade moraju ispunjavati tehničke i ekonomske uvjete. Sve vrste zgrada moraju biti čvrste, izdržljive, ekonomične u gradnji i eksploataciji, moraju biti opremljene inženjerskom opremom i moraju ispunjavati zahtjeve zaštite od požara. Svi ovi zahtjevi uzimaju se u obzir pri projektiranju na integriran način, u odnosu na okoliš. Projekt bilo kojeg objekta mora sadržavati glavni plan mjesta namijenjenog izgradnji. Glavni plan je horizontalna projekcija pogleda odozgo na cijelu lokaciju koja je predviđena za hotelsko poduzeće. Prikazuje u mjerilu od 1:500 ili 1:1000 sve zgrade i građevine povezane s hotelskim poduzećem, šetnicama, prilazima i prostorima za uređenje okoliša. Glavni plan je neophodan kako bi se pravilno locirali potrebne zgrade, građevine, oprema. Generalni planovi podliježu sanitarnim, funkcionalnim i protupožarnim zahtjevima. Kako bi se ispunili ti zahtjevi, odnos s okolišem i stvaranje optimalnih radnih uvjeta, područje hotelskog poduzeća podliježe zoniranju. Na mjestu hotelskog poduzeća, slijedeće zone: stambeni, javni, sportsko-rekreacijski, rekreacijski (zelene površine). Funkcionalni zahtjevi su stvaranje optimalnih uvjeta za rad zgrade i usluge turista. 3 Treba osigurati pogodne prilaze i ulaze u zgrade. Zgrade i građevine moraju biti locirane tako da ispunjavaju zahtjeve sanitarni zahtjevi... Sve dnevne sobe moraju imati prirodnu rasvjetu i insolaciju u skladu sa SNiP 23-05-95 "Prirodna i umjetna rasvjeta" 4. ^
Karakteristike materijalno-tehničke baze hotela
Suvremeni turističko-hotelski kompleks (hotel s punom uslugom) ima značajnu materijalno-tehničku bazu, pružajući cjelovitu integriranu, centraliziranu uslugu za turiste, turiste, putnike. Velik broj sastavnica materijalno-tehničke baze suvremenog hotela svjedoči o njegovom značaju i složenosti. Potpuni popis cjelokupne materijalno-tehničke baze određenog hotela sadržan je u njegovoj putovnici, koja je, takoreći, referentni dokument. Tu je i kratak opis materijalno-tehničke baze. Zgrade, građevine, svjetlosne, plinske i vodoopskrbne mreže, sustavi uključeni u turističko-hotelski kompleks objedinjuju se u sljedeće skupine: 1. Upravne zgrade. 2. Spavaće (hotelske) zgrade. 3. Zgrade ugostiteljskih objekata (restorani, menze i sl.). 4. Zgrade za razonodu i kulturne usluge (spektakularne). 5. Sportski objekti. 6. Kućanske zgrade. 7. Inženjerske konstrukcije, mreže, oprema. 8. Stambene zgrade (hosteli). Često jedna zgrada kombinira različit softver funkcionalna namjena prostori (službe), kao i zgrade blokirani su prolazima, galerijama i sl. Opće karakteristike putovnice hotelskih zgrada i objekata izravno uključenih u usluživanje turista uključuju sljedeće pokazatelje: kapacitet, performanse, dimenzije (dužina, širina, visina, broj katova), učinkovito područje prostor, podrumski prostor, izgrađenost, građevinski volumen, Knjigovodstvena vrijednost, nositi, ostatak vrijednosti, stvarni trošak, vrste i rokovi popravaka (izvedeni, planirani), troškovi popravaka (izvedeni, planirani). Opće karakteristike zgrade i njezino stanje (novo, dobro, zadovoljavajuće) kao cjeline za zgradu i njezine sastavne elemente opisane su skupom karakteristika, počevši od godine izgradnje i završavajući opisom tehničkog stanja strukturnih elemenata. Tehnička opremljenost hotelskih zgrada uključuje sljedeće inženjersko-tehničke sustave: grijanje (centralno, štednjak, električna), vodoopskrba (hladna, topla), kanalizacija (unutarnja, vanjska), ventilacija (prirodna, dovodna, ispušna), klimatizacija. sustav, centralizirano uklanjanje prašine, žlijeb za smeće, žlijeb za rublje, dizala i dizala (putnički, teretni), sustavi radio emitiranja (broj i lokacija radijskih utičnica), televizija (antene, televizori), telefonska veza, alarm (sigurnost, požar). Tehnička oprema zgrada i građevina također uključuje sljedeću glavnu tehničku opremu: primarna sredstva za gašenje požara i sustavi automatizacije za gašenje požara; plinska oprema lokalnih kotlovnica, peći za grijanje, kotlovi, plinoregulacijske instalacije i točke; automatizacija, dispečerstvo, inženjerska oprema, komunikacijski objekti i instrumentacija; strojevi za čišćenje i druga električna oprema (polači podova, usisavači, usisavači, setovi za pranje rublja, kolica za sve namjene, hladnjaci, strojevi za čišćenje cipela, prodaja pića i cigareta).
Pomoćne usluge i prostori zgrada (zgrada) hotela, koji izravno uslužuju turiste, obično uključuju sve usluge: ostava; ¨ komunalno skladište; ¨ tehničke radionice; Mjesta dostave osobne usluge(popravak i čišćenje obuće, popravak i glačanje odjeće, hitno pranje i kemijsko čišćenje, frizerski saloni); ¨ blagajne za prodaju prijevoznih karata; ¨ kiosci (apoteka, novine, suveniri, parfumerija i galanterija); stavak pošta; ¨ štedionica (banka) i mjenjačnica; ¨ ambulanta i izolacija; ¨ prostorije za uslužno osoblje (na katovima); ¨ prostorije za administraciju; ¨ bodovi za pružanje raznih dodatnih i sportsko-rekreacijskih usluga (bilijar, sauna, turkabinet, knjižnica, spremište za skije, najam sportske i kulturne opreme i sl.); ¨ prostori ili prostori za demontažu, pakiranje, skladištenje (prije transporta) i utovar smeća. Elementi hotelske infrastrukture, smješteni na zemljišna parcela namijenjene turističkom kompleksu, te pripadajući teritorij, također predstavljaju složenu i prostranu materijalno-tehničku bazu koja zahtijeva veliku pažnju: nogostupi, staze opremljene za razne rekreacijske aktivnosti (igrališta, sport, ples), ribnjaci, bazeni, fontane itd. ostale vodene površine, parkirališta, zelene površine (ukrasno drveće i grmlje, vrtovi i voćke, travnjaci s ukrasnim drvećem, grmovi, travnjaci, cvjetnjaci, spomenici, skulpture, ograde, vizualna propaganda, parkovni namještaj, žičare, skijaške staze, vanjska rasvjeta). Na području turističkog kompleksa (hotela), osim gore navedenih građevina, može postojati još mnogo inženjerskih objekata koji pružaju: a) vodoopskrba (arteški bunari, cjevovodi, vodocrpilišta, vodospremnici, vatrogasni rezervoari); b) opskrba toplinom (kotlovnice sa skladištima goriva, toplinske mreže, plinovodi i sustavi distribucije plina; c) napajanje (trafostanice, transformatorske i razvodne kabine, mrežne ploče vanjske rasvjete); d) telekomunikacije, komunikacije i signalizaciju; e) odvodnju otpadnih voda (kanalizacijski kolektor, kanalizacijske crpne stanice) i odlaganje otpada (kante za otpad); f) bankozaštitne konstrukcije, ograde i tako dalje; g) garaže, parkirališta, brodske stanice, marine, sve vrste sadržaja na plaži. ^
1.2. Hotel kao objekt projektiranja i izgradnje
Za izgradnju ili rekonstrukciju objekata potrebno je imati projektne procjene. Gradnji prethodi dodjela zemljišne čestice. Projekt je kompleks tehničke i projektne dokumentacije koja sadrži obrazloženje, izračune, crteže, procjene, objašnjenja i druge materijale. Obrazloženje određuje izvedivost projektiranja i izgradnje određenog poduzeća. Usvojene projektne odluke opravdane su proračunima. Crteži sadrže grafički prikaz projektiranog objekta. Trošak izgradnje utvrđuje se na temelju procjene. Služi kao glavni dokument u skladu s kojim se sklapaju obračuni između kupca i izvođača. U obrazloženju su opisani pojedini dijelovi objekta i usvojena projektna rješenja. Dokument, koji sadrži osnovne zahtjeve za projektiranje i izgradnju poduzeća, zgrada, građevina, su građevinski propisi i propisi. Ovaj dokument je obavezan za sve organizacije za projektiranje, izgradnju i instalaciju, za hotele je SNiP P-79-78 "Hoteli". SNiP se sastoji od pet dijelova: 1) organizacija, upravljanje, ekonomija; 2) standardi projektiranja; 3) pravila za izradu i prijem radova; 4) procijenjene norme; 5) stopa utroška materijalnih i radnih resursa. U projektiranju zgrada također se rukovode nacionalnim standardima za Građevinski materijali i detaljima. Izradu građevinskih projekata provode projektantske organizacije na ugovornoj osnovi. Dizajn se izvodi u fazama. Prva faza uključuje izradu studije izvodljivosti, druga - sklapanje sporazuma, izravno projektiranje, uključujući istraživanje, razvoj projekta; treća faza je ispitivanje i odobrenje projekta. Trošak projektantskih radova u pravilu nije veći od 10% cijene projektiranog objekta. Studija izvodljivosti uključuje sljedeće dijelove: početni podaci i odredbe kapacitet, raspon usluga, specijalizacija i suradnja poduzeća; opskrba poduzeća sirovinama, materijalima i poluproizvodima, energijom, gorivom, vodom i radnim resursima; osnovna tehnološka rješenja, sastav proizvodnje, organizacija proizvodnje i upravljanje; izbor područja, točke, mjesta za izgradnju i njihovih karakteristika; osnovna konstrukcijska, prostorno-planska i projektna rješenja i njihovi glavni parametri; organizacija gradnje; zaštita okoliša; procijenjeni trošak izgradnje; osnovni tehničko-ekonomski pokazatelji građenja i proizvodnje; zaključci i ponude; aplikacije.
Studije izvodljivosti razvijaju programeri uz uključivanje projektantskih ili istraživačkih institucija. Izrada studije izvodljivosti provodi se na teret sredstava dodijeljenih za projektno-izviđačke radove. Ugovorom o projektiranju navodi se: naziv poduzeća, zgrade ili građevine; dizajn privatnih kuća profesionalci. Vrsta gradnje; područje, točka, mjesto za gradnju; raspon usluga, kapacitet poduzeća; vrsta građevine, mogućnost mišljenja tipskih ili drugih vrsta projekata; zahtjevi za arhitektonsko-plansko rješenje; zahtjevi za zaštitu okoliša i zbrinjavanje industrijskog otpada; planirani vremenski okvir izgradnje, postupak izgradnje i puštanje u rad kapaciteta.
Kupac mora izdati projektantska organizacija uz ugovor, akt o izboru gradilišta s materijalom za ugovaranje lokacije poduzeća, kao i građevinsku putovnicu gradilišta, tehničke uvjete za priključenje Projektiranog poduzeća na izvore opskrbe, komunalne usluge i komunikacije , informacije o razvoju, podzemnim komunikacijama i građevinama. Tipični projekt uključuje tehnički dizajn, radne nacrte i procjene. Tehnički dizajn uključuje objašnjenje, shema glavnog plana, tehnološki i građevinski dijelovi. Tehnološki dio odražava tehnologiju proizvodnih procesa, njihovu mehanizaciju i automatizaciju, napajanje, komunikacijske i signalne sustave, specifikacije glavne opreme. U građevinskom dijelu tehničkog projekta prikazana su arhitektonska i građevinska rješenja, uključujući grijanje, ventilaciju, klimatizaciju, vodoopskrbu i kanalizaciju. Radni nacrti sastoje se od tehnoloških, arhitektonskih i građevinskih, crteža betonskih, armiranobetonskih i čeličnih konstrukcija, za grijanje, ventilaciju i klimatizaciju, elektrotehniku, komunikaciju i signalizaciju, vodoopskrbu i kanalizaciju, za automatizaciju procesa. Njima je priloženo objašnjenje. Kada se hotel pusti u rad, sklapaju se ugovori s poduzećima i organizacijama kao što su: Rospotrebnadzor, Vodokanal, Poduzeće za gorivo i energiju, za održavanje blagajne, praonicu rublja, kemijsko čišćenje i druga poduzeća. Objekt mora usvojiti posebno formirana komisija, koja potpisuje "Akt o puštanju objekta u funkciju". Kontrolu poslovanja hotela i drugih smještajnih objekata provode sljedeća državna tijela: Federalna služba za migracije; Federalna služba za nadzor zaštite prava potrošača i ljudske dobrobiti; Federalna služba za nadzor u zdravstvu i društvenom razvoju; Federalna služba za rad i zapošljavanje stanovništva; Ministarstvo Ruska Federacija za civilnu obranu, izvanredne situacije i otklanjanje posljedica elementarnih nepogoda; Federalna porezna služba; Ministarstvo prirodni resursi i ekologija Ruske Federacije; Federalna agencija za tehničku regulaciju i mjeriteljstvo; Federalna antimonopolska služba; Federalna državna služba za statistiku; Federalna agencija za turizam.
Poglavlje 2. Praktični dio ^
2.1. Materijalno-tehnička baza hotela "Metropol" u Moskvi
Stanje materijalno-tehničke baze hotela Metropol je: zgodan raspored i kvalitetna dorada hotelskih prostorija, opremanje javnih prostorija i dnevnih soba udobnim namještajem i opremom, kompletnim kompletima visokokvalitetnog posteljina, modernom kuhinjskom opremom visokih performansi, praktičnim liftom itd. jedan je od čimbenika u pružanje kvalitetne usluge u hotelskom poduzeću. Osim toga, postavljaju se posebni zahtjevi prema arhitekturi zgrada i građevina, posebnom uređenju prostorija za goste, sportskih terena, zabavnih i rekreacijskih sadržaja te zdravstvenih ustanova. Planiranje logistike tehnička podrška(opskrba) hotela u sadašnjoj fazi osmišljena je za rješavanje sljedećih zadataka: 1) osiguran je kontinuitet hotelskog poslovanja koji se postiže pravilnom organizacijom opskrbe hotela materijalom u potrebnoj količini i odgovarajućoj kvaliteti; 2) promicati povećanje tehničke razine proizvodnje usluga, promicati uvođenje automatizacije, novih tehnologija, kao i širiti raspon dodatnih usluga, koje su, pak, najvažniji čimbenik povećanja profita hotela ; 3) materijalno-tehnička opremljenost bila je usmjerena na poboljšanje kvalitete usluge kupnjom visokokvalitetnih roba na maksimalno zadovoljstvo klijenta; 4) materijalno-tehnička opremljenost bila je usmjerena na povećanje produktivnosti rada; 5) plan materijalno-tehničke opreme treba biti usmjeren na uštedu materijalnih sredstava; 6) kao i plan materijalno-tehničke opremljenosti treba biti usmjeren na ispunjavanje plana dobiti. Plan hotelske nabave izrađuje namjenski odjel hotelskog računovodstva, koji uključuje dva glavna odjela – upravljanje nabavom i upravljanje skladištem. Zadaci su im: organizacija kontrole opskrbe u pogledu obujma i asortimana u skladu sa zaključenim ugovorima; usklađenost sa standardom i strukturom robnih zaliha; pronalaženje načina za smanjenje gubitaka robe tijekom skladištenja i transporta. No, treba napomenuti da je najvažnija odgovornost ovog odjela izrada logističkog plana hotela. ^
2.2. Sustav izgradnje hotela "Metropol" u Mosuvi
Hotelska industrija je vrsta ekonomska aktivnost, što uključuje pružanje hotelskih usluga i organizaciju nagrađivanja kratkotrajnih boravaka u hotelima, kampovima, motelima, školskim i studentskim domovima, pansionima itd. Stoga je pri projektiranju posebno važno odrediti najoptimalniji izbor gradnje. 5 Razmotrite najčešće sustave zgrada za hotelska poduzeća. Prilikom projektiranja hotelskog poduzeća mogu se primijeniti sljedeći građevinski sustavi: centralizirani, blokovski, paviljonski, mješoviti. Slika 1 prikazuje dijagrame sustava zgrada hotela Metropol Slika 1. Građevinski sustavi hotela Metropol: a- centralizirano; b- blok; v- paviljon; G- mješovito 6 Zatim, pogledajmo pobliže svaki od sustava hotelskih zgrada. Centralizirani sustav gradnje. Ovdje se sve skupine prostorija, s iznimkom ostave, nalaze u jednoj zgradi. Centralizirani sustav omogućuje prikladnu komunikaciju grupa prostorija u svim godišnjim dobima. Najkraći putovi između grupa prostorija također su pogodni za servisno osoblje. 7 Centralizirani sustavi omogućuju povećanje katnosti u hotelima i kućama za odmor, što ponekad može biti preporučljivo. Ovaj sustav omogućuje vam jasnije organiziranje teritorija bez izgradnje, povećanje površine zelenih površina i rekreacije, sportsko-rekreacijskog područja, očuvanje prirodnog krajolika. Osim toga, zbog smanjenja duljine inženjerskih mreža i komunikacija, racionalne organizacije pristupnih cesta i unutarnjih prolaza za transport, moguće su uštede u izgradnji.
Slika 2. Hotel Viru (Tallinn) - centralizirani razvoj No kod ovakvog razvoja funkcionalne skupine prostorija nisu dovoljno izolirane, moguća su nepoželjna sjecišta ljudskih tokova. Uz isti kapacitet hotela, njegova zgrada u ovoj verziji, zgrada će imati maksimalnu katnost. Osim toga, javlja se potreba za uređajem dizala i dolazi do komplikacija inženjerski sustavi... Na slici 2 prikazan je hotel Vim izgrađen na centraliziranom razvojnom sustavu. Tako je za hotel Metropol odabran blokovni sustav gradnje. Sistemom blokovske gradnje hotelski kompleks je podijeljen na nekoliko zgrada, međusobno povezanih. Primjer je hotel Metropol u Moskvi, prikazan na slici 3.
Slika 3. Hotel "Metropol" (Moskva) - sustav izgradnje blokova Sustav gradnje blokova zahtijeva veću površinu mjesta za gradnju, ali uz ispravno planiranje zgrada, omogućuje vam izolaciju funkcionalnih skupina prostorija. Ovaj sustav gradnje je češći od centraliziranog. Sustav blokovske gradnje koristi se u uvjetima teškog terena (zgrade se mogu postaviti na različitim razinama bez oštećenja krajolika) i u uvjetima relativno oštre klime (zgrade su povezane zatvorenim prolazima). osam Sustav izgradnje paviljona čine samostojeće zgrade. Veza između njih odvija se pješačkim stazama. Preporučljivo je koristiti takav građevinski sustav u izgradnji hotelskih poduzeća za rekreaciju u uvjetima teškog terena, kao i ustanova koje rade u određenoj sezoni (na primjer, u ljetnom razdoblju). Prednost paviljonskog sustava je maksimalno približavanje turista koji žive u zasebnim kućama prirodnom okruženju. Međutim, ova vrsta razvoja zahtijeva značajno produljenje komunikacijskih i inženjerskih mreža. Paviljonski tip, koji ima prednosti u pogledu povezanosti zgrada s okolnom prirodom, međutim, ne pruža dovoljno ugodne uvjete za odmor i uslugu te je neekonomičan. devet Mješoviti sustav gradnje je kombinacija tri prethodna sustava u različitim stupnjevima njihove kombinacije. Istodobno, najčešći su: paviljonski centralizirani, gdje se glavna zgrada, izgrađena na centraliziranom principu, kombinira s nizom zasebnih zgrada; i paviljonski blok, gdje je glavna skupina zgrada organizirana po blok shemi, a pojedinačne zgrade slijede princip paviljonske sheme. Prilikom odabira najbolji projekt treba obratiti pozornost na prisutnost parkinga (ili podzemne garaže), sportskih i igrališta, izbor moguće veze s gradom inženjerske komunikacije ili potrebu izgradnje vlastitih trafostanica. Prilikom rješavanja master planova hotelskih poduzeća potrebno je predvidjeti mogućnosti perspektivni razvoj projektirani objekt i transformacija ustanove na drugačiji način rada. Ako se uzmu u obzir sve gore navedene odredbe, tada je moguće projektirati i izgraditi hotelsko poduzeće koje će biti prikladno za rad i za život i usluživanje gostiju. Za vizualnije razumijevanje gore navedenih sustava za izgradnju hotelskih objekata, razmotrite tablicu 1. Stol 1. ^
kratak opis zgrade hotela "Metropol"
Vrsta
| Karakteristično i uvjetima korištenja
| Dostojanstvo
| nedostatke
|
Centralizirano
| Mala građevinska površina, potreba za kompaktnom lokacijom
| Profitabilnost
| Sve grupe soba u jednoj zgradi, raskrižje puteva
|
Blocky
| Zasebne zgrade različite namjene međusobno su povezane toplim prolazima. Primjenjivo: za težak teren, loše vrijeme
| Gosti (stanovnici) sele se iz zgrade u zgradu bez izlaska van
|
|
Paviljon
| Samostojeće zgrade. Diktirano, primjerice, teškim terenom
| Korisnost hodanja po pješačkim stazama i vanjskim stepenicama (s vidikovcima)
| Značajna građevinska površina
|
Miješano
| Najsvestraniji tip
| Pogledajte prednosti i nedostatke prethodnih vrsta
|
Dakle, postoje četiri glavna sustava za izgradnju hotelskih objekata, od kojih je svaki na svoj način svestran i individualan. No, vrijedno je napomenuti da je u praksi izgradnje hotelskih objekata, posebno tijekom dugotrajnog rada, rijetko da svaka vrsta sustava postoji u svom čistom obliku. Tako se, primjerice, kod centraliziranog i blokiranog tipa uređenja grade i neke samostojeće zgrade, ponekad su zgrade toliko blizu jedna drugoj da je teško razlikovati sastav blokiranih zgrada od centraliziranog. Stoga je pri određivanju načina kompozicije odlučujuće organizirati odnos između glavnih skupina prostorija. Prihvaćena vrsta gradnje hotelskih objekata utječe na cijenu izgradnje. Najekonomičniji (pod svim ostalim jednakim uvjetima) su centralizirani sustavi, zatim blokirani, a najmanje ekonomični su paviljoni. Također, značajan problem modernog hotela je njegovo postavljanje na lokaciji na način da se ispred njega oslobodi dovoljna površina za opremanje pristupnih cesta i parkinga. Suvremeni turist sve rjeđe stiže vlakom, a sve češće autobusom ili automobilom. To podrazumijeva potrebu za takvim položajem ulaza da između glavnog prometnog pojasa uz autocestu i ulaza u hotel ima mjesta za 1-2 autobusa i nekoliko automobila. Dakle, pri projektiranju hotelskih objekata treba koristiti onaj tip sustava hotelske zgrade koji će najprikladnije zadovoljiti zahtjeve kupaca. Zaključak Zaključno, ponovno je vrijedno napomenuti da je hotelijerstvo gospodarska djelatnost koja uključuje pružanje hotelskih usluga i organizaciju nagrađivanja kratkotrajnih boravaka u hotelima, kampovima, motelima, školskim i studentskim domovima, pansionima itd. Za učinkovito projektiranje modernih hotelskih kompleksa vrlo je važno poznavati i koristiti opće zakonitosti organizacije i razvoja sustava bilo koje prirode (u našem slučaju tehničkih). Sam dizajn kao sustav složen je tehnološki proces, stoga je toliko važno da stručnjaci imaju znanje o formiranju glavnih faza projektiranja hotelskih objekata. Glavni zadatak projektiranja hotelskih objekata je stvoriti što povoljnije okruženje za boravak osobe koje zadovoljava njegove funkcionalne, fiziološke i estetske potrebe. Zgrade moraju ispunjavati tehničke i ekonomske uvjete. Sve vrste zgrada moraju biti čvrste, izdržljive, ekonomične u gradnji i eksploataciji, moraju biti opremljene inženjerskom opremom i moraju ispunjavati zahtjeve zaštite od požara. Svi ovi zahtjevi uzimaju se u obzir pri projektiranju na integriran način, u odnosu na okoliš. Stoga je pri projektiranju posebno važno odrediti najoptimalniji izbor gradnje. Tijekom rada smo utvrdili da se pri projektiranju hotelskog poduzeća mogu primijeniti sljedeći sustavi gradnje: centralizirani, blokovski, paviljonski i mješoviti. Svaki od njih ima svoje karakteristike, prednosti i nedostatke. Popis korištene literature Pravila za pružanje hotelskih usluga u Ruskoj Federaciji br. 490 od 25. travnja 1997. (izmijenjena i dopunjena Rezolucijom Vlade Ruske Federacije) s dopunama od 15. rujna 2000., uvedena Rezolucijom Vlade Ruske Federacije Ruska Federacija. Naredba Ministarstva gospodarskog razvoja Ruske Federacije od 21. lipnja 2010. br. 197
„O davanju suglasnosti na pravilnik o državni sustav klasifikacija hotela i ostalih smještajnih objekata”. (Zbirka zakona Ruske Federacije) 3. građanski zakonik RF 4. Zakon o radu Ruske Federacije. 5. Egorshin A.P. Menadžment osoblja: Udžbenik za sveučilišta, 4. izd. Čeboksari, 2010. - str. 25 6. Šumar A.L. Organizacija i vođenje hotelskog poslovanja. Svezak 2. - Izdavačka kuća "ALPINA", 2009. - str. 45-67. 7. Lin Van der Wagen. Hotelsko poslovanje. - Rostov n/D .: Phoenix, 2009. - S. 5-6. 8. Spivak V.A. Organizacijsko ponašanje i upravljanje osobljem. –M .: Poslovna škola "Intel Sintez", 2009. - 38. str 9. Timokhina T.L. Organizacija prijema i usluga turista. - M .: Knigodel doo; MATGR, 2010. - S. 5-15 10. Trukhanovich L.V., Schur. Osoblje u području hotelskih usluga. - M .: Fin-press, 2009 11. Walker J.R. Uvod u ugostiteljstvo: Udžbenik / Per. s engleskog - M .: Jedinstvo, 2009. 12. Upravljanje osobljem poduzeća: Udžbenik. udžbenik za sveučilišta / Ed. A.A. Krylova, Yu.V. Prušinskog. - M .: Jedinstvo-Dana, 2009. - str.30 13. Tsypkin Yu.A. Menadžment osoblja: Udžbenik. Priručnik za sveučilišta. - M .: Jedinstvo-Dana, 2009. - str. 25. |
Osnovni principi projektiranja hotelskih poduzeća
Projektiranje uključuje određivanje izgleda i oblika zgrade, planiranje interijera, izradu proračuna kako bi se stvorila zgrada koja zadovoljava zahtjeve čvrstoće i stabilnosti. U procesu projektiranja moraju se odabrati materijali i konstrukcije s potrebnim svojstvima, izračunati troškovi rada i materijala.
Projektiranje hotelskog poduzeća je dugotrajan proces i sastoji se od nekoliko faza, tijekom kojih se, u određenom slijedu, rješavaju pitanja stvaranja optimalnog arhitektonskog objekta.
Proces se može shematski prikazati na sljedeći način.
A. Radovi prije projekta.
1. Obrazloženje izvodljivosti izgradnje hotelskog poduzeća.
2.Odabir stranice.
3. Prikupljanje početnih podataka.
4. Projektni zadatak.
B. Projekt.
1. Tehnički projekt: studija izvodljivosti, projektni prijedlozi, projektna dokumentacija.
2. Radni crteži.
Sastav predprojektnog rada
Radove prije projekta izvodi naručitelj uz sudjelovanje projektantske organizacije.
1. Obrazloženje izvodljivosti izgradnje.
Prilikom utvrđivanja potrebe za hotelskim prostorom uzeti u obzir:
Značaj regije;
Osobitosti regionalni razvoj poslovne aktivnosti;
Vanjski odnosi regije;
Razvoj industrije zabave i rekreacije, prometnog sustava;
Postojeća opremljenost regije hotelima i stupanj njihove popunjenosti;
Broj i kapacitet mjesta privlačnosti za turiste.
Obrazloženje izvedivosti izgradnje (rekonstrukcije) objekta izrađuje naručitelj u obliku potvrde koja treba sadržavati:
Prirodne osobine i klimatski uvjeti građevinskog područja, trajanje, debljina i priroda snježnog pokrivača, početak i kraj sezone kupanja, temperatura vode;
Prisutnost sigurnosnih zona u području buduće gradnje, odsutnost izvora onečišćenja okoliša;
Putničke turističke rute;
Kontingent turista zimi i ljeti;
Mogućnost prihvaćanja stranih turista;
Namjena turističke ustanove (hotel, turistički centar, kamp i sl.), izračun kapaciteta ljeti i zimi, mogućnost proširenja ustanove planirane za izgradnju;
Dostupnost pristupnih puteva objektu (ukoliko je potrebna izgradnja prometnica, navodi se njihova okvirna duljina);
Dostupnost vodovoda, kanalizacije, napajanja, komunikacijskih mreža;
Potreba za rušenjem stambenih i nestambene zgrade i uvjete naknade za rušenje;
Izvedivost izgradnje vlastite praonice, garaže itd.;
Procijenjeni trošak izgradnje.
2. Odabir mjesta.
Prilikom projektiranja hotela arhitekti teže racionalnosti strukture, njezinom maksimalnom poboljšanju i udobnosti. Ali kompetentan, ekonomičan dizajn udobne zgrade samo je dio posla. Važno je odabrati mjesto za izgradnju hotela još prije početka izrade projekta, vezati novu zgradu uz prostor, osigurati njen skladan spoj sa susjednim zgradama, kako se ne bi narušila postojeća arhitektonska cjelina.
Prije početka rada povjerenstva za odabir gradilišta, preporuča se navesti najmanje dvije ili tri moguće opcije za njegovu lokaciju i prikupiti podatke o mikroklimi, stanju tla i tla, uvjetima transporta. veze i priključci na komunalne usluge.
U tom slučaju najpovoljnijim područjima treba smatrati područja zaštićena od jakih vjetrova, gdje nema naglih promjena temperature tijekom dana, koja se nalaze na ravnim područjima ili padinama strmine do 10° i prekrivena su vegetacijom, orijentiran na istok, jugoistok, jug i jugozapad... Razmatraju se pozitivne kvalitete: propusnost tla za vodu (pijesak, pjeskovita ilovača, ilovača), niska razina podzemne vode uzimajući u obzir nepovoljna razdoblja, odsutnost klizišta i rasutog tla. V obvezno provjerava: nepostojanje poduzeća čiji otpad zagađuje tlo, zrak, površinske i podzemne vode, poplave poplavnim vodama, kvalitetu temelja u smislu seizmičnosti. Površine bez vegetacije provjeravaju se u pogledu mogućnosti i intenziteta rada uređenja.
Stoga se prilikom odabira stranice provjerava sljedeće:
Ekološka prihvatljivost stranice;
Prometne veze;
Prisutnost zelenih površina;
Poplave poplavnim vodama;
Kvaliteta podloge u smislu seizmičnosti.
Prilikom projektiranja gradskih hotela treba imati na umu da gosti imaju ograničeno vrijeme, te da nisu zadovoljni dugim putovanjima. Stoga bi mjesto trebalo biti smješteno u blizini središnjeg dijela grada, ali po mogućnosti ne u bučnoj ulici. Velika pogodnost je blizina kolodvora, trgovačkih i kulturnih institucija. Vrlo je važno da se u blizini nalazi park, vrt ili hotelski trg.
Izbor mjesta utvrđuje se aktom međuresorne komisije, nakon čega kupac sastavlja sporazum o lokaciji mjesta u izvršnim tijelima.
3. Prikupljanje početnih podataka.
Nakon zaprimanja dokumenta o odobrenju lokacije objekta, kupac mora prikupiti početne podatke. Ovaj posao sastoji se od pribavljanja dokumentacije - suglasnosti zainteresiranih organizacija, dopuštanja radova vezanih uz projektiranje i izgradnju objekta na odabranom mjestu. Ti dokumenti uključuju:
Specifikacije za napajanje, vodoopskrbu, kanalizaciju, opskrbu toplinom, telefonske instalacije itd.;
Materijali za postojeće zgrade i zelene površine;
Materijali o podzemnim građevinama i komunikacijama;
Podaci o mjestu odlagališta građevinskog otpada;
Tehnički uvjeti stožera civilne zaštite i dr.
V tehnički uvjeti za spajanje na inženjerske mreže treba navesti ne samo priključne točke i snagu komunikacija, već i njihovu duljinu duž gradilišta, bez koje je nemoguće procijeniti intenzitet rada i približnu cijenu nadolazećeg posla.
4. Projektni zadatak.
Zadatak za projektiranje izrađuje naručitelj uz sudjelovanje projektantske organizacije, kojoj je povjeren njegov razvoj. Prilikom izrade zadatka rukovode se "Uputom o sastavu, postupku izrade, usklađivanja i suglasnosti urbanističko-planske dokumentacije".